পাই, প্যানকেক এবং ডাম্পিংয়ের জন্য মধু মাশরুম ফিলিং: কীভাবে মাশরুম ফিলিং তৈরি করবেন

মধু মাশরুম রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডের অন্যতম জনপ্রিয় বন মাশরুম। এই ফলদানকারী দেহগুলি দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই একটি ছোট এলাকায় একবারে একাধিক ঝুড়ি সংগ্রহ করা যেতে পারে। এই মাশরুমগুলি বি ভিটামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা মানুষের পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী। উপরন্তু, মধু মাশরুম একটি কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সঙ্গে খাদ্যতালিকাগত ফলের শরীর.

মধু এগারিক থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করা হয়: সালাদ, সস, স্যুপ, স্ট্যু, কাটলেট, প্যাট। অনেক গৃহিণী এই মাশরুমগুলিকে ময়দার পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করতে পছন্দ করেন। আমি অবশ্যই বলব যে মধু মাশরুমগুলি পাই, পাই, প্যানকেক, ডাম্পলিং এবং অন্যান্য ময়দার খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ভরাট করে। এই নিবন্ধে, আমরা আপনার জন্য মাশরুম পূরণের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি সংগ্রহ করেছি। উপরন্তু, আমরা পরামর্শ দিই যে আপনি শীতের জন্য একটি উপযুক্ত ফাঁকা তৈরি করুন যাতে আপনার হাতে সর্বদা আসল ফিলিং থাকে।

মধু agarics প্রস্তুতি

মধু মাশরুমের প্রস্তুতিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ ভরাটের গুণমান এবং স্বাদ সঠিক প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করবে, বিশেষত যদি আপনি শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন।

ফলের দেহগুলি বাড়িতে নিয়ে আসার পরে, প্রথমে তাদের আকার এবং চেহারা অনুসারে অবিলম্বে তাদের বিচ্ছিন্ন করুন। আচারের জন্য তরুণ শক্তিশালী মাশরুমগুলি ছেড়ে দেওয়া ভাল, এবং বাকিগুলি নিরাপদে ভরাটের জন্য নেওয়া যেতে পারে। বেশিরভাগ কান্ড সরান এবং 20-25 মিনিটের জন্য লবণ জলে মাশরুমগুলি ডুবিয়ে রাখুন। লবণ নাগালের শক্ত জায়গায় ময়লা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে, সেইসাথে কৃমি, যদি থাকে।

এরপরে, মধু মাশরুমগুলিকে কয়েক চিমটি লবণ যোগ করে জলে সিদ্ধ করতে হবে। তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া কমপক্ষে 15 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত। এর পরে, ফলদানকারী দেহগুলি একটি কোলান্ডারের মধ্য দিয়ে যায়, জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারা পছন্দসই থালা প্রস্তুত করতে শুরু করে।

পাইয়ের জন্য মধু মাশরুম, ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজ ভরাট করা

পাইয়ের জন্য, মাশরুম, ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজের ভরাট উপযুক্ত। এই সুস্বাদুতাটি রাশিয়ান ঘরে তৈরি প্যাস্ট্রিতে একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনি একটি প্যানে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে পাইগুলি ভাজতে পারেন, যা খুব সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক হবে।

  • সেদ্ধ মাশরুম - 400 গ্রাম;
  • মুরগির ডিম - 4 পিসি।;
  • সবুজ পেঁয়াজের পালক - 30 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l.;
  • লবণ মরিচ.

পাইয়ের জন্য মধু মাশরুম ভরাট 0.5 কেজি সমাপ্ত ময়দার ভিত্তিতে তৈরি করা হবে। আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনো ময়দা ব্যবহার করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন আগে থেকে গুঁড়ো করার যত্ন নিন।

আমরা চুলায় ডিম দিয়ে জল রাখি এবং 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করি। তারপর আমরা তরল অপসারণ এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, এটি 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আমরা খোসা ছাড়ি এবং ছোট কিউব করে কেটে ফেলি।

আমরা পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলি এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি, ডিমের সাথে একত্রিত করি।

আমরা সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে আগের পণ্যগুলির চেয়ে কিছুটা বড় টুকরো করে কেটে ফেলি এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখি।

একটু ভাজুন যাতে তরল চলে যায়, তাপ বন্ধ করুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন।

লবণ, মরিচ স্বাদ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

আমরা মধু মাশরুম ভর্তি ছড়িয়ে, আমাদের প্রিয় মালকড়ি এবং গঠন pies নিতে. এর পরে, আমরা আমাদের বিবেচনার ভিত্তিতে কাজ করি - আমরা সেগুলি বেক করি বা ভাজাই।

পাই জন্য চাল সঙ্গে মধু মাশরুম ভরাট

কিন্তু পাই জন্য, মধু মাশরুম ভরাট ভাতের সাথে ভাল হবে। আপনার পরিবারের সকল সদস্য এই আন্তরিক এবং সুস্বাদু ময়দার পণ্যটি চেষ্টা করতে চাইবেন।

এর সরলতা সত্ত্বেও, মাশরুম ভরাট অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং মুখের জলে পরিণত হবে।

  • সেদ্ধ মাশরুম - 1 কেজি;
  • চাল - 80 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1 মাথা;
  • লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

কক্ষ তাপমাত্রায় কোমল এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত চাল আগে থেকে সিদ্ধ করুন।

সিদ্ধ মাশরুমগুলি কেটে নিন, গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।

মাশরুমে পেঁয়াজের সূক্ষ্ম কাটা মাথা যোগ করুন এবং সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।হালকা গরম করার জন্য (ঐচ্ছিক) আপনি রসুনের 1 লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।

চুলা বন্ধ করুন, ভাত, লবণ, মরিচ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভর একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।

ভরাট প্রস্তুত, এখন আপনি নিরাপদে কেকের নকশা এবং এর বেকিং নিতে পারেন।

প্যানকেক জন্য মধু agarics, পেঁয়াজ এবং গাজর ভরাট

মাশরুম-ভর্তি প্যানকেকগুলি পুরো পরিবারকে একটি সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট খাওয়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায়। এবং আপনি এমনকি একটি উত্সব টেবিলে এই থালাটি পরিবেশন করতে পারেন এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে প্লেটটি কীভাবে খালি হয় তা দেখুন।

প্যানকেকগুলির স্বাদ মূলত ভরাটের উপর নির্ভর করে, তাই এটি বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে বুদ্ধিমান হতে হবে। মধু অ্যাগারিকস, পেঁয়াজ এবং গাজর থেকে প্যানকেকের জন্য ভরাট আপনার যা প্রয়োজন।

  • সেদ্ধ মাশরুম (বা হিমায়িত) - 0.5 কেজি;
  • গাজর এবং পেঁয়াজ - 1 পিসি প্রতিটি;
  • সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l.;
  • রসুন - 1 কীলক;
  • টক ক্রিম - 3 চামচ। l.;
  • মশলা - লবণ, মরিচ।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাশরুম পাস, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন।

গাজর দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, নরম হওয়া পর্যন্ত প্যানে ভাজুন। তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ফলিত ভরটি পাস করুন এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজুন।

টক ক্রিম, গুঁড়ো রসুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এখন আপনি সুস্বাদু ভরাট সঙ্গে প্যানকেক ভর্তি শুরু করতে পারেন।

ডাম্পলিং জন্য পনির সঙ্গে মধু মাশরুম স্টাফিং

ডাম্পলিং প্রেমীদের জন্য, আমরা মধু অ্যাগারিকস থেকে একটি খুব আসল এবং সুস্বাদু ভরাট অফার করি। এর স্বাদ এমনকি সবচেয়ে মজাদার gourmets বিস্মিত হবে.

এবং সব কারণ ডাম্পলিংগুলি ভরাট করা খুব সাধারণ হবে না - মধু মাশরুম এবং পনির। ডাম্পলিং এর জন্য মধু এগারিক থেকে ভরাট প্রস্তুত করা খুব সহজ।

  • তাজা মাশরুম (হিমায়িত করা যেতে পারে) - 0.5 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 1 বড় টুকরা;
  • পনির (হার্ড) - 100 গ্রাম;
  • মাখন (নরম) - 3-4 টেবিল চামচ। l.;
  • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

আপনি যদি তাজা মাশরুম গ্রহণ করেন তবে সেগুলি পরিষ্কার করার পরে আপনাকে 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে। এবং যদি আপনার হিমায়িত ফলের দেহ থাকে, তবে প্রথমে সেগুলিকে ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দিয়ে ডিফ্রস্ট করুন।

মধু মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।

এদিকে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন এবং কয়েক মিনিট পর মাশরুম যোগ করুন। ফলের দেহ থেকে তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভর ভাজুন। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ "আন্ডারকুকড" লিকুইড ফিলিং আপনাকে ডাম্পলিং এর প্রান্তে শক্তভাবে আটকে থাকতে বাধা দেবে। এটি ছড়িয়ে পড়বে এবং রান্নার সময় পণ্যটি ফাটবে।

প্যানে পেঁয়াজ-মাশরুমের ভর যথেষ্ট ভাজা হয়ে গেলে, আপনাকে তাপ বন্ধ করে একপাশে রাখতে হবে।

ঠাণ্ডা হতে দিন এবং পনির যোগ করুন, একটি মোটা grater, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ উপর grated.

ডাম্পলিং এর জন্য মধু মাশরুম ভর্তি প্রস্তুত, আপনার প্রিয় মালকড়ি নিন এবং মডেলিং শুরু করুন!

শীতের জন্য মাশরুম স্টাফিং কীভাবে প্রস্তুত করবেন

আপনি শীতের জন্য মধু agaric pies জন্য ভরাট প্রস্তুত করতে পারেন।

এটি একটি খুব লাভজনক প্রস্তুতি, বিশেষত সেই ক্ষেত্রে যখন আপনি সত্যিই একটি আসল থালা রান্না করতে চান। শীতকালে, মাশরুম ভরাট আপনার পরিবারের মেনুকে ব্যাপকভাবে সাহায্য করবে এবং বৈচিত্র্য আনবে।

  • সেদ্ধ মাশরুম - 1 কেজি;
  • গাজর এবং পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • টমেটো - 3 পিসি।;
  • রসুন - 3 লবঙ্গ;
  • টেবিল ভিনেগার (9%) - 3 টেবিল চামচ। l.;
  • সব্জির তেল;
  • লবণ, মরিচের মিশ্রণ।

গরম তেলে পেঁয়াজ ও গাজর কুচি করে ভেজে নিন।

মধু মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্যানে আগের উপাদানগুলি যোগ করুন। তারপর অবিলম্বে ম্যাশ করা টমেটো এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সবকিছু একসাথে ভাজুন।

ঢেকে রাখুন, আঁচ কমিয়ে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, লবণ, মরিচ এবং ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভর ছড়িয়ে দিন এবং রোল আপ করুন।