কীভাবে বাড়িতে মাখন আচার করবেন: জারে আচারযুক্ত মাশরুমের রেসিপি
সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় মাশরুম, অনেক মাশরুম বাছাইকারী বোলেটাস বলে। আপনি তাদের থেকে বিভিন্ন খাবার এবং প্রস্তুতি রান্না করতে পারেন: সালাদ, স্যুপ, জুলিয়েন, সস, ক্যাভিয়ার। এগুলি পাই, পিজা, প্যানকেক এবং টার্টলেটের ফিলিংস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। অনেক গৃহিণী মাখন আচার করতে পছন্দ করেন, কারণ কোনও ছুটির দিন, বিশেষত নতুন বছর এই খাবারটি ছাড়া করতে পারে না।
কিভাবে সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে বাড়িতে মাখন আচার
আচারযুক্ত বোলেটাস একটি দুর্দান্ত জলখাবার এবং যে কোনও উত্সব টেবিলের সজ্জা হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, অতিথিদের মাশরুম পছন্দ করার জন্য, আপনাকে কীভাবে বাড়িতে বোলেটাসকে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করতে হবে তা জানতে হবে।
তাপ চিকিত্সা আগে, তেল প্রাক পরিষ্কার করা আবশ্যক। মাশরুমের প্রতিটি টুপি থেকে, আপনাকে বনের ধ্বংসাবশেষে আচ্ছাদিত তৈলাক্ত ত্বক অপসারণ করতে হবে: সূঁচ, বালি, পাতা এবং ঘাসের অবশিষ্টাংশ। এই ক্ষেত্রে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করা সুবিধাজনক, আলতো করে ক্যাপের প্রান্ত থেকে ত্বকটি টেনে আপনার দিকে টানুন। আপনি যদি ফিল্মটি অপসারণ না করেন, তবে মাশরুমের থালাটি তিক্ত স্বাদ পাবে এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে। এবং যেহেতু পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি খুব সময়সাপেক্ষ এবং দীর্ঘ, তাই সাহায্যের জন্য পরিবারের কাছে জিজ্ঞাসা করা ভাল।
সবচেয়ে কঠিন প্রক্রিয়ার পরে, আচার সহ অন্য সবকিছু, এমনকি নবজাতক গৃহিণীদের জন্যও কোনও অসুবিধা সৃষ্টি করবে না। ভিনেগার এবং লবণের একটি দুর্বল দ্রবণ যোগ করে একটি এনামেল পাত্রে প্রাক-পরিষ্কার এবং ধুয়ে তেল সিদ্ধ করতে হবে। প্রায়শই পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফেনা বন্ধ করুন এবং মাশরুম স্থির হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ফুটন্তের প্রায় 20-30 মিনিটের পরে, তেল প্রস্তুত, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে এবং চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
এই প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, আপনি নিরাপদে আপনার স্বাদে বাড়িতে মাখনের আচারের জন্য একটি রেসিপি চয়ন করতে পারেন এবং কাজ করতে পারেন।
বাড়িতে মাখন আচার করার অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু এই প্রক্রিয়ার দুটি প্রধান পয়েন্ট আছে। ম্যারিনেট করা দুটি উপায়ে করা যেতে পারে: প্রথমটি ঠান্ডা, দ্বিতীয়টি গরম। প্রথম জন্য: জার মধ্যে মাশরুম ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। দ্বিতীয় জন্য: সব মশলা সঙ্গে একটি marinade মধ্যে সেদ্ধ মাখন, এবং তারপর বয়াম মধ্যে ঢেলে। তবে, স্বাদে কার্যত কোন পার্থক্য নেই।
বাড়িতে কিভাবে সুস্বাদুভাবে মাখন আচার? সমস্ত বোলেটাস আচারের জন্য উপযুক্ত, তবে ছোট মাশরুমগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু। অতএব, রান্না করার আগে, মাখন বাছাই করা এবং আকার অনুসারে ভাগ করা ভাল: ছোট মাশরুমগুলিকে একটি বয়ামে ম্যারিনেট করুন এবং বড়গুলি কেটে অন্যটিতে বন্ধ করুন। প্রক্রিয়া নিজেই শুধুমাত্র এনামেল বা কাচপাত্র মধ্যে বাহিত করা উচিত।
বাড়িতে শীতের জন্য মাখন আচারের রেসিপি
বাড়িতে বোলেটাস মাশরুম কীভাবে আচার করবেন তা এই রেসিপিতে বর্ণিত হয়েছে।
1.5 কেজি খোসা ছাড়ানো এবং সিদ্ধ মাখনের জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- ভিনেগার 9% - 3 চামচ। l.;
- পরিশোধিত তেল - 70 মিলি;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 1 চামচ। l.;
- রসুন - 5 লবঙ্গ;
- তেজপাতা - 12 পিসি।;
- জল - 500 মিলি।
আমাদের প্রস্তুতির জন্য, আমাদের শুধুমাত্র 2 হাফ-লিটার, প্রাক-জীবাণুমুক্ত জার দরকার।
জল, লবণ, চিনি এবং তেল থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
ম্যারিনেডে সেদ্ধ এবং কাটা মাখন (বড় হলে) যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
রসুনকে কিউব করে কেটে মাশরুমে টস করুন, ভিনেগার যোগ করুন, তেজপাতা ম্যারিনেডে ডুবান, মিশ্রিত করুন।
10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন।
বয়ামে সাজান, ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন।
48 ঘন্টা এই অবস্থায় সহ্য করুন এবং একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।
শীতের জন্য বাড়িতে মাখন মেরিনেট করা: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি
এই রেসিপি অনুসারে, আপনি তেল এবং রসুন ছাড়াই বাড়িতে শীতের জন্য মাখন তৈরির প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যেতে পারেন, যা কোনও ক্ষেত্রেই আপনার ওয়ার্কপিসের স্বাদ নষ্ট করবে না।
আচারের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য এবং মশলা:
- সেদ্ধ মাখন - 2 কেজি;
- ভিনেগার - 120 গ্রাম;
- জল - 1 টেবিল চামচ।;
- চিনি - 0.5 চামচ। l.;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- লবঙ্গ - 4 টি শাখা;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- allspice - 5 পিসি।
সুতরাং, কীভাবে বয়ামে শীতের জন্য মাখন আচার করা যায় এই ধাপে ধাপে রেসিপিটিতে লেখা আছে।
এই রেসিপিতে, আপনার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, মূল জিনিসটি হ'ল সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। জারগুলি আচারযুক্ত মাশরুম দিয়ে অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত করা হবে। যাইহোক, স্ক্রু ক্যাপ আগে জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক.
একটি এনামেল প্যানে জল ঢালুন (আপনি একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে নিতে পারেন), রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত মশলা যোগ করুন (ভিনেগার বাদে), সিদ্ধ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য মেরিনেড ফুটতে দিন।
ফুটন্ত ব্রিনে টুকরো টুকরো করে কাটা মাশরুম যোগ করুন, ভিনেগার ঢেলে 10 মিনিট রান্না করুন।
সাবধানে বয়ামে তেলের সাথে মেরিনেট ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
জারগুলিকে জলের পাত্রে রাখুন, যার নীচে একটি তোয়ালে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
ঢাকনাগুলি শক্ত করুন, একটি কম্বলে মুড়িয়ে 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
জারে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখনের এই রেসিপিটি প্রথমটির মতোই। যাইহোক, মাশরুমগুলি আরও অ্যাসিডিক হতে শুরু করে, কারণ এতে আরও ভিনেগার থাকে। অতএব, এখানে একজন অপেশাদার জন্য: যে কেউ এটা বেশি পছন্দ করে।
সরিষার বীজের সাথে বয়ামে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখনের বিকল্প
বয়ামে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখনের পরবর্তী সংস্করণটি আরও তীব্র হবে, যেহেতু রেসিপিটিতে রসুন এবং সরিষার বীজ রয়েছে। এটি থালাটিকে একটি অস্বাভাবিক গন্ধ এবং সুবাস দেবে। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, যেমন একটি workpiece দাঁড়ানো না - প্রজাপতি খুব দ্রুত খাওয়া হয়।
3 কেজি সিদ্ধ মাখনের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- লবণ - 2 চামচ। l.;
- ভিনেগার 6% - 100 মিলি;
- সরিষা বীজ - 3 চামচ। l (শীর্ষে নেই);
- রসুনের লবঙ্গ - 20 পিসি।;
- জল - 1.5 l;
- তেজপাতা - 8 পিসি।;
- allspice - 10 পিসি।;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি: সমস্ত প্রস্তাবিত মশলা গরম জলে যোগ করুন (রসুনকে পাতলা টুকরো করে কাটুন)।
এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং মাখনের তেল ঢেলে দিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।
চুলা বন্ধ করুন এবং মাশরুমের একটি পাত্র রেখে দিন।
বোলেটাস প্রায় 6 ঘন্টা ধরে আচার করা হয়, তারপরে এগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখা উচিত।
এই বোলেটাসগুলিকে কি জারে আচার করা সম্ভব এবং এটি কীভাবে করবেন?
এটি করার জন্য, জারগুলিকে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন, মেরিনেডের সাথে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন, জারগুলিকে গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
ধাতব ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন এবং তাদের উল্টে দিন।
একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং এই অবস্থায় 2 দিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, জারগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যান।
বাড়িতে মাখন মেরিনেট করা: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি
মেরিনেডে পেঁয়াজের উপস্থিতি থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। মেরিনেডটি টঞ্জি এবং মশলাদার হয়ে ওঠে এবং সবজিটি মাশরুমের স্বাদ গ্রহণ করে।
আমরা নীচে দেখা যেতে পারে এমন একটি ভিডিও সহ বাড়িতে মাখন আচারের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 3 চামচ। l.;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- জল - 700 মিলি;
- শুকনো সরিষা - 2 চামচ;
- কালো মরিচ এবং মিষ্টি মটর - 5 শস্য প্রতিটি;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি।
জল দিয়ে সিদ্ধ মাখন ঢেলে, ফুটতে দিন।
লবণ এবং চিনি যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
শুকনো সরিষা ঢেলে মাশরুম দিয়ে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
নীচের অংশে জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামে সমস্ত মশলা এবং কালো গোলমরিচের পাশাপাশি লাভরুশকা রাখুন।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং বয়ামে রাখুন।
খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজকে ম্যারিনেডে অর্ধেক রিংগুলিতে রাখুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাশরুমের সাথে জারে পেঁয়াজ সাজান, মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন এবং পরবর্তী জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
ঢাকনা স্ক্রু করুন, কম্বলের নীচে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
একটি ঠান্ডা ঘরে ঠাণ্ডা ক্যানগুলি বহন করুন, যা আপনার ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলবে।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড দিয়ে কীভাবে বাড়িতে মাশরুম আচার করবেন
বাড়িতে বোলেটাস মাশরুম কীভাবে আচার করবেন তা নিশ্চিত নন? আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই, এবং তারপরে এটির প্রস্তুতি নিতে বিনা দ্বিধায়।
- মাশরুম - 2 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি। (প্রতিটি বয়ামের জন্য);
- চিনি - 2.5 চামচ। l.;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড 70% - 1 চামচ। l.;
- কালো মরিচ - 2 চা চামচ;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- লবঙ্গ - 5 শাখা;
- জায়ফল - ½ চা চামচ;
- জল - 1 লি।
জীবাণুমুক্ত আধা লিটারের বয়ামে, রসুনের লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
সেদ্ধ মাখনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন (যদি বড় হয়), জল যোগ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটতে দিন।
গরম মেরিনেডে, রেসিপি অনুসারে প্রস্তাবিত অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
মাশরুমগুলিকে রসুনের বয়ামে সাজিয়ে গরম মেরিনেডের উপর ঢেলে দিন, 2 সেন্টিমিটার কানায় রেখে দিন।
ঢাকনা গুটান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে রাখুন।
আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে ওয়ার্কপিসটি ছেড়ে যেতে চলেছেন তবে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করা ভাল।
সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে বাড়িতে মাশরুম ম্যারিনেট করা
সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে বাড়িতে মাশরুম ম্যারিনেট করা প্রস্তুতিটিকে ভিনেগার দিয়ে মেরিনেটের চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা স্বাদের পরিসর দেবে - সেগুলি আরও কোমল এবং কুঁচকে যাবে।
- মাশরুম - 2.5 কেজি;
- জল - 1 লি;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ;
- দারুচিনি - একটি ছুরির ডগায়;
- lavrushka - 4 পাতা;
- লবঙ্গ - 3 টি শাখা;
- মশলা - 5 মটর।
জলে, লেবু বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, এটি ফুটতে দিন।
মেরিনেডে সেদ্ধ এবং কাটা মাখন রাখুন।
ভরকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটতে দিন, চুলা বন্ধ করুন এবং ম্যারিনেডে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
ভালভাবে নাড়ুন এবং জারে তরল সহ মাশরুমগুলি বিতরণ করুন।
30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
ক্যানগুলি সরান, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য ঘরে রেখে দিন।
শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করা ক্যানগুলিকে ফাঁকা দিয়ে বেসমেন্টে নিয়ে যেতে হবে।
নির্বীজন ছাড়া বাড়িতে মাখন দ্রুত আচার জন্য রেসিপি
বাড়িতে দ্রুত মাখন আচার করার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি একটি জীবাণুমুক্ত প্রক্রিয়ার ব্যবহার বোঝায় না। এর মধ্যে রয়েছে মাশরুমগুলিকে প্রাক-পরিষ্কার করা, লবণযুক্ত জলে সেদ্ধ করা এবং লবণ, মশলা, চিনি এবং ভিনেগার এসেন্স দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করা। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনার আচারযুক্ত মাশরুমগুলি সমস্ত শীতকালে দাঁড়াবে, প্রায় পরবর্তী মাশরুম ফসল না হওয়া পর্যন্ত।
- সেদ্ধ মাখন - 2 কেজি;
- ভিনেগার এসেন্স - 1 টেবিল চামচ। l.;
- জল - 700 মিলি;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- ধনে মটরশুটি - 1 চা চামচ;
- কালো মরিচ এবং মিষ্টি মটর - 4 পিসি।;
- lavrushka - 4 পাতা;
- লবঙ্গ - 3 টি শাখা।
জলকে ফুটিয়ে নিন, রেসিপির সমস্ত উপাদান যোগ করুন (ভিনেগার এসেন্স বাদে) এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
প্রাক-সিদ্ধ এবং কাটা মাখন জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে রাখুন এবং তারপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
প্লাস্টিকের কভার দিয়ে বন্ধ করুন বা ধাতু দিয়ে রোল আপ করুন, ঠান্ডা হতে দিন।
জারগুলি ফ্রিজে রাখা ভাল, ফ্রিজারের কাছাকাছি একটি শেলফে।
আমরা আপনাকে আশ্বস্ত করছি যে এই রেসিপিটি আপনার প্রচুর সময় না নিয়ে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়েছে।
কিভাবে দ্রুত বাড়িতে মাখন আচার (ভিডিও সহ)
আর কিভাবে দ্রুত বাড়িতে মাখন আচার? এইভাবে মাশরুম রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন কি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু হতে চলেছে।
- বোলেটাস মাশরুম - 1 কেজি;
- জল - 500 মিলি;
- ভিনেগার - 50 মিলি;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- দারুচিনি - ¼ চা চামচ;
- মশলা - 5 মটর;
- lavrushka - 3 পাতা;
- প্রোভেনকাল আজ - একটি চিমটি।
রেসিপি অনুযায়ী নির্ধারিত জল সিদ্ধ করুন, রেসিপির সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটান।
সিদ্ধ মাখন চালু করুন এবং টুকরো টুকরো করে কাটা, কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা প্যানের নীচে স্থির হয়।
রেডিমেড মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত কাচের জারে রাখুন এবং খুব প্রান্তে মেরিনেড ঢেলে দিন।
যদি পর্যাপ্ত মেরিনেড না থাকে তবে রেসিপি অনুসারে উপাদানগুলি গণনা করে আরও কিছু করুন।
টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন বা রোল আপ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।
বাড়িতে কীভাবে মাখন আচার করা যায় সে সম্পর্কে একটি ভিডিওর জন্য, নীচে দেখুন:
খাস্তা আচার মাখন রেসিপি
বাড়িতে মাখন আচার জন্য প্রস্তাবিত রেসিপি শুধুমাত্র আপনি এবং আপনার পরিবার, কিন্তু অতিথিদের কাছে আবেদন করবে। মাশরুমগুলি বেশ খাস্তা, মাখন এবং মশলার সুগন্ধযুক্ত।
- সেদ্ধ মাখন - 1 কেজি;
- জল - 600 মিলি;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- ভিনেগার 9% - 3 চামচ। l.;
- মাটি ধনে - 1 চা চামচ;
- carnation - 4 inflorescences;
- lavrushka - 3 পাতা;
- সবুজ তুলসী - 4 শাখা।
লবণযুক্ত গরম জলে সিদ্ধ মাশরুম যোগ করুন, এটি ফুটতে দিন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
মাশরুমগুলি পরিষ্কার জারে রাখুন, রেসিপিতে বর্ণিত সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং গরম মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে ভর্তি জারগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
রোল আপ, উল্টে, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
বেসমেন্টে নিয়ে যান বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
এই বিকল্প অনুসারে আচারযুক্ত মাখন রান্না করা আপনার পক্ষে বোঝা হবে না, তবে শীতকালে আপনার বাড়ির সমস্ত সদস্য প্রস্তুতটির স্বাদ পছন্দ করবে। তারা আপনাকে শুধুমাত্র এই ধরনের মাখন তৈরি করতে বলবে।
মাখন, সেলারি এবং পেঁয়াজ দিয়ে বয়ামে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা
- সিদ্ধ মাশরুম - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
- সেলারি - 1 গুচ্ছ;
- বেল মরিচ - 2 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
মেরিনেড:
- অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- চিনি - 2.5 চামচ। l.;
- ভিনেগার - 120 মিলি;
- লবণ - 1 চামচ। l;
- জল - 1 লি।
সমস্ত সবজি প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পাতলা রিংগুলিতে কাটুন, সেলারি কেটে নিন।
গোলমরিচের বীজের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে নুডুলস করে কেটে নিন, রসুনের লবঙ্গগুলোকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: গরম জলে তেল, ভিনেগার, দানাদার চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন।
মিশ্রণটি কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।
এতে সেদ্ধ করা মাখন, রসুন, পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং সেলারি যোগ করুন।
10 মিনিটের জন্য মাশরুম দিয়ে মেরিনেড সিদ্ধ করুন।
জার মধ্যে রাখুন, উপরে marinade ঢালা, প্লাস্টিকের lids সঙ্গে বন্ধ এবং ঠান্ডা হতে দিন।
স্টোরেজের জন্য, বেসমেন্টে মাশরুম সহ জারগুলি বের করুন।
শাকসবজি সহ বয়ামে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখনের এই রেসিপিটি উত্সব টেবিল সাজানোর জন্য বিশেষত নতুন বছরের জন্য উপযুক্ত।
মাখন, গাজর দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা
এই রেসিপিটির জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত খাবার এবং মশলা প্রয়োজন হবে:
- সেদ্ধ মাখন - 1 কেজি;
- গাজর এবং পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- জল - 500 মিলি;
- চিনি - 1 চামচ। l.;
- লবণ - 0.5 চামচ। l.;
- ভিনেগার 9% - 4 চামচ। l.;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - ¼ চা চামচ;
- carnation - 4 inflorescences;
- allspice - 3 পিসি।;
- lavrushka - 5 পাতা;
- লেবু মরিচ - 1/3 চা চামচ
গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
শাকসবজি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: রেসিপি অনুসারে ঘোষিত জলে সমস্ত মশলা রাখুন এবং ফুটতে দিন।
ব্লাঞ্চড সবজি এবং সেদ্ধ মাখন যোগ করুন।
এটিকে 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন, লবণ দিয়ে স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
মাশরুম দিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়াম পূরণ করুন এবং একেবারে শীর্ষে মেরিনেড করুন।
টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য বেসমেন্ট নিতে.
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে শীতের জন্য বোলেটাস প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় হল আচার। প্রতিটি গৃহিণী একটি বিকল্প বেছে নেয় যা তার এবং তার পরিবারের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, যে কোনও রন্ধন বিশেষজ্ঞের মূল লক্ষ্য হল দীর্ঘ শীতের জন্য মাশরুম সংরক্ষণ করা যাতে তাদের পরিবার এবং অতিথিদের মাখন থেকে সুস্বাদু খাবারের সাথে আনন্দ দেওয়া যায়।
