কীভাবে বার্লি দিয়ে শ্যাম্পিনন রান্না করবেন: মাশরুম স্যুপ এবং প্রধান কোর্সের জন্য ফটো এবং রেসিপি

আপনি যদি বার্লি দিয়ে মাশরুমের প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্স রান্না করতে যাচ্ছেন তবে মনে রাখবেন যে এই সিরিয়ালটি খুব শক্ত, তাই এটি রান্না করতে অনেক সময় নেয়। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, এটি ওভেনে প্রাক-ভেজানো বা বাষ্প করা যেতে পারে। আপনি যদি রান্নার জন্য মাল্টিকুকার ব্যবহার করেন তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে। এই দুটি উপাদান চমৎকার স্যুপ, আচার এবং casseroles তৈরি, এই জাতীয় খাবারের জন্য রেসিপি নীচে উপস্থাপন করা হয়।

মাশরুম, মুক্তা বার্লি এবং পেঁয়াজের খাবার

মাশরুম সহ মুক্তা বার্লি ক্যাসেরোল।

উপাদান

  • 100 গ্রাম মুক্তা বার্লি
  • 100-120 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 50 গ্রাম মাখন
  • 1/2 চা চামচ লবণ
  • 1/4 কাপ জল বা ঝোল
  • 1টি পেঁয়াজ

মুক্তা বার্লি নিন, জল যোগ করুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।

এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন, এতে মুক্তা বার্লি রাখুন। সিরিয়াল বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।

শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন, মুক্তা বার্লিতে যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন।

মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, এতে মুক্তা বার্লি এবং মাশরুম রাখুন, সামান্য ফুটন্ত জল, লবণ যোগ করুন।

এই রেসিপি অনুসারে, বার্লি সহ শ্যাম্পিননের একটি থালা 180 ডিগ্রিতে 1.5 ঘন্টার জন্য চুলায় বেক করা উচিত।

বার্লি সঙ্গে মাশরুম casserole.

উপাদান

  • 350 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 1/2 কাপ মুক্তা বার্লি
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 1টি ডিম
  • 150 মিলি ক্রিম
  • 100 গ্রাম পনির
  • 3 টেবিল চামচ। l মাখন
  1. চলমান জলের নীচে মুক্তা বার্লি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একটি সসপ্যানে জল দিয়ে 4 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পর পানি ঝরিয়ে নিন।
  2. ফুটন্ত জলে মাখন, মুক্তা বার্লি যোগ করুন, একটি ঢাকনার নীচে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
  3. একটি প্যানে অবশিষ্ট মাখন গলিয়ে নিন, কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ধুয়ে এবং পাতলা কাটা মাশরুমগুলিকে প্যানে স্থানান্তর করুন, পেঁয়াজের সাথে মেশান, ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, আরও 3 মিনিটের জন্য।
  4. তারপর 3 চামচ যোগ করুন। l জল, ঢাকনার নীচে পেঁয়াজ এবং মাশরুমের মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়।

একটি বেকিং ডিশকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, সমানভাবে সিদ্ধ মুক্তা বার্লির অর্ধেকটি তার পৃষ্ঠে রাখুন, উপরে পেঁয়াজ এবং মাশরুমের মিশ্রণ রাখুন এবং তারপরে মুক্তার বার্লির বাকি অর্ধেক রাখুন। একটি পৃথক পাত্রে, ডিম এবং ক্রিম বীট, এই মিশ্রণ সঙ্গে casserole ঢালা, grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ সিদ্ধ বার্লির একটি ক্যাসেরোল 170 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করা হয়।

Champignons বার্লি সঙ্গে স্টাফ.

উপাদান

  • 6 পিসি। বড় মাশরুম
  • থাইম
  • গোল মরিচ
  • জলপাই তেল
  • লবনাক্ত
  • রসুনের 2 কোয়া

ভরাটের জন্য

  • পেঁয়াজের 1 মাথা
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সূর্যমুখী তেল
  • 750 মিলি মুরগি বা উদ্ভিজ্জ স্টক
  • 110 গ্রাম মুক্তা বার্লি
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ sauerkraut
  • 2 চা চামচ থাইম
  • 1 টেবিল চামচ. বেগুনি বেসিল কাটা
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ জলপাই তেল
  • 1 টেবিল চামচ. কাটা পার্সলে
  • 1 লবঙ্গ রসুন
  • 1 চা চামচ বেকিং সোডা
  • লবণ
  • চিজ ফেটা
  • এই থালাটি প্রস্তুত করতে, মুক্তা বার্লিকে 12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, 1 চামচ যোগ করে। সোডা
  1. পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা রসুন এবং থাইম যোগ করুন, মিশ্রণ, ঝোল, প্রস্তুত মুক্তা বার্লি মধ্যে ঢালা, কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সিরিয়াল সমস্ত তরল শোষণ করে।
  2. বার্লি প্রস্তুত হওয়ার পরে, এতে গ্রেট করা ফেটা পনির, বেসিল এবং পার্সলে যোগ করুন।
  3. পা থেকে শ্যাম্পিনন ক্যাপগুলি আলাদা করুন, মশলা দিয়ে রোল করুন, ভেষজ এবং তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বার্লি ফিলিং দিয়ে ক্যাপগুলি পূরণ করুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাশরুম এবং বার্লি সঙ্গে স্টাফ বাঁধাকপি রোল.

উপাদান

  • তরুণ বাঁধাকপি পাতা
  • এক মুঠো মাশরুম
  • 1/3 টেবিল চামচ। মুক্তা বার্লি
  • 1টি পেঁয়াজ
  • সরিষা তেল
  • লবণ, কালো মরিচ

মুক্তা বার্লি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। কয়েক ঘন্টার জন্য মাশরুমের উপর ঠান্ডা জল ঢালা। মাশরুম চেপে (জল ধরে রাখা) এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। সমস্ত তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমের নীচ থেকে জলে একটি ঢাকনার নীচে কম আঁচে গ্রোটগুলি সিদ্ধ করুন। মাঝারি আঁচে তেলে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন (পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত), লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, বার্লি দিয়ে মেশান। উপরের বাঁধাকপির পাতাগুলি সরান, স্টাম্পে একটি কাঁটা লাগান এবং বাঁধাকপির মাথাটি লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে নামিয়ে দিন, কয়েক মিনিট রান্না করুন। একটি ছুরি দিয়ে শীটটি কেটে ফেলুন, এটি বরফের জলে রাখুন, পরবর্তী শীটটি সরিয়ে ফেলুন এবং বাকি সমস্ত কিছু। জল থেকে পাতাগুলি সরান, শুকিয়ে নিন, শক্ত শিরাগুলি কেটে ফেলুন, বাঁধাকপি রোলগুলি রোল করুন: 1 টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিন। l একটি শীট উপর মাশরুম ভর্তি, একটি টিউব সঙ্গে রোল আপ, প্রান্ত মধ্যে tucking. মাঝারি আঁচে বাঁধাকপি রোলগুলিকে তাদের আকৃতি ভাল রাখতে ভাজুন। 10-15 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে রান্না করুন। সরিষার তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, পরিবেশন করুন।

এই ফটোগুলি উপরে উপস্থাপিত রেসিপি অনুযায়ী তৈরি বার্লি এবং শ্যাম্পিনন খাবারগুলি দেখায়:

champignons, আচার এবং বার্লি সঙ্গে আচার

মাশরুম এবং বার্লি সঙ্গে চর্বিহীন আচার.

উপাদান

  • আলু - 5-6 পিসি।
  • শ্যাম্পিনন
  • মুক্তা বার্লি
  • আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
  • গাজর - 2 পিসি।
  • পার্সলে রুট - 1 পিসি।
  • পেঁয়াজ - 2 মাথা
  • সব্জির তেল
  • টমেটো পিউরি - 4 টেবিল চামচ। চামচ
  • লবণ
  • মরিচ

শ্যাম্পিনন দিয়ে আচার প্রস্তুত করার আগে, বার্লিকে বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং একটি সসপ্যানে 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এর পরে, অবশিষ্ট জল নিষ্কাশন করুন, রান্না করা বার্লি ধুয়ে ফেলুন এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল ঢেলে দিন। শস্যের সাথে ঝোলের সাথে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা আলু এবং শাকসবজি যোগ করুন। রান্নার একেবারে শেষে, শসা এবং ভাজা মাশরুম থেকে আচার যোগ করুন।

মাশরুম এবং মুক্তা বার্লি দিয়ে আচার।

উপাদান

  • Champignons - 500 গ্রাম
  • মুক্তা বার্লি - 6-7 চামচ। চামচ
  • পেঁয়াজ - 3 পিসি।
  • আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।

মাশরুম এবং বার্লি দিয়ে আচার প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি সসপ্যানে এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখতে হবে। যখন পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা মাশরুম, সবচেয়ে ভাল, অবশ্যই, পোরসিনি। হালকাভাবে ভাজুন, ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে, ঢেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গাজর, মুক্তা বার্লি, সূক্ষ্মভাবে কাটা আচারযুক্ত শসা দিয়ে আলাদাভাবে শিকড় সিদ্ধ করুন, তারপরে মাশরুম সহ একটি সসপ্যানে রাখুন। এটা ফুটন্ত এবং কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে অবশেষ।

ধীর কুকারে রান্না করা মাশরুম এবং বার্লি দিয়ে আচার

তাজা মাশরুম দিয়ে আচার।

উপাদান

  • 200 গ্রাম তাজা মাশরুম
  • 3টি আলু
  • 1 গাজর
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 2 টেবিল চামচ। l মুক্তা বার্লি
  • 1 টেবিল চামচ. l ময়দা
  • 2টি আচারযুক্ত শসা
  • 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
  • লবণ

ধীর কুকারে শ্যাম্পিনন দিয়ে বার্লি থেকে আচার তৈরি করতে, মাশরুমগুলিকে ধুয়ে কেটে কেটে, খোসা ছাড়িয়ে আলু, কাটা পেঁয়াজ, গাজর কিউব করে কাটা বা গ্রেট করা প্রয়োজন। প্রয়োজনে গ্রেটগুলি ধুয়ে ফেলুন। পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে শসা কাটা। একটি ধীর কুকারে তেল ঢালুন, "ভাজা" বা "বেকিং" মোড সেট করুন, গাজর, পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 15 মিনিট রান্না করুন। ময়দা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে ভাজার জন্য আলু, সিরিয়াল, শসা রাখুন, জল যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য "স্যুপ" মোডে রান্না করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন।

ধীর কুকারে লবণযুক্ত মাশরুম এবং মুক্তা বার্লি দিয়ে আচার।

উপাদান

  • 100 গ্রাম লবণাক্ত শ্যাম্পিনন
  • 3টি আলু
  • 1 গাজর
  • 2টি আচারযুক্ত শসা
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 2 টেবিল চামচ। l মুক্তা বার্লি
  • 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
  • লবণ

লবণাক্ত মাশরুমগুলি কেটে নিন, শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, পেঁয়াজ ও গাজর কেটে নিন, গাজর কুচি করুন। কুঁচি ধুয়ে ফেলুন। "ফ্রাইং" বা "বেকিং" মোডে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এতে আলু, সিরিয়াল, শসা এবং আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করুন, জল যোগ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য "স্যুপ" মোড সেট করুন (এর উপর নির্ভর করে। বার্লি প্রকার) ... শেষে লবণ।

বার্লি দিয়ে তাজা, শুকনো এবং আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন দিয়ে তৈরি মাশরুম স্যুপ

মাশরুম, বার্লি এবং সবজির চাউডার।

উপাদান

  • তাজা শ্যাম্পিনন - 500 গ্রাম
  • মুক্তা বার্লি - 100 গ্রাম
  • গাজর - 1 পিসি।
  • আলু - 3 পিসি।

এই স্যুপ-চাউডারের জন্য শ্যাম্পিনন এবং মুক্তা বার্লি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়। সিদ্ধ বার্লি মাশরুমের ঝোলে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে মাখনে ভাজা পেঁয়াজ, গ্রেট করা গাজর এবং ডাইস করা আলু যোগ করা হয়। স্যুপ টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা হয়। বন্ধ করার 3 মিনিট আগে, সিদ্ধ এবং কাটা মাশরুমগুলিকে ঝোলের মধ্যে ফেলে দিতে হবে

বার্লি এবং দুধ দিয়ে শ্যাম্পিনন স্যুপ।

উপাদান

  • তাজা শ্যাম্পিনন - 250 গ্রাম
  • মুক্তা বার্লি - 100 গ্রাম
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।
  • মাখন - 20 গ্রাম
  • উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1 লি
  • স্কিম দুধ - 60 মিলি
  • ময়দা - 20 গ্রাম
  • পার্সলে
  • স্থল গোলমরিচ
  • লবনাক্ত

মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন, গলিত মাখন দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে উদ্ভিজ্জ ঝোল ঢেলে, মুক্তা বার্লি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

দুধের সাথে ময়দা পাতলা করুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি সসপ্যানে এবং আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান (এটি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত)।

বার্লি সহ তাজা শ্যাম্পিনন থেকে প্রস্তুত স্যুপটি অংশযুক্ত বাটিতে ঢেলে দিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মুক্তা বার্লি সঙ্গে মাশরুম চাউডার।

উপাদান

  • 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম
  • 1টি পেঁয়াজ
  • মাখন
  • 1 গাজর
  • পার্সলে শিকড়
  • 50 গ্রাম মুক্তা বার্লি
  • লবণ
  • টক ক্রিম
  1. শুকনো এবং ধোয়া মাশরুম 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ঝোল থেকে আলাদা করুন এবং মাখনে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
  2. গাজর এবং পার্সলে শিকড় আলাদাভাবে ভাজুন এবং বার্লি সিদ্ধ করুন। তারপরে প্রস্তুত পণ্যগুলিকে ঝোল, লবণ দিয়ে একত্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বার্লি এবং মাশরুম দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন, এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, টক ক্রিম দিয়ে।

পোলিশ শৈলীতে মুক্তা বার্লি এবং মাশরুম সহ মাশরুম স্যুপ।

উপাদান

  • 20 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 100 গ্রাম মুক্তা বার্লি
  • 1 পার্সলে রুট
  • সেলারি রুটের 1 টুকরা
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
  • 1-2 ডিমের কুসুম
  • 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
  • বোয়ালন
  • ½ লেবুর রস (বা 1 টেবিল চামচ ভিনেগার)
  • জল
  • লবণ
  • সবুজ শাক
  1. কোমল এবং নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত গ্রোটগুলিকে সামান্য নোনতা জলে সিদ্ধ করুন। কাটা শিকড় এবং ভেজানো মাশরুম তেলে সিদ্ধ করুন, তারপর রান্না হওয়া পর্যন্ত ঝোলের একটি অংশে রান্না করুন।
  2. টক ক্রিম, সামান্য ঝোল এবং লেবুর রস দিয়ে ডিমের কুসুম মেশান। বাকি ঝোল দিয়ে এই সব ঢালা এবং সিদ্ধ সিরিয়াল যোগ করুন।
  3. স্যুপ ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি আবার গরম করুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না যাতে ডিমের কুসুম কুঁচকে না যায়।

কুমড়া, মাশরুম এবং বার্লি সঙ্গে মাশরুম স্যুপ।

উপাদান

  • মুক্তা বার্লি ¼ গ্লাস
  • 1 সাদা পেঁয়াজ বা লিক
  • সেলারি রুট
  • 1 গাজর
  • রসুনের 2-3 কোয়া
  • 40-50 গ্রাম শুকনো মাশরুম
  • 0.5 কেজি কুমড়া
  • লবণ, কালো মরিচ
  • পার্সলে
  • প্রোভেনকাল ভেষজ
  1. এই রেসিপি অনুসারে বার্লি দিয়ে মাশরুম শ্যাম্পিনন স্যুপ প্রস্তুত করতে, সিরিয়ালগুলি ধুয়ে ঠান্ডা জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরের দিন, বার্লি 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন ½ পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি মূল।
  2. ফুটন্ত পানিতে মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন সারারাত। পরের দিন, লবণ দিয়ে মাশরুমগুলিকে 15 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন। একটি সসপ্যানে জল আলাদা করে ছেঁকে নিন।
  3. অলিভ অয়েল এবং মাখনে ½ পেঁয়াজ, সেলারি রুট, গাজর, রসুন, সমস্ত কুমড়া কুমড়া এবং সমস্ত কাটা মাশরুম 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ, কালো মরিচ এবং প্রোভেন্স এর herbs সঙ্গে ঋতু.
  4. শাকসবজি দিয়ে বার্লিতে ভাজা যোগ করুন, প্রয়োজনে ফুটন্ত জল, লবণ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাশরুমের ঝোল যোগ করুন এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন।
  5. পার্সলে এবং তাজা রসুনের সাথে চ্যাম্পিনন এবং বার্লি দিয়ে মাশরুম স্যুপ সিজন করুন।

আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন এবং মুক্তা বার্লি সহ মাশরুম চাউডার।

উপাদান

  • 500 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম
  • 100 গ্রাম মুক্তা বার্লি,
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 1 গাজর
  • 2টি আলু
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l
  • সবুজ শাক
  • লবণ

বার্লি দিয়ে আচারযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি থেকে মাশরুমের স্যুপ প্রস্তুত করতে, অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রোটগুলি সিদ্ধ করুন।তারপরে তার উপর তাজা জল ঢেলে, একটি ফোঁড়া, লবণ, আচারযুক্ত মাশরুম, তেলে ভাজা পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, কুচি করা আলু যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, কাটা ভেষজ যোগ করুন।