বিষাক্ত মাশরুমগুলি ঝিনুক মাশরুমের মতো দেখতে কেমন: ফটো, বিষাক্ত মাশরুম থেকে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায়
ঝিনুক মাশরুম বিশেষ করে যারা ডায়েটে থাকে তাদের কাছে মূল্যবান। এই মাশরুমে ক্যালোরি কম, কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর: শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি মাংসল শেলের মতো টুপি সহ বেশ বড় আকারের ভোজ্য মাশরুম। এর রঙ বাদামী থেকে গাঢ় ধূসর, বা ধূসর থেকে সাদা এমনকি হলুদাভ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। পা কার্যত অদৃশ্য এবং নীচের দিকে tapers.
ঝিনুক মাশরুম কি বিষাক্ত হতে পারে?
কিছু মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়ই আগ্রহী হয়: ঝিনুক মাশরুমের কি বিষাক্ত প্রতিরূপ আছে? এটা বলা উচিত যে ঝিনুক মাশরুমের মতো বিষাক্ত মাশরুম রাশিয়ার ভূখণ্ডে জন্মায় না। কিছু ধরণের ফলের দেহ রয়েছে যা কেবলমাত্র ঝিনুক মাশরুমের মতো, এবং শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য কাঠের মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে তাদের তিক্ত স্বাদ রয়েছে। সহজভাবে বলতে গেলে, বিষাক্ত ঝিনুক মাশরুম আমাদের ভূখণ্ডে জন্মায় না। যাইহোক, বনে, গাছগুলিতে, আপনি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন যা ঝিনুক মাশরুম নয়। উদাহরণস্বরূপ, স্কেল বা টিন্ডার ছত্রাকও মেঝেতে বেড়ে ওঠা তাক এবং খোলসের মতো।
গাছে বেড়ে ওঠা সমস্ত মাশরুমকে কাঠের ধ্বংসকারী বলা হয়, কারণ তাদের মাইসেলিয়াম কাঠের মাঝখানে বিকাশ করে, এর গঠন ধ্বংস করে। যদি এই মাশরুমগুলি মৃত গাছে জন্মায়, তাহলে ঝিনুকের মাশরুমগুলি কি বিষাক্ত হতে পারে? দেখা যাচ্ছে যে এই ফলের দেহগুলি বনে অর্ডলির ভূমিকা পালন করে, মৃত কাঠকে ধুলায় পরিণত করে। এই ছত্রাক না থাকলে, পুরো পৃথিবী শুকনো গাছের গুঁড়ি এবং ডালপালা দিয়ে আচ্ছন্ন হয়ে যেত এবং কচি গাছের বৃদ্ধির জন্য মাটিতে কোনও পুষ্টি অবশিষ্ট থাকত না। ঝিনুক মাশরুমের প্রভাবে মৃত কাঠ নষ্ট হয়ে উর্বর মাটিতে পরিণত হয়।
ঝিনুক মাশরুমের মতো দেখতে বিষাক্ত মাশরুম আছে এবং কীভাবে তাদের আলাদা করা যায়?
কিছু মাশরুম বাছাইকারী অযাচিতভাবে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে বাইপাস করে, সুন্দরভাবে গাছের গুঁড়িতে ঝুলছে। এবং কেউ কেবল জানেন না কিভাবে বিষাক্ত মাশরুম থেকে ঝিনুক মাশরুমকে আলাদা করতে হয়।
তাহলে, ঝিনুক মাশরুমের মতো দেখতে কোনো বিষাক্ত মাশরুম আছে কি? আমাদের মনে রাখা যাক যে আমাদের দেশে ঝিনুক মাশরুমের কোনও বিষাক্ত অ্যানালগ নেই। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনি এই মাশরুমের প্রস্তুতি সম্পর্কে বেপরোয়া হতে পারেন। আপনি প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলি মেনে না চললে ঝিনুক মাশরুমগুলি বিষাক্ত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করা হয় না, বা ভুল তাপ চিকিত্সা বাহিত হয়। রাসায়নিক গাছের কাছে বা হাইওয়ের ঠিক পাশে সংগ্রহ করা হলে ঝিনুক মাশরুমগুলিও বিপজ্জনক হতে পারে।
অয়েস্টার মাশরুম আমাদের অঞ্চলে বিস্তৃত, যার বিষাক্ত মাশরুমের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। বিষাক্ত মাশরুম, ঝিনুক মাশরুমের মতো (নীচের ছবি দেখুন), শুধুমাত্র অস্ট্রেলিয়ায় জন্মে।
যাইহোক, আপনাকে সর্বদা জানতে হবে যে ঝিনুক মাশরুমগুলি রাশিয়ার বনাঞ্চলে পাওয়া কিছু ধরণের শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। এই ফলদানকারী দেহগুলি বিষাক্ত নয়, তবে এগুলি খাওয়া হয় না কারণ এগুলির স্বাদ তিক্ত।
ঝিনুক মাশরুমের মতো কোন বিষাক্ত মাশরুম আমাদের বনে পাওয়া যায়? উদাহরণস্বরূপ, কমলা ঝিনুক মাশরুম, যদিও বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হয় না, তবে এটির অত্যধিক কঠোরতা এবং তুলতুলে ত্বকের কারণে সংগ্রহ করা হয় না, তাই মাশরুমকে অখাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বনে, কমলা ঝিনুক মাশরুম বার্চ, লিন্ডেন এবং অ্যাস্পেনের ডালে, পচা স্টাম্পে, গাছের গুঁড়িতে, বিশেষত মৃত কাঠের উপরে জন্মায়। ঝিনুক মাশরুমের মতো, এই মাশরুমটি বড় পরিবারে বৃদ্ধি পায়, তবে এটি খুব কমই পাওয়া যায়। বনের মধ্যে, এটি তার সুন্দর কমলা রঙ দ্বারা অবিলম্বে দেখা যায়। সাধারণত, অপেশাদার উদ্যানপালকরা কমলা ঝিনুক মাশরুম মাইসেলিয়াম কিনে এবং বাগানের সজ্জা হিসাবে এটি বাড়ান।
ঝিনুক মাশরুমের মতো অন্য ধরণের মাশরুম রয়েছে, তবে বিষাক্ত নয়, তবে কেবল অখাদ্য - এটি নেকড়ে করাত-পাতা। এর শক্তিশালী তিক্ততার কারণে এটি খাওয়া হয় না।মাশরুমের ক্যাপগুলি ছোট, হলুদ-লাল রঙের, কুকুরের ঝুলে যাওয়া জিভের মতো। ছত্রাকের পা প্রায়শই গোড়ায় একত্রে বৃদ্ধি পায় এবং ছাদে শিঙ্গলের মতো সাজানো থাকে। কখনও কখনও পা নেই, এবং মাশরুম নিজেই গাছে বেড়ে ওঠে যাতে এটি স্পর্শ করলে ভেঙে যায়। এছাড়াও, মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের গন্ধ দ্বারা নিরুৎসাহিত হয়: বয়স্ক ব্যক্তিদের পচা বাঁধাকপি গন্ধ আছে.
শরতের শেষের দিকে, নভেম্বরের কাছাকাছি, আপনি বনে সবুজ ঝিনুক মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। এই প্রজাতিটি ঝিনুক মাশরুমের একটি বিষাক্ত প্রতিরূপও নয়, তবে এটির অস্বাভাবিক রঙ এবং তিক্ততার কারণে এটি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী মৃত গাছে বৃদ্ধি পায়, তাদের থেকে বড় বহুতল উপনিবেশগুলিতে ঝুলে থাকে।
মাশরুম বাছাইকারীরা কখনই অয়েস্টার মাশরুমকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করবে না। যাইহোক, সাধারণ ঝিনুক মাশরুম সম্পর্কে, আপনাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ মনে রাখতে হবে: অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, যার আকার 7-10 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। আপনাকে তাদের ত্বক থেকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, শুধুমাত্র পৃষ্ঠ। ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা উচিত এবং পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলা উচিত।
যেহেতু ঝিনুক মাশরুমগুলি বহুমুখী মাশরুম, সেগুলি আচার, ভাজা, স্টুড, গাঁজানো এবং হিমায়িত করা যেতে পারে। আপনি যদি মাশরুম বাছাই পছন্দ না করেন তবে সেগুলি খেতে পছন্দ করেন তবে দোকানে ঝিনুক মাশরুম কিনুন। এটি বিষাক্ত মাশরুম থেকে ঝিনুক মাশরুমকে কীভাবে আলাদা করা যায় সেই প্রশ্নটি এড়াতে সহায়তা করবে।
