বন মাশরুম জুলিয়েন রেসিপি: মাশরুম জুলিয়েন ফটো এবং রান্নার রেসিপি
একটি ক্রিমি সসে বন্য মাশরুম, গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং একটি কোকোটে বেক করা হয়, জুলিয়েন বলা হয়। এবং যদিও এই নামটি ফ্রান্স থেকে এসেছে, থালাটি নিজেই প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান। আমাদের জন্য, বন মাশরুম জুলিয়েন একটি হৃদয়গ্রাহী, সাধারণ জলখাবার যা শুধুমাত্র গরম পরিবেশন করা হয়।
থালা প্রস্তুত করা সত্যিই সহজ এবং এটি সুস্বাদু পরিণত। অতএব, যদি কেউ এটি রান্না না করে তবে আমরা বন মাশরুম থেকে জুলিয়েনের জন্য একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অফার করি। এবং যদি এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার কাছে কোকোট প্রস্তুতকারক না থাকে তবে আপনি একটি নিয়মিত বেকিং ডিশ ব্যবহার করতে পারেন এবং তারপরে থালাটিকে অংশে কেটে প্লেটগুলিতে রাখতে পারেন।
টক ক্রিম সঙ্গে বন মাশরুম জুলিয়ান
উপকরণ:
- বন মাশরুম - 500 গ্রাম;
- টক ক্রিম (ফ্যাটি) - 1 টেবিল চামচ।;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- মাখন - 3 চামচ। l.;
- গমের আটা - 1.5 চামচ।;
- ডিল সবুজ শাক;
- কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ;
- লবণ.
বন মাশরুম থেকে জুলিয়েন প্রস্তুত করতে, আপনাকে আগে থেকেই ফলের দেহ প্রস্তুত করতে হবে। তাজা বন মাশরুম সবসময় প্রাক-পরিষ্কার করা আবশ্যক। তারপরে সেগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য লবণ জলে সিদ্ধ করতে হবে।
সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
মাশরুমে ময়দা যোগ করুন, টক ক্রিম ঢেলে, মরিচ, লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
গরম মিশ্রণটি কোকোট মেকারে ঢালুন, প্রতিটির উপরে গ্রেটেড পনির ঢেলে চুলায় রাখুন।
জুলিয়েনকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করা উচিত। পরিবেশন করার আগে, আপনি এটি ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
বন মাশরুম থেকে এই মাশরুম জুলিয়েন একটি বাস্তব বনের সুবাস সহ খুব সুস্বাদু হতে দেখা যায়, যা কেনা শ্যাম্পিননের সাথে তুলনা করা যায় না।
জিভ দিয়ে বন মাশরুম জুলিয়েন
আমরা জিহ্বা যোগ করার সাথে বন মাশরুম থেকে নিম্নলিখিত জুলিয়ান রেসিপি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। রসুন এবং লাল গ্রাউন্ড মরিচ এটিতে মসৃণতা যোগ করবে।
উপকরণ:
- সিদ্ধ জিহ্বা - 300 গ্রাম;
- বন মাশরুম (যে কোনো) - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাথা;
- টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
- পনির (হার্ড জাত) - 50 গ্রাম;
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- মাখন - 3 গ্রাম;
- জলপাই তেল;
- গরম মরিচ (লাল) - 1/3 চা চামচ;
- লবণ.
সিদ্ধ জিহ্বা পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, জলপাই তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
সিদ্ধ বন মাশরুমগুলি একটি পৃথক প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ কাটা, মাশরুম যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ঋতু, নাড়ুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
সসের জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন, ময়দা এবং টক ক্রিম মেশান। ভালভাবে নাড়ুন, গরম করুন, তবে একটি ফোঁড়া আনবেন না এবং তাপ থেকে সরান।
ছাঁচে স্তরে স্তরে গ্রেটেড পনির রাখুন, তারপর জিভের টুকরো এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম দিন।
টক ক্রিম সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং উপরে পনিরের একটি স্তর আবার গ্রেট করুন।
1 চা চামচ যোগ করুন। মাখন ঘি দিয়ে চুলায় 15-20 মিনিট রাখুন।
মুরগির সাথে উত্সব বন মাশরুম জুলিয়েন
আমরা আপনাকে একটি ফটো সহ বন মাশরুম থেকে জুলিয়ানের জন্য একটি আকর্ষণীয় এবং সহজ রেসিপি অফার করি। তার জন্য, সমস্ত পণ্য উপলব্ধ, এবং ক্ষুধাদায়ক স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সঙ্গে চমৎকার স্বাদ হয়.
উপকরণ:
- মুরগির ফিললেট - 2 পিসি।;
- বন মাশরুম - 400 গ্রাম;
- পনির - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাথা;
- মাখন - 70 গ্রাম;
- কালো মরিচ - স্বাদে;
- লবণ.
সস:
- দুধ - 2 টেবিল চামচ।;
- মাখন - 70 গ্রাম;
- ময়দা - 70 গ্রাম;
- জায়ফল - স্বাদ;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
লবণাক্ত জলে চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করুন, সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
পেঁয়াজ কুচি করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
পেঁয়াজের সাথে ছোট টুকরা করে কাটা সেদ্ধ মাশরুম যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি পৃথক পাত্রে মুরগির ফিললেটগুলির সাথে সবজি একত্রিত করুন।
সসের জন্য, মাখন গলিয়ে নিন, ময়দা যোগ করুন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আস্তে আস্তে অংশে দুধ যোগ করুন, ভালভাবে বিট করুন, মশলা এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়, ক্রমাগত নাড়ুন।
মাখন দিয়ে ছাঁচগুলি গ্রীস করুন, তাদের মধ্যে মাশরুম এবং চিকেন ফিললেটগুলি রাখুন।
সস ঢালা এবং উপরে পনির একটি স্তর ঝাঁঝরি.
180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
মুরগির সাথে বন মাশরুম জুলিয়েন একটি উত্সব ক্ষুধার্ত, যদিও সাধারণ দিনে এই খাবারটি আপনার পরিবারকে আনন্দিত করবে।
কখনও কখনও বন মাশরুমগুলিকে চ্যাম্পিনন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যদি মাশরুম বাছাইয়ের ঋতু না হয়। তবে এই পরিবর্তনের সাথে সাথে নাস্তার স্বাদ ভিন্ন হবে।
ক্রিম এবং জলপাই সঙ্গে বন মাশরুম জুলিয়ান
ক্রিম দিয়ে বন মাশরুম থেকে জুলিয়ান তৈরি করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল এই রেসিপিটি অনুসরণ করতে হবে।
উপকরণ:
- বন মাশরুম - 500 গ্রাম;
- ক্রিম (চর্বি) - 1.5 চামচ।;
- মাখন - 40 গ্রাম;
- বুলগেরিয়ান মরিচ (লাল) - 1 পিসি।;
- জলপাই - 50 গ্রাম;
- পনির - 100 গ্রাম;
- ময়দা (প্রিমিয়াম গ্রেড) - 2 টেবিল চামচ। l.;
- শুকনো তুলসী - 1 চামচ;
- লবণ;
- কালো মরিচ - স্বাদে;
- পেপারিকা - 1 চা চামচ।
প্রস্তুত সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে মাখনে ভাজুন যতক্ষণ না খাস্তা, ক্রিম (0.5 টেবিল চামচ) ঢেলে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
লবণ, কাটা জলপাই এবং বেল মরিচ সহ সমস্ত মশলা যোগ করুন, ঢাকনার নীচে আরও 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
তাপ থেকে সরান এবং বেকিং টিনে ঢেলে দিন।
বাকি ক্রিম সমানভাবে প্রতিটি থালায় ভাগ করুন এবং চুলায় রাখুন।
10 মিনিটের জন্য বেক করুন, ওভেন থেকে সরান, উপরে গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে আবার ওভেনে রাখুন।
জুলিয়েনে সোনালি ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
টক ক্রিম সঙ্গে হিমায়িত বন মাশরুম জুলিয়ান
উপকরণ:
- হিমায়িত মাশরুম - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- মেয়োনিজ - 1 চামচ। l.;
- টক ক্রিম - 2 চামচ। l.;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- লবণ;
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ l.;
- স্থল গোলমরিচ.
মাশরুম ডিফ্রস্ট করুন, তরল গ্লাস করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
পেঁয়াজ কাটা এবং অলিভ অয়েলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল।
মাশরুমগুলি কেটে নিন, পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুমে একটি প্যানে টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ ঢেলে, লবণ, মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ছাঁচে সাজান, পনিরের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 15-20 মিনিট।
হিমায়িত বন মাশরুম থেকে তৈরি জুলিয়েন তাজা দিয়ে রান্না করা থেকে আলাদা নয়। এটি ঠিক যেমন সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হতে সক্রিয় আউট.
