emmabrewda.com

শীতে তাজা সবজির স্বাদ এর চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে? ঠান্ডা আবহাওয়াতেও এগুলি উপভোগ করার জন্য, জারগুলিতে হজপজ কর্ক করা যথেষ্ট। এটি শুধুমাত্র দরকারী নয়, কিন্তু খুব সুবিধাজনক। এই জাতীয় প্রস্তুতি স্যুপ এবং বোর্স্টের ড্রেসিং হিসাবে, যে কোনও সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে, ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে বা এমনকি সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতের জন্য মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজ, বয়ামে কর্ক করা, একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় 1 বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, পাত্রে এবং ঢাকনাগুলির উচ্চ-মানের নির্বীজন সাপেক্ষে। এটি দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়, যাতে কোনও গৃহিণী এটি করতে পারেন।

শীতের জন্য জারে মাশরুম সহ একটি উদ্ভিজ্জ হজপজ রোল করার আগে, আপনাকে অবশ্যই পাত্র এবং ঢাকনাগুলি সাবধানে প্রস্তুত করতে হবে। মানবদেহের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে এমন প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশ এড়াতে তাদের অবশ্যই জীবাণুমুক্ত হতে হবে।

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ নির্বীজন পদ্ধতি হল বাষ্পের ক্যান জীবাণুমুক্তকরণ। এটি করার জন্য, একটি জল স্নান উপর একটি চালনি রাখা, এবং এটি উপরে উলটো ক্যান। এবং এইভাবে, গরম বাষ্প ভিতরে থেকে পাত্রে প্রক্রিয়া করবে। ঢাকনাগুলি সহজভাবে জলে সিদ্ধ করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিট স্থায়ী হয়, কম নয়।

তবে মনে রাখবেন যে ক্যানিংয়ের জন্য, আপনাকে চিপস এবং ফাটল ছাড়াই কেবল পুরো জারগুলি বেছে নিতে হবে এবং পণ্যগুলি তাদের মধ্যে একচেটিয়াভাবে গরম রাখা হয়। নির্ভরযোগ্যতার জন্য, আপনি ফুটন্ত পানিতে তৈরি পণ্য দিয়ে ক্যান পাস্তুরাইজ করতে পারেন।

শীতের জন্য মাশরুম এবং গাজর সহ ক্লাসিক হজপজ: একটি সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

1. 1 কেজি কাঁচা মধু মাশরুম।
2. 500 গ্রাম গাজর।
3. 50 গ্রাম টমেটো পেস্ট।
4. ডিল 6 sprigs.
5. 30 গ্রাম লবণ।
6. 5 গ্রাম লাল মরিচ।
7. 60 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।
8. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
9. 5টি সাদা গোলমরিচ।

মাশরুম সহ শীতের জন্য টিনজাত এই সাধারণ উদ্ভিজ্জ হজপজটি 3 টি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়: ভাজা, স্ট্যুইং এবং একটি পাত্রে রোলিং।

প্রথমে, শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে তেল ঢালুন এবং মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে তাদের কাছে গাজর পাঠান, আরও 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপর টমেটো পেস্টের সাথে মেশান এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভালভাবে মেশান। 7-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ, গোলমরিচ এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রান্নার শেষে, ভিনেগার ঢেলে দিন, স্প্যাটুলা দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

ক্যানিং জারগুলিতে সাজান, প্রতিটি ঢাকনা গুটিয়ে নিন, একটি কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে এমন জায়গায় ঠান্ডা হতে দিন।

শীতের জন্য মাশরুম এবং তাজা টমেটো দিয়ে কীভাবে হজপজ রান্না করবেন

তাজা টমেটো এবং মাশরুম সহ সোলিয়াঙ্কা শীতের জন্য ঠান্ডা জলখাবার বা দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে উপযুক্ত।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

1. 1.5 কেজি শ্যাম্পিনন।
2. টমেটো 600 গ্রাম।
3. 150 গ্রাম পেঁয়াজ।
4. গাজর 0.5 কেজি।
5. পরিশোধিত জলপাই তেল 100 মিলি।
6. লবণ 40 গ্রাম।
7. 60 মিলি ভিনেগার।
8. ডিল 5 sprigs.
9. তুলসী 4 sprigs.
10. 2 গ্রাম জায়ফল।

শীতের জন্য টিনজাত মাশরুম দিয়ে এই জাতীয় হজপজ প্রস্তুত করার আগে, টমেটো থেকে ফলের পানীয় তৈরি করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, প্রতিটি টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। এর পরে, ত্বকটি ভালভাবে মুছে ফেলা হবে এবং যা অবশিষ্ট থাকে তা হল টমেটোগুলিকে একটি ব্লেন্ডার, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে। তারপর আপনি প্রাথমিক রান্না শুরু করতে পারেন।

শ্যাম্পিনন, পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি সসপ্যান গরম করুন, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর মাশরুম এবং গাজর। সবে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এবং তারপরে রান্না করা টমেটোর রসের উপর ঢেলে দিন, একটি সিল করা পাত্রে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। ভালভাবে মেশানোর পরে এবং ফেনা বন্ধ করার পরে, পূর্ব-প্রস্তুত ক্যানিং বয়ামে গড়িয়ে নিন।

লবণাক্ত এবং তাজা মাশরুম সহ শীতকালীন হোজপজ রেসিপি

ড্রেসিংয়ে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং হালকা অম্লতা যোগ করতে, সামান্য লবণযুক্ত শ্যাম্পিনন বা মাখন যোগ করুন।এই জাতীয় থালা বাড়ির সমস্ত সদস্যদের কাছে আবেদন করবে এবং রাতের খাবার টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে। লবণাক্ত মাশরুম যোগ করে শীতের জন্য একটি হজপজ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. লবণাক্ত শ্যাম্পিনন 600 গ্রাম।
2. 500 গ্রাম গাজর।
3. 500 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন।
4. 1টি পেঁয়াজ।
5. 1 গ্লাস ক্রাসনোডার সস।
6. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
7. সবুজ তুলসী 5 sprigs.
8. পার্সলে 4 sprigs.
9. ডিল 6 sprigs.
10. রসুনের 4 কোয়া।
11. লবণ 40 গ্রাম।
12. 50 মিলি ভিনেগার।
13. 5 গ্রাম কালো মরিচ।

লবণাক্ত এবং তাজা মাশরুম সহ শীতের জন্য এই জাতীয় হজপজ প্রস্তুত করা খুব সহজ। এটি করার জন্য, তাজা শ্যাম্পিনন এবং লবণাক্ত মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন, এগুলিকে ব্রাইন থেকে শুকিয়ে চার ভাগে কেটে নিন। সাদা পেঁয়াজ এবং গাজর স্ট্রিপগুলিতে কাটা। তেল দিয়ে একটি গরম কড়াই ছিটিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে নিন, তারপর উভয় ধরনের মাশরুম এবং গাজর যোগ করুন, আরও 15-18 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর সস একটি গ্লাস ঢালা, লবণ, মরিচ, কাটা আজ এবং grated রসুন দিয়ে ছিটিয়ে। ফুটন্ত ছাড়া 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন, তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামের উপর বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন। ঘরের তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন (একটি প্যান্ট্রির মতো)।

তাজা শসা এবং মাশরুম সহ শীতের জন্য একটি সুস্বাদু হোজপজের রেসিপি

এই উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণের একটি খুব আসল সংস্করণ তাজা শসা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। মাশরুম এবং তাজা শসা সহ শীতের জন্য হজপজের এই সংস্করণের জন্য, আপনাকে অবশ্যই:

1. যেকোনো তাজা মাশরুম 1 কেজি।
2. 300 গ্রাম তাজা শসা।
3. 1 বেগুনি পেঁয়াজ
4. 400 গ্রাম গাজর।
5. 40 গ্রাম টমেটো পেস্ট।
6. 30 গ্রাম লবণ।
7. 5 গ্রাম সাদা মরিচ।
8. সূর্যমুখী তেল 70 মিলি।
9. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

শসা এবং মাশরুম সহ একটি সুস্বাদু শীতকালীন হোজপজের জন্য এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই একটি আচার ড্রেসিং প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, চলমান জল দিয়ে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্রিহিটেড স্টিউপ্যানে রাখুন, তেল দিয়ে গুঁড়ি দিন, পেঁয়াজ এবং গাজরের অর্ধেক রিং যোগ করুন। হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আরও 20 মিনিট ভাজার পরে, পাস্তা, গ্রেট করা তাজা শসা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার দিয়ে নাড়ুন। একটি কম্বল বা মোটা তোয়ালে মোড়ানো প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে সীলমোহর করুন।

পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য হজপজ রান্নার রেসিপি

পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ শীতের জন্য সোলাঙ্কা সালাদ বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1. পোরসিনি মাশরুম 900 গ্রাম।
2. 600 গ্রাম পেঁয়াজ।
3. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
4. 30 গ্রাম লবণ।
5. তেজপাতা 3 টুকরা।
6. 300 গ্রাম তাজা সেলারি।
7. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
8. ডিল 4 sprigs.
9. সবুজ পেঁয়াজ 7 sprigs.
10. রসুনের 3 কোয়া।
11. 50 মিলি ভিনেগার।
12. 20 গ্রাম আদা মূল।

পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ এই শীতকালীন হোজপজের রেসিপিটি খুব সহজ। প্রথমে, মাশরুমের ক্যাপগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার করুন, ওয়েজেস কেটে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে একটি গরম প্যানে রাখুন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে মাশরুম যোগ করুন। একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা আদা মূল, কাটা সেলারি, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন। কমপক্ষে আরও 15-18 মিনিট রান্না করুন। এর পরে, ভিনেগার ঢালা ভুলবেন না। নাড়ুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সংরক্ষণ করুন, একটি মোটা কাপড় দিয়ে মুড়ে ঘরের তাপমাত্রা সহ একটি জায়গায় রাখুন।

শীতের জন্য তাজা মাশরুম এবং বেগুন দিয়ে কীভাবে হজপজ রোল আপ করবেন

শীতের জন্য প্রস্তুত তাজা মাশরুম এবং বেগুনের সংযোজন সহ সোলিয়াঙ্কা অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনের ক্ষেত্রে হোস্টেসকে সাহায্য করবে। রান্নার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

1. 1 কেজি মাশরুম।
2. 800 গ্রাম বেগুন।
3. 1টি পেঁয়াজ।
4. মিষ্টি বেল মরিচ 200 গ্রাম।
5. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
6. 2টি মশলা মটর।
7. 2 টেবিল চামচ। টেবিল লবণ টেবিল চামচ।
8. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
9. টমেটো রস 300 মিলি গ্লাস।
10. তুলসী 5 sprigs.
11. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

শীতের জন্য মাশরুম এবং বেগুন সহ এই জাতীয় ঘরে তৈরি ক্যানড হজপজ একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা জলখাবার হবে। সবজি প্রক্রিয়াজাত করে রান্না শুরু করুন।মাশরুম, পেঁয়াজ, বেগুন এবং মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং মাঝারি স্ট্রিপে কাটা। প্যানটি আগে থেকে গরম করুন, তেল ঢেলে, সমস্ত সবজি একে একে ভাজুন যতক্ষণ না কষান। এগুলিকে একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রাখুন। তারা প্রস্তুত হওয়ার পরে, রস, লবণ এবং মরিচের উপর ঢেলে দিন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। সিদ্ধ না করে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে নাড়ুন। এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল এটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখা এবং এটিকে রোল করা। এর পরে, জারগুলিকে একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচল ঘরে রাখুন।

শীতের জন্য সোলিয়াঙ্কা, শুকনো মাশরুম দিয়ে রান্না করা

শীতের জন্য সোলিয়াঙ্কা, শুকনো মাশরুম দিয়ে রান্না করা, একটি খুব সমৃদ্ধ মাশরুম স্বাদ এবং সুবাস আছে। রান্নার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

1. 500 গ্রাম শুকনো মাশরুম।
2. পেঁয়াজ 2 টুকরা।
3. 2 গাজর।
4. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
5. 30 গ্রাম লবণ।
6. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
7. ডিল 3 sprigs.
8. পার্সলে 4 sprigs.
9. 60 মিলি ভিনেগার।

শীতের জন্য শুকনো মাশরুম দিয়ে একটি টিনজাত হজপজ প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে অবশ্যই 2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে একটি শুকনো উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। লবণাক্ত জলে 1-1.5 ঘন্টা রান্না করার পরে, একটি থালা বা প্লেটে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং 20-25 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন, 10-12 মিনিটের পরে পেঁয়াজ এবং গাজরের পাতলা অর্ধেক রিং দিন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু, কাটা herbs সঙ্গে ছিটিয়ে এবং ভিনেগার সঙ্গে ঢালা। আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে কর্ক করুন, একটি পুরু তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে একটি অন্ধকার জায়গায় উল্টে রাখুন।

শীতের জন্য মাশরুম এবং সালাদ মটরশুটি দিয়ে কীভাবে হজপজ তৈরি করবেন

মাশরুম এবং সালাদ মটরশুটি সহ একটি হজপজের একটি খুব হৃদয়গ্রাহী সংস্করণ শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং বা সালাদ হিসাবে উপযুক্ত।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

1. ঝিনুক মাশরুম 1 কেজি।
2. 500 গ্রাম সাদা মটরশুটি।
3. 1টি পেঁয়াজ।
4. 300 গ্রাম গাজর।
5. 30 গ্রাম লবণ।
6. 300 মিলি গরম টমেটো সস।
7. 10টি তুলসী পাতা।
8. ডিল 4 sprigs.
9. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
10. পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 70 মিলি।
11. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

শীতের জন্য মাশরুম দিয়ে এই জাতীয় টিনজাত হোজপজ তৈরি করার আগে, আপনাকে সালাদ মটরশুটি সিদ্ধ করতে হবে। এটি করার জন্য, এটি 3-4 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি ফুলে যাওয়ার পরে এবং আকারে 2-3 গুণ বৃদ্ধি পাওয়ার পরে, লবণাক্ত জলে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এখন আপনি আসল রান্না শুরু করতে পারেন। আকারের উপর নির্ভর করে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে 4-6 টুকরো করে কাটুন। 10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে তেলে ভাজুন, পেঁয়াজ এবং গাজরের অর্ধেক রিং যোগ করুন এবং আরও 16-17 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর সসের উপর ঢেলে দিন, একটু সিদ্ধ মটরশুটি, লবণ, মরিচ এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন। আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দিন। এটা শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে বিতরণ এবং lids সঙ্গে বন্ধ অবশেষ. সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে বায়ুচলাচল এলাকায় শীতল করুন।

শীতের জন্য বেল মরিচ, মাশরুম এবং বিট দিয়ে কীভাবে হজপজ তৈরি করবেন

মরিচ, মাশরুম এবং বিট সহ একটি সুস্বাদু হোজপজ বোর্শট তৈরির জন্য শীতের জন্য দরকারী। প্রয়োজনীয় পণ্য:

1. 1 কেজি মাশরুম।
2. 400 গ্রাম গোলমরিচ।
3. 500 গ্রাম বীট।
4. 1টি সাদা পেঁয়াজ।
5. জলপাই বা সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
6. 15টি তুলসী পাতা।
7. পার্সলে 5 sprigs.
8. লবণ 40 গ্রাম।
9. 20 গ্রাম চিনি।
10. মশলাদার টমেটো রস 200 মিলি।
11. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
12. 80 মিলি ভিনেগার।

শীতের জন্য মাশরুম, মরিচ এবং টমেটোর রস দিয়ে একটি হজপজ তৈরি করার আগে, আপনাকে বিটরুট ড্রেসিং প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, বীটগুলির খোসা ছাড়িয়ে একটি মাঝারি ঝাঁঝরিতে গ্রেট করুন বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, তেলে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ভাজুন, তারপরে ফলের পানীয় দিয়ে ভরে দিন ফোম অপসারণ, ফোঁড়া.

শ্যাম্পিনন, গোলমরিচ, পেঁয়াজগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে প্রায় 20 মিনিটের জন্য হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে পূর্বে রান্না করা বিটরুট ড্রেসিং এর উপর ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 20-25 মিনিট সিদ্ধ করুন।শেষে, ভেষজ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি প্রস্তুত পাত্রে অংশে মিশ্রিত করুন এবং সিল করুন। এটিকে উল্টে দিন এবং একটি মোটা কাপড় দিয়ে মুড়ে নিন।

মাশরুম এবং টমেটো সস সহ শীতের জন্য বাঁধাকপি হজপজের রেসিপি

মাশরুম সহ শীতের জন্য খুব সুস্বাদু বাঁধাকপি হজপজের রেসিপিটি যে কোনও গৃহিণীর রান্নার বইয়ে গর্বিত হবে। সর্বোপরি, রান্না সহজ, স্বল্পস্থায়ী এবং সস্তা। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

1. 800 গ্রাম মাশরুম।
2. সাদা বাঁধাকপি 1 কেজি।
3. 1টি সাদা পেঁয়াজ।
4. 1 গাজর।
5. 300 মিলি টমেটো সস।
6. তুলসী 5 sprigs.
7. পার্সলে 4 sprigs.
8. 30 গ্রাম লবণ।
9. 3 গ্রাম কালো মরিচ।
10. সূর্যমুখী তেল 70 মিলি।
11. 70 মিলি ভিনেগার।
12. মশলা 3 টুকরা।

নীচের রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুত মাশরুম সহ এই জাতীয় বাঁধাকপি হজপজ যে কোনও খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে। শুরুতে, বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ এবং গাজরকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আপনার হাত এবং লবণ দিয়ে এই সব মিশ্রিত করুন, ভাল বাঁধাকপি রস নিঃসরণ জন্য প্রক্রিয়া একটি সামান্য বলি. মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ তেলে ভাজুন, তারপরে সবজির মিশ্রণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভিনেগার দিয়ে টমেটো সস ঢেলে মরিচ, ভেষজ যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে আরও 10 মিনিট রান্না করুন। থালাটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত, এটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজ সংগ্রহের রেসিপি

শীতের জন্য টিনজাত মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজ প্রস্তুত করার রেসিপিগুলিতে, আচারযুক্ত উপাদানগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এবং এটি সত্যিই একটি আসল সমাধান, কারণ স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন। রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

1. 1 কেজি আচার মাশরুম।
2. বেগুনি পেঁয়াজ 400 গ্রাম।
3. 300 গ্রাম গাজর।
4. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি।
5. 40 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।
6. সবুজ পেঁয়াজ 3 sprigs.
7. 35 গ্রাম টেবিল লবণ।
8. 300 গ্রাম লাল পাকা টমেটো।
9. ছুরির ডগায় শুকনো লেমনগ্রাস।
10. 3 গ্রাম তাজা কালো মরিচ।

আচারযুক্ত মাশরুম এবং শীতের জন্য একটি হজপজ প্রস্তুত করতে, পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে ছোট স্ট্রিপে কেটে নিন। একটি গরম কড়াইতে রাখুন, তেল দিয়ে গুঁড়ি দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে ব্রাইন থেকে মাশরুমগুলি সরান, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে ভাজুন। টমেটোগুলিকে কিউব করে কেটে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে একটি কড়াইতে সিদ্ধ করার জন্য পাঠান। 15-18 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, লবণ, ভেষজ, ভিনেগার এবং মশলা যোগ করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন এবং ক্যানিং জারে রাখুন। জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম সহ একটি হজপজ রোল করার বিকল্প

ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম এবং বাঁধাকপি সহ উদ্ভিজ্জ হজপজ সংরক্ষণের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প - এটি পুরো মরসুমে সহজভাবে এবং পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়। রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. 700 গ্রাম কাঁচা মধু মাশরুম।
2. 400 গ্রাম কাঁচা মাখন
3. সাদা বাঁধাকপি 500 গ্রাম।
4. সাদা পেঁয়াজ 300 গ্রাম।
5. আচারযুক্ত শসা 200 গ্রাম।
6. পাল্প সহ 1 লিটার টমেটোর রস।
7. পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
8. 1 গ্রাম লবঙ্গ।
9. 40 গ্রাম টেবিল লবণ।
10. 2 গ্রাম লাল মরিচ।
11. 6 গ্রাম শুকনো তুলসী।

নির্ভরযোগ্যতার জন্য শীতের জন্য মাশরুম এবং বাঁধাকপি সহ একটি হজপজের এই জাতীয় ঘূর্ণায়মান পুনরায় জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে, যেমন। ফুটন্ত জলে ইতিমধ্যে ভরা ক্যানের পাস্তুরাইজেশন। তবে প্রথমে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। একটি ভারী তলায় থাকা সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং মাশরুম স্ট্র যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি সমস্ত আর্দ্রতা তাদের থেকে বেরিয়ে আসে (নীচে একটি তরল ফর্ম), পেঁয়াজের পাতলা অর্ধেক রিং যোগ করুন এবং 17-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। ইতিমধ্যে, বাঁধাকপি যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন এবং শসাগুলিকে স্ট্রিপে কেটে নিন। সমাপ্ত ভাজাতে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, তারপর রসের উপরে ঢেলে দিন, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং 30-40 মিনিট সিদ্ধ না করে সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, সবজি নরম হওয়ার কারণে থালাটি আরও ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করবে। এটি শুধুমাত্র একটি প্রস্তুত পাত্রে তাপের তাপে সবকিছু কর্ক করার জন্য অবশেষ। তারপর ঢাকনাটি নামিয়ে একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন।

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম এবং সেলারি সহ সোলিয়াঙ্কা: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম এবং টমেটো সস দিয়ে হজপজ রান্না করা বেশ সম্ভব। এটি খুব সহজ এবং সুবিধাজনক - এটি সোডার ক্যানগুলিকে ভালভাবে ধোয়ার জন্য যথেষ্ট, এগুলিকে উল্টে ওভেনে ভিজিয়ে রাখুন এবং তাপমাত্রা 110-120 ডিগ্রিতে সামঞ্জস্য করুন। এগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে 15-20 মিনিট সময় লাগবে, তারপর সাহসের সাথে গরম খাবার রাখুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। তবে মনে রাখবেন যে আপনার এখনই গরম পাত্রগুলি বের করা উচিত নয়: নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে ওভেনটি বন্ধ করুন এবং সেগুলিকে মসৃণভাবে ঠান্ডা হতে দিন। একটি ধারালো তাপমাত্রা ড্রপ এ গ্লাস ফাটল হতে পারে. এবং হজপজ নিজেই প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1. 1 কেজি মাশরুম।
2. Krasnodar টমেটো সস 500 মিলি।
3. পেঁয়াজ 300 গ্রাম।
4. 300 গ্রাম তাজা সেলারি।
5. 200 গ্রাম মিষ্টি লাল মরিচ।
6. 40 গ্রাম টেবিল লবণ।
7. সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।
8. 2 গ্রাম লবঙ্গ।
9. কাঁচামরিচ ১ গ্রাম।
10. 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

শীতের জন্য মাশরুম এবং ক্রাসনোডার সস সহ একটি হজপজের জন্য একটি বিশদ ধাপে ধাপে রেসিপির জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি গৃহিণী, এমনকি একজন নবজাতকও এই জাতীয় ক্যানিং প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন। প্রথমত, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি উত্তপ্ত তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। পেঁয়াজকে পাতলা রিংগুলিতে এবং গোলমরিচ এবং সেলারিকে স্ট্রিপে কাটুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি জল পূর্ণ হয় এবং বাকি সবজি যোগ করুন। সবে সোনালি বাদামী এবং খসখসে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে সস, লবণের উপর ঢেলে দিন, মশলা যোগ করুন। 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে, একটি কাঠের বা প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন এবং উষ্ণ বয়ামের উপর ছড়িয়ে দিন।

লবণাক্ত মাশরুম এবং বাঁধাকপি সহ শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ হোজপজ: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি

লবণাক্ত মাশরুম ব্যবহার করে শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ হজপজের রেসিপিটি তার সমৃদ্ধ স্বাদ, মাশরুমের গন্ধ এবং হালকা টক হওয়ার জন্য পরিবারের দ্বারা পছন্দ হবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

1. 1 কেজি যেকোনো লবণযুক্ত মাশরুম।
2. 400 গ্রাম পেঁয়াজ।
3. সাদা বাঁধাকপি 500 গ্রাম।
4. 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল।
5. 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট টেবিল চামচ।
6. পানীয় জল 0.5 কাপ।
7. মশলা 4 টুকরা।
8. 2টি কালো গোলমরিচ।
9. লবণ 35 গ্রাম।
10. 5 চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার টেবিল চামচ।
11. 5 গ্রাম শুকনো তুলসী।
12. রসুনের 3 কোয়া।

প্রথমে মাশরুমগুলিকে একটি চালনি বা কোলেন্ডারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ব্রিন অপসারণ হয়। পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি পুরু-দেয়ালের স্কিললেট বা সসপ্যানে তেলে কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে মিশ্রিত জল দিয়ে টমেটো পেস্ট ঢেলে, মাশরুমের টুকরো, লবণ, মশলা ঢেলে একটি সিল করা পাত্রে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে, রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন, মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, তারপর ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে রোল করুন।

শীতের জন্য মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে একটি হজপজ তৈরির প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করতে, ভিডিওতে বিস্তারিত রেসিপিটি দেখুন, যা আপনাকে প্রতিটি পর্যায়ে সম্পর্কে বলে।