বাড়িতে জাফরান দুধের ক্যাপগুলিতে লবণ দেওয়ার উপায় কী: শুকনো, ঠান্ডা এবং গরম লবণ দেওয়ার বিকল্পগুলি
লবণাক্ত মাশরুমগুলি স্বাদ এবং গন্ধে একটি আশ্চর্যজনক ক্ষুধাদায়ক, যা যে কোনও ছুটিতে কেবল টেবিলকে সাজায় এবং উপস্থিতদের খুশি করে। অতিথিরা লবণাক্ত মাশরুম দিয়ে আনন্দিত হবে। এছাড়াও, প্রতিদিনের পারিবারিক খাবারের সময় তারা টেবিলে তাদের সঠিক জায়গা নেবে। লবণাক্ত প্রক্রিয়া ব্যবহার করে সঠিকভাবে ফ্রুটিং বডি কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
বাড়িতে জাফরান দুধের ক্যাপগুলিতে লবণ দেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, এক্সপ্রেস পদ্ধতি ব্যবহার করে লবণ দেওয়া, শুকনো, ঠান্ডা এবং গরম লবণ দেওয়া। লবণাক্ত মাশরুম থেকে তৈরি একটি দুর্দান্ত এবং সুস্বাদু ক্ষুধা সারা শীতকালে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে, যদি আপনি ধাপে ধাপে সল্টিং এবং স্টোরেজের নিয়মগুলি অনুসরণ করেন।
যাইহোক, ক্যামেলিনা মাশরুম লবণাক্ত করার যে পদ্ধতিই বেছে নেওয়া হোক না কেন, ফলের মৃতদেহগুলিকে প্রথমে বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে প্রাথমিক পরিষ্কারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। এগুলিকে প্রচুর জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এছাড়াও, পায়ের শক্ত প্রান্তগুলি মাশরুম থেকে কেটে ফেলতে হবে, যেহেতু লবণ দেওয়া হলে এগুলি খুব শক্ত হয়।
লবণাক্ত মাশরুমগুলির আশ্চর্যজনক ক্ষমতা অবিশ্বাস্য বনের সুবাস এবং স্বাদ ধরে রাখা। কোল্ড অ্যাপেটাইজার সিদ্ধ বা ভাজা আলু, সেইসাথে এক গ্লাস শক্তিশালী পানীয়ের সাথে নিখুঁত। এটি সালাদ, স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু এবং এমনকি ক্যাভিয়ারে যোগ করা যেতে পারে।
জাফরান দুধের টুপি লবণাক্ত করার একটি সহজ উপায়: এক্সপ্রেস বিকল্প
আপনি যদি কয়েক ঘন্টার মধ্যে একটি সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাক দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করতে চান তবে মাশরুমের এক্সপ্রেস সল্টিং ব্যবহার করুন।
- প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
- লবণ - 4 চামচ। l
জাফরান দুধের ক্যাপগুলিতে লবণাক্ত করার একটি সহজ উপায়ে একটি ত্রুটি রয়েছে - ক্ষুধার্তকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়, এটি 2-3 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। অতএব, লবণ দেওয়ার এই বিকল্পের জন্য, অল্প পরিমাণে মাশরুম নেওয়া হয়।
খোসা ছাড়ানো ফলের দেহগুলি জীবাণুমুক্ত কাঁচের জারে স্তরে ভাঁজ করা হয়, ক্যাপ ডাউন।
মাশরুমের প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই।
একটি ছোট লোড দিয়ে নিচে টিপুন, এবং যত তাড়াতাড়ি মাশরুমগুলি রস ছেড়ে দেয়, 5-7 ঘন্টা পরে তারা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। প্রধান জিনিসটি হল লবণ থেকে পণ্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা, উদ্ভিজ্জ তেল, সবুজ পেঁয়াজ এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ঋতু।
শুষ্ক উপায়ে শীতের জন্য জাফরানের দুধের ক্যাপগুলি লবণাক্ত করা: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী
শুষ্ক উপায়ে শীতের জন্য জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিকে লবণ দেওয়া বেশ সহজ, কারণ মাশরুমগুলি ভেজানো, ধুয়ে বা এমনকি সেদ্ধ করা হয় না। যাইহোক, এই বিকল্পের জন্য প্রচুর লবণ প্রয়োজন।
- প্রধান পণ্য - 5 কেজি;
- লবণ - 10 চামচ l.;
- মশলা এবং কালো মরিচ - 10 মটর প্রতিটি;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- ডিল sprigs - 4 পিসি।
ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে মাশরুমের শুকনো সল্টিং করা উচিত।
- মাশরুমগুলি একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, পায়ের টিপস কেটে ফেলা হয় এবং একটি প্রশস্ত ঘাড় সহ একটি নির্বীজিত জারে স্তরে স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রথমে, ডিল ডালগুলি বয়ামের নীচে স্থাপন করা হয় এবং লবণের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দেওয়া হয়।
- মাশরুমের প্রতিটি সারি লবণ, মশলা এবং কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- একটি গজ ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন, এটিতে একটি চা বা কফি সসার রাখুন।
- জল ভর্তি একটি প্লাস্টিকের বোতল আকারে একটি লোড সঙ্গে উপর থেকে নিচে টিপুন.
- 14 দিন পরে, মাশরুমগুলি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, প্রিয়জন এবং অতিথিদের চিকিত্সা করা যেতে পারে, তবে আগেই ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। মাশরুম লবণাক্ত হলে, মাশরুমগুলি প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।
জাফরান দুধের টুপি লবণাক্ত করার ঠান্ডা পদ্ধতি
জাফরান দুধের ক্যাপ লবণাক্ত করার ঠান্ডা পদ্ধতি তাদের সমস্ত স্বাদ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে, সেইসাথে দরকারী পদার্থ। এই সংস্করণে, মাশরুমগুলিও ভিজানো বা সেদ্ধ করা হয় না।
- প্রধান পণ্য - 3 কেজি;
- কারেন্ট এবং চেরি পাতা;
- লবণ - 4 চামচ। l.;
- রসুন - 6-8 লবঙ্গ;
- কার্নেশন - 4 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ
- শুকনো খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে একটি এনামেল প্যানে রাখুন, যেখানে ফুটন্ত জলে স্ক্যাল্ড করা বেদানা এবং চেরি পাতা ইতিমধ্যে নীচে রয়েছে।
- মাশরুমের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন, যা তাদের ক্যাপ দিয়ে নীচে রাখা হয়, লবণ, লবঙ্গ, রসুনের কাটা লবঙ্গ এবং কালো মরিচ দিয়ে।
- উপরে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25 দিনের জন্য চাপের মধ্যে রেখে চাপ দিয়ে চাপ দিন।
- প্রতি 3-4 দিনে ওয়ার্কপিসটি পরীক্ষা করুন যাতে পৃষ্ঠে কোনও ছাঁচ তৈরি না হয়।
গরম লবণাক্ত মাশরুম বিকল্প
আমরা মাশরুমের গরম সল্টিংয়ের একটি দ্রুত সংস্করণের জন্য আরেকটি রেসিপি অফার করি। এটি আপনাকে 5-7 দিন পরে একটি জলখাবার খাওয়া শুরু করতে দেয়।
- প্রধান পণ্য - 3 কেজি;
- লবণ - 4 চামচ। l.;
- জল - 2 l;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- ব্ল্যাককারেন্ট এবং চেরি পাতা - 7 পিসি।;
- ডিল বীজ - 1 চামচ;
- লবঙ্গ এবং মশলা - 5 পিসি।
- পরিষ্কার করার পরে, মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং জল যোগ করুন।
- এটি ফুটতে দিন, 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং লবণ, খাঁটি বেদানা এবং চেরি পাতা, মশলা, লবঙ্গ এবং ডিল বীজ যোগ করুন।
- মাশরুমগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ব্রিনে ফুটতে দিন এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে কাচের বয়ামে রাখুন।
- ব্রাইন ছেঁকে নিন, আবার ফুটতে দিন এবং বয়ামে ঢেলে দিন। যদি মাশরুমগুলি তরলে না থাকে তবে সেগুলি খারাপ হয়ে কালো হয়ে যাবে।
- নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং ঠাণ্ডা হওয়ার পরে সেলারে নিয়ে যান।
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে আপনি জাফরান দুধের ক্যাপগুলিকে লবণাক্ত করার পদ্ধতিগুলি বেছে নিন না কেন, রান্না করা মাশরুমের প্রস্তুতি প্রতিদিনের পারিবারিক মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং যে কোনও উত্সব টেবিল সাজাবে।
