ভোজ্য টকার মাশরুম: স্মোকি, কমলা (বাঁকানো) এবং সুগন্ধি টকারের ছবি এবং বর্ণনা
বিষাক্ত মাশরুমের পাশাপাশি, অনেকগুলি ভোজ্য টকার মাশরুম রয়েছে যা প্রাথমিকভাবে সিদ্ধ করার পরে খাওয়া হয়। তারা তাদের উজ্জ্বল রঙ এবং কম টার্ট সুবাস দ্বারা অখাদ্য থেকে পৃথক।
প্রায়শই, কাটা টকার মাশরুমগুলি পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু সেদ্ধ বা ভাজা হলে এগুলি কঠোর হয়।
নীচে আপনি টকার মাশরুমের ফটো এবং বিবরণ খুঁজে পেতে পারেন, তাদের বিতরণের স্থান এবং মরসুম, রান্নায় তাদের ব্যবহার এবং দ্বিগুণ সম্পর্কে জানতে পারেন।
কমলা টকার (বাঁকানো) এবং একটি মাশরুমের ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
অন্য নামগুলো: নমিত বক্তা, লাল বক্তা
টুপি (ব্যাস 5-22 সেমি): ম্যাট, লালচে, বাদামী বা মরিচা দাগের সাথে ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যেতে পারে। মাংসল, একটি ঘন্টার আকৃতি আছে, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি চাটুকার হয়ে যায় এবং তারপরে বিষণ্ণ হয়। প্রান্তগুলি বাঁকানো, কেন্দ্রে একটি সবেমাত্র লক্ষণীয় টিউবারকল থাকতে পারে। বক্তার টুপি বাঁকানো এবং স্পর্শে মসৃণ।
ছবিতে দেখা যাচ্ছে, কমলা বক্তা (লেপিওটা অ্যাসপেরা) এর উজ্জ্বল রঙের কারণে এর নাম হয়েছে।
পা (উচ্চতা 6-15 সেমি): ঘন এবং তন্তুযুক্ত, নলাকার এবং উপরে থেকে নীচের দিকে টেপারিং। রঙ সাধারণত হয় টুপির মতোই হয়, বা গোড়ায় কিছুটা হালকা, গাঢ় হয়।
প্লেট: বাদামী বা ক্রিম।
সজ্জা: শুষ্ক, কাটে এবং বাতাসের সাথে যোগাযোগ করার সময় রঙ পরিবর্তন করে না। গন্ধটি মৃদু, বাদামের সুগন্ধের স্মরণ করিয়ে দেয়।
দ্বিগুণ: বক্তাবিশাল (Leucopaxillus giganteus) এবং সাদা (ক্লিটোসাইব ডিলবাটা)... দৈত্য সাধারণত বড় হয় এবং ক্যাপের কেন্দ্রে টিউবারকল থাকে না। এবং একটি খুব বিষাক্ত সাদা বক্তার টুপিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মেলি ফুল রয়েছে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পর্ণমোচী বা মিশ্র বনের প্রান্তে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশীয় মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে জুলাইয়ের শুরু থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
খাওয়া: যেকোনো আকারে। এটি একটি সুস্বাদু মাশরুম, তবে অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র তরুণ টকার টুপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যেহেতু পুরানোগুলি কঠিন হতে পারে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
স্মোকি টকার মাশরুম এবং তার ছবি
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
অন্য নাম: ধোঁয়াটে ধূসর বক্তা।
স্মোকি টকার হ্যাট (ক্লিটোসাইব নেবুলারিস) (ব্যাস 7-23 সেমি): চকচকে, সাধারণত ছাই, নোংরা হলুদ বা হালকা বাদামী, রোদে প্রবলভাবে বিবর্ণ হয় এবং প্রায় সাদা বা হালকা ধূসর হয়ে যেতে পারে। এটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে, কেন্দ্রে একটি সামান্য স্ফীতি সহ, সময়ের সাথে সাথে এটি প্রায় প্রস্তত হয়ে যায়। প্রান্তগুলি সাধারণত তরঙ্গায়িত এবং অমসৃণ হয়। স্পর্শে মসৃণ।
পা (উচ্চতা 5-15 সেমি): মসৃণ বা সামান্য সাদা, টুপির থেকে রঙে কিছুটা হালকা।
আপনি স্মোকি গভোরুশকার ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, মাশরুমের কান্ডটি খুব ঘন, সাধারণত প্রায় খুব গোড়ায় শক্ত ঘন হয়।
অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি ফাইবারস পদার্থে ভরা থাকে, যখন পুরানোগুলিতে এটি ফাঁপা থাকে।
প্লেট: সাধারণত নোংরা বা হালকা হলুদ, পাতলা এবং ঘন ঘন। তারা স্টেম মেনে চলে না এবং সহজেই ক্যাপ থেকে আলাদা হয়ে যায়।
সজ্জা: ঘন, সাদা রঙ, যা কাটার সময় এবং বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় পরিবর্তন হয় না। স্বাদ টক, খুব মিষ্টি বা মশলাদার হতে পারে। এবং গন্ধটি পচা গন্ধ বা ফুল বা ফলের গন্ধের মতো হতে পারে।
দ্বিগুণ:টিনের এন্টোলোমা (এন্টোলোমা সাইনুয়াটাম), তবে এটিতে একটি গেরুয়া রঙের বনেট এবং হালকা গোলাপী প্লেট রয়েছে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে আগস্টের শুরু থেকে নভেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: মিশ্র বা শঙ্কুযুক্ত বনে। এটি প্রায়শই পচা পাতা এবং শাখাগুলিতে বৃদ্ধি পায়, ফিয়ার এবং বার্চ থেকে দূরে নয়, "ডাইনির বৃত্ত" গঠন করে।
খাওয়া: অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলি প্রাথমিক ফুটানোর পরে খাওয়া হয় (প্রায় 20 মিনিটের জন্য)।অপর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা মাঝারি খাওয়ার ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। কোনো অবস্থাতেই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। বক্তাকে খুব কম মূল্যের বলে মনে করা হয়, কারণ এটি অনেক ফুটিয়ে তোলে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: লোক নিরাময়কারীরা ব্যবহার করেন না। সরকারী ওষুধের জন্য, এই ধরণের মাশরুম থেকে অ্যান্টিবায়োটিক নেবুলারিন তৈরি করা হয়।
ভোজ্য মাশরুম মিষ্টি টকার (ক্লিটোসাইব গন্ধ)
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
অন্য নামগুলো: anise talker, odorous talker.
টুপি (ব্যাস 4-9 সেমি): ফ্যাকাশে নীল, মসৃণ, একটি ছোট টিউবারকল সহ। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এটি কিছুটা উত্তল হয়, সময়ের সাথে সাথে এটি ব্যবহারিকভাবে খোলা বা কিছুটা বিষণ্ণ হয়ে যায়।
সুগন্ধি টকার পা (উচ্চতা 3-7 সেমি): ধূসর বা বাদামী, হয়তো সবুজাভ আভা সহ। নলাকার, গোড়ার দিকে প্রশস্ত, যেখানে সামান্য যৌবন লক্ষণীয়।
প্লেট: ঘন ঘন এবং প্রশস্ত, ফ্যাকাশে সবুজ রঙের।
ফটোতে মনোযোগ দিন: সুগন্ধি বক্তার একটি পাতলা, জলযুক্ত ধূসর মাংস আছে। গন্ধটি মৌরির গন্ধের মতো, যার কারণে মাশরুমটি একটি দ্বিতীয়, কম সাধারণ নাম পেয়েছে - অ্যানিস টকার।
দ্বিগুণ:সুগন্ধি বক্তা (ক্লিটোসাইব সুগন্ধি)যে মৌরির মত গন্ধ না.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় মধ্য জুলাই থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: প্রায়শই স্প্রুস গাছের পাশে শঙ্কুযুক্ত বনে, মাঝে মাঝে মিশ্র রোপণে।
খাওয়া: প্রাথমিক ফুটন্ত পরে, আচার মধ্যে. এটি সর্বোচ্চ মানের নয় এমন একটি মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। ফুটানোর পরে অদ্ভুত গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
