শণ মধু মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন: বাড়িতে বিভিন্ন উপায়ে শীতের জন্য মাশরুম রান্না করুন

মধু মাশরুম প্রধানত মরে যাওয়া বা রোগাক্রান্ত গাছের কাণ্ডে জন্মায়, কখনও কখনও জীবন্ত কাঠেও জন্মায়। যাইহোক, এগুলি সাধারণত পচা স্টাম্প, পতিত কাণ্ড বা মাটি থেকে বেরিয়ে আসা গাছের শিকড়ে পাওয়া যায়। সম্ভবত সে কারণেই এই মাশরুমগুলিকে হেম্প মাশরুমও বলা হয়। মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, মাশরুম বাছাই করা একটি দুর্দান্ত আনন্দ, কারণ মাত্র একটি গাছ বা স্টাম্প পাওয়া গেলে আপনি বেশ কয়েকটি সম্পূর্ণ ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন।

মধু মাশরুমগুলিকে সবচেয়ে সুস্বাদু ফলের দেহগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা সারা বছর ধরে কাটা হয়। এই মাশরুমগুলি সর্বদা প্রচুর থাকে, তাই আপনি শীতের জন্য বিভিন্ন উপায়ে শণ মাশরুম রান্না করতে পারেন। এই নিবন্ধে, আপনি মাশরুম সংগ্রহের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্পগুলি সম্পর্কে শিখবেন এবং সম্ভবত সেগুলি সবই আপনার "কলিং কার্ড" হয়ে উঠবে।

বাড়িতে শণ মধু মাশরুম তৈরির প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত এবং হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি যে কোনও খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে: স্যুপ, সস, কাটলেট, ক্যাভিয়ার ইত্যাদি উত্সব টেবিলে রাখতে আনন্দের সাথে। সাধারণ দিনে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে।

শিং মধু অ্যাগারিকস তৈরির ক্ষেত্রে, মাশরুম "রাজ্য" এর অন্যান্য প্রতিনিধিদের বেশিরভাগ প্রজাতির জন্য একই প্রক্রিয়াকরণের নিয়ম প্রযোজ্য। উদাহরণস্বরূপ, ফলের শরীরে যাতে বিষক্রিয়া না হয়, সেগুলিকে পরবর্তী প্রক্রিয়ার আগে সিদ্ধ করা উচিত, বা ঠান্ডা লবণ দেওয়ার পদ্ধতি হলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা উচিত। তদতিরিক্ত, বিশেষজ্ঞরা শীতের জন্য মাশরুমগুলিকে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করার পরামর্শ দেন, ধাতব নয়, যাতে ব্যাংকগুলিতে বোটুলিজমের ঝুঁকি না থাকে।

শণ মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন: ঠান্ডা আচারের রেসিপি

শীতের জন্য বনের ফসল কাটার জন্য শণ মধু এগারিকের ঠান্ডা সল্টিং একটি সহজ বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি শক্তিশালী লবণাক্ত দ্রবণে মাশরুমের এই ধরনের ক্যানিং প্রতিটি গৃহিণীর জন্য উপলব্ধ।

এই বিকল্পে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুম 2-3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা জড়িত। এই ক্ষেত্রে, জল প্রতি 10-12 ঘন্টা পরিবর্তন করা আবশ্যক।

  • মধু মাশরুম;
  • লবণ - 1 চা চামচ l 1 কেজি মাশরুমের জন্য;
  • স্বাদ মত মশলা.

শক্ত এবং খাস্তা মাশরুম তৈরি করতে লবণ শণ মাশরুমগুলি কীভাবে ঠান্ডা করবেন?

  1. ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলিকে অতিরিক্ত তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে দিন।
  2. একটি জীবাণুমুক্ত এনামেল বা কাচের পাত্রে নীচে লবণের একটি পাতলা স্তর রাখুন।
  3. আপনি যে মশলাগুলি বেছে নিয়েছেন তা উপরে রাখুন এবং শণ মাশরুমের একটি স্তর, তাদের ক্যাপগুলি নীচে রেখে দিন।
  4. মাশরুম ফুরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ফলের দেহের প্রতিটি স্তর লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  5. সমস্ত মাশরুম বিছিয়ে রেখে, বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন, উপরে নিপীড়ন রাখুন এবং 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
  6. একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান এবং মাশরুমগুলি স্থির না হওয়া পর্যন্ত দেখুন।
  7. 5-7 দিন পরে, আপনাকে ফলস্বরূপ তরলের স্তর পরীক্ষা করতে হবে। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয়, তবে মাশরুমগুলি লবণের দ্রবণ (1 লিটার জলের জন্য - 20 গ্রাম লবণ) দিয়ে ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
  8. শিং মধু এগারিকের ঠান্ডা লবণের প্রক্রিয়া 1 থেকে 2 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। +5 থেকে + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাশরুম সংরক্ষণ করুন।

লবণাক্ত মাশরুমগুলি আচার, স্টুইং, স্যুপ এবং সাইড ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

শণ মাশরুম গরম কিভাবে লবণ

বয়ামে শণ মাশরুম লবণ দেওয়ার রেসিপিটি আরও সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক। এই সংস্করণে, মাশরুমগুলিকে গরম উপায়ে লবণ দেওয়া হয়, যা মধু অ্যাগারিকের প্রাথমিক ফুটন্ত বোঝায়। শীতকালে একটি সুস্বাদু জলখাবার দিয়ে আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনকে খুশি করার জন্য শণ মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে লবণ করবেন?

  • মধু মাশরুম - 5 কেজি;
  • লবণ -250 গ্রাম;
  • তেজপাতা - 5 পিসি।;
  • কালো এবং মশলা মরিচ - 5 মটর প্রতিটি;
  • ডিল ছাতা - 3 পিসি।

শণ মধু এগারিকের গরম সল্টিং নিম্নলিখিতভাবে করা হয়:

একটি এনামেল প্যানে 3 লিটার জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং 2 চামচ। l লবণ.

তারা এটিকে ফুটতে দেয় এবং মধু মাশরুম রাখে, আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 20-30 মিনিট রান্না করে, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে।

এটি একটি কাটা চামচ দিয়ে বের করে একটি চালুনিতে রাখুন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয়।

জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামের নীচে লবণের একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে মাশরুমগুলি তাদের ক্যাপ দিয়ে নীচে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং উপরে লবণ এবং রেসিপিতে নির্দেশিত মশলা এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

সমস্ত মাশরুম পাড়ার পরে এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে, গজ দিয়ে উপরে ঢেকে দিন এবং লোড রাখুন।

ইতিমধ্যে 7-10 দিন পরে, রান্না করা মাশরুমগুলি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, আগে লবণ অপসারণের জন্য ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং জলপাই তেল দিয়ে পাকা করে।

কিভাবে পেঁয়াজ দিয়ে শিং মাশরুম ভাজবেন

ভাজা শিং মধু মাশরুম থেকে শীতের জন্য প্রস্তুতি খুব সুস্বাদু। মাশরুমের একটি বয়াম খুলে একটি প্যানে রাখলে পুরো পরিবার রান্নাঘরে ছুটে যেতে বাধ্য করবে যখন তারা ভাজা বন মাশরুমের অনন্য গন্ধ পাবে। পেঁয়াজ থালা তাদের নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং সুবাস যোগ করবে।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে শীতের জন্য ভাজা মাশরুমের প্রস্তুতি একটি সংরক্ষক হিসাবে চর্বি বোঝায়: গলিত লার্ড (লর্ড), উদ্ভিজ্জ বা মাখন। গৃহিণীরা প্রায়শই চর্বিযুক্ত মিশ্রণ ব্যবহার করে, এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলিকে আরও সুস্বাদু বলে বিবেচনা করে।

  • মধু মাশরুম - 3 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 700 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
  • গলিত মাখন - 200 গ্রাম;
  • স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ।

শীতকালে দৈনন্দিন পারিবারিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পেঁয়াজের সাথে শণ মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ভাজবেন?

  1. আমরা মধু অ্যাগারিকগুলি পরিষ্কার করি, প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি নিষ্কাশন করার জন্য রান্নাঘরের তোয়ালে রেখে দিই।
  2. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, ভালভাবে গরম করুন এবং মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন।
  3. ঢেকে 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
  4. যত তাড়াতাড়ি মাশরুম তাদের নিজস্ব রস মধ্যে stew করা হয়, ঢাকনা সরান এবং আরও 20 মিনিটের জন্য ভাজতে অবিরত।
  5. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
  6. একটি প্যানে মাশরুম এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ এবং মরিচ।
  7. চর্বি জন্য শীর্ষে 2 সেমি রেখে শুকনো বয়াম মধ্যে রাখুন।
  8. চর্বি একটি গরম মিশ্রণ যোগ করুন এবং নাইলন ক্যাপ সঙ্গে বন্ধ.
  9. ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।

গাজরের সাথে ভাজা হেম্প মধু অ্যাগারিকসের রেসিপি: বয়ামে প্রস্তুতি

গাজর যোগ করার সাথে ক্যানে ভাজা হেম্প মধু মাশরুমের রেসিপি অনুসারে তৈরি ফাঁকাগুলি খুব সুস্বাদু।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • গাজর - 500 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 250-300 মিলি;
  • লবণ;
  • ভিনেগার 9% - 50 মিলি।

শীতের জন্য শণ মাশরুমগুলিকে শাকসবজি দিয়ে ভাজবেন কীভাবে?

  1. মধু মাশরুমগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়।
  2. ঠান্ডা জলে ঢালা, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য ফুটান, একটি slotted চামচ দিয়ে ফেনা অপসারণ।
  3. বের করে, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি চালনিতে গ্লাসে রেখে দিন।
  4. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
  5. ঢাকনাটি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
  6. গাজর, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটা: একটি গ্রাটারে গাজর এবং পেঁয়াজ কিউব করে নিন।
  7. প্রথমে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে গাজর যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
  8. সবজির সাথে মাশরুম মেশান, কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য স্টু, ক্রমাগত নাড়ুন।
  9. ভাজা মাশরুম দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, শীর্ষে 1.5-2 সেমি রেখে।
  10. প্যানে অবশিষ্ট তেলে, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।
  11. ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম পানিতে রাখুন।
  12. কম তাপে 40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে, টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়েছে।
  13. ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি ফ্রিজে রাখুন এবং 6 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করুন।

শণ মাশরুম দিয়ে কী করা যায়: শীতের জন্য ক্যাভিয়ার

অনেক গৃহিণী জিজ্ঞাসা করেন শীতের জন্য প্রস্তুত করার জন্য শণ মাশরুমের সাথে আর কী করবেন? একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু থালা রান্না করার চেষ্টা করুন - মাশরুম ক্যাভিয়ার।

  • মধু মাশরুম - 800 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
  • জলপাই তেল - 5 চামচ। l.;
  • লেবুর রস - 1 চা চামচ। l.;
  • লবণ;
  • কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
  • ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

হেম্প মধু মাশরুম ক্যাভিয়ার ক্ষুধার্তদের জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, যা কেবল স্যান্ডউইচ এবং টার্টলেটের জন্যই ব্যবহার করা যায় না। এটি এমনকি একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

  1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ড্রেন করুন।
  2. একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন এবং ভালভাবে ড্রেন করুন।
  3. একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  4. অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ কুচি, মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং সবকিছু কিমা করুন।
  5. প্যানে আবার রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, লবণ এবং মরিচ, লেবুর রস এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।
  6. নাড়ুন, কাচের বয়ামে রাখুন এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
  7. ভালো করে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে দিন।

এই ধরনের সুস্বাদু ক্যাভিয়ার দীর্ঘস্থায়ী হবে না - এটি কেবল খাওয়া হবে!

শীতের জন্য শণ মধু মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন: সবজি সহ মাশরুম ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের জন্য শাক-সবজি যোগ করে শণ মধু অ্যাগারিক থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার আরেকটি বিকল্প। যোগ করা গাজর, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ গ্রীষ্মের সমস্ত স্বাদ এবং সুগন্ধে নাস্তাকে পরিপূর্ণ করে তুলবে।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
  • গাজর - 300 গ্রাম;
  • বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ;
  • লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
  • ভিনেগার - 5 চামচ। l

শণ মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন, আপনাকে ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ একটি রেসিপি বলবে।

  1. পরিষ্কার এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  2. একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করুন।
  3. একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন এবং সমস্ত খোসা ছাড়ানো এবং কাটা সবজি একে অপরের থেকে আলাদাভাবে ভাজুন।
  4. এগুলিকে একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন, মাশরুম, লবণ, মরিচ দিয়ে একত্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন।
  5. ভিনেগারে ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।
  6. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্যানে একটি ছোট রান্নাঘরের তোয়ালে রাখার পরে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলে রাখুন।
  7. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

শীতের জন্য এই জাতীয় ক্যাভিয়ার তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং অতিথিরা অপ্রত্যাশিতভাবে এলে এটি অবশ্যই আপনাকে সাহায্য করবে।

শণ মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন

ফ্রেশ হেম্প মধু অ্যাগারিকগুলি হিমায়িত করে শীতের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই বিকল্পটি অনেকের দ্বারা পছন্দ করা হয়, কারণ এটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, বিশেষ করে যদি পরিবারের একটি বড় ফ্রিজার থাকে।

একটি নির্দিষ্ট ক্রম মেনে চলা, যার সম্পর্কে আমরা আপনাকে বলব, প্রতিটি গৃহিণী জানবেন কীভাবে শণ মাশরুমগুলি সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায়। এবং প্রক্রিয়া নিজেই জন্য, আপনি শুধুমাত্র মাশরুম এবং আপনার একটু ধৈর্য প্রয়োজন।

  1. মাশরুম বাছাই করতে: পৃথিবী, বালি, পাতা এবং ঘাসের অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার।
  2. কৃমি এবং পচা বর্জন করুন এবং সম্পূর্ণ, শক্তিশালী এবং তরুণ নমুনাগুলি ছেড়ে দিন।
  3. একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের স্পঞ্জ ব্যবহার করে, প্রতিটি ক্যাপের পৃষ্ঠটি মুছুন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন। যদি ফলের দেহে মারাত্মক দূষণ হয় তবে আপনি এগুলিকে ঠান্ডা জলে কিছুটা ধুয়ে ফেলতে পারেন।
  4. মাশরুমগুলিকে একটি পাতলা স্তরে একটি ট্রেতে রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন, সর্বনিম্ন ফ্রিজিং মোড সেট করুন।
  5. 2 ঘন্টা পরে, মাশরুমগুলি সরান, প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, বাতাস ছেড়ে দিন এবং ফ্রিজে রেখে দিন। যদি প্রচুর মাশরুম থাকে তবে এই জাতীয় ক্রিয়াগুলি বেশ কয়েকবার করা উচিত।

ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটি কেবল রেফ্রিজারেটরে করা উচিত যাতে মাশরুমগুলি যতটা সম্ভব তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং বনের গন্ধ ধরে রাখে।

হিমায়িত সিদ্ধ মাশরুম

হিমায়িত করার জন্য সিদ্ধ শণ মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

  • মধু মাশরুম - 3 কেজি;
  • লবণ - 1.5 চামচ l.;
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি;
  • জল - 3 লিটার।
  1. আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলি এবং ধুয়ে ফেলি।
  2. আমরা এটি একটি সসপ্যানে রাখি, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
  3. লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সরান।
  4. এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তারপরে শুকানোর জন্য এটি একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন।
  5. একটি ট্রেতে একটি পাতলা স্তরে বিতরণ করুন এবং 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  6. আমরা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে অংশে বিতরণ করি এবং তারপর এটি ফ্রিজে ফেরত পাঠাই।আপনাকে তাজা মাশরুমের সাথে প্রথম ক্ষেত্রে যেমন একইভাবে ডিফ্রস্ট করতে হবে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শণ মাশরুমগুলিকে সেদ্ধ আকারে হিমায়িত করে রান্না করা খুব সহজ।

কিভাবে marinade মধ্যে শিং মাশরুম আচার

শুধুমাত্র আপনার প্রিয়জনকেই নয়, শীতে আপনার অতিথিদেরও খুশি করার জন্য আপনি হেম্প মাশরুম দিয়ে আর কী করতে পারেন? অনেকের জন্য, আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে ঠিক এমন ধরণের স্ন্যাক হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা এর গন্ধ এবং স্বাদে অবাক করে দিতে পারে।

  • মধু মাশরুম - 3 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 1 কেজি;
  • চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
  • লবণ - 1.5 চামচ l.;
  • ভিনেগার - 70 মিলি;
  • জল - 1 l;
  • কালো এবং মশলা মরিচ - 5 মটর প্রতিটি;
  • তেজপাতা - 4 পিসি।
  1. প্রাক-পরিষ্কার করা মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, আগুনে রাখা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
  2. এদিকে, শিং মধু অ্যাগারিকের জন্য একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে: ভিনেগার এবং পেঁয়াজ বাদে সমস্ত উপাদান জলে একত্রিত করা হয় এবং সেগুলিকে ফুটতে দেওয়া হয়।
  3. সেদ্ধ মাশরুম একটি ফুটন্ত marinade মধ্যে ছড়িয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
  4. আলতো করে ভিনেগারে ঢালুন, মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  5. জার মধ্যে বিতরণ, যার নীচে পেঁয়াজ, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, ইতিমধ্যে পাড়া হয়।
  6. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, কম তাপে 40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন।
  7. ঠান্ডা হতে দিন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য আচারযুক্ত শণ মাশরুম দিয়ে আপনি কী করতে পারেন

শীতের জন্য রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা হেম্প মাশরুমের রেসিপি এমনকি গুরমেটদেরও খুশি করবে।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • রসুন - 7 লবঙ্গ;
  • ভিনেগার - 5 চামচ। l.;
  • চিনি - 1.5 চামচ। l.;
  • লবণ - 1 চা চামচ l.;
  • জল - 1.5 l;
  • মশলা - 5 মটর।
  1. আমরা খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি রাখি, যার মধ্যে বেশিরভাগ পা কেটে ফেলা হয়, রেসিপি থেকে জলে এবং ফেনা সরিয়ে 20 মিনিটের জন্য রান্না করি।
  2. আমরা রসুন এবং ভিনেগার ব্যতীত সমস্ত উপাদানগুলি প্রবর্তন করি এবং আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করা চালিয়ে যাই।
  3. ভিনেগার ঢালা, পাতলা টুকরা মধ্যে রসুন কাটা এবং marinade যোগ করুন।
  4. 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মধু মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং তরল সহ বয়ামে বিতরণ করুন।
  5. আমরা টাইট নাইলন কভার দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি পুরানো কম্বল দিয়ে উষ্ণ করি।
  6. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারগুলি বেসমেন্টে নেওয়া হয় বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়।

শীতের জন্য রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা শণ মাশরুম দিয়ে আপনি কী করতে পারেন? এই প্রস্তুতি একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা সালাদ যোগ করা হয়।

লবঙ্গ দিয়ে শণ মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

এই বিকল্পটি আপনার অতিথিদের তার সুগন্ধি এবং সমৃদ্ধ মশলা সুবাস দিয়ে বিস্মিত করবে। ফসল কাটার চূড়ান্ত ফলাফল নির্ভর করবে আপনি কীভাবে শণ মাশরুম রান্না করবেন - অবিলম্বে মেরিনেডে বা আলাদাভাবে। এই রেসিপিতে, প্রথম বিকল্পটি ব্যবহার করা ভাল।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল - 600 মিলি;
  • কার্নেশন - 5 কুঁড়ি;
  • ভিনেগার - 50 মিলি;
  • চিনি - 1.5 চামচ। l.;
  • লবণ - 1 চা চামচ l.;
  • কালো মরিচ - 10 মটর;
  • তেজপাতা - 3 পিসি।;
  • রসুন - 4 কীলক।
  1. মধু মাশরুমগুলিকে 20 মিনিটের জন্য জলে আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত গঠিত ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন, ভালভাবে নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন।
  2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 600 মিলি জলে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন (রসুনকে কিউব করে কেটে নিন) এবং ফুটতে দিন।
  3. একটি ফুটন্ত মেরিনেডে মধু মাশরুম রাখুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  4. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, রোল আপ করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে গরম করুন।
  5. 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, বেসমেন্টে নিয়ে যান।