চুলা এবং ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুমের সাথে আলু এবং টক ক্রিম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করার রেসিপি
পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংসের রেসিপি আপনাকে আপনার পরিবারের জন্য প্রচুর সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। ধাপে ধাপে সুনির্দিষ্ট নির্দেশাবলী সঠিক কর্মের জন্য যতটা সম্ভব তথ্য প্রদান করে। ফলাফল উচ্চ পুষ্টির মান এবং চমৎকার organoleptic বৈশিষ্ট্য সঙ্গে একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা সরস থালা হয়. পৃষ্ঠায় আরও দেখুন কিভাবে ওভেনে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা হয় এবং ধীর কুকারে, স্টুড এবং বেক করা হয়। যত্ন সহকারে নির্বাচিত উপাদানগুলি এই রেসিপিগুলিকে বিভিন্ন স্বাদের লোকেদের জন্য বহুমুখী করে তোলে। এই সব ঐতিহ্যগত স্বাদ এবং সুগন্ধ সঙ্গে ক্লাসিক ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী.
মাশরুমের সাথে সাদা সসে গরুর মাংস
মাশরুম সহ সাদা সসে গরুর মাংস নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়:
- পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
- থাইম - 2-3 শাখা
- রসুন - 5 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 100 মিলি
- আরবোরিও চাল - 150 গ্রাম
- শ্যালটস - 150 গ্রাম
- কগনাক - 50 মিলি
- মাশরুমের ঝোল - 500 মিলি
- মাখন - 70 গ্রাম
- পারমেসান - 100 গ্রাম
- Mascarpone - 70 গ্রাম
- গরুর মাংসের ফিললেট - 400 গ্রাম
- ডেমিগ্লাস সস (আধা-সমাপ্ত পণ্য) - 150 মিলি
- ওয়াটারক্রেস - 15 গ্রাম
- লবণ মরিচ
পোরসিনি মাশরুমগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, থাইম এবং রসুনের একটি অংশ এবং অলিভ অয়েল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
অলিভ অয়েলে শুকনো চাল হালকা ভেজে কাটা শ্যালট, অবশিষ্ট থাইম এবং রসুন দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
তারপরে কগনাক এবং মাশরুমের ঝোল ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
কয়েক মিনিট পর মাশরুম যোগ করুন।
চাল প্রস্তুত হওয়ার 3 মিনিট আগে, মাখন, গ্রেট করা পারমেসান, মাস্কারপোন যোগ করুন এবং রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মাখুন।
গরুর মাংসের ফিললেটকে 100 গ্রাম মেডেলিয়নে কেটে নিন, লবণ, মরিচ, থাইম এবং রসুন দিয়ে সিজন করুন।
দুই পাশে গ্রিল।
সমাপ্ত মাশরুম রিসোটোকে উঁচু প্রান্তের প্লেটে রাখুন, উপরে তৈরি গরুর মাংসের পদকগুলি।
ডেমি-গ্লেস সস গরম করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং উদারভাবে গরুর মাংসের উপর ঢেলে দিন।
পরিবেশন করার সময় ওয়াটারক্রেস দিয়ে সাজিয়ে নিন।
একটি পাত্রে পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংস
একটি পাত্রে পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংসের উপাদানগুলি হল নিম্নলিখিত পণ্যগুলি:
- গরুর মাংস - 550 গ্রাম
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 400 গ্রাম
- গাজর - 250 গ্রাম
- সেলারি রুট - 150 গ্রাম
- চর্বি - 130 গ্রাম
- লিকস - 3 ডালপালা
- জুচিনি - 2 টুকরা
- ম্যাশড আলু - 2 কাপ
- ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 2 টেবিল চামচ
- স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ
মাশরুম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, সজ্জাটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাংস ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ানো গাজর, লিক এবং সেলারি সহ এটি কিমা করুন। লবণ এবং মরিচ ফলে মাংস কিমা স্বাদ. মাটির পাত্রে মাখন, মাখা আলু, মাংসের কিমা, মাশরুম, বেকন এবং জুচিনি রাখুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
পোরসিনি মাশরুমের সাথে গরুর মাংসের স্টু
উপকরণ:
- 100 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 50 গ্রাম মাখন
- 150 গ্রাম গরুর মাংস
- 30 গ্রাম টমেটো
- 30 গ্রাম বেগুন
- 50 গ্রাম পেঁয়াজ
- জল
- 25 গ্রাম টক ক্রিম
- লবণ
- মশলা
- সবুজ শাক
পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্টিউড গরুর মাংস রান্না করতে, তাজা বোলেটাসকে স্ট্রিপগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাখনে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর একটি ঢালাই লোহা তাদের স্থানান্তর. পাতলা করে কাটা রোস্ট করা গরুর মাংস, পাকা টমেটোর টুকরো এবং বেগুন কুচি করে ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করে দিন। উপরে পেঁয়াজ, লবণ, মশলা একটি স্তর রাখুন, জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 40-50 মিনিট (কোমল না হওয়া পর্যন্ত) সিদ্ধ করুন। স্টুইং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, টক ক্রিম ঢেলে দিন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
পোরসিনি মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস ভাজা
উপাদান:
- 500 গ্রাম মাংস
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 2 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ
- রসুনের 2 কোয়া
- 1 চা চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- পার্সলে
- গাজর
- বাল্ব
পাতলা টুকরা মধ্যে মাংস কাটা, সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং পার্সলে, গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে মিশ্রিত. চিনি এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাংস 1 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। তারপর মাশরুমগুলি স্টু করুন এবং উচ্চ তাপে মাংস সিদ্ধ করুন। মাশরুম এবং তেল যোগ করুন, শুধুমাত্র নীচে রেখে ঝোল নিষ্কাশন। পোরসিনি মাশরুম এবং টুকরো টুকরো চালের সাথে রোস্ট গরুর মাংস পরিবেশন করুন।
টক ক্রিমে পোরসিনি মাশরুমের সাথে গরুর মাংস
উপকরণ:
- 1 কেজি ভিল পাল্প
- 2 মুঠো মাশরুম
- 2টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- 1 গুচ্ছ সেলারি (বা পার্সলে)
একটি সসপ্যানে সামান্য পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন। সরান, অংশে কাটা। মাশরুমের উপরে ঝোল ঢেলে দিন। পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কাটুন, তেলে ভাজুন, মাশরুমগুলি কেটে নিন। ভাজা ময়দাকে ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, পেঁয়াজ, মাশরুম, টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে মেশান। মাংসের উপর সস ঢেলে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পোরসিনি মাশরুমের সাথে টক ক্রিমে ভর্তা করা আলু (বা ভাত) দিয়ে গরুর মাংস পরিবেশন করুন।
ওভেনে পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংস
গঠন:
- 180 গ্রাম গরুর মাংস টেন্ডারলাইন
- 15 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 140 গ্রাম আলু
- 50 গ্রাম পেঁয়াজ
- 25 গ্রাম মাখন
- 10 গ্রাম পনির
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- 3 গ্রাম পার্সলে
- 20 গ্রাম তাজা টমেটো লবণ
- মরিচ
ফিল্ম থেকে মাংস খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ এবং উভয় পাশে একটি গরম প্যানে ভাজুন। কাটা সেদ্ধ মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো আলাদা করে ভাজুন। আলু সিদ্ধ করুন এবং ভাজুন, তারপরে প্যানে মাংস রাখুন, এতে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো রাখুন এবং তাদের পাশে - ভাজা আলু, টক ক্রিম ঢেলে এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 45 মিনিটের জন্য ওভেনে পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংস রাখুন। পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে টেবিলে পরিবেশন করুন।
বেগুন, মাশরুম এবং টমেটো সহ গরুর মাংসের স্টু।
উপাদান:
- 150 গ্রাম গরুর মাংস
- 100 গ্রাম বেগুন
- 100 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 20 গ্রাম মাখন
- 20 গ্রাম পেঁয়াজ
- 5 গ্রাম টমেটো পিউরি
- 75 গ্রাম টমেটো
- 10 গ্রাম ক্যাপসিকাম
- 5 গ্রাম পার্সলে
- 1টি তেজপাতা
নরম, চর্বিহীন মাংস তেলে (5 গ্রাম) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, টমেটো পিউরি, 1/2 কাপ জল, তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর মাংস 3 টুকরা করে কেটে নিন এবং একই বাটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, মাশরুম, সবুজ মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি থালা উপর সমাপ্ত মাংস রাখুন, মাশরুম সঙ্গে সস উপর ঢালা এবং কাটা herbs সঙ্গে ছিটিয়ে।
বেগুন এবং টমেটো বৃত্তে কেটে তেলে ভাজুন এবং পর্যায়ক্রমে মাংসের পাশে সাইড ডিশ হিসাবে রাখুন।
ওয়াইন সস মধ্যে মাশরুম সঙ্গে Veal কিডনি.
উপাদান:
- 500 গ্রাম ভেলের কিডনি
- 200 গ্রাম সিদ্ধ পোরসিনি মাশরুম
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 1/4 গ্লাস ওয়াইন (মাদেইরা)
- 1 গ্লাস ঝোল
- 2 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ
চর্বি এবং ছায়াছবি থেকে কিডনি খোসা ছাড়ুন, লম্বায় দুই ভাগে কেটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কিডনির সাথে একত্রিত করুন। সবকিছু লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে ভাজুন, তারপরে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে 1-2 মিনিটের জন্য আবার ভাজুন, একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। তারপর কিডনি সহ একটি ফ্রাইং প্যানে ওয়াইন এবং ঝোল ঢেলে 3-4 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, একটি প্রিহিটেড ডিশে কিডনি রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলাদাভাবে, আপনি সেদ্ধ আলু, তেল দিয়ে পাকা পরিবেশন করতে পারেন।
পোরসিনি মাশরুম এবং আলু দিয়ে গরুর মাংস
পোরসিনি মাশরুম এবং আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত খাবারের সংমিশ্রণ প্রয়োজন:
- 1 কেজি গরুর মাংস টেন্ডারলাইন
- 500 গ্রাম টক ক্রিম
- 1 টেবিল চামচ. l ময়দা
- 1 চা চামচ সরিষা
- 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 2 - 3 চামচ। l মাখন
- 5টি আলু
- মরিচ
- লবণ
টেন্ডারলাইনকে 3-4 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কেটে নিন এবং উচ্চ তাপে তেলে ভাজুন। আলুগুলিকে 0.8 - 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। সস প্রস্তুত করতে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুমগুলিকে অল্প জলে সিদ্ধ করুন, ময়দা, লবণ দিয়ে টক ক্রিম মেশান, সরিষা, গোলমরিচ, ভাজা পেঁয়াজ, কাটা সেদ্ধ মাশরুম, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন।এক চামচ মাশরুমের ঝোল। মাংস এবং আলুর উপর সস ঢেলে দিন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
একটি ধীর কুকারে শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংস
উপাদান:
- 1 কেজি গরুর মাংস টেন্ডারলাইন
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 1-2 টেবিল চামচ। সরিষার চামচ
- 1 চা চামচ ময়দা
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
- 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 200 গ্রাম টক ক্রিম
- লবণ
শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংস নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: সরিষার সাথে ভেজিটেবল তেল দিয়ে ধুয়ে মাংস গ্রীস করুন এবং একটি সিল করা পাত্রে 2 ঘন্টা ধরে রাখুন। তারপরে অতিরিক্ত সরিষাকে হালকাভাবে মুছুন, লবণ এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত চারদিকে বাদামী।
একটি ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংস দ্রুত যথেষ্ট রান্না করে এবং খুব রসালো হয়ে ওঠে।
মাল্টিকুকারের বাটিতে যে চর্বি ভাজা হয়েছিল তার সাথে মাংস একসাথে স্থানান্তর করুন, মাশরুমের ঝোল যোগ করুন এবং 1 ঘন্টা "স্টু" মোডে রান্না করুন। ফাইবার জুড়ে চওড়া স্লাইস মধ্যে সমাপ্ত মাংস কাটা, একটি থালা উপর রাখা, সস উপর ঢালা। মাংস ভাজা আলু এবং তাজা শসার সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। অবশিষ্ট মাংসের সসে সেদ্ধ এবং কাটা পোরসিনি মাশরুম রাখুন, লবণযুক্ত টক ক্রিম ঢেলে, ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন এবং অবশিষ্ট মাশরুমের ঝোলের সাথে মিশ্রিত করুন। ফুটান. এই সস দিয়ে স্লাইস করা মাংসের উপর হালকাভাবে ঢেলে দিন। একটি গ্রেভি বোটে আলাদাভাবে অবশিষ্ট সস পরিবেশন করুন।
পোরসিনি মাশরুম সহ বুলগেরিয়ান স্টাইলের গরুর মাংসের স্টু।
উপকরণ:
- গরুর মাংস ১ কেজি
- 150 গ্রাম লর্ড
- চর্বি 3-4 টেবিল চামচ
- 500 গ্রাম তাজা মাশরুম
- 15-20 মটর কালো মরিচ
- পার্সলে
- লবণ
গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে চর্বি দিয়ে ভাজুন, তারপর লবণ ও মরিচ দিন। বেকনের পাতলা টুকরো দিয়ে প্যানের নীচে রাখুন, এতে মাংস রাখুন এবং উপরে - খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুম (ছোটগুলি - পুরো এবং বড়গুলি - কাটা)। 2 কাপ গরম জলে ঢালুন, কালো গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করে কম আঁচে প্রস্তুত করুন।
পোরসিনি মাশরুমের সাথে গরুর মাংসের স্টু।
গরুর মাংসের পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং কম চর্বিযুক্ত স্মোকড ব্রিসকেট ছোট কিউব করে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে সবকিছু একসাথে ভাজুন, ঝোল ঢেলে, টমেটো পিউরি, মশলা যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যে ঝোলের মধ্যে মাংস স্টিউ করা হয়েছিল, সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পোরসিনি মাশরুম বা মাশরুম, আগে থেকে ভাজা এবং ময়দা যোগ করে সস প্রস্তুত করুন। সসে প্রস্তুত মাংস রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। সেদ্ধ পাস্তা বা আলু, সেদ্ধ বা ভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন। মাশরুম স্টু ব্রিসকেট ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে, এইভাবে মাংসের খরচ বাড়ায়।
গঠন:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- স্মোকড ব্রিসকেট - 100 গ্রাম
- পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
- টমেটো পিউরি - 3 সিটি। চামচ
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- রান্নার তেল - 2 টেবিল চামচ চামচ
- ময়দা - 1 চামচ। চামচ
- তেজপাতা
- মরিচ
- লবণ
একটি ক্রিমি সসে পোরসিনি মাশরুমের সাথে গরুর মাংস
উপাদান:
- 600 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 6 স্লাইস ভিল ফিললেট (2 সেমি পুরু)
- 200 মিলি কম ক্যালোরি মেয়োনেজ
- 10 চামচ। l সব্জির তেল
- 5 চামচ। l শুকনো সাদা ওয়াইন
- 500 মিলি ক্রিম
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
একটি ক্রিমি সসে পোরসিনি মাশরুম সহ গরুর মাংসের জন্য, বোলেটাসটি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং অর্ধেক উদ্ভিজ্জ তেলে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন, বাদামী রঙ আনুন, কম-ক্যালোরি মেয়োনিজ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, সিদ্ধ করুন, তাপ কমিয়ে আরও 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে মাংস ধুয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, শুকনো সাদা ওয়াইন এবং ক্রিম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। মাশরুম এবং চারপাশে মাংসের টুকরো দিয়ে একটি বড় প্ল্যাটারে ফিললেটগুলি পরিবেশন করুন।
