মাংস বা মুরগির সাথে মাশরুম: ফটো সহ রেসিপি, কীভাবে মাংস বা মুরগির সাথে মাশরুম রান্না করা যায়
মাংস বা মুরগির সঙ্গে মাশরুম শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, কিন্তু খুব সন্তোষজনক। মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, বাছুর) বা মুরগির সাথে মাশরুম রান্নার রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি আপনার পরিবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনার প্রস্তুত করতে পারেন। উপরন্তু, মাংস বা মুরগির সঙ্গে সুস্বাদু মাশরুম থালা - বাসন একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি মহান "হট কর্ড" হবে।
মাশরুমের সাথে রান্নার স্টু: ফটো সহ রেসিপি
পেঁয়াজ এবং মাশরুম সঙ্গে শুয়োরের মাংস লাল ওয়াইন মধ্যে stewed
উপকরণ:
মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 800 গ্রাম শুয়োরের মাংস (হ্যাম), 800 গ্রাম গাজর, 800 গ্রাম মাশরুম, 800 গ্রাম পেঁয়াজ, 1 লিটার আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন, ভেষজ, লবণ এবং তাজা কালো মরিচ - স্বাদে।
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে মাংস স্টু করার আগে, শুকরের মাংস অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপরে বড় কিউব করে কেটে নিতে হবে।
সবজির খোসা ছাড়ুন। বৃত্ত, পেঁয়াজ - স্ট্রিপ বা অর্ধ রিং মধ্যে গাজর কাটা।
মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রতিটি মাশরুম 2 টুকরা করে কাটুন।
একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন, গাজর, পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন। লাল ওয়াইন, লবণ এবং মরিচ মধ্যে ঢালা।
1.5 ঘন্টার জন্য কম ফোড়াতে সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে জল দিয়ে টপ আপ করুন।
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা মাশরুম সহ মাংস পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত:
চ্যান্টেরেল, শসা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন
উপকরণ:
এই মাশরুম স্টু রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 500-600 গ্রাম গরুর মাংস (পেলভিক বা কাঁধ), 100-200 গ্রাম সেদ্ধ চ্যান্টেরেল, 600-800 গ্রাম আলু, 150-300 গ্রাম ব্যারেল আচার, 600-1000 মিলি জল বা ঝোল, 50-60 গ্রাম তোমা পেস্ট, 1 পেঁয়াজ, 1 গাজর, 2-3 লবঙ্গ রসুন, 1 চা চামচ। স্টুইং মাংসের জন্য মসলাযুক্ত মিশ্রণ, 3টি তেজপাতা, ডিল এবং / অথবা পার্সলে কয়েকটি শাখা, লবণ এবং স্বাদমতো তাজা কালো মরিচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করার আগে, আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে। খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে ওয়েজেসে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা, নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। চ্যান্টেরেল যোগ করুন, আরও 5-8 মিনিটের জন্য ভাজুন।
গরুর মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ফিল্ম খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। লবণ, মরিচ, টমেটো পেস্ট এবং জল যোগ করুন, 1-1.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন সময় শেষ হওয়ার 30 সেকেন্ড আগে টুকরো টুকরো করে কাটা শসা যোগ করুন।
ভেষজ এবং খোসা ছাড়ানো রসুন কাটা। একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে মাংস এবং শসা স্থানান্তর করুন। আলু, পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুম, তেজপাতা, সিজনিং মিশ্রণ, কাটা ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাশরুম এবং ভাতের সাথে গরুর মাংস
উপকরণ:
300 গ্রাম তাজা মাশরুম, 1 কেজি গরুর মাংস, 2টি পেঁয়াজ, 8-10টি মিষ্টি মরিচ, 3-4টি গরম মরিচ, 6-7টি রসুন, 1/2 কাপ চাল, 4-5টি টমেটো, 6টি চামচ মাখন টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ পার্সলে, লবণ।
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করার আগে, গরুর মাংস অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর মাংসকে একটি বড় আখরোটের আকারের টুকরো করে ভেজে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং ধুয়ে মাশরুম যোগ করুন (ছোটগুলি পুরো রাখা যেতে পারে, এবং বড়গুলি কাটা যেতে পারে)। মাশরুম ভাজার পর একটি গভীর সসপ্যানে ২ কাপ গরম পানি ঢেলে তাতে মাশরুমগুলো দিন, স্বাদমতো লবণ ১টি দিয়ে মাঝারি আঁচে দিন। মাংসকে অর্ধ-প্রস্তুতিতে আনুন এবং মোটা কাটা বেল মরিচ, গরম মরিচ, রসুন এবং ভাত যোগ করুন। উপরে বৃত্তে কাটা টমেটো রাখুন। কম তাপে প্রস্তুতি আনুন। পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উপরের মাশরুম স্টু রেসিপিগুলির জন্য ফটোটি দেখুন:
মাশরুম দিয়ে মাংস তৈরির সহজ রেসিপি
ভেল মাশরুম এবং হ্যাম সঙ্গে stewed
উপকরণ:
মাশরুম সহ মাংসের এই সাধারণ রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1.25 কেজি বাছুর, 1/2 কাপ চর্বি, 3-4 পেঁয়াজ, 2-5 টুকরো হ্যাম, 300 গ্রাম মাশরুম, 1 টেবিল চামচ।এক চামচ টমেটো পিউরি, ময়দা, 8-10 কালো গোলমরিচ, লবণ।
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে মাংস স্টিভ করার আগে, ভেলটি অবশ্যই টেন্ডন এবং ফিল্ম দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত। তারপর গরম চর্বি দিয়ে মাংস ভেজে নিন যতক্ষণ না সব দিকে বাদামি হয়ে যায়। তারপর ভেলটি বের করে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, হ্যামের টুকরো, আয়তাকার টুকরো করে কাটা এবং মাশরুম, নরম হওয়া পর্যন্ত চর্বিযুক্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটা। মাশরুম প্রস্তুত হওয়ার পরে, টমেটো পিউরি যোগ করুন, ময়দা দিয়ে সিজন করুন, খুব ঘন নয় এমন সস তৈরি করতে গরম জল বা ঝোল ঢেলে, স্বাদমতো লবণ এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। তারপর সসে মাংস রাখুন এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ সসপ্যানে কম আঁচে রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, মাংসকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং এটি ঘষা ছাড়াই সসের উপর ঢেলে দিন। এই রেসিপি অনুসারে তৈরি সুস্বাদু মাশরুমের মাংস আলু স্যুটের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
মাশরুম সঙ্গে Veal
উপকরণ:
6 টুকরো সিদ্ধ বাছুর, 250 গ্রাম কাটা তাজা মাশরুম (সাধারণত সাদা বা শ্যাম্পিনন), 1/4 কাপ গমের আটা, 3 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, 2 টেবিল চামচ। ব্র্যান্ডি টেবিল চামচ, লবণ 1 চা চামচ, তাজা কালো মরিচ, 1/3 কাপ আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন, 2/3 কাপ 20% ক্রিম।
প্রস্তুতি:
সিদ্ধ সিরার টুকরো ময়দায় গড়িয়ে মাখনে হালকা ভেজে নিন। কগনাক গরম করুন, ভীলের উপরে ঢেলে আগুনে রাখুন। শিখা নিভে গেলে মাশরুম, লবণ যোগ করুন, এক চিমটি জায়ফল। কম আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। ওয়াইন ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য আগুন রাখুন। ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন, ফুটন্ত না, মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 10-12 মিনিটের জন্য। সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
নিম্নরূপ মাশরুম সহ একটি মাংসের রেসিপির জন্য সিদ্ধ ভেল রান্না করুন। 1 কেজি মাংস নিন, সামনের পা বা ঘাড় থেকে টুকরো টুকরো করে কাটা, 3 গ্লাস জল, 1 টেবিল চামচ। লবণের চামচ, 1 চামচ। 3% ওয়াইন ভিনেগারের চামচ।
মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে 1 ঘন্টা রেখে দিন, জল ঝরিয়ে নিন। একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন। জল এবং ভিনেগার, লবণ ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন। তাজা ঠান্ডা জলে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। পানি ঝরিয়ে নিন। মাংস থেকে ফিল্ম এবং tendons সরান।
কীভাবে সুস্বাদুভাবে মাশরুম দিয়ে মাংস স্টু করা যায়
মাশরুমের সাথে টার্কি সালমি
উপকরণ:
1-1.5 কেজি টার্কি, 60 গ্রাম মাখন, 60 গ্রাম বেকন, 200-250 গ্রাম তাজা মাশরুম (সাধারণত সাদা বা শ্যাম্পিনন), 1 গ্লাস শুকনো লাল ওয়াইন, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ গমের আটা, 2 চা চামচ লবণ, তাজা কালো মরিচ, 1 টেবিল চামচ। ব্র্যান্ডি চামচ, 2 টেবিল চামচ। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ টেবিল চামচ, 2 টেবিল চামচ। সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজরের টেবিল চামচ, রসুনের 1টি সূক্ষ্ম কাটা লবঙ্গ, 1টি তেজপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, লবণ, মরিচ।
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং পার্সলে সহ মাখনে টার্কির অফাল, ঘাড়, পা এবং ডানা ভাজুন। ময়দা যোগ করুন, এটি হালকা বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, V2 গ্লাস শুকনো লাল ওয়াইন এবং 1 গ্লাস জল যোগ করুন। তেজপাতা রাখুন। কম আঁচে 1 ঘন্টা রান্না করুন, ঝোল ছেঁকে নিন।
টার্কির স্তনকে 4 টুকরো করে কেটে নিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে টুকরা ঘষুন। একটি ব্রেজিয়ারে 30-40 গ্রাম মাখন গলিয়ে সেখানে টার্কির টুকরোগুলি রাখুন এবং সেগুলি চারদিকে বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলিকে ব্রাজিয়ার থেকে সরিয়ে দিন এবং সেখানে বেকন এবং মাশরুম রাখুন। বেকন এবং মাশরুম ভাজা হয়ে গেলে, সেগুলিকে ব্রেজিয়ার থেকে সরিয়ে এতে 1/2 কাপ ওয়াইন ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। আগে প্রস্তুত করা ঝোল ঢেলে দিন।
রোস্টিং প্যানে টার্কির টুকরো রাখুন, ব্র্যান্ডি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে রোস্টিং প্যানটি ঢেকে দিন এবং 1.5 ঘন্টা কম আঁচে রাখুন।
মাখনে ভাজা সাদা রুটির সাথে মাশরুমের সাথে সুস্বাদু মাংস পরিবেশন করুন।
শয়তান টার্কি
উপকরণ:
1-1.5 কেজি টার্কি (সর্বদা স্তনের সাথে), 2 টেবিল চামচ। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ টেবিল চামচ, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, 1 লবঙ্গ রসুন, 1 টি সেলারি এবং পার্সলে, 1 টি তেজপাতা, 2টি কালো গোলমরিচ, 2/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন, 200 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম, গরম জলে ভিজিয়ে রাখা, 2 ডিমের কুসুম, 2/1 2 কাপ 20% ক্রিম, 1/2 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস, 6 টেবিল চামচ।ভাজার জন্য চর্বি টেবিল চামচ, চাল 200-300 গ্রাম, মাখন 50 গ্রাম, বেকন 100 গ্রাম, লবণ।
প্রস্তুতি:
মাশরুমের সাথে সুস্বাদু মাংস রান্না করার আগে, টার্কিকে কেটে হাড় এবং 300-350 গ্রাম সাদা মাংস (স্তন থেকে) আলাদা করতে হবে। সাদা মাংস আলাদা করে রাখুন।
হাড়, মাংস (সাদা মাংস ব্যতীত) এবং, যদি থাকে তবে, একটি সসপ্যানে মাশরুম, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, পার্সলে, তেজপাতা, গোলমরিচের সাথে একত্রে রাখুন, 1 গ্লাস জল এবং ওয়াইন ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং রান্না করুন কম তাপে 40 -50 মিনিট। ঝোল ছেঁকে নিন। ঝোল থেকে মাংস এবং মাশরুম সরান। মাশরুম কিমা, ঝোল মধ্যে রাখা, স্বাদ লবণ.
ক্রিম দিয়ে ডিমের কুসুম বিট করুন এবং এতে 1 মই ঝোল ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কুসুম কুঁচকে না যায়।
ঝোলের মধ্যে কুসুম ঢেলে মিশ্রণটি 5-7 মিনিট রান্না করুন, নাড়তে থাকুন এবং ফুটতে না দিন। লবনাক্ত. সাদা মাংস 8-12 টুকরা করুন। প্রতিটি টুকরো সসে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত চর্বিতে ভাজুন।
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ঝোলে রান্না করা মাংসটি পাস করুন, গরম করুন, ঘন ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সসের উপর ঢেলে দিন, স্বাদমতো লবণ এবং উত্তপ্ত থালাটির মাঝখানে রাখুন।
মাখনে ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখা আলাদাভাবে রান্না করা ভাত চারপাশে এবং প্রান্তের চারপাশে রাখুন - ভাজা সাদা মাংসের টুকরো টোস্ট করা ক্রিস্পি বেকনের টুকরো দিয়ে ছেদ করা। বাকি গরম সস আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।
এখানে আপনি এই পৃষ্ঠায় উপস্থাপিত মাশরুম সহ মাংস রান্নার রেসিপিগুলির একটি ফটো দেখতে পারেন:
কীভাবে মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করবেন: ফটো সহ রেসিপি
জুলিয়েন দিয়ে কিমা করা মুরগির ঝুড়ি
উপকরণ:
- 30-60 গ্রাম হার্ড পনির, 50 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি।
- ভুমির মাংস: 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট, 100 গ্রাম ময়দা, 50 গ্রাম লার্ড, রসুনের 2-3 লবঙ্গ, পোল্ট্রি মশলা - স্বাদমতো। জুলিয়েন: 50 গ্রাম স্মোকড-সিদ্ধ ব্রিসকেট, 50 গ্রাম শ্যাম্পিনন, 1 পেঁয়াজ, 22% চর্বিযুক্ত 50 মিলি ক্রিম, 50 গ্রাম টক ক্রিম
- অতিরিক্তভাবে: ছাঁচ, ফয়েল।
প্রস্তুতি:
মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ব্রিসকেট, পেঁয়াজ এবং মাশরুম ডাইস করুন।
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 2-3 মিনিটের জন্য ব্রিসকেট ভাজুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন, অন্য 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। ক্রিম ঢেলে দিন, তারপর টক ক্রিম, ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
একটি সূক্ষ্ম-জাল মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে চিকেন ফিললেট, বেকন এবং খোসা ছাড়ানো রসুনটি পাস করুন। পোল্ট্রি মশলা এবং ময়দা যোগ করুন।
কিমা করা মাংসকে 100 গ্রাম অংশে ভাগ করুন। 1 সেমি পুরু ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন, সেগুলিকে ফয়েল-রেখাযুক্ত ছাঁচে রাখুন। প্রতিটি কেক 1 টেবিল চামচ দিয়ে পূরণ করুন। l জুলিয়ানের একটি স্লাইড দিয়ে, একটি ব্যাগের আকারে দেয়ালগুলিকে কুঁচকে দিন, পাফ প্যাস্ট্রির স্ট্রিপ দিয়ে বেঁধে দিন।
ঝুড়িতে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্রিহিটেড ওভেনে 160-180ºC তাপমাত্রায় 10-15 মিনিট বেক করুন।
টক ক্রিম মধ্যে মাশরুম সঙ্গে মুরগির
উপকরণ:
1 মুরগি (1.5 কেজি), 250 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম, 6 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, 4 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি, 2 1/2 চা চামচ লবণ, 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ, এক গ্লাস চাবুক টক ক্রিম।
প্রস্তুতি:
একটি কাস্ট-আয়রন ব্রেজিয়ারে মাখন (4 টেবিল চামচ) গলিয়ে তাতে কাটা মুরগির টুকরোগুলো ভেজে নিন। কগনাক গরম করুন, মুরগির টুকরো ঢেলে আগুনে জ্বাল দিন।
শিখা নিভে গেলে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মুরগি ছিটিয়ে দিন, রোস্টিং প্যানটি ঢেকে দিন এবং 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন (বা মাংসটি নরম না হওয়া পর্যন্ত) ঘন ঘন মুরগির খণ্ডগুলি ঘুরিয়ে দিন। একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট মাখন গলিয়ে তাতে মাশরুমগুলিকে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুমগুলিকে একটি ব্রেজিয়ারে স্থানান্তর করুন, স্বাদমতো লবণ। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত মাশরুম সঙ্গে মুরগির টক ক্রিম সঙ্গে ঢালা উচিত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
মুরগির লিভার এবং মাশরুম দিয়ে ভরা অমলেট
উপকরণ:
- 100 গ্রাম মুরগির কলিজা, 1/4 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিনন বা রুসুলার চেয়ে ভাল)।
- পূরণ করার জন্য: 3 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, 2 টেবিল চামচ। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ গমের আটা, 3/4 কাপ মাংসের ঝোল, 1 চা চামচ টমেটো পেস্ট, ডিল, 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ।
- অমলেটের জন্য: 4টি ডিম, 2 টেবিল চামচ। ঠাণ্ডা জল টেবিল চামচ, লবণ 1/2 চা চামচ, তাজা কালো গোলমরিচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ মাখন।
প্রস্তুতি:
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ, কলিজা, মাশরুম এবং ভাজুন। লিভার সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। প্যানে ময়দা, নাড়তে, তারপর মাংসের ঝোল ঢেলে দিন। ফুটে উঠা পর্যন্ত নাড়ুন। টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। লিভার যোগ করুন এবং এটি গরম করুন।
একটি অমলেট প্রস্তুত করুন। এটি ভাঁজ করার আগে, মাশরুম সহ লিভার রাখুন।
প্যারিসিয়ান স্টাফড চিকেন
উপকরণ:
1-1.5 কেজি মুরগির মাংস, 3 চা চামচ লবণ, তাজা কালো মরিচ, ধূমপান করা শুকরের পেটের 3 পাতলা টুকরো, 450 গ্রাম মুরগির কলিজা, 4 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, 11/4 কাপ পাতলা করে কাটা মাশরুম, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, 1/2 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস, 1/8 চা চামচ থাইম, 6 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, 2 টেবিল চামচ। লেবুর রস টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করার আগে, পাখিটিকে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে মুছে নিতে হবে এবং লবণ এবং অর্ধেক কালো গোলমরিচ দিয়ে ঘষতে হবে। একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেট হালকাভাবে ভাজুন, গলিত চর্বি ঝরিয়ে নিন। প্যানে লিভার, পেঁয়াজ, মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
একটি ছুরি দিয়ে সবকিছু কাটা বা এটি কিমা। পার্সলে, 1/4 কাপ ব্রেডক্রাম্বস, থাইম, অবশিষ্ট লবণ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন। এই মিশ্রণ দিয়ে মুরগির ভিতরটা ভরে সেলাই করে নিন। একটি গরম স্কিললেটে অর্ধেক মাখন গলিয়ে সেখানে মুরগি রাখুন এবং প্যানটি প্রিহিটেড ওভেনে 2 ঘন্টা রাখুন, বা মাংস কোমল না হওয়া পর্যন্ত এবং ত্বক বাদামী না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রাখুন। ঘন ঘন মুরগির উপর কড়াই থেকে রস ঢেলে দিন। বাকি মাখন গলিয়ে বাকি ব্রেডক্রাম্বের সাথে মিশিয়ে নিন।
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই রেসিপি অনুসারে, মাশরুম সহ মুরগি টেবিলে পরিবেশন করা উচিত, পূর্বে মাখনে ভিজিয়ে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে লেবু দিয়ে লেবুর রস ছিটিয়ে দেওয়া উচিত:
মাশরুমের সাথে লাল ওয়াইনে মুরগি
উপকরণ:
2টি মুরগি 400-500 গ্রাম প্রতিটি, 250 গ্রাম ছোট তাজা পোরসিনি মাশরুম বা শ্যাম্পিনন, 4 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন, 1/3 কাপ গমের আটা, 2 1/2 চা চামচ লবণ, 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ, 1/2 চা চামচ লাল মরিচ, 125 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন, 450 গ্রাম সাদা পেঁয়াজ, 3 টেবিল চামচ। ব্র্যান্ডি টেবিল চামচ, রসুনের 1টি সূক্ষ্মভাবে কাটা লবঙ্গ, 1 তেজপাতা, 1/2 চা চামচ শুকনো থাইম, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে।
প্রস্তুতি:
মুরগি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ, কালো এবং লাল মরিচের সাথে ময়দা মেশান (এটি এক চিমটি জায়ফল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়) এবং এতে মুরগি রোল করুন। একটি কাস্ট-আয়রন ব্রেজিয়ারে বেকন রাখুন এবং টুকরোগুলি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি রোস্টিং প্যানে পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন, ভাজুন এবং সরান। একটি রোস্টিং প্যানে মুরগিকে চারদিকে ভাজুন। এটিতে থাইম রাখুন, মুরগির উপরে কগনাক ঢেলে দিন এবং এটিতে আগুন দিন। শিখা নিভে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে রোস্টিং প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন (বা মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত)। গ্রেভি ছেঁকে নিন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। গ্রেভি খুব সর্দি হলে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। স্টার্চ একটি চামচ, 2 টেবিল চামচ মধ্যে পাতলা. জলের চামচ।
ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুম সহ মুরগির মাংসের রেসিপিগুলির জন্য ফটোতে মনোযোগ দিন - এই জাতীয় খাবারগুলি খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে:
ওভেনে মাশরুম দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু বেকড মাংস রান্না করা যায় তার রেসিপি
এখানে আপনি একটি উত্সব টেবিলের জন্য চুলা মধ্যে মাশরুম সঙ্গে মাংস রান্না কিভাবে শিখতে হবে।
মাশরুম এবং মোজারেলার সাথে শুয়োরের মাংস স্টেক
উপকরণ:
ওভেনে মাশরুম সহ মাংসের এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে 800 গ্রাম শুয়োরের মাংস (ঘাড়), 300 গ্রাম মাশরুম, 200 গ্রাম চেরি টমেটো, মোজারেলার একটি পুরু টুকরো, 22-35% চর্বিযুক্ত ক্রিম 400 মিলি নিতে হবে। , লবণ এবং তাজা কালো মরিচ - স্বাদমতো, ভাজার জন্য 80 মিলি জলপাই তেল
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে মাংস বেক করার আগে, আপনাকে শুকরের মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, 2-3 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কাটা।
লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন, 1-2 মিনিটের জন্য উভয় পাশে গরম জলপাই তেলে ভাজুন।
মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। 4 টুকরা মধ্যে কাটা. মাংস, লবণ যোগ করুন। আরও 1 মিনিট ভাজুন।
টমেটো অর্ধেক কাটা, মাংস এবং মাশরুম যোগ করুন।উপরে মোজারেলার একটি স্লাইস রাখুন, ক্রিম ঢেলে দিন।
8-12 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
skewers উপর মাশরুম এবং সবজি সঙ্গে শুয়োরের মাংস
উপকরণ:
- মাশরুম দিয়ে মাংস রান্নার এই রেসিপিটির জন্য, ওভেনে প্রয়োজন হবে 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস (ঘাড়), 16টি মাশরুম, 1টি জুচিনি, 16টি চেরি টমেটো, 1টি রসুনের লবঙ্গ, 30 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 30 গ্রাম গ্রেট করা আদা রুট, লবণ। এবং স্বাদে সাদা ওয়াইন ভিনেগার। গ্লেজ: 50 মিলি সয়া সস, 30 মিলি তিলের তেল, 30 গ্রাম মধু, লবণ, কালো এবং স্বাদ মতো মশলার মিশ্রণ।
- ফাইল করার জন্য: তিল বীজ
- অতিরিক্তভাবে: দীর্ঘ skewers.
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে এই জাতীয় মাংস তৈরি করার আগে, আপনাকে শুকরের মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলতে হবে। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, ছুরির পিছন দিয়ে কিছুটা পিটিয়ে নিন।
আইসিং প্রস্তুত করুন: সয়া সস, তিলের তেল, মধু, লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ একত্রিত করুন। শুয়োরের মাংসের উপরে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
জুচিনিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো রসুন ভালো করে কেটে নিন। জুচিনি, চেরি টমেটো, মাশরুম এবং রসুনের কিমা একত্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, ভিনেগার, লবণ ঢালা এবং গ্রেট করা আদা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.
স্ট্রিং মাংস, মাশরুম এবং সবজি skewers উপর, একে অপরের সাথে পর্যায়ক্রমে. 8-10 মিনিটের জন্য 180 ᵒC তাপমাত্রায় প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। মাশরুমের সাথে এই রেসিপি অনুসারে বেক করা মাংস তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা উচিত।
ওভেনে মাশরুম দিয়ে মাংস কীভাবে বেক করবেন: রান্নার রেসিপি
আর কীভাবে আপনি আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে মাশরুম দিয়ে সুস্বাদু মাংস রান্না করতে পারেন?
টমেটো সসে মাশরুম দিয়ে বেকড সসেজ
উপকরণ:
মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে, চুলায় 200 গ্রাম বোলেটাস, 250 গ্রাম কাঁচা সসেজ, 1 পেঁয়াজ, 2 টি রসুনের লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ লাগবে। l ভাজার জন্য জলপাই তেল। সস: 3টি বড় টমেটো, একগুচ্ছ পার্সলে, চিনি, লবণ এবং স্বাদমতো তাজা কালো মরিচ।
প্রস্তুতি:
সসেজ 5-7 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করুন, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। জলপাই তেল গরম করুন, রসুন এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। সসেজের টুকরো রাখুন, উচ্চ তাপে আরও 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
টমেটো থেকে ডালপালা সরান, তাদের আড়াআড়ি কাটা, 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, চামড়া সরান। সবজি বড় টুকরো করে কেটে নিন, পিউরি না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। ফলস্বরূপ ভরটি প্যানে যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। চিনি, লবণ এবং তাজা কালো মরিচ যোগ করুন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য মাশরুম দিয়ে সুস্বাদু মাংস বেক করুন।
বারগান্ডি গরুর মাংস
উপকরণ:
1 কেজি মাংস (রাম্প), 200 গ্রাম তাজা মাশরুম, 1 কাপ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, 1 কাপ সূক্ষ্ম কাটা গাজর, 1 লবঙ্গ রসুন, 2 টুকরা (50 গ্রাম) লার্ড, 1 1/2 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন, 1/3 গ্লাস ব্র্যান্ডি, 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ (বিশেষত জলপাই) তেলের টেবিল চামচ, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লবণ, 1/4 চা চামচ তাজা কালো মরিচ।
প্রস্তুতি:
ওভেনে মাশরুম দিয়ে মাংস বেক করার আগে, রম্পটি টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষতে হবে। একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এতে অর্ধেক পরিবেশন লার্ড রাখুন। সেখানে গাজর যোগ করুন, এবং উপরে - মাংস একটি স্তর। মাংসের উপর পেঁয়াজ এবং মাশরুমের একটি স্তর রাখুন।
লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপরে মাংসের দ্বিতীয় স্তরটি রাখুন - পেঁয়াজ এবং মাশরুমের দ্বিতীয় স্তর এবং অবশেষে - মাংসের তৃতীয় স্তর। বেকনের পাতলা টুকরা দিয়ে মাংস ঢেকে দিন। ওয়াইন, কগনাক দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 30-40 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন (অথবা মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত বেশিক্ষণ রাখুন)।
