কাচের বয়ামে শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম আচার করবেন: ফটো এবং ভিডিও সহ মাশরুম আচারের রেসিপি

মাশরুমগুলিকে শরৎ বনের দুর্দান্ত উপহার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাদের একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। এগুলি শীতের জন্য বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে: ফ্রিজ, আচার, লবণ, ভাজা, গাঁজন এবং শুকনো। ক্যানিং মাশরুমের জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল আচার।

শীতের জন্য জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিকে ম্যারিনেট করার রেসিপিগুলি বেশ বৈচিত্র্যময় এবং এটি কেবল একটি উত্সব উত্সবই সাজাতে পারে না, তবে ভিটামিনের সাথে প্রতিদিনের পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারকেও সমৃদ্ধ করতে পারে। মাশরুম মেরিনেডে যোগ করা মশলা এবং ভেষজ সমাপ্ত স্ন্যাককে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং তীব্র স্বাদ দেয়।

নীচে বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা দেখায় যে কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য মাশরুমগুলি মেরিনেট করা যায়। মুখের জল খাওয়ানোর জন্য বহুমুখী এবং সহজ বিকল্পগুলি এমনকি একজন নবীন বাবুর্চি দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে।

বাড়িতে মাশরুম পিকিংয়ের আগে কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন?

প্রথমত, এটি লক্ষণীয় যে এমনকি মাশরুম ম্যারিনেট করার সহজতম রেসিপিটির জন্য রান্নার আগে সঠিক প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। কীভাবে মাশরুমের খোসা ছাড়বেন যাতে শেষ ফলাফলটি একটি সুস্বাদু এবং উচ্চ-মানের থালা হয়?

  • মাশরুম বাছাই করা হয়, ভাঙা, নষ্ট এবং পচা ফেলে দেওয়া হয়।
  • পায়ের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, প্রচুর পরিমাণে ঠাণ্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং গ্রেটের উপর রেখে দিন যাতে তারা চকচকে হয়।
  • পরবর্তী প্রক্রিয়াগুলি নির্ভর করবে কোন পিকলিং বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়েছিল - ঠান্ডা বা গরম। গরম পদ্ধতিতে, মাশরুমগুলি সরাসরি মেরিনেডে সিদ্ধ করা হয় এবং ঠান্ডা পদ্ধতিতে, এটি থেকে আলাদাভাবে, সরল জলে। তারপর সেদ্ধ ফলের শরীর গরম marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।

শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ ম্যারিনেট করার সবচেয়ে সহজ উপায়: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ ম্যারিনেট করার একটি সহজ উপায় হল আপনার প্রিয় মাশরুম সংরক্ষণের জন্য একটি সম্পূর্ণ অ-সমস্যাজনক প্রক্রিয়া। এমনকি সেই শেফরা যাদের এই জাতীয় বিষয়ে একেবারেই কোনও অভিজ্ঞতা নেই তারা এটি মোকাবেলা করতে পারে। আচার শুরু হওয়ার 5 দিন পরে, মাশরুমগুলি ইতিমধ্যেই স্বাদ নিতে পারে। যাইহোক, এটা মনে রাখা উচিত যে শুধুমাত্র প্রস্তাবিত রেসিপি এবং প্রযুক্তির আনুগত্য একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 4 টেবিল চামচ। জল
  • 5 চামচ। l অ্যাসিটিক অ্যাসিড 30%;
  • 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • 3 পিসি। তেজপাতা;
  • 5টি কালো এবং মশলা মটর।

শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ আচারের একটি সহজ রেসিপি ধাপে বর্ণনা করা হয়েছে:

খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে একটি এনামেল প্যানে রাখুন।

10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, অবিলম্বে জল নিষ্কাশন করুন এবং মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি খালি প্যানে ফিরে আসুন।

রেসিপি থেকে জলে ঢালা, এটি ফুটতে দিন, ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। মেরিনেডে মূল পণ্যটি 5-7 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না চালিয়ে যান।

জীবাণুমুক্ত কাঁচের জারে মাশরুমগুলি বিতরণ করুন, একটি চামচ দিয়ে কিছুটা নীচে চাপুন এবং খুব উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে রোল করুন বা বন্ধ করুন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরে রেখে দিন, এবং তারপরে। একটি অন্ধকার এবং শীতল বেসমেন্টে নিয়ে যান।

জারে শীতের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম রান্না করা: মাশরুম আচারের জন্য একটি রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, কাচের পাত্রে মাশরুম আচারের জন্য ব্যবহার করা হয়, যা অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজের জন্য চমৎকার। কীভাবে নিজের হাতে মাশরুমগুলিকে জারে ম্যারিনেট করবেন যাতে সেগুলি খারাপ না হয় এবং গাঁজন না হয়?

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • ½ চা চামচ। l সাহারা;
  • 10 কালো গোলমরিচ;
  • 5 টি টুকরা. তেজপাতা;
  • 50 মিলি ভিনেগার 9%;
  • 500 মিলি জল;
  • 2 পিসি। পেঁয়াজ

শীতের জন্য কাচের জারে জাফরানের দুধের ক্যাপ মেরিনেট করার জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন, যেহেতু পাত্র এবং ঢাকনা উভয়ই জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক।

  1. ঠান্ডা জলে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুম ঢালা, খোসা ছাড়ানো পুরো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
  2. 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং পেঁয়াজ বাদ দিয়ে একটি কোলেন্ডারে সরান।
  3. মাশরুমগুলিকে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত করা হয়, যেখানে রেসিপি থেকে জল ইতিমধ্যে ফুটছে।
  4. 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।
  5. ভিনেগার ঢেলে আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন।
  6. জার মধ্যে বিতরণ, marinade ঢালা এবং রোল আপ।
  7. উল্টে দিন, কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
  8. এগুলিকে একটি অন্ধকার শীতল বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয় এবং + 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। আপনি কয়েক দিন পরে এই জাতীয় মাশরুমের স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

শীতের জন্য গরম ম্যারিনেট মাশরুম: ধাপে ধাপে রেসিপি

শীতের জন্য জাফরানের দুধের ক্যাপগুলি গরম মেরিনেট করার পদ্ধতিতে রান্না করা একটি উত্সব টেবিল এবং বন্ধুদের সাথে আন্তরিক সমাবেশের জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার তৈরি করবে। মাশরুম সুস্বাদু, খাস্তা, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত।

  • 3 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 1 লিটার জল;
  • 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
  • কালো এবং মশলা 10 মটর;
  • 5 টি টুকরা. তেজপাতা;
  • রসুনের 7 লবঙ্গ;
  • 4 কার্নেশন;
  • 100 মিলি ভিনেগার 9%।

জাফরান দুধের ক্যাপের রেসিপি, গরম পিকলিং পদ্ধতিতে শীতের জন্য কাটা, ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ দেওয়া হয়।

  1. খোসা ছাড়ানোর পরে, মাশরুমগুলি দ্রুত প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
  2. ছোট অংশে একটি কোলেন্ডারে ছড়িয়ে দিন এবং ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
  3. একটি চালুনিতে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি চকচকে হয় এবং রেসিপি থেকে জল একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যা ফুটতে দেওয়া হয়।
  4. ক্যামেলিনা চালু করা হয়, লবঙ্গ, মরিচ, তেজপাতা, লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়।
  5. 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, কিউব মধ্যে রসুন চূর্ণ যোগ করুন, ভিনেগার ঢালা।
  6. মাশরুমগুলিকে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
  7. মেরিনেড ফিল্টার করা হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।
  8. এগুলি আঁটসাঁট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং শীতল হওয়ার পরে, এগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়। 3 দিন পর, অ্যাপিটাইজার টেবিলে রেখে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

6% ভিনেগার দিয়ে ক্যামেলিনা মাশরুম ম্যারিনেট করা

6% অম্লতার ভিনেগার দিয়ে মাশরুম মেরিনেট করা ক্ষুধাদাতাকে খাস্তা করে তোলে, তাই কোনও উত্সব খাবার এই জাতীয় খাবার ছাড়া কখনই সম্পূর্ণ হয় না।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 800 মিলি জল;
  • 2 চা চামচ সাহারা;
  • 3 চামচ লবণ;
  • 3 পিসি। তেজপাতা;
  • 100 মিলি ভিনেগার 6%;
  • 6 মটর কালো, লাল এবং সাদা মরিচ।

ক্যামেলিনার ম্যারিনেট করা মাশরুমগুলি বাড়িতে নিম্নরূপ করা হয়:

  1. আমরা মাশরুম এবং ভিনেগার ব্যতীত রেসিপি থেকে সমস্ত উপাদান একত্রিত করি।
  2. 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে একটি এনামেল সসপ্যানে সিদ্ধ করুন।
  3. ভিনেগার ঢালা এবং অবিলম্বে peeled এবং ধুয়ে মাশরুম মধ্যে রাখা.
  4. 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  5. আমরা গরম জলে রাখি এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি।
  6. আমরা এটি রোল আপ, এটি উলটো দিকে চালু এবং একটি পুরানো কম্বল সঙ্গে এটি উষ্ণ।
  7. এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন এবং মাশরুম সংরক্ষণের জন্য স্টোরেজ শর্ত পূরণ করে এমন একটি ঘর বের করুন।

শীতের জন্য মাশরুমের ঠান্ডা আচার

ঠান্ডা আচারের মাধ্যমে জাফরানের দুধের টুপি সংগ্রহ করার জন্য একটি বয়ামকে আগে থেকে সিদ্ধ করা ফলের শরীরে মেরিনেড দিয়ে ভর্তি করা জড়িত। এই বিকল্পটি মাশরুমগুলিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে, কারণ মেরিনেডটি স্বচ্ছ এবং সুগন্ধযুক্ত।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
  • ½ চা চামচ। l সাহারা;
  • 800 মিলি জল;
  • রসুনের 4 কোয়া;
  • ডিল 2 sprigs;
  • 50 মিলি ভিনেগার 9%।

জাফরান দুধের ক্যাপগুলির ঠান্ডা আচার একটি সহজ প্রক্রিয়া, তবে আপনার ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত।

  1. প্রস্তুত মাশরুম একটি 10-মিনিট তাপ চিকিত্সার অধীন হয়।
  2. ইতিমধ্যে, তালিকায় প্রস্তাবিত সমস্ত উপাদান থেকে একটি marinade প্রস্তুত করা হয়, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
  3. মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং ছেঁকে ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
  4. পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং হালকা গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
  5. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটানোর পরে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
  6. রোল আপ, একটি কম্বল সঙ্গে আবরণ এবং ঠান্ডা ছেড়ে.
  7. এটি বেসমেন্টে নিয়ে যান বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

নির্বীজন ছাড়া মাশরুম ম্যারিনেট করা: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি

জীবাণুমুক্ত না করে জাফরান দুধের ক্যাপ মেরিনেট করা মাশরুম সংগ্রহের একটি মোটামুটি সাধারণ উপায়। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি আপনাকে 4-6 মাসের বেশি নাস্তা রাখতে দেয়।

  • জাফরান দুধের ক্যাপ 1 কেজি;
  • 200 মিলি জল;
  • 3 চামচ লবণ;
  • 2 চা চামচ সাহারা;
  • 5 চামচ। l সব্জির তেল;
  • রসুনের 4 কোয়া;
  • 3 পিসি। তেজপাতা;
  • কালো এবং মশলা 5 মটর;
  • 1 চা চামচভিনেগার এসেন্স 70%।

আমরা নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা দেখানো একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।

পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সাবধানে নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত হয়।

ফুটন্ত জল দিয়ে একটি এনামেল প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রমাগত একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান।

ভিনেগার এসেন্স এবং রসুন ব্যতীত সমস্ত প্রস্তাবিত উপাদান থেকে একটি মেরিনেড তৈরি করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অ্যাসিডে ঢেলে সিদ্ধ মাশরুম রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে সিদ্ধ করুন। কিউবগুলিতে চূর্ণ রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং অবিলম্বে বিতরণ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়াম।

marinade মধ্যে ঢালা, ঢাকনা আঁটসাঁট এবং 24 ঘন্টা জন্য একটি পুরানো কম্বল সঙ্গে অন্তরণ একটি অন্ধকার এবং ভাল বায়ুচলাচল রুমে সংরক্ষণের জন্য রাখুন.

রান্না ছাড়াই কাঁচা মাশরুম ম্যারিনেট করার রেসিপি

রান্না না করে জাফরান দুধের ক্যাপ মেরিনেট করা ফলের দেহের কাঁচা ক্যানিং প্রদান করে। এটি একটি খুব আকর্ষণীয় বিকল্প যার জন্য রান্নার কৌশলগুলির যত্নশীল আনুগত্য প্রয়োজন।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • 80 মিলি ভিনেগার 9%;
  • 1 লিটার জল;
  • 4টি জিনিস। তেজপাতা;
  • 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
  • 1 চা চামচ পেপারিকা;
  • রসুনের 3 কোয়া।

ক্যামেলিনা মাশরুমের ম্যারিনেট একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে করা উচিত।

  1. একটি এনামেল পাত্রে, মাশরুম বাদে রেসিপিতে উল্লেখিত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  2. খোসা ছাড়ানো এবং ভেজানো মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ছাঁকানো ম্যারিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
  3. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও জীবাণুমুক্ত করুন। ওয়ার্কপিস সহ 0.5 লিটার ক্যান 30 মিনিটের জন্য এবং 1 লিটার 40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।
  4. ঢাকনা গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং উপরে একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
  5. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় নিয়ে যান।

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে মাশরুম ম্যারিনেট করা

আপনার পরিবার যারা বন মাশরুমের প্রাকৃতিক স্বাদ পছন্দ করে তাদের জন্য, আমরা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে শীতের জন্য বাড়িতে জাফরান দুধের ক্যাপ পিকিংয়ের একটি রেসিপি অফার করি। এই সংস্করণে, marinade মধ্যে শুধুমাত্র তেজপাতা এবং রসুন রাখা যথেষ্ট।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 500 মিলি জল;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • ½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
  • রসুনের 3 কোয়া;
  • 2 পিসি। তেজপাতা

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করবেন, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী আপনাকে বলবে।

  1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
  2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সাইট্রিক অ্যাসিড বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ জলে একত্রিত করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  3. মাশরুম যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
  4. আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং পুরো ভরটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন, মেরিনেড থেকে তেজপাতা সরিয়ে দিন।
  5. টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, উপরে একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
  6. শীতল বয়ামগুলিকে একটি শীতল ঘরে স্থানান্তর করুন বা রেফ্রিজারেটরের তাকগুলির একটিতে রেখে দিন।

বাড়িতে রসুন দিয়ে মাশরুম ম্যারিনেট করার রেসিপি

মশলাদার মাশরুম স্ন্যাকস প্রেমীদের জন্য, আমরা রসুনের সাথে গরম মাশরুম মেরিনেট করার রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • রসুনের 10-15 লবঙ্গ;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • 2 টেবিল চামচ। l লবণ (শীর্ষে নেই);
  • 3 মটর কালো এবং মশলা;
  • 5 চামচ। l ভিনেগার 9%;
  • 500 মিলি জল।

ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসারে শীতের জন্য ক্যামেলিনা মাশরুমের ম্যারিনেট করা জারে করা হয়। এই ক্ষেত্রে, পাত্রের ভিতরে বোটুলিজম ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ এড়াতে স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করা ভাল।

  1. পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  2. জল নিষ্কাশন করুন, এবং মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং অন্য জল দিয়ে পূরণ করুন, যার আয়তন রেসিপিতে নির্দেশিত হয়েছে।
  3. এটি ফুটতে দিন এবং ভিনেগার এবং রসুন বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।
  4. ম্যারিনেডে মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং শেষে টুকরো টুকরো করে কাটা রসুন যোগ করুন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন।
  5. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।
  6. চামচ দিয়ে একটু চেপে গরম মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
  7. lids নেভিগেশন স্ক্রু, একটি কম্বল সঙ্গে আবরণ এবং 24 ঘন্টা জন্য এই অবস্থানে ছেড়ে.
  8. একটি অন্ধকার বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং + 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।

ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে কীভাবে মাশরুম আচার করবেন

ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করে শীতের জন্য ক্যামেলিনা মাশরুম ম্যারিনেট করার রেসিপিটি ঠান্ডা উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। যাইহোক, এই মশলা দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না, যাতে মূল পণ্যটির স্বাদ এবং সুবাস "হত্যা" না হয়।

  • জাফরান দুধের ক্যাপ 1 কেজি;
  • ½ চা চামচ জিরা
  • ½ টেবিল চামচ জন্য। l লবণ এবং চিনি;
  • 30 মিলি ভিনেগার 9%;
  • 300 মিলি জল;
  • 3 মটর কালো এবং সব মসলা.
  1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 10 মিনিটের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
  2. একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
  3. আলাদাভাবে মেরিনেড প্রস্তুত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  4. জার মধ্যে মাশরুম বিতরণ, marinade ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলে রাখুন।
  5. নাইলনের কভার দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয় এবং তারপরে এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যান।

ধনে দিয়ে ম্যারিনেট করা মাশরুম রান্না করা

আচার দ্বারা ক্যামেলিনা মাশরুম রান্না করার এই রেসিপিটি ক্ষুধাকে মশলাদার করে তুলবে, কারণ এতে ধনে বীজ যোগ করা হয়। এই মাশরুমগুলি যে কোনও সালাদে সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 1 লিটার জল;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • 1 চা চামচ ধনে বীজ;
  • 70 মিলি ভিনেগার;
  • রসুনের 4 কোয়া।
  1. আগে থেকে খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে দিন, এটি ফুটতে দিন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
  2. এটি আবার ফুটতে দিন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  3. ধনে বীজ, ভিনেগার এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
  4. ফুটন্ত চালিয়ে যান, তবে ইতিমধ্যেই 7-10 মিনিটের জন্য marinade, এবং তারপর অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।
  5. খুব উপরে marinade সঙ্গে টপ আপ এবং টাইট lids সঙ্গে বন্ধ.
  6. এইভাবে ম্যারিনেট করা মাশরুমগুলিকে কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখা যায় না, তবে পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কেবল ঘরেই রেখে দেওয়া হয়।

বাড়িতে সরিষা দিয়ে জাফরানের দুধের ক্যাপ মেরিনেট করা: ভিডিও সহ একটি রেসিপি

সরিষার বীজ দিয়ে বাড়িতে জাফরান দুধের ক্যাপ পিকিংয়ের রেসিপিটি সবচেয়ে জনপ্রিয়। এই জাতীয় মেরিনেডে মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ স্টু বা স্যুপের একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 1 ডিসে. l সরিষা বীজ;
  • 5-7 ম. l সব্জির তেল;
  • 4টি জিনিস। তেজপাতা;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • 500 মিলি জল;
  • 5 মটর মশলা এবং সাদা মরিচ;
  • 2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 9%;
  • রসুনের 4 কোয়া।

আমরা আপনাকে সরিষা দিয়ে শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ ম্যারিনেট করার একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:

প্রতিটি গৃহিণীর স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে মশলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

  1. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি একটি এনামেল সসপ্যানে স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি ফলের দেহগুলিকে ঢেকে রাখে।
  2. মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে অবিলম্বে ড্রেন করুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
  3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে জল, তেল এবং সমস্ত মশলা এবং ভেষজ ঢেলে দিন।
  4. 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন, যেখানে মাশরুমগুলি ইতিমধ্যেই রাখা আছে।
  5. নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন, এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।

কীভাবে লবঙ্গ দিয়ে মাশরুম আচার করবেন: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি

শীতের জন্য ক্যামেলিনা ম্যারিনেট করার এই রেসিপিটির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে মাশরুমগুলি সরস এবং নরম, মশলাদার লবঙ্গের মনোরম নোট সহ।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 800 মিলি জল;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • 2 ডিসে. l অ্যাসিটিক অ্যাসিড 30%;
  • 4টি জিনিস। carnations;
  • রসুনের 3 কোয়া;
  • 2 পিসি। তেজপাতা;
  • 2 ডিল ছাতা।

জাফরান দুধের ক্যাপ ম্যারিনেট করার রেসিপি সহ, একটি ফটো এবং একটি ধাপে ধাপে বর্ণনাও দেওয়া হয়।

  1. আমরা দূষণ থেকে পরিষ্কার করা মাশরুমগুলি ধুয়ে একটি এনামেল পাত্রে রাখি।
  2. জল দিয়ে ভরাট করুন এবং লবঙ্গ সহ রেসিপি থেকে সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
  3. ঢাকনা বন্ধ রেখে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন এবং একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে বিষয়বস্তুতে হস্তক্ষেপ করবেন না, তবে কেবল এটি ঝাঁকান।
  4. তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা দিন।
  5. আমরা মাশরুমগুলিকে জারে রাখি, 2/3 অংশে ভরাট করি এবং বাকি জায়গাটি মেরিনেট দিয়ে পূরণ করি, তবে ডিল ছাতা ছাড়াই।
  6. আমরা ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি রোল করি, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখি এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই।

শীতের জন্য ট্যারাগন দিয়ে মাশরুম ম্যারিনেট করার রেসিপি

মসলাযুক্ত মেরিনেডে বাড়িতে মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করার রেসিপিটি শীতের জন্য আপনার প্রিয় মাশরুমগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। মাশরুমগুলি সূক্ষ্ম, মশলাদার স্বাদযুক্ত।

  • 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 1 লিটার জল;
  • 2 টেবিল চামচ। lলবণ (শীর্ষে নেই);
  • 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
  • 12 কালো গোলমরিচ;
  • 8 কার্নেশন inflorescences;
  • তেজপাতা (1 পিসি। প্রতিটি ক্যানের জন্য);
  • 2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার সারাংশ 70%;
  • রসুনের 10 কোয়া;
  • 1/3 অংশ মরিচ, ছোট টুকরা কাটা;
  • ট্যারাগনের একটি স্প্রিগ;
  • ব্ল্যাককারেন্ট এবং চেরি পাতা।

শীতের জন্য জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিকে ম্যারিনেট করার রেসিপিটি বয়ামে করা হয়, যাতে শীতকালে, তাদের মধ্যে একটি খুললে, আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের একটি সুস্বাদু জলখাবার দিয়ে খুশি করুন।

  1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন।
  2. বড় নমুনাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, ছোটগুলি - তাদের পুরো ছেড়ে দিন।
  3. মাশরুমগুলিকে 2 বার আলাদা জলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন।
  4. পানিতে লবণ, চিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা মিশিয়ে নিন।
  5. আমরা ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিই এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
  6. চুলা বন্ধ করুন এবং সাবধানে ভিনেগার এসেন্স ঢেলে দিন।
  7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে বেদানা এবং চেরি পাতা রাখুন এবং টুকরো টুকরো করে কাটা ট্যারাগন, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন।
  8. গরম marinade সঙ্গে পূরণ করুন এবং ধাতু lids সঙ্গে আবরণ.
  9. আমরা গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যান রাখি, যার নীচে আমরা একটি ছোট রান্নাঘরের তোয়ালে রাখি।
  10. আমরা 15 মিনিটের জন্য 0.5 লিটারের ক্যান জীবাণুমুক্ত করি, অবিলম্বে রোল আপ করুন এবং উল্টে দিন।
  11. আমরা একটি উষ্ণ কম্বল সঙ্গে এটি মোড়ানো এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা এটি ছেড়ে।
  12. জারগুলি একটি অন্ধকার প্যান্ট্রিতে বা একটি গ্লাস-ইন বারান্দায় 6-7 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।