কীভাবে পাত্রে মাংস এবং ধীর কুকারে শুকনো মাশরুম রান্না করবেন: ফটো সহ রেসিপি
শুকনো মাশরুমের সাথে সুগন্ধি মাংস একটি খুব কোমল এবং সন্তোষজনক থালা যার একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। এটি আশ্চর্যজনকভাবে টক ক্রিম, মাংস এবং মাশরুমের মতো উপাদানগুলিকে একত্রিত করে, থালাটিকে একটি বিশেষভাবে দুর্দান্ত স্বাদ দেয়। আপনি একটি উত্সব হিসাবে এবং একটি দৈনন্দিন থালা হিসাবে উভয় শুকনো মাশরুম সঙ্গে stewed বা বেকড মাংস রান্না করতে পারেন। এটি ম্যাশড আলু, বাকউইট এবং সেদ্ধ চালের সাথে ভাল যায়।
শুকনো মাশরুম সহ স্টুড মাংসের রেসিপি
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস 0.5-0.6 কেজি;
- 150 মিলি টক ক্রিম 15%;
- পেঁয়াজের মাথা;
- এক গ্লাস শুকনো মধু অ্যাগারিকস;
- এক চা চামচ। এক চামচ গমের আটা;
- এক গ্লাস ঝোল;
- লবণ এবং স্বাদে মশলা;
- সব্জির তেল.
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য আলাদা করুন;
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে নিন, পিষুন, সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
3. মাংস ধুয়ে নিন, শুকনো, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি সোনালি ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন;
4. শুকরের মাংস খসখসে হয়ে গেলে, তাপ কমিয়ে তাতে পেঁয়াজ এবং ভাপানো এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন। প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন;
5. ঝোল ঢেলে 30-40 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন নরম হওয়া পর্যন্ত, তারপর লবণ এবং টক ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন;
6. এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, সামান্য জল দিয়ে মিশ্রিত, মিশ্রণটি নাড়ুন, এটি একটি ফোঁড়াতে গরম করুন এবং চুলা থেকে সরান।
এটি ভাত বা অন্যান্য সিরিয়াল এবং আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ওভেনে শুকনো মাশরুম এবং মাংস কীভাবে রান্না করবেন (ছবির সাথে)
মাংসের সাথে শুকনো মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন তা নিশ্চিত নন এবং চিন্তিত যে তারা স্বাদহীন এবং শক্ত হয়ে উঠবে? চুলায় নীচের রেসিপি চেষ্টা করুন.
উপকরণ:
- 800-900 গ্রাম আলু;
- চর্বিহীন শুয়োরের মাংস 450 গ্রাম;
- 1/2 চা চামচ লবণ;
- তিন চামচ। শুকনো মাশরুমের চামচ;
- ফুটন্ত জল এক গ্লাস;
- তেজপাতা।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. শুকনো মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন একটি কোলান্ডারে চলমান জলের নীচে, একটি পাত্রে রাখুন, এক গ্লাস গরম জল ঢালুন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
2. ইতিমধ্যে, আপনি পরিষ্কার করতে হবে, আলু ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে গুজ মেকারের নীচে রাখুন;
3. মাংস ধুয়ে নিন, অংশে কাটা এবং আলুর উপরে রাখা;
4. দেয়াল বরাবর gosyatnitsa প্রান্ত বরাবর, 2-3 লরেল রহস্যবাদী করা;
5. জল দিয়ে মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন, যাতে তারা ফুলে যায়, আলু এবং শুয়োরের মাংসের উপরে ঢেলে, ফুটন্ত জল, লবণ এবং মরিচের আরেকটি গ্লাস যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে গুজ প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 1.0-1.5 ঘন্টার জন্য ওভেনে পাঠান।
ওভেনে শুকনো মাশরুম দিয়ে দ্রুত সুগন্ধযুক্ত মাংস রান্না করতে, এটি অবশ্যই 190 ডিগ্রিতে গরম করতে হবে। ডিপ ডিশে গরম গরম পরিবেশন করুন। নীচের ফটোতে উপস্থাপিত চুলায় শুকনো মাশরুম দিয়ে মাংস তৈরি করতে, আরও বেশি ক্ষুধার্ত, আপনি পরিবেশনের আগে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে সাজাতে পারেন।
শুকনো মাশরুম "পো-পেট্রোভস্কি" দিয়ে মাংস রান্না করার রেসিপি
সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি যা প্রায়শই আরামদায়ক বাড়িতে তৈরি ক্যাফে এবং ছোট রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে দেখা যায় পেট্রোভস্কি মাংস। শুকনো মাশরুম "পো-পেট্রোভস্কি" দিয়ে মাংস রান্না করার রেসিপি নীচে দেওয়া হয়েছে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস 0.5 কেজি;
- 0.3 গ্রাম শুকনো মাশরুম (বোলেটাস, মধু অ্যাগারিকস বা বোলেটাস);
- ছয় আলু;
- রসুন আট কোয়া;
- পেঁয়াজের চার মাথা;
- পার্সলে একটি গুচ্ছ;
- 250 মিলি টক ক্রিম;
- এক চা চামচ। এক চামচ ময়দা;
- তেজপাতা, গোলমরিচ;
- লবনাক্ত;
- সব্জির তেল;
- গরুর মাংস ভুনার জন্য ভেষজ মিশ্রণের দুটি থলি।
রন্ধন প্রণালী:
1. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, 30 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন;
2. মাংস ধুয়ে ফেলুন, প্রয়োজনে ডিফ্রস্ট করুন এবং বার বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা, দ্রুত তাপে ভাজুন, পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে রাখুন;
3. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন এবং ভাজার জন্য ভেষজ যোগের সাথে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন;
4. স্লটেড চামচ দিয়ে জল থেকে নরম মাশরুমগুলি ধরুন, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা এবং মাংস জন্য প্যান পাঠান;
5. গজের 3 স্তরের মাধ্যমে মাশরুমের ঝোল ছেঁকে নিন, মাংস এবং মাশরুম জন্য একটি saucepan মধ্যে ঢালা;
6. জল যোগ করুনযাতে এটি মাশরুম এবং মাংসকে ঢেকে রাখে, তেজপাতা, মরিচ রাখুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন;
7. এদিকে, আলু খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিনগরুর মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে যোগ করুন;
8. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কাটা গুল্ম সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে অর্ধেক রাখুন;
9. প্রস্তুত হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, প্যানে 150 মিলি টক ক্রিম যোগ করুন এবং ময়দা একটি টেবিল চামচ, থালা একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতা দিতে জলে মিশ্রিত;
10. আলু প্রস্তুত হলে, তাপ বন্ধ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য থালাটি ঢেকে রাখুন।
পাত্রে শুকনো মাশরুম দিয়ে মাংস পরিবেশন করুন (অংশযুক্ত), একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুনের দ্বিতীয় অংশ দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটিতে এক টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করুন।
একটি ধীর কুকারে রান্না করা শুকনো মাশরুম সহ মাংস
ধীর কুকারে রান্না করা শুকনো মাশরুম দিয়ে সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত এবং খুব সুগন্ধযুক্ত মাংস বেরিয়ে আসবে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস 600 গ্রাম;
- 250 গ্রাম - শুকনো মাশরুম;
- দুটি পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 50-70 মিলি;
- 150 মিলি জল;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাটা, শিরা কাটা, মাঝারি কিউব করে কাটা;
2. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর কাটা;
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক রিং কেটে নিন;
4. মাংস কিউব, মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন, লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
5. "ফ্রাই" মোডে, মাংস, মাশরুম এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ রান্না করুন হালকা সোনালি আভা পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল. এর পরে, মাল্টিকুকারের পাত্রে জল ঢালা এবং "স্টু" মোডে কমপক্ষে এক ঘন্টা রান্না করুন।
প্রোগ্রামের শেষে, থালাটিকে একটি আবৃত মাল্টিকুকারে আরও 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে যেকোনো সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
শুকনো মাশরুম এবং আলু দিয়ে ফ্রেঞ্চ মাংস
যারা বেকড খাবার পছন্দ করেন তারা অবশ্যই শুকনো মাশরুম এবং আলু সহ ফ্রেঞ্চ-স্টাইলের মাংস পছন্দ করবেন।
উপকরণ:
- 450-500 গ্রাম গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন;
- পাঁচটি বড় আলু;
- একটি পেঁয়াজ;
- হার্ড পনির 150-200 গ্রাম;
- 200 গ্রাম শুকনো তেল;
- উদ্ভিজ্জ তেল 30 গ্রাম;
- 150-200 গ্রাম মেয়োনিজ;
- কালো মরিচ, লবণ, শুকনো রসুন, মশলা।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. পাতলা প্লেট মধ্যে টেন্ডারলাইন কাটা চপ বা টুকরা হিসাবে, একটি রান্নাঘর হাতুড়ি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে বন্ধ বীট;
2. খোসা ছাড়ানো আলু পাতলা টুকরো করে কেটে নিন;
3. মাখন ধুয়ে ফেলুন, 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, টুকরো টুকরো করে কাটা;
4. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা;
5. হার্ড পনির ঝাঁঝরি এবং মেয়োনেজ সঙ্গে মিশ্রিত;
6. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচ লুব্রিকেট করুন, নিম্নলিখিত ক্রমে উপাদানগুলিকে 2 স্তরে রাখুন - আলু, মাংস, মাশরুম, পেঁয়াজ, মেয়োনিজ এবং পনিরের মিশ্রণ;
7. 50 মিলি জল যোগ করুন, উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 40-60 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। রান্না করার 10 মিনিট আগে, ফয়েল সরান এবং মশলা এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
অংশযুক্ত প্লেটে পরিবেশন করুন, ভেষজ দিয়ে সাজান।
