ওভেন, সসপ্যান এবং প্যানে মাংস এবং মাশরুম দিয়ে আলু ভাজা
মাংসের মতো মাশরুমেও প্রচুর প্রোটিন থাকে। অতএব, মাংস এবং মাশরুম সহ স্টুড আলু একটি খুব সন্তোষজনক খাবার, উচ্চ-ক্যালোরি "পুরুষদের মধ্যাহ্নভোজ" এর জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি হালকা খাবার পছন্দ করেন তবে মাংসের উপাদান হিসাবে টার্কি বা মুরগির স্তন ব্যবহার করা ভাল এবং রেসিপিতে নির্দেশিত আলুর অর্ধেক ভরকে courgettes দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।
একটি প্যানে মাংস এবং মাশরুম দিয়ে আলু ভাজা
এই রেসিপি অনুসারে মাংস এবং মাশরুম সহ স্টুড আলু একটি শরতের ডিনারের জন্য উপযুক্ত - এটি একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং উষ্ণ খাবার।
উপকরণ:
- আলু - 5-6 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- মাশরুম - 200 গ্রাম
- মাংস (ভাল বা মুরগি) - 350 গ্রাম
- ঝোল বা জল - 750 মিলি
- তেজপাতা - 1-2 পিসি।
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
1. সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। শ্যাম্পিননগুলিকে চারটি অংশে কেটে নিন বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাংস 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
4. কাটা মাশরুম এবং সবজি যোগ করুন, 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. গরম ঝোল মধ্যে ঢালাযাতে এটি সম্পূর্ণভাবে সবজি ঢেকে দেয় এবং মশলা যোগ করে।
6. তাপ কমানো, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মাংস এবং মাশরুম দিয়ে আলু সিদ্ধ করুন।
একটি সসপ্যানে মাশরুম এবং মাংস সহ স্টিউড আলু
মাশরুম দিয়ে স্টিউড আলু প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন:
- 1.5-2 কেজি আলু
- 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- লবণ
- সূর্যমুখীর তেল
- 1টি বড় গাজর
- 2টি পেঁয়াজ
- স্থল গোলমরিচ
- কালো গোলমরিচের বীজ
- আলু জন্য মসলা
- টর্চিন 10 শাকসবজি
- তেজপাতা
মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, 1টি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং মাংস ভাজুন, এটি সামান্য বাদামী হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজ দিন এবং ভাজুন।
মাশরুম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সূর্যমুখী তেলে ভাজুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে কেটে কেটে নিন। দ্বিতীয় পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ধুয়ে নিন।
মাংস, মাশরুম, কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ এবং মরিচের সাথে আলু মেশান, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, টর্চিন 10 শাকসব্জী), আলুতে মশলা, 2টি তেজপাতা, 2-3টি কালো মরিচ।
একটি সসপ্যানে আলু ঢেলে দিন (বা একটি কড়াইতে আরও ভাল), জল ঢালুন (এটি আলুকে কিছুটা ঢেকে রাখতে হবে)।
আলু সিদ্ধ হতে দিন, গ্যাস কমিয়ে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না কষান। আলু সিদ্ধ করতে হবে এবং পানি পুরোপুরি ফুটতে হবে। 30 মিনিটের জন্য আলু সিদ্ধ করুন।
আচার বা টিনজাত টমেটো বা শসা দিয়ে এই ধরনের আলু খেতে খুবই সুস্বাদু।
ওভেনে শুকনো মাশরুম, বাঁধাকপি এবং মাংস সহ স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 0.4 কেজি মাংস;
- 5-6 আলু;
- শুকনো মাশরুম 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ, গাজর;
- বাঁধাকপি 0.6 কেজি;
- 5 টমেটো;
- মশলা, তেল।
প্রস্তুতি:
1. মাংস কিউব বা কিউব করে কেটে নিন, মশলা, লবণ, মিশ্রিত সঙ্গে ছিটিয়ে আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে দিতে পারেন. শুকনো মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন এবং দাঁড়াতে দিন। স্ট্রিপ মধ্যে মাশরুম কাটা।
2. পরবর্তী, আলু স্টু রান্না করতে শুকনো মাশরুম, মাংস এবং বাঁধাকপি সহ, সমস্ত সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ সহ গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে, আলুগুলিকে কিউব বা লাঠিগুলিতে কাটুন।
3. ফুটন্ত পানিতে টমেটো জ্বাল দিন, তারপর ঠান্ডা জলে রাখুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন। কিউব করে কেটে নিন।
4. পাত্র বা ছাঁচকে ভেতর থেকে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন, এটা ক্রিমি একটি টুকরা নিতে ভাল. মশলায় মেরিনেট করা মাংস দিন।
5. এবার পেঁয়াজ এবং গাজর দিন, তারপর আলুর টুকরো, মাশরুম, উপরে বাঁধাকপি এবং তারপর টমেটো। প্রতিটি স্তরে মশলা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে। টমেটোর উপরে একটি তেজপাতা এবং 2-3টি কালো গোলমরিচ রাখুন। আপনি তাদের নিমজ্জিত করার প্রয়োজন নেই.
6.একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ বা ফয়েল প্রসারিত, 70-80 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে রাখুন। মাংস, মাশরুম এবং বাঁধাকপি দিয়ে স্টিউড আলু পরিবেশন করার সময়, ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
মাংস, শুকনো মাশরুম এবং দই দিয়ে স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 1টি বড় আলু
- 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
- 200 গ্রাম মাংস (আপনার স্বাদে),
- 2 চা চামচ লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ কম চর্বিযুক্ত প্রাকৃতিক দই,
- পার্সলে,
- লবণ,
- স্থল গোলমরিচ.
শুকনো মাশরুম এবং স্টু ভিজিয়ে রাখুন। মাংস ছোট কিউব করে কাটুন, মাশরুম যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলু ছোট টুকরো করে কেটে প্যানে যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং স্টিউ করা আলু দিয়ে রাখুন, এটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
একটি ধীর কুকারে মাংস এবং বন মাশরুম দিয়ে আলু স্টিউ করা হয়
উপকরণ:
- আলু - 500 গ্রাম;
- শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 300 গ্রাম;
- বন মাশরুম - 200 গ্রাম;
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা।
পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। বন মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা থেকে ঝিনুকের মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, শ্যাম্পিননের ক্যাপ থেকে ত্বক সরিয়ে দিন। মাল্টিকুকার বাটিতে পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন। "ভাজা" মোড নির্বাচন করুন। রোস্টিং সময় 10 মিনিট।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজা হলে মাংস যোগ করুন। শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন বা কাঁধের ব্লেড ব্যবহার করা ভাল। এই খাবারের জন্য গরুর মাংসও নিতে পারেন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ আরও 10 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন।
আমরা আলু পরিষ্কার করি এবং বড় টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা মাশরুমের সাথে মাংসের সাথে আলু রাখি।
আমরা মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করি এবং লাল "স্ট্যু" চালু করি। 20 মিনিটের জন্য একটি ধীর কুকারে মাশরুম এবং মাংসের সাথে আলু সিদ্ধ করুন।
টক ক্রিম, স্বাদ মশলা যোগ করুন। তেজপাতা, কালো মরিচ, লবণ। আবার নির্বাপক মোড নির্বাচন করুন. মাংস এবং বন মাশরুম দিয়ে স্টিউ করা আলু রান্নার সময় 35-40 মিনিট। এই সময়ের মধ্যে, আপনি উপাদানগুলি এক বা দুবার নাড়তে পারেন।
মাংস, মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে স্টিউড আলু রেসিপি
প্রথমত, নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রস্তুত করুন:
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- ভাজার জন্য, আপনার একটু সূর্যমুখী তেল প্রয়োজন;
- 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস - টেন্ডারলাইন;
- 10 আলু;
- মরিচ এবং স্বাদে লবণের মিশ্রণ;
- এক টুকরো গাজর এবং এক পেঁয়াজ;
- 3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম এর চামচ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. এর মাংস প্রস্তুত করা যাক. আমরা শুয়োরের মাংসের সরাসরি প্রস্তুতির সাথে মাংসের সাথে স্টিউড আলু প্রস্তুত করা শুরু করি, এটি থালাটির প্রধান উপাদান। আমরা এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি, অবিলম্বে লবণ, মরিচের মিশ্রণের সাথে সিজন এবং ম্যারিনেট করার জন্য আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখেছি।
2. আমরা অন্যান্য সমস্ত মুদির উপাদান প্রস্তুত করি। আলু খোসা ছাড়ুন এবং কিউব করে কেটে নিন এবং আপনাকে কিছু লবণ যোগ করতে হবে। সব উপকরণ প্রথমে আলাদা বাটিতে রাখতে হবে। এখন মাশরুমগুলি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপরে চার ভাগে কেটে নিন। তাদেরও একটু লবণ দিন। পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন এবং প্রস্তুত পরিষ্কার গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষুন।
3. মাংস এবং মাশরুম ভাজা। ম্যারিনেট করা মাংস এবং কাটা মাশরুম আলাদাভাবে একটি কড়াইতে ভাজতে হবে।
4. মাশরুম দিয়ে স্টিউড আলু রান্না করার জন্য এবং মাংসের চুলায়, একটি পাত্রে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান রাখুন। প্রথমে, ভাজা মাংসটি পাত্রের নীচে রাখুন, তারপরে এর উপরে মাশরুমগুলি একটি স্তরে রাখুন এবং একেবারে শেষে আলু রাখুন। মাংস এবং মাশরুম দিয়ে আলু রান্না করার এই পর্যায়ে, পাত্রে সামান্য সেদ্ধ জল যোগ করুন, আলুগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত। এখন আপনি উপরে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখতে পারেন এবং টক ক্রিমের একটি স্তর দিয়ে সমস্ত পণ্য ঢেকে রাখতে পারেন।
5. থালা-বাসন স্টুইং করার প্রক্রিয়া। 150 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে থালা সহ পাত্রটি রাখুন এবং পর্যায়ক্রমে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি পাত্রগুলি ছোট হয়, তবে সমাপ্ত থালাটি প্লেটে রাখা যাবে না, তবে ঠিক সেভাবেই টেবিলে রাখুন। পেকিং বাঁধাকপি সালাদ মাংস, মাশরুম এবং টক ক্রিম সঙ্গে আলুর এই স্টু জন্য উপযুক্ত।
মাংস, বাঁধাকপি এবং আচারযুক্ত মাশরুম সহ স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
- আচারযুক্ত মাশরুমের 1 জার;
- 500 গ্রাম আলু;
- 400 গ্রাম মাংস;
- তেল, মশলা;
- বাল্ব;
- টমেটো 3 চামচ।
প্রস্তুতি:
1.মাংস লম্বা করে কেটে নিন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত স্ট্র এবং একটি কড়াইতে মাখন দিয়ে ভাজুন।
2. এতে অর্ধেক রিং করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, এক মিনিট ভাজুন এবং কাটা বাঁধাকপি ছড়িয়ে দিন।
3. অবিলম্বে আলুর টুকরা রাখুন, মিশ্রণ এবং ঢেকে.
4. আপনার রসে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. শ্যাম্পিনন বা অন্য কোন আচারযুক্ত মাশরুম থেকে ব্রাইন ড্রেন, স্লাইস বা কিউব মধ্যে কাটা.
6. টমেটো পেস্টের সাথে মাশরুম মেশান, 100 মিলি জল, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং কড়াইতে ঢেলে দিন।
7. শেষ না হওয়া পর্যন্ত থালাটি আবার ঢেকে রাখুন। আমরা আলুর স্নিগ্ধতার দিকে মনোনিবেশ করি, যেহেতু টমেটো অ্যাসিডের প্রভাবে এটি বাকি উপাদানগুলির চেয়ে বেশি সময় ধরে রান্না করে।
খরগোশ এবং মাশরুম সহ স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 4 কেজি খরগোশ (ব্যাক করা ভাল),
- 200 গ্রাম লর্ড,
- 500 গ্রাম টক ক্রিম
- 200 গ্রাম রোস্টেবল মাশরুম,
- 3 টেবিল চামচ। ওয়াইন ভিনেগারের চামচ,
- 1 গ্লাস শুকনো লাল ওয়াইন
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ চিনি
- 1 পিসি। মিষ্টি লাল মরিচ,
- 3 টেবিল চামচ। গমের আটা টেবিল চামচ,
- 2 পেঁয়াজ,
- 2 গাজর,
- 3 পিসি। কার্নেশন,
- 3টি তেজপাতা,
- 4টি জিনিস। সব মসলা,
- 1 লিটার পানি
- রসুনের 2-3 মাথা,
- 200 গ্রাম শুয়োরের মাংস
- 200 গ্রাম ducchini ducchini.
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: ওয়াইন ভিনেগারের সাথে জল মেশান, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, লবণ, চিনি, ফোঁড়া এবং ঠান্ডা করুন।
খরগোশ কসাই। পেঁয়াজ কাটা, রসুন কাটা। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মাংস মিশ্রিত করুন, marinade উপর ঢালা এবং 12-24 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। শুয়োরের মাংসের ঝোল 1 লিটার জলে সিদ্ধ করুন। বেকন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস ভরাট করুন, ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম, জুচিনি (জুচিনি) এবং বেল মরিচ টুকরো টুকরো করে, গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মোরগের মধ্যে মাংস রাখুন, কাটা মাশরুম, গাজর, মরিচ, জুচিনি উপরে স্তরে রাখুন। ময়দার সাথে টক ক্রিম মেশান এবং এই মিশ্রণের সাথে মোরগের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন। তারপর শুয়োরের মাংসের ঝোল যোগ করুন, মশলা যোগ করুন: সব মসলা, লবঙ্গ এবং শুকনো আজ, ওয়াইন ঢালা এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
