লবণ দেওয়ার সময়, কালো বা সাদা দুধের মাশরুমগুলিকে প্রচুর পরিমাণে লবণ দেওয়া হয়েছিল: কী করবেন এবং কীভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন
দুধের মাশরুমকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও তাদের স্বাদ তিক্ত। প্রাথমিক ভিজানোর পরে, তাদের থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়, সেইসাথে শীতের জন্য প্রস্তুতি নেওয়া হয়। সাধারণত এই ফ্রুটিং বডিগুলি আচার ও আচারের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, কখনও কখনও এমন পরিস্থিতি থাকে যখন এই প্রক্রিয়াগুলির পরে দুধের মাশরুমগুলি লবণাক্ত হয়ে যায়।
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে এই বিষয়ে হতাশ হওয়ার দরকার নেই। যদি, সংরক্ষণের 30-40 দিন পরে, আপনি ফলের দেহগুলির সাথে একটি জার খোলেন এবং সেগুলি পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত না হয়, দুধের মাশরুমগুলি খুব নোনতা হলে কী করবেন? কীভাবে পরিস্থিতি ঠিক করবেন এবং এই জাতীয় জলখাবার দিয়ে আমন্ত্রিত অতিথিদের সামনে নিজেকে বিব্রত করবেন না?
আচারযুক্ত দুধ মাশরুম খুব লবণাক্ত হলে কি করবেন?
আচারযুক্ত বা লবণাক্ত দুধের মাশরুম, যা খুব নোনতা হয়ে উঠেছে, ব্যবহারের আগে ঠান্ডা জলে 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করা উচিত। তারপর মাশরুমগুলি একটি তারের র্যাক বা চালনীতে রাখুন, ভালভাবে নিষ্কাশন করতে ছেড়ে দিন।
এর পরে, আপনি ভেজানো মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেল, পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একটি ঠান্ডা ক্ষুধা তৈরি করতে পারেন। আপনি কাটা ডিল এবং পার্সলে যোগ করতে পারেন, মিশ্রিত করুন এবং সাহসীভাবে পরিবেশন করুন। আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনার অতিথিরা কিছুই লক্ষ্য করবেন না।
কখনও কখনও কিছু গৃহিণীদের কাছে মনে হয় যে তাদের মাশরুমে লবণযুক্ত আচার রয়েছে। আচারযুক্ত মাশরুম লবণাক্ত হলে কী করবেন?
- আপনি একটি ছোট টুকরা কাপড় নিতে হবে, এটি 1 টেবিল চামচ ঢালা। ময়দা এবং একটি শক্তিশালী থ্রেড দিয়ে শক্তভাবে বাঁধুন।
- ফুটন্ত marinade মধ্যে ডুবান এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ময়দা অতিরিক্ত লবণ শোষণ করতে সক্ষম হবে, তারপর marinade মহান স্বাদ হবে, এবং আপনার মাশরুম সংরক্ষণ করা হবে!
কিছু গৃহিণী লবণাক্ত মাশরুম থেকে ভিনাইগ্রেট তৈরি করে, সেদ্ধ এবং কাটা শাকসবজি যোগ করে। এটি লবণাক্ত মাশরুম সহ একটি বরং সুস্বাদু এবং মশলাদার থালা হিসাবে পরিণত হয়।
ওভারসল্টেড ভাজা দুধ মাশরুম থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ কিভাবে?
তবে কি হবে যদি দুধের মাশরুমগুলি অন্যান্য প্রক্রিয়ার সময় লবণাক্ত হয়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ, ভাজার সময়? এই বিকল্পে, পরিস্থিতি ঠিক করা কঠিন হবে না।
- মাশরুমগুলিকে একটু (1-1.5 ঘন্টা) ভিজিয়ে একটি প্যানে রাখতে হবে।
- তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি শুকনো কড়াইতে ভাজুন, উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন।
- অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, আলু ভাজুন এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন, কোন অবস্থাতেই লবণ যোগ করবেন না। আলুর সাথে দুধ মাশরুম একত্রিত করে, কেউ লবণাক্ততা অনুভব করবে না।
অতিরিক্ত লবণ মাশরুম থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণের আরেকটি উপায় রয়েছে।
- মাশরুমগুলি একটি গরম প্যানে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
- কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- সেদ্ধ আলু যোগ করুন, কিউব করে কেটে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ঢেলে, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। যদি মাশরুমগুলি এখনও সামান্য লবণাক্ত থাকে তবে মাশরুমগুলিতে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা এবং মিশ্রণ।
- কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে সরান। শেষ ফলাফল চেষ্টা করুন, এবং আপনার প্রচেষ্টা ন্যায়সঙ্গত হবে - থালা নোনতা হবে না।
কালো দুধের মাশরুমগুলিকে মোটা লবণ দিয়ে ওভারসল্ট করা কি সম্ভব এবং কীভাবে সেগুলি ভিজিয়ে রাখা যায়?
আপনি যদি রেসিপি অনুসারে ক্যানিং প্রস্তুত করেন তবে কি লবণ দিয়ে দুধ মাশরুমগুলিকে অতিরিক্ত লবণ দেওয়া সম্ভব? লবণ মোটা হলে এটি বেশ সম্ভব। সল্টিং বা পিকলিং করার সময়, আপনি যদি মাশরুমগুলি রোল করার আগে চেষ্টা না করে থাকেন তবে সেগুলি কিছুটা নোনতা হতে পারে। খালি দিয়ে জার খোলার সাথে সাথে ব্যবস্থা নিন। যদিও মাশরুম ভেজানোর সময় স্বাদের উন্নতি হয় না, লবণাক্ততা প্রায় পুরোপুরি চলে যায়।
কিছু নবীন গৃহিণী স্বীকার করেন যে তারা লবণ দেওয়ার সময় কালো দুধের মাশরুমগুলিকে অতিরিক্ত লবণ দিয়েছিলেন, এই ক্ষেত্রে কী করবেন?
- প্রথমত, মাশরুমগুলি ধুয়ে, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে সিদ্ধ করা হয়।
- যদি ফলের দেহগুলি খুব নোনতা হয় তবে সেগুলি 10 মিনিটের জন্য 2 বার সিদ্ধ করা হয় (প্রতিবার নতুন জলে), ফলস্বরূপ, লবণের স্বাদ দুর্বল হয়ে যায়।
যাইহোক, মাশরুম ধোয়া এবং সিদ্ধ করার আগে, প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞের জানা উচিত কীভাবে ওভারসল্ট করা কালো দুধের মাশরুমগুলি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখা যায়। আপনি যে থালা রান্না করতে চান তার চূড়ান্ত ফলাফল এটির উপর নির্ভর করবে।
- মাশরুমগুলি প্রচুর জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়।
- ঠান্ডা জলে ঢেলে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আলুগুলিকে কয়েকটি অর্ধেক করে কেটে নিন। এই উপাদানগুলি মাশরুম থেকে অতিরিক্ত লবণ বের করতে সক্ষম।
পোরসিনি মাশরুম লবণাক্ত করা হলে কি করা যেতে পারে?
যদি সাদা দুধ মাশরুম লবণাক্ত করা হয়, তাহলে কি করবেন? প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হল মাশরুম ভিজিয়ে রাখা। সাদা দুধ মাশরুম কালো বেশী হিসাবে একই নীতি অনুযায়ী ভেজানো হয়। আরেকটি উপায় প্রয়োগ করা যেতে পারে:
- ধোয়ার পরে, মাশরুমগুলি গরম ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা ফুটন্ত জল, কালো মরিচ (মটর), কাটা রসুন, ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়। মাশরুমগুলি এই ব্রিনের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি যোগ করা হয় (1 টেবিল চামচ। এল। প্রতি 2 লিটার জল) এবং 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপরে দুধের মাশরুমগুলি আবার ধুয়ে নেওয়া হয় এবং তারপরে তাদের থেকে যে কোনও থালা প্রস্তুত করা হয়।
- যদি দুধের মাশরুমগুলি খুব নোনতা হয় তবে সেগুলি কম চর্বিযুক্ত কেফির দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 1.5-2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।
ঠান্ডা রান্না করা দুধ মাশরুম লবণাক্ত করা হলে কিভাবে মাশরুম সস তৈরি করবেন
যদি লবণাক্ত দুধ মাশরুম, একটি ঠান্ডা উপায়ে লবণাক্ত, তারপর আপনি তাদের থেকে পাস্তা সস তৈরি করতে পারেন। এই বিকল্পের জন্য, পরিস্থিতি ঠিক করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়া সম্পাদন করতে হবে।
- মাশরুমগুলিকে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন।
- সেদ্ধ পাস্তা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন - মাশরুম এবং পাস্তা আপনার কাছে মোটেই নোনতা মনে হবে না।
- লবণাক্ত দুধ মাশরুম চমৎকার স্বাদ দিতে আরেকটি উপায় আছে।
- লবণাক্ত মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং একটি সিঙ্কে রাখা হয়।
- ঠান্ডা জল অন্তর্ভুক্ত করুন এবং দুধের মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ক্রমাগত আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন। এটি তরলকে মাশরুম থেকে অতিরিক্ত লবণ বের করে দিতে সাহায্য করবে।
লবণাক্ত দুধ মাশরুম স্যুপ সংরক্ষণ কিভাবে?
আপনি যদি দুধের মাশরুমগুলি আগে থেকে চেষ্টা না করে লবণযুক্ত মাশরুম থেকে স্যুপ তৈরি করে থাকেন তবে এখানেও একটি উপায় রয়েছে। প্রথম থালায় লবণাক্ত দুধের মাশরুম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
- একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা গাজর স্যুপে যোগ করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়।
- তাজা, ভালভাবে ধুয়ে চাল বা মুক্তা বার্লি অর্ধেক ভাঁজ করা চিজক্লথে ঢেলে দেওয়া হয়।
- একটি ব্যাগে বেঁধে স্যুপে ডুবিয়ে, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে সরানো হয়।
- সমাপ্ত স্যুপে 150-200 মিলি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন।
- যদি স্যুপ এখনও সামান্য নোনতা থাকে, 4 টেবিল চামচ দিয়ে পাতলা করুন। l 2 টেবিল চামচ সঙ্গে গরম স্যুপ. l ময়দা
- ফলস্বরূপ গলদ থেকে একটি whisk সঙ্গে বীট এবং একটি পাতলা স্রোতে স্যুপ মধ্যে ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে stirring.
আপনি লবণযুক্ত দুধের মাশরুম থেকে বেশ কয়েকটি খাবার তৈরি করতে পারেন: অংশযুক্ত জুলিয়েন রান্না করুন, আলু এবং ক্রিম দিয়ে স্টু করুন এবং পাইগুলির জন্য একটি ফিলিং তৈরি করুন। এই ক্ষেত্রে, pies এবং pies জন্য, আপনি লবণ যোগ না করে ময়দা প্রস্তুত করতে হবে।
রান্নার সময় দুধ মাশরুম খুব লবণাক্ত হলে কি করবেন?
রান্নার সময় যদি আপনার হাত কাঁপে, তাহলে আপনি ফলের শরীরকে অতিরিক্ত লবণ দিতে পারেন এবং প্রচুর পরিমাণে লবণ যোগ করতে পারেন। লবণাক্ত দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে ঠিক করবেন যাতে আপনি একটি সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত খাবারের সাথে শেষ করেন?
- লবণ না যোগ করে মাশরুমগুলিকে 5 মিনিটের জন্য বেশ কয়েকটি জলে সিদ্ধ করুন।
- প্রতিটি ফোঁড়ার পরে, দুধের মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিটি মাশরুম থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে সাহায্য করবে।
- রান্না করার পরে, আপনি যে কোনও মাশরুম থালা রান্না করা শুরু করতে পারেন, লবণ এমনকি অনুভূত হবে না।
- যদি মাশরুমগুলি খুব নোনতা হয়, তবে প্রতিটি ফোঁড়ায় জলে 2টি আলু, ওয়েজেস করে কাটা যোগ করুন। এই পুরানো দাদার পদ্ধতি মাশরুম থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে সক্ষম।
