হিমায়িত মাশরুম সস: কীভাবে টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে মাশরুম গ্রেভি তৈরি করবেন
প্রতিটি ঋতু কিছু ধরণের খাবার উপভোগ করার সুযোগ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে, যা শুধুমাত্র এই নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে প্রচুর। বছরের পর বছর ধরে, এগিয়ে-চিন্তাশীল গৃহিণীরা খাবার হিমায়িত করার কৌশলটি অনুশীলন করে চলেছেন এবং সারা বছর এটি ব্যবহার করছেন। মাশরুম হিমায়িত কোন ব্যতিক্রম ছিল না। এবং ফলাফল ছিল অনেক রেসিপির উদ্ভাবন যেখানে তারা ব্যবহার করা হয়। এগুলি বিভিন্ন স্যুপ, পাই, পাই এবং এমনকি পিজা। হিমায়িত মাশরুম থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি সস বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই পরিস্থিতিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে পণ্যটি তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং গঠন বজায় রাখে।
ওয়াইন সহ হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম সহ মাশরুম সস
এটি এখনই উল্লেখ করা উচিত যে এই গ্রেভিটি বেশ ঘন এবং সন্তোষজনক হবে, যাতে এটি একটি পূর্ণাঙ্গ খাবারের জন্যও যেতে পারে। রচনা অন্তর্ভুক্ত:
- 500 গ্রাম হিমায়িত সাদা মাশরুম;
- 4 পেঁয়াজ;
- শুকনো সাদা ওয়াইন 200 মিলি;
- 500 মিলি ভারী ক্রিম;
- 30 গ্রাম মাখন;
- 1 চা চামচ সাহারা;
- কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদে;
- 1 মাঝারি গুচ্ছ ডিল।
হিমায়িত মাশরুম থেকে সস প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করা যাই হোক না কেন, প্রথমে আপনাকে সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে।
প্রথমে, মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখুন, তাদের উপর ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিন এবং 2 মিনিট পরে এটি একটি কোলান্ডার দিয়ে ছেঁকে নিন।
এর পরে, আপনার পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন এবং মাখন দিয়ে গরম করা একটি ফ্রাইং প্যানে বিষ দিন। পেঁয়াজ একটি থালা একটি বিশেষ গন্ধ দিতে, এটি সঠিকভাবে রান্না করা আবশ্যক।
প্রথমে, প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, তারপরে 50 মিলি ওয়াইন যোগ করুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই প্রক্রিয়াটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
সমস্ত ওয়াইন বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, চিনি যোগ করার এবং প্যানটিকে আরও এক মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দেওয়ার সময়। মোট, পেঁয়াজ রান্না করতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে।
পরের ধাপটি প্যানে কাটা পোরসিনি মাশরুম যোগ করা। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এগুলি ভাজতে হবে, তারপরে আপনি ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
এই হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম সসটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য স্টু করা উচিত। একেবারে শেষে, থালাটি সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
ক্রিম সঙ্গে হিমায়িত porcini মাশরুম সঙ্গে মাশরুম সস
- রান্না শুরু হয়, অবশ্যই, 500 গ্রাম পরিমাণে পোরসিনি মাশরুম ডিফ্রোস্ট করে।
- এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যান 1 টেবিল চামচ দিয়ে উত্তপ্ত হয়। l মাখন এবং 3টি পেঁয়াজ, পাতলা রিংগুলিতে কাটা, এতে ভাজা হয়। পেঁয়াজ তৈরির সময়, 200 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইনও যোগ করা হয়, আগের রেসিপির মতো, এবং শেষে - 1 চামচ। মিষ্টি স্বাদের জন্য চিনি।
- কাটা মাশরুম অবশ্যই পেঁয়াজে পাঠাতে হবে এবং তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ চিকিত্সার জন্য দেওয়া উচিত।
- হিমায়িত মাশরুম থেকে তরল মাশরুম সস কীভাবে তৈরি করা যায় তার পরবর্তী পদক্ষেপটি আলাদা হবে যে আপনাকে কেবল 500 মিলি ক্রিমই নয়, 250 মিলি ঝোলও দিতে হবে। এটা মাশরুম বা চিকেন হতে পারে।
- এই উপাদানগুলি যোগ করার পরে, স্বাদে ভবিষ্যতের সস লবণ এবং মরিচ করতে ভুলবেন না।
- এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস চুলা উপর প্যান overexpos না হয়.
- কম তাপে সম্পূর্ণ রান্নার সময় 30 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।
- আধা ঘন্টা পরে, ক্রিম এবং ঝোল সহ হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম সস প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে। ইচ্ছা হলে সূক্ষ্মভাবে কাটা
একগুচ্ছ ডিল এবং ভেষজ দিয়ে এই সৃষ্টি ছিটিয়ে দিন।
টক ক্রিম দিয়ে হিমায়িত মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম সস
এই রেসিপিটি সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয়, কারণ এটি এমন পণ্যগুলির সংমিশ্রণ যা সবচেয়ে সুরেলা বলে মনে করা হয়। রান্না নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন ডিফ্রস্ট করুন এবং ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দিন।
- একটি স্কিললেটে 40 গ্রাম মাখন গলিয়ে মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অন্য একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে 20 গ্রাম গমের আটা ভাজতে হবে, এতে 100 মিলি মাশরুমের ঝোল যোগ করতে হবে এবং একটি হুইস্ক দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে যাতে কোনও গলদ দেখা না যায়।
- এই সস মাশরুম যোগ করা হয়, এবং পুরো ভর কয়েক মিনিটের জন্য একসঙ্গে stew করা হয়।
- এর পরে, আপনাকে দুটি ডিম নিতে হবে, তাদের থেকে কুসুম আলাদা করতে হবে এবং একটি হুইস্ক ব্যবহার করে 150 মিলি পরিমাণে মাঝারি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম মেশান। স্বাদে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতু, লেবুর রস 3 মিলি যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি মাশরুমগুলিতে ঢেলে দিন।
- প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভবিষ্যতের সস রাখুন। এই পর্যায়ে প্রধান জিনিস হল দই থেকে কুসুম প্রতিরোধ করা। সম্ভব হলে, একটি জল স্নান মধ্যে ভাল রান্না.
টক ক্রিম সহ হিমায়িত মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম সস প্রস্তুত। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
কিভাবে টমেটো দিয়ে হিমায়িত মাশরুম মাশরুম সস তৈরি করবেন
নিম্নলিখিত রেসিপি নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে:
- হিমায়িত শ্যাম্পিনন - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
- গাজর - 150 গ্রাম;
- মাখন - 40 গ্রাম;
- গমের আটা - 3 চামচ। l.;
- টমেটো পেস্ট - 2 চামচ l.;
- জল - 150 মিলি;
- তেজপাতা - 2 পিসি।;
- ½ চা চামচ দানাদার চিনি - ঐচ্ছিক;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
মিষ্টি এবং তাজা সবজি চয়ন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি হিমায়িত না হয়।
হিমায়িত মাশরুম থেকে মাশরুম সস তৈরির রেসিপিটিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- প্রথমে আপনাকে একটি কড়াইতে মাখন গরম করতে হবে এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজতে হবে।
- এর পরে, আপনাকে মাশরুমগুলিকে ডিফ্রস্ট করতে হবে, ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং শাকসবজি সহ প্যানে পাঠাতে হবে। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজুন।
- শাকসবজি ভাজা হওয়ার সময়, ময়দা একটি পৃথক শুকনো কড়াইতে ভাজা হয় যতক্ষণ না ক্যারামেলাইজ করা হয়। তারপরে আপনি এটিতে জল যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ভরটি পিষে নিন। গলদা এড়াতে হবে। তবুও যদি এটি ঘটে থাকে তবে আপনাকে একটি চালনী দিয়ে ভরটি ছেঁকে নিতে হবে।
- ফলের মিশ্রণে টমেটো পেস্ট, লরেল পাতা, লবণ, গোলমরিচ এবং আধা চামচ চিনি চাইলে যোগ করা হয়। আপনি যদি মিষ্টি আফটারটেস্ট পছন্দ না করেন তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন। আপনি খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন এবং মাশরুম এবং সবজি ফলে ভর ঢালা।
- সসটি 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা হয়। খেয়াল রাখবেন যেন কিছুই পুড়ে না যায়, ভালো করে নাড়ুন।
হিমায়িত মাশরুম থেকে টমেটো পেস্ট দিয়ে বর্ণিত মাশরুম সস কীভাবে তৈরি করা যায় তা নিয়ে কোনও অসুবিধা হওয়া উচিত নয়।
