তাজা মাশরুম থেকে কী রান্না করা যায়: কীভাবে রান্না করা যায়, ভাজতে হয়, ম্যারিনেট করতে হয় এবং মাশরুম ফ্রিজ করতে হয়

মধু মাশরুম প্রেমীরা সবসময় একটি সমৃদ্ধ ফসল নিয়ে বন থেকে বাড়ি ফিরে। তারা প্রায়ই একযোগে একাধিক বালতি মাশরুম নিয়ে আসে। এই বিষয়ে, প্রশ্ন উঠেছে: তাজা মাশরুম থেকে কী প্রস্তুত করা যায়?

তাজা মাশরুমের ফসল প্রক্রিয়া করার অনেক উপায় আছে। প্রতিটি গৃহিণীকে শীতের জন্য কিছু মাশরুম প্রস্তুত করতে হবে। এবং ফ্রুটিং মৃতদেহের অন্য অংশটি পুরো পরিবারের জন্য দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার প্রস্তুত করতে পাঠানো হয়। কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করা যায় তা দেখানোর জন্য এখানে 13টি সেরা উপায় রয়েছে।

তাজা মাশরুম থেকে কী তৈরি করা যায়: আচারযুক্ত মাশরুম

শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করার সবচেয়ে উপযুক্ত উপায় হল আচার। অনেক লোক সুগন্ধি এবং খাস্তা মাশরুমের আকারে জলখাবার ছাড়া উত্সব টেবিলের কল্পনাও করতে পারে না। আপনি আচারযুক্ত মাশরুম তাজা রান্না করতে পারবেন না, সেগুলি অবশ্যই আগে সেদ্ধ করা উচিত।

  • তাজা মাশরুম - 2 কেজি;
  • বিশুদ্ধ জল - 800 মিলি;
  • লবণ এবং চিনি - 1 চামচ প্রতিটি l.;
  • ভিনেগার (9%) - 4-5 চামচ। l.;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 7 চামচ। l.;
  • carnation - 2 কুঁড়ি;
  • তেজপাতা - 4 পিসি।;
  • কালো মরিচের দানা - 12 পিসি।

মধু মাশরুম আচার করার 2 টি উপায় আছে - গরম এবং ঠান্ডা। পরেরটি মাশরুমের একটি পৃথক ফুটন্ত বোঝায়, যা তারপরে কেবল মেরিনেডের সাথে বয়ামে ঢেলে দেওয়া দরকার। সুতরাং, কিভাবে ঠান্ডা উপায়ে তাজা মাশরুম ম্যারিনেট করবেন?

  1. যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, ময়লা এবং আবর্জনা আনুগত্য থেকে পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেদ্ধ করতে হবে। তাপ চিকিত্সার সময় প্রায় 20-25 মিনিট।
  2. তারপর মধু মাশরুম জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে রাখুন এবং মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
  3. একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান জল দিয়ে রাখুন (রেসিপিতে নির্দেশিত) এবং লবণ এবং চিনির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  4. আগুনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি ছেঁকে নিন এবং ফলের দেহ সহ বয়ামের উপরে ঢেলে দিন।
  5. সিদ্ধ নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন বা ধাতু দিয়ে রোল আপ করুন।
  6. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান। আপনি এক সপ্তাহ পরে এই ক্ষুধার্তের স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

আরও আচারের জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন

আচারের গরম পদ্ধতিটি আরও জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ মাশরুমগুলি সরাসরি ম্যারিনেডে সিদ্ধ করা হয়, যা প্রস্তুতিটিকে মশলা এবং মশলাগুলিতে খুব দ্রুত ভিজিয়ে রাখতে দেয়। অনেক গৃহিণী এই বিকল্পটি পছন্দ করেন, কারণ এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং দিনে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

  • মধু মাশরুম - 1 কেজি;
  • সেদ্ধ জল - 1 চামচ।;
  • লবণ - 2 চা চামচ;
  • চিনি - 4 চামচ;
  • ভিনেগার - 5 চামচ। l.;
  • কালো মরিচ (মটর) - 10 পিসি।;
  • তেজপাতা - 3 পিসি।;
  • রসুন - 3 লবঙ্গ।

ছুটির জন্য বা প্রতিদিনের জন্য একটি আশ্চর্যজনক স্ন্যাক প্রস্তুত করতে কীভাবে তাজা মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করবেন?

  1. প্রথমত, আপনাকে মাশরুমের ফসল বাছাই করতে হবে এবং এটি ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করতে হবে।
  2. চলমান জল দিয়ে ফলের দেহগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। কীভাবে আরও গরম মেরিনেট করার জন্য তাজা মাশরুম রান্না করবেন?
  3. এটি করা খুব সহজ: মাশরুম সহ পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন।
  4. ফলের দেহের রঙ সংরক্ষণ করতে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
  5. একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং তরল নিষ্কাশনের জন্য 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
  6. লবণ, চিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং রসুন একত্রিত করুন রেসিপিতে নির্দিষ্ট জলে একটি প্রেসের মাধ্যমে।
  7. একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং সেদ্ধ মাশরুম যোগ করুন।
  8. 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তারপর ভিনেগার যোগ করুন।
  9. 3-5 মিনিটের পরে, তাপ থেকে ধারকটি সরান এবং উপাদানগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন।
  10. রোল আপ, ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।

কোল্ড লবণাক্ত মধু এগারিক

তাজা মাশরুম তৈরির রেসিপিগুলির মধ্যে লবণাক্ত প্রক্রিয়াগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ঠান্ডা পদ্ধতির জন্য, শুধুমাত্র তরুণ এবং শক্তিশালী নমুনা নেওয়া হয়।

  • মধু মাশরুম - 3 কেজি;
  • লবণ - 120 গ্রাম;
  • তেজপাতা - 4 পিসি।;
  • কার্নেশন - 2-3 কুঁড়ি;
  • মশলা এবং কালো মরিচের দানা - 5 পিসি।;
  • হর্সরাডিশ পাতা।

ঠান্ডা সল্টিং পদ্ধতির জন্য, মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা হয় না, অতএব, সাবধানে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে যথাযথ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

বাছাই এবং পরিষ্কার করার পরে, মধু মাশরুম লবণাক্ত জলে নিমজ্জিত হয় এবং 10-15 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয় এই সময়ে, অন্তত 3 বার জল পরিবর্তন করার সুপারিশ করা হয়।

আরও, ঠান্ডা সল্টিং দ্বারা তাজা মাশরুমের প্রস্তুতি বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত:

  1. হর্সরাডিশ পাতা, একটি তেজপাতার অংশ, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ পাত্রের নীচে রাখা হয়।
  2. লবণ উপরে বিতরণ করা হয়, যার আয়তন অবশ্যই ফলের দেহের ভর দ্বারা দৃশ্যত ভাগ করা উচিত। সুতরাং, 1 কেজির জন্য, আপনাকে 1-1.5 স্ট নিতে হবে। l লবণ.
  3. উপরে মধু অ্যাগারিকের একটি স্তর রাখুন এবং সমস্ত মশলা এবং লবণ দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন।
  4. সমস্ত উপাদান শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।
  5. ফ্রুটিং বডিগুলিকে গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন, উপরে একটি প্লেট বা অন্য কোনও প্লেন রাখুন এবং একটি বোঝা দিয়ে নিচে চাপুন।
  6. ওয়ার্কপিসটি 1-1.5 মাসের জন্য একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মধু মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামের মধ্যে বিতরণ করা যেতে পারে এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া যেতে পারে।

কীভাবে তাজা মধু মাশরুম রান্না করবেন: গরম সল্টিং

গরম লবণের জন্য মধু মাশরুম প্রথমে সিদ্ধ করা আবশ্যক। এই প্রক্রিয়াটিকে আরও বেশি চাহিদা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ প্রস্তুতিটি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া শুরু করা যেতে পারে। কিভাবে সঠিকভাবে আচার জন্য তাজা মাশরুম প্রস্তুত?

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • লবণ - 60 গ্রাম (2 টেবিল চামচ। একটি স্লাইড সহ);
  • তেজপাতা - 5 পিসি।;
  • তাজা ডিল (ছাতা সম্ভব);
  • রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
  • মশলা এবং কালো মরিচ (মটর) - 5-7 পিসি।;
  • চেরি / currant পাতা.

উল্লিখিত হিসাবে, গরম সল্টিংয়ের জন্য তাজা মাশরুম রান্না করা অপরিহার্য।

  1. এর জন্য, ফলদানকারী দেহগুলি, পরিষ্কার করার পরে, লবণাক্ত জলে স্থাপন করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
  2. তারপরে জল নিষ্কাশন করা হয়, কলের নীচে ধুয়ে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য একটি কোলেন্ডারে রেখে দেওয়া হয়।
  3. এদিকে, তাজা চেরি এবং / অথবা currant পাতা ধুয়ে এবং শুকানো হয়।
  4. ডিল ধুয়ে কাটা হয়, এবং রসুন কাটা হয়।
  5. নীচে একটি প্রস্তুত পাত্রে তাজা পাতা রাখুন।
  6. তারপরে ফলের দেহগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়, প্রতিটি স্তরে লবণ এবং বাকি মশলা ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
  7. একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ এবং একটি লোড সঙ্গে নিচে চাপুন, 5-7 দিনের জন্য লবণ পাঠান।
  8. তারপর ওয়ার্কপিসটি মশলা সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত হয়, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

তাজা মাশরুম দিয়ে আপনি আর কী করতে পারেন: কীভাবে মাশরুম ভাজবেন

তাজা মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত বিভিন্ন রেসিপিগুলির মধ্যে, ভাজা আলাদাভাবে আলাদা করা যেতে পারে। রান্নাঘর থেকে ভাজা মাশরুমের সুগন্ধ তাত্ক্ষণিকভাবে টেবিলে বাড়িতে নিয়ে আসবে। যেমন একটি থালা বিভিন্ন পণ্যের সাথে মিলিত হতে পারে, সেইসাথে শীতের জন্য প্রস্তুত।

  • মধু মাশরুম - ইচ্ছামত পরিমাণ;
  • লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
  • সব্জির তেল.

কিভাবে পণ্যের যেমন একটি সহজ সেট ব্যবহার করে তাজা মাশরুম ভাজা? আমি অবশ্যই বলব যে ফলের দেহগুলি আগাম সেদ্ধ করা যেতে পারে যাতে ভাজার জন্য কম সময় দেওয়া হয়।

  1. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, কান্ডের নীচের অংশটি সরিয়ে দিন এবং 1 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
  2. তারপরে কলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি চালুনি বা রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন।
  3. এদিকে, একটি প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ তেল গরম করুন এবং মাশরুম যোগ করুন।
  4. অন্তত 15 মিনিটের জন্য ঢেকে এবং ভাজুন।
  5. তারপর ঢাকনা খুলুন, আঁচ কমিয়ে আরও 15 মিনিট ভাজুন।
  6. প্যান থেকে তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, আপনাকে থালাটিতে লবণ এবং মরিচ দিতে হবে।
  7. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টক ক্রিম বা মেয়োনেজ যোগ করতে পারেন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।
  8. আলু, পাস্তা, সিরিয়াল, মাংস এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

শীতের জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম হিমায়িত করবেন

আপনি তাজা মাশরুম সঙ্গে আর কি করতে পারেন? অনেক গৃহিণী শীতকালে তাদের থেকে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য এই ফলের দেহগুলিকে হিমায়িত করতে পছন্দ করেন।

  • মধু মাশরুম;
  • ব্যবধান;
  • প্লাস্টিকের পাত্র বা প্লাস্টিকের ব্যাগ।

কীভাবে শীতের জন্য তাজা মাশরুম হিমায়িত করবেন?

  1. অনেকেই সম্মত হন যে সিদ্ধ মাশরুমগুলি হিমায়িত করা ভাল, তারপরে তারা ফ্রিজারে কম জায়গা নেবে। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি শান্তভাবে তাজা ফলের দেহের সাথে সঞ্চালিত হয়।
  2. আপনি যদি তাজা মাশরুম হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে যথেষ্ট সময় দিতে হবে।
  3. প্রথমে আপনাকে এই ফসলের জন্য উদ্দিষ্ট পুরো মাশরুমের ফসল পর্যালোচনা করতে হবে এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ এবং কৃমি নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
  4. তারপর প্রতিটি থেকে পায়ের নীচের অংশটি কেটে নিন এবং কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
  5. একটি রান্নাঘরের তোয়ালে শুকানোর জন্য মাশরুমগুলি রাখুন।
  6. তারপর ব্যবধানে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন (আঁটসাঁটভাবে নয়)।
  7. ফ্রিজারে তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় সেট করুন এবং মধু অ্যাগারিকের সাথে ছিটিয়ে সেট করুন।
  8. 3 ঘন্টা পরে, স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ফিরে আসুন এবং মাশরুমগুলিকে প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, তারপর দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে ফিরে আসুন।

মধু মাশরুম প্যাকেজ করা উচিত যাতে একটি ধারক বা প্যাকেজের বিষয়বস্তু শুধুমাত্র একটি থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, কারণ পুনরায় হিমায়িত করা নিষিদ্ধ।

তাজা মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার রেসিপি

তাজা মধু এগারিক থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার সম্পদশালী গৃহিণীদের জন্য একটি "জাদুর কাঠি"। এই ফাঁকা tartlets, প্যানকেক, pizzas, pies এবং pies জন্য একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, মাশরুম ক্যাভিয়ারের সাথে, আপনি চায়ের সাথে স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি সুস্বাদু জলখাবার আয়োজন করতে পারেন।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • পেঁয়াজ এবং গাজর - 2 বড় টুকরা প্রতিটি;
  • রসুন - 4 লবঙ্গ;
  • লবণ, মরিচ - স্বাদ;
  • ভিনেগার 9% - 2 চামচ;
  • সব্জির তেল.

তাজা মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করা খুব সহজ। এটি কাচের বয়ামে বন্ধ বা প্লাস্টিকের পাত্রে হিমায়িত করা যেতে পারে।

  1. ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, পায়ের নীচের অংশগুলি সরান, বড় নমুনাগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
  2. 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা বন্ধ করুন।
  3. তারপরে মাশরুমের ঝোলটি ড্রেন করুন এবং ফলের দেহগুলিকে ড্রেন করার জন্য একটি কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন।
  4. এই সময়ে, সবজির খোসা ছাড়ুন এবং কাটা: পেঁয়াজ এবং গাজর - কিউব করে এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন।
  5. প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণে তেল ঢেলে দিন এবং সব শাকসবজি ভাজুন না হওয়া পর্যন্ত।
  6. ভাজা সবজির সাথে মাশরুম একত্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় বিট করুন। চূড়ান্ত পণ্যের জন্য আপনি যে শস্য চান তার উপর নির্ভর করে আপনি ভর এক বা একাধিক বার কিমা করতে পারেন।
  7. তারপরে ফলিত ভরটিকে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে ফিরিয়ে দিন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না।
  8. ঢাকনা খুলুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
  9. জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভর বিতরণ করুন, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি সসপ্যানে রাখুন।
  10. নাইলন সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।

আপনি যদি ক্যাভিয়ার হিমায়িত করতে চান তবে এটিকে ঠান্ডা করুন এবং এটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং তারপরে ফ্রিজে পাঠান।

তাজা মাশরুম কাটলেট

আমরা এই বিষয়ে প্রশ্নটি নিয়ে আলোচনা চালিয়ে যাচ্ছি: তাজা মাশরুমের সাথে কী করবেন? দেখা যাচ্ছে যে এই ফলের দেহ থেকে খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কাটলেট পাওয়া যায়। এই থালা আপনার উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিল সাজাইয়া এবং বৈচিত্র্য সাহায্য করবে।

  • তাজা মাশরুম - 700 গ্রাম;
  • নম - 1 ছোট মাথা;
  • রসুন - 1 লবঙ্গ;
  • মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
  • দুধ - 50 মিলি;
  • সাদা রুটির টুকরো - 2-3 পিসি।;
  • লবণ মরিচ;
  • ময়দা বা রুটির টুকরো;
  • সব্জির তেল.

আমরা একটি ফটো সহ তাজা মধু মাশরুম জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি প্রস্তাব।

আমরা মাশরুম পরিষ্কার করি এবং 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করি।

তারপর একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়।

আমরা মাশরুমের ভরকে ঠান্ডা করি এবং এটি থেকে মাংসের কিমা তৈরি করি: একটি ব্লেন্ডারে বাধা দিন বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষুন।

পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন, মাংসের কিমাতে যোগ করুন।

আমরা একটি ডিমের মধ্যে ড্রাইভ করি এবং দুধে ভেজানো রুটি যোগ করি।

স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাংসের কিমা ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আমরা কাটলেট তৈরি করি এবং সেগুলিকে ময়দা বা ব্রেড ক্রাম্বসে রোল করি।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে দুই পাশে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভেষজ দিয়ে টক ক্রিম সস ছিটিয়ে যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

তাজা মধু মাশরুম থেকে Borsch

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি তাজা মাশরুম দিয়ে কিছু করতে পারেন। সুতরাং, সমস্ত ধরণের মাশরুমের খাবারের রেসিপিগুলির মধ্যে, প্রথম কোর্সগুলি বেশ সাধারণ।

  • তাজা খোসা ছাড়ানো মাশরুম - 400 গ্রাম;
  • জল - 3 এল;
  • আলু - 4 পিসি।;
  • বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
  • গাজর, পেঁয়াজ এবং বীট - 1 পিসি।;
  • রসুন - 2 লবঙ্গ;
  • টমেটো পেস্ট - 2 চামচ l.;
  • লবণ, চিনি, কালো মরিচ;
  • সূর্যমুখীর তেল.

ফটো এবং ধাপে ধাপে বর্ণনার জন্য ধন্যবাদ, তাজা মাশরুম সহ বোর্শ প্রস্তুত করা খুব সহজ হবে।

  1. প্রথমত, খোসা ছাড়ানো ফলের দেহগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে লবণাক্ত জলে 15 মিনিটের জন্য আলাদাভাবে সেদ্ধ করতে হবে।
  2. আলু, পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং বীট খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
  3. 3 লিটার জল দিয়ে একটি সসপ্যানে কাটা আলু রাখুন এবং আগুনে রাখুন।
  4. ফুটে উঠলে সেদ্ধ করা মাশরুম দিন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  5. এই সময়ে, ভাজা করা উচিত: কিউব মধ্যে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
  6. গাজর যোগ করুন, একটি মোটা grater উপর grated, এবং হালকা ভাজুন।
  7. বীটগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন এবং বাকি সবজিতে যোগ করুন।
  8. কয়েক মিনিট পর, ভাজাতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ফুটন্ত ঝোল দিয়ে পাতলা করুন।
  9. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা বন্ধ করুন, এবং এর মধ্যে, বাঁধাকপি কাটা।
  10. আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, একটি সসপ্যানে ভাজুন এবং 5-7 মিনিট সেদ্ধ হওয়ার পরে, সেখানে বাঁধাকপি পাঠান।
  11. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, মিশ্রিত করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য বোর্শ ফুটতে অপেক্ষা করুন।
  12. আগুন বন্ধ করুন, এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন, তাজা ভেষজ দিয়ে সাজান।

তাজা মাশরুম পিউরি স্যুপ

আমরা একটি সুগন্ধি পিউরি স্যুপের রেসিপির সাথে পরিচিত হয়ে তাজা মধু মাশরুম থেকে প্রথম কোর্সের থিমটি চালিয়ে যাচ্ছি।

  • মধু মাশরুম - 0.6 কেজি;
  • আলু - 0.2 কেজি;
  • পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
  • মাখন - 60 গ্রাম;
  • ক্রিম - 1 চামচ।;
  • লবণ মরিচ.
  1. তাজা খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে 20 মিনিটের জন্য জলে আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন।
  2. খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  3. পেঁয়াজ এবং গাজর কিউব করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
  4. মাশরুম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়।
  5. আলু চেক করুন: সেদ্ধ হলে ঝোল ছেঁকে একপাশে রেখে দিন।
  6. আলুকে একটু ঠান্ডা করুন এবং ক্রিম যোগ করে ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
  7. তারপর ব্লেন্ডারে মাশরুম এবং সবজি আলাদাভাবে পিষে আলু যোগ করুন।
  8. আলু থেকে ঝোল নিন এবং স্যুপে যোগ করুন যতক্ষণ না এটি কেফিরের সামঞ্জস্য অর্জন করে।
  9. থালাটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
  10. তাজা মাশরুম পিউরি স্যুপ একটি লেবুর কীলক এবং কাটা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

তাজা মাশরুমের সুস্বাদু হোজপজ

তাজা মাশরুম দিয়ে অনেকগুলি বিভিন্ন খাবার তৈরি করার কারণে, আমরা একটি সুস্বাদু হজপজের জন্য একটি রেসিপিও অফার করি। এই প্রস্তুতিটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা যেতে পারে, বা কেবল একটি চামচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

  • মধু মাশরুম - 1 কেজি;
  • বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 কেজি প্রতিটি;
  • টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম (আপনি 2 কেজি পাকা টমেটো নিতে পারেন);
  • তিক্ত মরিচ - 1 পিসি।;
  • লবণ - 3 চামচ। l.;
  • চিনি - 2 চামচ। l.;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।;
  • ভিনেগার 9% - 4 চামচ;
  • কালো মরিচের দানা, তেজপাতা।

কীভাবে তাজা মাশরুমের হজপজ প্রস্তুত করবেন, একটি ছবির সাথে রেসিপিটি দেখাবে:

20 মিনিটের জন্য তাজা মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং অপ্রয়োজনীয় তরল অপসারণের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন।

বাঁধাকপি কাটুন, পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন, মরিচ কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটো পেস্ট, সমস্ত সবজি এবং মাশরুম রাখুন। আপনি যদি টমেটো ব্যবহার করেন তবে সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন, ত্বকটি সরান এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। একেবারে শেষে ভিনেগার, কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।

ধীর কুকারে তাজা মাশরুম রান্না করার রেসিপি

মাল্টিকুকারের জন্য তাজা মাশরুম থেকে রেসিপিও রয়েছে। আমরা এই সুবিধাজনক রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করে টক ক্রিম দিয়ে মাশরুম স্টু করার প্রস্তাব দিই।

  • মধু মাশরুম - 1 কেজি;
  • টক ক্রিম - 150 মিলি;
  • রসুন - 2 লবঙ্গ;
  • লবণ মরিচ;
  • সব্জির তেল.
  1. আপনি রান্না শুরু করার আগে, তাজা এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা দরকার। ধীর কুকারে তাজা মাশরুম রান্না করা কি সম্ভব এবং এটি কীভাবে করবেন?
  2. ডিভাইসের বাটিতে মাশরুমগুলি রাখুন, 700 মিলি জল ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য "রান্না" বা "স্ট্যুইং" মোডে রাখুন। শব্দ সংকেত পরে, ঝোল আউট ঢালা, এবং ঠান্ডা জল দিয়ে মাশরুম ধুয়ে, নিষ্কাশন যাক।
  3. মাল্টিকুকার বাটিতে কিছু তেল ঢালুন, মধু মাশরুম যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য "স্টু" মোড সেট করুন।
  4. এটি প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, ঢাকনা খুলুন, টক ক্রিম এবং কাটা রসুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি বিপ শুনতে পান।

তাজা মধু মাশরুম শুকানো

যারা তাজা মাশরুমের সাথে আর কী করতে আগ্রহী তাদের জন্য, আমরা আপনাকে শুকানোর প্রক্রিয়াটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই।

  • মধু মাশরুম;
  • শক্তিশালী থ্রেড।
  1. একটি শুকনো রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে মুছে ধ্বংসাবশেষের মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, পায়ের নীচের অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং একটি শুষ্ক বায়ুচলাচল এলাকায় একটি সংবাদপত্রের উপর এক স্তরে ছড়িয়ে দিন।
  2. কয়েক ঘন্টা পরে, প্রতিটি মাশরুমকে একটি স্ট্রিংয়ে স্ট্রিং করুন এবং চুলার উপরে ঝুলিয়ে দিন।
  3. মাশরুমগুলি প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয় যখন, দুর্বল চাপের সাথে, তারা বাঁকতে শুরু করে এবং শক্তিশালী চাপে, তারা ভেঙে যায়।

আপনি জার বা কাগজের ব্যাগে শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন।