emmabrewda.com

সবচেয়ে সুস্বাদু পোরসিনি মাশরুমের খাবারটি হল রোস্টের স্বাদ (বোলেটাস মাশরুম, ডিল এবং ক্রিম সহ স্টিউড আলু), শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত। আপনি পোরসিনি মাশরুম থেকে সাধারণ খাবার প্রস্তুত করতে পারেন, পরিবর্তনের জন্য তাদের সাথে বিভিন্ন শাকসবজি, সস এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন। পৃষ্ঠায় পোরসিনি মাশরুম থেকে সুস্বাদু খাবারের জন্য সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক রেসিপি রয়েছে, যা ব্যতিক্রম ছাড়াই সবাইকে খুশি করবে। পোরসিনি মাশরুমের প্রস্তাবিত খাবারগুলি একটি খাদ্যতালিকাগত এবং উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত, একটি ক্ষুধা এবং সালাদ হিসাবে মাপসই হবে। পোরসিনি মাশরুম থেকে খাবার রান্না করার জন্য একটি রেসিপি চয়ন করা সবসময় সহজ নয়, যেহেতু বোলেটাস মাশরুম রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে। এই বিষয়ে, পোরসিনি মাশরুম থেকে খাবার তৈরির জন্য, আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণের ক্লাসিক পদ্ধতিগুলি গ্রহণ করতে পারেন এবং ইচ্ছামতো প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে তাদের পরিপূরক করতে পারেন।

সেরা পোরসিনি মাশরুম প্রথম থালা

পোরসিনি মাশরুমের প্রথম কোর্সের উপাদানগুলি হল নিম্নলিখিত পণ্যগুলি:

• 60 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
• 150 গ্রাম আলু
• 1 গাজর
• 1 লিটার জল বা ঝোল
• পার্সলে
• পেঁয়াজ
• 1 টেবিল চামচ. মাখনের চামচ
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টক ক্রিম
• লবনাক্ত

তাজা মাশরুম খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন। মাশরুমের পা কেটে তেলে ভাজুন এবং অল্প পানিতে 30-40 মিনিট রান্না করুন। পেঁয়াজ কাটা, চর্বি দিয়ে ভাজুন। আলু কিউব করে কেটে নিন। কাটা মাশরুমের ক্যাপ, গাজর, পার্সলে, পেঁয়াজ, আলু ফুটন্ত ঝোল বা জলে রাখুন, 15-20 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, মাশরুম স্যুপের সাথে একটি প্লেটে টক ক্রিম এবং ভেষজ রাখুন। পরিবারের ডিনারের জন্য স্যুপ হল সেরা পোরসিনি মাশরুম ডিশ।

পৃষ্ঠায় নীচের একটি ফটো সহ পোরসিনি মাশরুমের অন্যান্য রেসিপিগুলি দেখুন, যেখানে স্যুপের জন্য বিভিন্ন বিকল্প দেওয়া হয়।

পোরসিনি মাশরুমের গরম থালা

উপকরণ:

• 2 কেজি পোরসিনি মাশরুম
• 1টি পেঁয়াজ
• রসুনের 2 কোয়া
• 60 গ্রাম মাখন
• 4 টেবিল চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
• Tabasco (গরম মেক্সিকান সস) স্বাদ
• 1 ডিমের কুসুম
• 3 টেবিল চামচ। ক্রিমের টেবিল চামচ
• 1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ
• সোডা
• স্থল গোলমরিচ
• লবনাক্ত

দ্রুত কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

লবণাক্ত জল সিদ্ধ করুন, বেকিং সোডা যোগ করুন এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি রান্না করুন।

একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সরান।

ঝোল থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং পিউরি হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।

ঝোল ঢেলে দেবেন না।

পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

গলিত মাখনে ভাজুন।

মাশরুম পিউরি যোগ করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে মেশান এবং গরম করুন।

এর পরে, স্বাদে মাশরুমের ঝোল যোগ করুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য প্রায়শই নাড়তে নাড়তে স্যুপটি রান্না করুন।

চুলা থেকে প্যানটি সরান, লবণ, গোলমরিচ এবং ট্যাবাসকো দিয়ে গরম পোরসিনি মাশরুমের থালা সিজন করুন, কুসুম এবং ক্রিম যোগ করুন।

সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে কাটা, স্যুপের সাথে মিশ্রিত করুন এবং পরিবেশন করুন।

পোরসিনি মাশরুম এবং আলুর থালা

গঠন:

• 150 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
• 1-2 গাজর
• 2-3টি আলু কন্দ
• 1টি তেজপাতা
• 1 চা চামচ মাখন
• ২ টি ডিম
• ½ কাপ টক দুধ (দই করা দুধ)
• কালো মরিচ বা পার্সলে
• লবনাক্ত

বাছাই করুন এবং তাজা মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন। গাজর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুম এবং গাজর একসাথে লবণাক্ত জলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কাটা আলু এবং তেজপাতা যোগ করুন। স্যুপটি প্রস্তুত করে আনুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং মাখন যোগ করুন। টক দুধ, কালো মরিচ বা সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে মিশ্রিত ডিমের সাথে পোরসিনি মাশরুম এবং আলুর থালা সিজন করুন।

পোরসিনি মাশরুম এবং আলুর থালা

উপকরণ:

• 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
• 7টি আলু কন্দ
• 2-3টি বড় গাজর
• 1 পার্সলে রুট
• 1টি পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• টক ক্রিম
• ডিল এবং লবণ স্বাদমতো

মাশরুমগুলি কেটে তেলে ভাজুন, গরম জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।তারপরে কাটা আলু, পার্সলে রুট, গাজর, পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং আরও 20-30 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, পোরসিনি মাশরুম এবং আলুর একটি থালায় টক ক্রিম এবং ডিল যোগ করুন।

পোরসিনি মাশরুম থেকে কী থালা প্রস্তুত করা যায়

উপাদান:

• 10-12 টাটকা পোরসিনি মাশরুম
• 1 টেবিল চামচ. টমেটো পেস্টের চামচ
• 2টি আচারযুক্ত শসা
• 5টি পেঁয়াজ
• 2-3 ম. মাখনের চামচ
• 12-16 জলপাই
• 2-3 ম. ক্যাপারের চামচ
• ½ লেবু
• 4 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
• স্থল গোলমরিচ
• তেজপাতা
• মরিচ এবং লবণ স্বাদ

আপনি যদি না জানেন যে পোরসিনি মাশরুম থেকে কী ধরণের থালা তৈরি করা যায়, তবে সম্মিলিত বোলেটাস হজপজ চেষ্টা করুন। মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই সময়ে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং টমেটোর পেস্ট দিয়ে ঘিতে ভাজুন। আচারযুক্ত শসা খোসা ছাড়ুন, লম্বা করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং সামান্য আঁচে দিন। জলপাই ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, বীজ থেকে মুক্ত। মাশরুমের ঝোল ছেঁকে নিন এবং মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কাটা মাশরুম, শসা, ভাজা পেঁয়াজ, কেপার, তেজপাতা ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর লবণ, টক ক্রিম, জলপাই, ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন সঙ্গে স্বাদ হজপজ সিজন. পরিবেশন করার সময়, হজপজে 1 টেবিল চামচ টক ক্রিম, এক টুকরো লেবু যোগ করুন এবং কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তাজা পোরসিনি মাশরুম রেসিপি

তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে খাবারের জন্য এই রেসিপি অনুসারে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• 1 লিটার ঝোল (মাংস বা মুরগি) বা মাশরুমের ঝোল
• 1টি ছোট পেঁয়াজ
• 1 পার্সলে বা সেলারি রুট
• 150 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
• নুডলস

নুডলসের জন্য:

• 160 গ্রাম ময়দা
• 1 চা চামচ মাখন, গলিত
• 2-3 ম. পানির চামচ

একটি সান্দ্র ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে ময়দা মাখুন, তারপরে এটিকে রেসিং লেয়ারে একটি বোর্ডে রোল করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। ময়দা কাটা সহজ হয় যদি এটি রোল আউট করার সময় সামান্য শুকাতে দেওয়া হয়। কাটা নুডলস ফুটন্ত নোনতা জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে ভাসছে ততক্ষণ রান্না করুন। একবারে সব নুডুলস রান্না করার প্রয়োজন না হলে বাকিগুলো শুকিয়ে নিতে হবে। এই ফর্মে, এটি ভালভাবে সংরক্ষিত হয়। ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে, শিকড় এবং মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটা, অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা, কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমাপ্ত স্যুপে আলাদাভাবে সেদ্ধ নুডলস যোগ করুন।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম রেসিপি (ছবি সহ)

শুকনো পোরসিনি মাশরুমের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি সংগ্রহ করতে হবে:

• 350-400 গ্রাম নরম গরুর মাংস
• 1 টেবিল চামচ. চর্বি বা মাখন একটি চামচ
• সেলারি বা পার্সলে
• 8-10 আলু
• 200 গ্রাম তাজা বা 30 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
• 2টি ছোট আচার
• লবণ
• মরিচ
• সবুজ শাক
• টক ক্রিম

শস্য জুড়ে মাংস 4-5 টুকরা মধ্যে কাটা, বন্ধ বীট এবং উভয় পাশে হালকা ভাজুন। তারপরে এটি একটি রান্নার পাত্রে রাখুন, 1 লিটার ফুটন্ত জল ঢালা এবং মাংস ভাজার সময় প্যানে তৈরি তরল। মাংস আধা নরম হলে আলু যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, কাটা আচারযুক্ত শসা, সিদ্ধ মাশরুম এবং প্রস্তুত সিজনিং যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো করে কাটা, রান্না চালিয়ে যান। টেবিলে পরিষ্কার বা টক ক্রিম দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন। উপরে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি ফটো সহ শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে এই থালাটি প্রস্তুত করার রেসিপিটি দেখুন, যা সমস্ত পদক্ষেপগুলি পরিষ্কারভাবে দেখায়।

ওভেনে পোরসিনি মাশরুমের একটি থালা

উপকরণ:

• 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 100 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন
• ক্রাস্টলেস রুটির 4 টুকরা
• 4 টেবিল চামচ। দুধের চামচ
• 4টি জিনিস। টিনজাত অ্যাঙ্কোভিস (ফিলেট)
• 1 লবঙ্গ রসুন
• 1টি ডিম
• 3 টেবিল চামচ। কাটা পার্সলে
• 1 চিমটি কাটা তুলসী
• লবণ এবং তাজা কালো মরিচ - স্বাদে
• 4 টেবিল চামচ। ক্র্যাকার টেবিল চামচ
• 4 টেবিল চামচ। জলপাই তেল টেবিল চামচ
• তুলসী sprigs

চুলায় পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং তেল দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট গ্রীস করুন। একটি ছোট পাত্রে তাজা রুটি রাখুন, দুধ যোগ করুন এবং ভিজিয়ে রাখুন। মাশরুমের পা আলাদা করে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। বেকনের বাটিতে অ্যাঙ্কোভি ফিললেট, রসুন, ফেটানো ডিম, পার্সলে, বেসিল, লবণ এবং মরিচ রাখুন।রুটি চেপে, বাকি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটিকে উল্টানো মাশরুমের ক্যাপগুলিতে ভাগ করুন, ঘূর্ণায়মান। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনের উপরের তাকটিতে 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না শীর্ষটি বাদামী হয়। পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য সরান এবং ঠান্ডা করুন, তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সিদ্ধ করে পোরসিনি মাশরুম রান্না করা

গঠন:

• 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 1 কেজি আলু
• পেঁয়াজ
• 1.5 কাপ কচি মটর
• 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
• 3 টেবিল চামচ। ক্রিমের টেবিল চামচ
• 200 মিলি জল
• ডিল বা পার্সলে স্বাদ
• লবণ.

অলস হয়ে পোরসিনি মাশরুমের একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা বোলেটাসকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত কাটা পেঁয়াজের সাথে উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করতে হবে। তারপর আয়তক্ষেত্রে কাটা আলু, সামান্য জল বা মাশরুমের ঝোল, লবণ যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে কচি মটর যোগ করুন এবং পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (আলুর মতো একই সময়ে অতিরিক্ত পাকা মটর যোগ করুন)। ক্রিম ঢালা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট। ব্যবহারের আগে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুকনো পোরসিনি মাশরুমের একটি থালা কীভাবে রান্না করবেন

গঠন:

• 500 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
• 250-300 গ্রাম সিদ্ধ বা 60-70 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
• 50 গ্রাম ধূমপান করা বেকন
• 40 গ্রাম চর্বি
• 1টি পেঁয়াজ
• লবণ
• মরিচ
• 2-3 ম. টক ক্রিম চামচ
• 1-2 টমেটো
• 10-12 আলু
• জল
• ডিল
• পার্সলে

শুকনো পোরসিনি মাশরুমের একটি থালা প্রস্তুত করার আগে, বোলেটাস এবং পেঁয়াজ কেটে নিন, চর্বি দিয়ে সিদ্ধ করুন, মশলা যোগ করুন। আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা কোয়ার্টারে কেটে নিন, অল্প জলে সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন, আলুগুলিকে একটি ফায়ারপ্রুফ সসপ্যান বা বাটিতে স্থানান্তর করুন। উপরে পোরসিনি মাশরুম রাখুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে আলু মাশরুম সস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। পরিবেশন করার সময়, টমেটোর টুকরো এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

আচার পোরসিনি মাশরুম রেসিপি

ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুম থেকে একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি নিম্নরূপ:

• 500 গ্রাম তাজা বা 250 গ্রাম টিনজাত পোরসিনি মাশরুম
• 50 গ্রাম বেকন
• 1-2 পেঁয়াজ
• 8-10 সেদ্ধ আলু
• লবণ
• ক্যারাওয়ে
• (বুইলন)

ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুমের একটি ডিশের রেসিপি অনুসারে, প্রথমে আপনাকে বোলেটাসকে কিউব করে, লার্ডকে কিউব করে কাটতে হবে এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে একত্রে সিদ্ধ করতে হবে, ইচ্ছা হলে একটু ঝোল যোগ করুন। আলুগুলিকে কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন, বাকি বেকন দিয়ে হালকা খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলুর সাথে মাশরুম মেশান, লবণ এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে সিজন করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।

স্টিউড গাজর বা বাঁধাকপি, পাশাপাশি কাঁচা শাকসবজির সালাদ একটি সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত।

পোরসিনি মাশরুমের ডায়েট ডিশ

গঠন:

• 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 1 গ্লাস ক্রিম
• 1 টেবিল চামচ. মাখনের চামচ

পোরসিনি মাশরুমের খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য, বোলেটাসের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং স্ক্যাল্ড করুন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং হালকাভাবে ভাজুন। এর পরে, এগুলি একটি পাত্র বা সসপ্যানে রাখুন এবং সেদ্ধ ক্রিম ঢেলে দিন। পার্সলে এবং ডিল সবুজ বেঁধে, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা গুচ্ছের মাঝখানে রেখে একটি সসপ্যানে রাখুন - মাশরুমগুলিতে। মাশরুমগুলিকে লবণ দিন, ঢেকে রাখুন এবং মাঝারিভাবে গরম চুলায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করার জন্য রাখুন। মাশরুম প্রস্তুত হয়ে গেলে, আবদ্ধ সবুজ শাকগুলি বের করে নিন এবং মাশরুমগুলিকে সেই পাত্রে পরিবেশন করুন যেখানে সেগুলি স্টু করা হয়েছিল।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম রেসিপি

গঠন:

• 900 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 1.2 কেজি আলু
• 80 গ্রাম টমেটো পিউরি
• 180 গ্রাম পেঁয়াজ,
• 140 গ্রাম গাজর
• 50 গ্রাম পার্সলে
• 160 গ্রাম শালগম
• 200 গ্রাম টমেটো
• 20 গ্রাম ময়দা
• 80 গ্রাম সবজি
• 20 গ্রাম মাখন
• পার্সলে 1 গুচ্ছ
• 1 গুচ্ছ ডিল ভেষজ
• 1-2 তেজপাতা
• কালো মরিচ কয়েক মটর
• লবনাক্ত.

এই রেসিপি অনুসারে, শুকনো পোরসিনি মাশরুমের খাবারগুলি প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে, সিদ্ধ করতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে, বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবং একটি ঘন নীচের সাথে একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজাতে হবে। তারপর গরম মাশরুমের ঝোল যোগ করুন, টমেটো পিউরি, কয়েক মটর কালো মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।আলুর ওয়েজগুলি ভাজুন এবং আলাদাভাবে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে রুট এবং শালগম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ঠাণ্ডা মাশরুমের ঝোল দিয়ে মাখনে ভাজা ময়দা পাতলা করুন এবং প্রস্তুত শাকসবজি এবং আলু দিয়ে মাশরুমের সাথে মেশান। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন। স্টুইং শেষে, ওয়েজেস কাটা টমেটো রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন। একটি থালায় সমাপ্ত স্টু রাখুন, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পোরসিনি মাশরুম এবং পাস্তা সহ ক্যাসেরোল।

গঠন:

• 200 গ্রাম পাস্তা বা নুডলস
• জল
• লবণ
• 400 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম, লবণাক্ত বা তাদের নিজস্ব রসে স্টিউ করা
• 2টি পেঁয়াজ
• 60-80 গ্রাম ধূমপান করা কটি
• ২ টি ডিম,
• 1½ কাপ দুধ
• লবণ,
• মরিচ
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টক ক্রিম
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ গ্রেটেড পনির
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন।

গরম নোনতা জলে পাস্তা ডুবিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, 2-3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। স্মোক করা কটিটি ছোট কিউব করে কেটে গরম করুন। ফলের চর্বিতে কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজুন। প্রস্তুত খাবারকে ছাঁচে স্তরে স্তরে রাখুন যাতে নীচের এবং উপরের স্তরে পাস্তা বা নুডুলস থাকে। উপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা ডিম-দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। থালা বাদামী এবং বেক না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপমাত্রায় (180-200 ° C) বেক করুন। গার্নিশ হিসাবে স্টিউ করা গাজর এবং বিটরুট বা টমেটো সালাদ পরিবেশন করুন। ক্যাসেরোল গলিত চর্বি বা মার্জারিন দিয়ে রান্না করা যেতে পারে, এই ক্ষেত্রে এটি পাতলা করে কাটা হ্যাম স্লাইস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

পোরসিনি মাশরুমের উদযাপনের থালা

গঠন:

• 200 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম তাদের নিজস্ব রসে ভাজা
• 150 গ্রাম সেদ্ধ বা ভাজা মাংস
• 200 গ্রাম পাস্তা বা 8 আলু
• 2 টেবিল চামচ। মাখন বা মার্জারিন টেবিল চামচ
• 2 কাপ দুধ
• 2-3টি ডিম,
• লবণ
• গ্রেটেড পনির বা গ্রাউন্ড ক্র্যাকার

পাস্তা সিদ্ধ করুন, আলু কাঁচা বা সিদ্ধ হতে পারে। মাশরুম, মাংস এবং অন্যান্য পণ্যগুলিকে গ্রীসযুক্ত আকারে স্তরগুলিতে রাখুন যাতে নীচে এবং উপরের স্তরগুলি পাস্তা বা আলু হয়। ফেটানো ডিমগুলিকে দুধের সাথে মিশ্রিত করুন, ঋতু এবং ফর্মে রাখা পণ্যগুলির উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন, উপরে মাখনের টুকরো রাখুন এবং গ্রেটেড পনির বা গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাঝারি তাপমাত্রায় বেক করুন যতক্ষণ না উত্সব পোরসিনি মাশরুমের থালা বেক এবং বাদামী হয়। আপনি যদি কাঁচা আলু ব্যবহার করেন, তাহলে ওভেনের তাপমাত্রা সেদ্ধ আলু ব্যবহার করার সময় থেকে কিছুটা কম হওয়া উচিত, কারণ এটি বেক করতে বেশি সময় লাগবে (40-45 মিনিট)। একটি ক্যাসেরোল সহ একটি গ্রেভি বোটে গলানো মাখন বা টক ক্রিম এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করুন।

পোরকিনি মাশরুম সহ শুয়োরের মাংসের থালা

গঠন:

• 200 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম যা তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না
• 100 গ্রাম ভাজা বা সিদ্ধ মাংস
• 100 গ্রাম বেকন শুয়োরের মাংস
• 1টি পেঁয়াজ
• 2 টমেটো
• 1টি আচারযুক্ত শসা
• 1 পার্সলে রুট
• লবণ
• মরিচ
• টমেটো পুরি
• 1 গ্লাস ভাত
• জল
• মাংস কিউব ঝোল
• গ্রাউন্ড ক্র্যাকার বা গ্রেটেড পনির
• মাখন

পোরসিনি মাশরুম, মাংস এবং মশলা এক বাটি এবং মরসুমে স্টু করুন। নোনতা জলে চাল আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন যাতে একটি টুকরো টুকরো পোরিজ পাওয়া যায়। একটি গ্রীসযুক্ত থালায় বেশিরভাগ চাল রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে নীচে এবং পাশগুলিকে ঢেকে রাখে। মাঝখানে, একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন যেখানে মাংস, কাটা টমেটো এবং একটি শসা দিয়ে স্টিউ করা পোরসিনি মাশরুম রাখবেন। বাকি চাল দিয়ে মিশ্রণটি ঢেকে দিন। খাবার খুব শুষ্ক হলে ঝোল দিয়ে হালকা করে ছিটিয়ে দিন। উপরে গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্ব বা গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাখনের টুকরো যোগ করুন। পোরকিনি মাশরুম সহ শুয়োরের মাংসের থালা হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। টক ক্রিম সস, স্টিউড সবজি এবং কাঁচা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন

পোরসিনি মাশরুম দিয়ে রোস্ট করুন।

গঠন:

• 180 গ্রাম গরুর মাংস টেন্ডারলাইন
• 15 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
• 140 গ্রাম আলু
• 50 গ্রাম পেঁয়াজ
• 25 গ্রাম মাখন
• 10 গ্রাম পনির
• 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
• 3 গ্রাম পার্সলে
• 20 গ্রাম তাজা টমেটো
• লবণ
• মরিচ

ফিল্ম থেকে মাংস খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ এবং উভয় পাশে একটি গরম প্যানে ভাজুন।কাটা সেদ্ধ পোরসিনি মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো আলাদাভাবে ভাজুন। আলু সিদ্ধ করুন এবং ভাজুন, তারপরে প্যানে মাংস রাখুন, এতে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো রাখুন এবং তাদের পাশে - ভাজা আলু, টক ক্রিম ঢেলে এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেক করার জন্য চুলায় রাখুন। পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে টেবিলে পরিবেশন করুন।

টক ক্রিমে বেকড আচারযুক্ত মাশরুম সহ তুরস্ক।

গঠন:

• 500 গ্রাম টার্কি
• 1 কাপ ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুম
• 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• 1 গ্লাস টক ক্রিম
• 2 টেবিল চামচ। গ্রেটেড পনির টেবিল চামচ
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ পার্সলে বা ডিল

সিরলোইন বাদে টার্কি, সজ্জা সিদ্ধ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, মাখনে ভাজুন, টক ক্রিম (অংশ) এবং তাপ যোগ করুন। এই ভরটিকে একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে রাখুন, এবং উপরে ফিলেটের একটি টুকরো রাখুন, টুকরো টুকরো করে কাটা ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুম দিয়ে সাজান, বাকি টক ক্রিম ঢেলে দিন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি দিন এবং চুলায় বেক করুন। থালা পরিবেশন করার আগে, কাটা পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুমের একটি থালা

গঠন:

• পোরসিনি মাশরুম - 500 গ্রাম
• আলু - 8 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মাখন - 50 গ্রাম
• লবণ
• গোল মরিচ,
• পার্সলে স্বাদ

ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুমের একটি থালা প্রস্তুত করতে, কাটা পেঁয়াজ একটি প্যানে মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে এটি রান্নার পাত্রে স্থানান্তর করুন। মাশরুম যোগ করুন, কোয়ার্টারে কাটা, আলু, বড় কিউব করে কাটা এবং 2 কাপ জল ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং স্টিউইং মোডে 40 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

টক ক্রিমে পোরসিনি মাশরুম।

গঠন:

• বন পোরসিনি মাশরুম 500 গ্রাম
• 100 গ্রাম টক ক্রিম
• 2টি পেঁয়াজ
• সব্জির তেল,
• লবণ.

পোরসিনি মাশরুম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং 40 মিনিটের জন্য "বেক" মোডে রান্না করুন। ঢাকনা খোলা রেখে মাশরুমগুলি ভাজলে ভাল হয় যাতে থালাটি খুব সর্দি হয়ে না যায়। 20 মিনিটের মধ্যে। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রোগ্রাম শেষ না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা বন্ধ করে রান্না চালিয়ে যান। টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য "সিমার" মোডে রান্না করুন। ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

সস সহ পোরসিনি মাশরুম।

গঠন:

• 300 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 1টি পেঁয়াজ
• সব্জির তেল
• ক্রিম
• সবুজ পেঁয়াজ
• কার্নেশন
• লবণ
• স্থল গোলমরিচ

রান্নার সময় - 40 মিনিট।

খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন। পোরসিনি মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখুন এবং স্টু মোডে টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, জল বেরিয়ে যেতে দিন। মাশরুমগুলি মাল্টিকুকারের বাটিতে ফিরিয়ে দিন, পেঁয়াজ, তেল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেকিং মোডে ভাজুন। তারপর ক্রিমটি ঢেলে দিন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, লবঙ্গ যোগ করুন এবং একই মোডে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ক্রিম সহ পোরসিনি মাশরুম।

গঠন:

• 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 3 টেবিল চামচ। l মাখন
• 1 লবঙ্গ রসুন
• 200 মিলি ক্রিম
• 1 চা চামচ লেবু রূচি
• 3 টেবিল চামচ। l গ্রেটেড পনির
• স্থল গোলমরিচ
• গ্রেট করা জায়ফল
• লবণ

রান্নার সময় - 15 মিনিট।

মাশরুম এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল ঢালুন, পোরসিনি মাশরুম রাখুন এবং বেকিং মোডে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। , রসুন, ক্রিম, লেবুর জেস্ট, গোলমরিচ, লবণ, জায়ফল যোগ করুন। উপরে পনির দিয়ে ছিটিয়ে একই মোডে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির একটি থালা

গঠন:

• 600 গ্রাম মুরগির মাংস
• 150 গ্রাম যেকোন সেদ্ধ পোরসিনি মাশরুম
• 2টি পেঁয়াজ
• রসুনের 2 কোয়া
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পেস্ট
• ডিল
• স্থল গোলমরিচ
• লবণ

মুরগিটি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মুরগিতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ রোস্ট, পোরসিনি মাশরুম, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং সামান্য জল ঢালা। রান্না করার 5 মিনিট আগে, পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির একটি থালাতে প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তাজা পোরসিনি মাশরুমের ভাজা ক্যাপ।

গঠন:

• 600 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম ক্যাপ
• 3-4 স্ট. উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি টেবিল চামচ,
• 4-5 আর্ট। ময়দা টেবিল চামচ
• লবণ
• মরিচ

সদ্য বাছাই করা পোরসিনি মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। (যদি মাশরুম ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিতে হবে।) মাশরুমের পা কেটে ফেলুন এবং অন্য কোনও খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করুন। চর্বিটি গরম করুন যাতে এটি দুর্বলভাবে ধূমপান করে, এতে পুরো পোরসিনি মাশরুম ডুবিয়ে রাখুন, প্রথমে একপাশে হালকা বাদামী, তারপরে অন্য দিকে। (যদি পোরসিনি মাশরুমগুলি চূর্ণ হয়ে যায় তবে সেগুলিকে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এটি পোরসিনি মাশরুমের পৃষ্ঠে কিছুটা শুষ্কতা দেয়।) ভাজা পোরসিনি মাশরুমগুলি একটি থালায় রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজার পরে অবশিষ্ট চর্বি ঢেলে দিন।

ভাজা বা সেদ্ধ আলু এবং কাঁচা সবজি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ভাজা শুকনো পোরসিনি মাশরুম।

গঠন:

• 9-10টি বড় শুকনো পোরসিনি মাশরুম
• 250 মিলি দুধ
• 1টি ডিম
• 4-5 আর্ট। গ্রাউন্ড ক্র্যাকারের টেবিল চামচ
• 3-4 স্ট. চর্বি চামচ
• জল
• লবণ
• মরিচ

পোরসিনি মাশরুম ভালো করে ধুয়ে পানি মেশানো দুধে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একই তরলে সিদ্ধ করুন। (ঝোলটি স্যুপ বা সস তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।) পোরসিনি মাশরুমকে সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি ফেটানো ডিমে ভেজে নিন, এবং তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে গ্রাউন্ড ব্রেডক্রামে রোল করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম চর্বিতে উভয় পাশে পোরসিনি মাশরুম ভাজুন। ভাজা আলু (বা ম্যাশড আলু), হর্সরাডিশ সস এবং শসা এবং টমেটো (বা লাল মরিচ) এর সালাদ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

পোরসিনি মাশরুম "রুডি"।

গঠন:

• 600 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম,
• 200 গ্রাম মাখন
• 150 গ্রাম ময়দা
• 1টি পেঁয়াজ
• ডিল
• কার্নেশন
• লবণ
• মরিচ
• চিনি
• ভিনেগার

পোরসিনি মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং গলিত মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। পোরসিনি মাশরুম 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে ময়দা যোগ করুন, সামান্য জল, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, পেঁয়াজ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। কম আঁচে 30 মিনিট ভাজতে থাকুন। ভাজা শেষে, পেঁয়াজ সরান এবং সমাপ্ত গার্নিশের উপর ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে চিকেন অ্যাপেটাইজার।

গঠন:

• 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট
• 200 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 2 টেবিল চামচ। ক্রিমের টেবিল চামচ
• 1 টেবিল চামচ. চামচ, মেয়োনিজ
• 1টি স্যুপ। এক চামচ টমেটো পেস্ট
• স্থল গোলমরিচ
• স্থল লাল মরিচ
• চিনি
• লবণ

রান্নার সময় - 40 মিনিট

একটি ডাবল বয়লারে চিকেন ফিললেট রাখুন এবং 25-30 মিনিট রান্না করুন। 20-25 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে পোরসিনি মাশরুম রাখুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির মাংস এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

মেয়োনিজ, ক্রিম, টমেটো পেস্ট একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন। এই মিশ্রণের সাথে পোরসিনি মাশরুমের সাথে মাংস ঢালা, লাল এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে আলতো করে মেশান।

পাত্রে পোরসিনি মাশরুমের একটি থালা

পাত্রে পোরসিনি মাশরুমের থালাটির রচনাটি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি:

• 1½ l মাশরুমের ঝোল
• 200 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি
• 2টি আলু কন্দ
• 1টি পেঁয়াজ
• 1 গাজর
• 30 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
• 50 গ্রাম টমেটো পেস্ট
• 100 গ্রাম টক ক্রিম
• 1 গুচ্ছ ডিল ভেষজ
• পার্সলে 1 গুচ্ছ
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• লবণ.

প্রস্তুত প্রণালী: গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা। আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। বাঁধাকপি ধুয়ে কেটে নিন। একটি পাত্রে ঝোলটি ফোঁড়াতে আনুন, প্রাক-ভেজানো পোরসিনি মাশরুম যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আলু এবং বাঁধাকপি, লবণ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ভাজা সবজি এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন, এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত চুলায় রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ভিডিওতে পোরসিনি মাশরুমের খাবারগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা দেখুন, যেখানে সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং গোপনীয়তা উপস্থাপন করা হয়েছে।