মাশরুম এবং মরিচ সহ মাংস: সুস্বাদু এবং আসল মাশরুমের খাবার রান্না করার রেসিপি
আপনি যদি নিরামিষাশী না হন, তবে অবশ্যই সম্মত হন যে কখনও খুব বেশি মাংস নেই। বিশেষ করে যদি এটি সুস্বাদু, আসল এবং আত্মার সাথে প্রস্তুত হয়। মাশরুম এবং মরিচ সহ মাংস একটি সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর থালা যা অবশ্যই পরিবারের সকল সদস্যকে খুশি করবে এবং একটি দৈনন্দিন বা উত্সব টেবিলের একটি যোগ্য এবং আসল সজ্জায় পরিণত হবে। এর প্রস্তুতির জন্য, আপনি পোল্ট্রি এবং গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি শুকরের মাংস থেকে বিশেষ করে সুস্বাদু এবং কোমল। মাশরুমের সংমিশ্রণে, মাংস খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং ভাজা শাকসবজি এটিকে সামান্য মধুর স্বাদ দেয় এবং একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি করে। মাশরুম এবং মরিচ সঙ্গে মাংস জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করা হবে।
মাশরুম এবং রঙিন বেল মরিচ দিয়ে মাংসের রেসিপি
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস 500-650 গ্রাম (সজ্জার চেয়ে ভাল);
- 300 গ্রাম তাজা বেল মরিচ (প্রায় 5 পিসি।);
- 300-350 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- 2 পেঁয়াজ;
- স্বাদে লবণ, মশলা এবং মিষ্টি পেপারিকা।
উপরন্তু, আপনি ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন হবে।
খাদ্য প্রস্তুতি:
- শুকরের মাংস ধুয়ে শুকিয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন;
- মাশরুমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ক্যাপগুলি থেকে পা আলাদা না করে, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন;
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন;
- মিষ্টি মরিচ থেকে ডালপালাগুলি সরান, বীজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, এটি পিষে নিন (এটি একটি বহু রঙের - সবুজ, হলুদ এবং লাল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে থালাটি উজ্জ্বল এবং উত্সবময় হয়ে ওঠে)।
রান্নার ধাপ:
একটি ঘন নীচের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে, 2-3 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। চামচ তেলে মাংস দিন, আপনার পছন্দমতো পেপারিকা এবং মশলা যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ঢাকনার নীচে বিশ মিনিটের জন্য ভাজুন।
প্রস্তুত মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
মাংস নরম হয়ে গেলে এবং সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, আপনাকে পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ যোগ করতে হবে এবং আরও 7-8 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে সিদ্ধ করতে হবে, যাতে মরিচ নরম হয়ে যায় এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ এবং সোনালি হয়ে যায়।
আপনি মাশরুম এবং বেল মরিচ দিয়ে মাংস পরিবেশন করতে পারেন ডুরম গমের পাস্তা, পোরিজ এবং ম্যাশড আলু দিয়ে।
মাশরুম এবং লাল বেল মরিচ দিয়ে মাংস
উপকরণ:
- গরুর মাংস 1 কেজি;
- দুটি পেঁয়াজের মাথা;
- 450 গ্রাম তাজা ছোট মাশরুম;
- তিনটি বড় লাল মরিচ;
- 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ;
- 800 মিলি মুরগির ঝোল;
- 1 গাজর;
- 5 চামচ। মুক্তা বার্লি টেবিল চামচ;
- লবণ, আজ, স্বাদে মশলা।
ঐচ্ছিকভাবে, স্বাদ বাড়াতে 2 চা চামচ শুকনো মারজোরাম এবং সেলারি রুট যোগ করুন।
উপাদান প্রস্তুতি:
- মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন;
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, 2-3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন, তারপরে কিউব করে কেটে নিন;
- শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন;
- গাজর ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন;
- ডাঁটা এবং বীজ থেকে মরিচ মুক্ত করুন, ধুয়ে নিন, লম্বা টুকরো বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা;
- মুক্তা বার্লি ধুয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন;
- মুরগির ঝোল গরম করুন।
রান্নার ধাপ:
গরুর মাংস গলানো মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং তার জায়গায় কাটা পেঁয়াজ পাঠান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ তার রঙ পরিবর্তন করার পরে, প্যানে এটিতে মাশরুম যোগ করা প্রয়োজন এবং সমস্ত অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজতে হবে। এখন আপনাকে গরুর মাংসটি প্যানে ফিরিয়ে দিতে হবে এবং এর সমস্ত বিষয়বস্তু মুরগির ঝোল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং ঢাকনার নীচে কম আঁচে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, মাংস, পেঁয়াজ এবং শাকসবজির মিশ্রণে ডাইস করা গাজর, ভেজানো মুক্তা বার্লি, লাল কাটা মরিচ, সেলারি যোগ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা স্টুই চালিয়ে যান।
গভীর বাটিতে বার্লি, মাশরুম এবং বেল মরিচ দিয়ে মাংস পরিবেশন করুন। থালাটি টক ক্রিম দিয়ে পাকা করা যেতে পারে এবং কাটা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
মাশরুম এবং বেল মরিচ স্টু রেসিপি
আপনি একটি সুস্বাদু মাশরুম এবং বেল মরিচ স্টু তৈরি করতে নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- গরুর মাংসের সজ্জা 500 গ্রাম;
- 250-300 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
- 250 মিলি ভারী ক্রিম;
- বাল্ব;
- শিল্প. এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- এক টেবিল চামচ সয়া সস;
- রসুনের 3 কোয়া;
- দুই টেবিল চামচ। শক্তিশালী সরিষার চামচ;
- লবণ, মশলা - স্বাদ;
রান্নার প্রক্রিয়া:
1 টেবিল চামচ খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। 8-10 মিনিটের জন্য যোগ করা চিনি এবং লবণ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ। যদি এটি জ্বলতে শুরু করে তবে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। জলের চামচ। ভাজা শেষ করার আগে কাটা রসুন যোগ করুন। একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে মাশরুমগুলিকে ভাজতে হবে যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয় এবং সেগুলিকে পেঁয়াজে যোগ করুন এবং তাদের জায়গায় মাংসটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাকি তেলে ভাজুন। তারপর মাংস পেঁয়াজ পাঠাতে হবে, সয়া সস, সরিষা, ক্রিম যোগ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একসঙ্গে আঁচে. স্বাদের শেষে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
আপনি আলু, সিরিয়াল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ মাশরুম এবং বেল মরিচ দিয়ে মাংসের স্টু পরিবেশন করতে পারেন।
মাশরুম এবং লাল মরিচ দিয়ে মাংস রোল
মাশরুম এবং লাল মরিচ দিয়ে মাংস শুধুমাত্র স্টুড এবং ভাজাই যাবে না, আপনি চুলায় এই পণ্যগুলি থেকে সুস্বাদু মাংসের লোফও রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- 1 কেজি গরুর মাংসের ফিললেট;
- 400 গ্রাম তাজা এবং 25 গ্রাম শুকনো মাশরুম;
- দুটি পেঁয়াজ;
- রসুন 1 লবঙ্গ;
- দুই টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
- থাইম sprigs একটি দম্পতি;
- মাখন;
- লবণ, মশলা।
রান্নার প্রক্রিয়া:
শুকনো মাশরুমগুলি অবশ্যই 30-50 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে 50 গ্রাম মাখন দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ দিয়ে কাটা এবং ভাজা। সোনালি রঙের উপস্থিতির পরে, রসুন এবং তাজা মাশরুম যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, থাইম, মশলা এবং লবণ, ভাজুন যতক্ষণ না অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়। যখন শাকসবজি এবং মাশরুম স্টিউ করা হচ্ছে, আপনাকে ফিললেট প্রস্তুত করতে হবে - এটিকে অর্ধেক না সম্পূর্ণভাবে কাটুন, এটি একটি বইয়ের মতো উন্মোচন করুন। ফিলিং প্রস্তুত হলে, আপনাকে এটি ফিললেটে লাগাতে হবে, এটি একটি রোলে রোল করুন এবং সুতা দিয়ে সুরক্ষিত করুন। তৈরি রোলটি অবশ্যই উচ্চ তাপে চারদিকে ভাজা হবে এবং তারপরে 35-45 মিনিট বেক করার জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
আপনি বেকড রোলটি একটি সাইড ডিশ আলু, পোরিজ এবং মাংসের জন্য যে কোনও সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে স্টাফ বেল মরিচ
যে কোনও টেবিলের বৈচিত্র্যময় এবং কার্যকর সজ্জার জন্য, একই উপাদানগুলির সমস্ত একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - মাংস এবং মাশরুমের সাথে স্টাফড মরিচ।
উপকরণ:
- 6 বড় বেল মরিচ;
- গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস 200 গ্রাম;
- 3 পেঁয়াজ;
- 250 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন মাশরুম;
- 2 মাঝারি গাজর;
- 5 চামচ। টমেটো পেস্ট টেবিল চামচ;
- 200 গ্রাম টক ক্রিম;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ, মরিচ, তাজা গুল্ম।
রান্নার প্রক্রিয়া:
গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং 1 পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একজাতীয় কিমা প্রস্তুত করুন। আলতো করে ডালপালা থেকে মরিচ মুক্ত করুন এবং ভিতর থেকে সমস্ত বীজ ধুয়ে ফেলুন। বাকি 2 পেঁয়াজ এবং গাজর থেকে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন, এটি স্বচ্ছ হয়ে গেলে, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কাটা মাশরুম যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে টমেটো ঢেলে দিন। পেস্ট, জল দিয়ে 1: 1 পাতলা। মাংসের কিমা দিয়ে প্রস্তুত মরিচগুলি পূরণ করুন এবং একটি বেকিং ডিশে উল্লম্বভাবে রাখুন, ফলস্বরূপ ড্রেসিংটি উপরে ঢেলে দিন এবং সামান্য জল যোগ করুন যাতে তারা 1/3 তরলে থাকে। উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, ফয়েল অপসারণ করা আবশ্যক।
