বোলেটাস মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে আচার করবেন: বাড়িতে আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির জন্য ফটো এবং রেসিপি
বোলেটাস মাশরুমগুলিকে "উচ্চ" মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং বোলেটাস মাশরুমের সাথে একই সারিতে অবস্থিত। তাদের পুষ্টিগুণের দিক থেকে, এই ফলের দেহগুলি ডায়াবেটিস বা কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুবই উপকারী।
এটা বলা উচিত যে বাদামী বার্চ গাছগুলি যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিত্সার জন্য ভালভাবে ধার দেয়: ভাজা, আচার, লবণাক্ত, স্ট্যুইং, শুকানো এবং হিমায়িত করা। অবশ্যই, আচার মাশরুম ফসল কাটার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প। বাড়িতে বাদামী বার্চ গাছগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা জেনে আপনি আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনকে অবাক করে দেবেন, কারণ একটি পুষ্টিকর এবং সুগন্ধযুক্ত স্ন্যাক সর্বদা হাতে থাকবে।
আচারের জন্য বোলেটাস মাশরুম কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
আচারযুক্ত বাদামী বার্চগুলিকে সুস্বাদু করতে, তাদের এই প্রক্রিয়াটির জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা দরকার।
- রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে মাশরুম থেকে বালি এবং অন্যান্য ময়লা অপসারণ করা হয় এবং জঙ্গলে লক্ষ্য করা যায়নি এমন পচা জায়গাগুলি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়।
- পায়ের ডগাটি কেটে ফেলুন, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, মাশরুমগুলি 10-15 মিনিটের বেশি জলে রেখে দিন।
- বড় নমুনাগুলি সমান অংশে কাটা হয় এবং ফুটন্তে এগিয়ে যায়, যা এই মাশরুমগুলির জন্য বাধ্যতামূলক। সমস্ত প্রক্রিয়াগুলি অবশ্যই যথেষ্ট দ্রুত সম্পন্ন করা উচিত, যেহেতু এই ফলদানকারী দেহগুলির একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এগুলি বাতাসের সংস্পর্শে অন্ধকার হয়ে যায়।
আচারযুক্ত বার্চের ছাল তৈরির প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি কেবল তাদের সূক্ষ্ম স্বাদে আপনাকে অবাক করবে না।
আমন্ত্রিত অতিথিরা অবশ্যই লক্ষ্য করবেন যে আপনি কী দুর্দান্ত পরিচারিকা এবং আপনি শীতের জন্য কী সুস্বাদু প্রস্তুতি নিচ্ছেন। বাদামী বার্চ সঠিকভাবে ম্যারিনেট করার টিপস এবং কৌশলগুলির সাথে, আপনি অবিশ্বাস্য রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ তৈরি করবেন।
আচার বোলেটাসের ক্লাসিক রেসিপি
সাধারণ ক্লাসিক সংস্করণ অনুসারে ম্যারিনেট করা ব্রালেট মাশরুমগুলি একটি আসল সুস্বাদু যা কেবল ক্ষুধার্ত হিসাবেই নয়, মাংস বা আলুর জন্য সাইড ডিশের পাশাপাশি সালাদ এবং সসের জন্য একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
- জল - 1 l;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
- ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কালো মরিচ - 12 মটর;
- ডিল - 2 ছাতা।
আচার বার্চ ছাল তৈরির জন্য একটি সহজ রেসিপি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুযায়ী করা হয়।
প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, মাশরুমগুলি সমান টুকরো করে কাটা হয়।
জলে ঢেলে মাঝারি আঁচে 30-35 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত নোংরা ফেনা অপসারণ করুন।
একটি কোলান্ডারে মাশরুমগুলি নির্বাচন করুন, ধুয়ে ফেলুন, রেসিপিতে নির্দিষ্ট জলের একটি নতুন অংশে ঢালা।
এটি ফুটতে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, এটি আবার ফুটতে দিন।
একটি পাতলা স্রোতে ভিনেগার ঢালা এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামে মাশরুম বিতরণ করুন, ঘাড়ে marinade দিয়ে পূরণ করুন।
জারে দারুচিনি দিয়ে বোলেটাস কীভাবে আচার করবেন
আচারযুক্ত বার্চ ছালগুলির এই রেসিপিটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে আসল ক্ষুধা দিতে পছন্দ করে। মেরিনেডে রসুন এবং দারুচিনি যোগ করার কারণে ফসলটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে। এছাড়াও, এটি একটি নিয়মিত প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- বাদামী বার্চ গাছ - 2 কেজি;
- জল - 1 l;
- রসুনের লবঙ্গ - 8 পিসি।;
- দারুচিনি - 1 লাঠি;
- কালো এবং মশলা মরিচ - 4 মটর প্রতিটি;
- লবণ এবং চিনি - 2.5 চামচ প্রতিটি l.;
- ভিনেগার 9% - 150-170 মিলি;
- তেজপাতা - 4 পিসি।
কীভাবে বাদামী বার্চ গাছগুলিকে ব্যাঙ্কে আচার করবেন যাতে সেগুলি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা যায়?
- আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া বাদামী বার্চ গাছগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি এনামেল প্যানে জল ঢালুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নোংরা ফেনা অপসারণ করুন।
- আমরা এটি একটি colander মধ্যে নিতে, জলে এটি ধুয়ে ফেলুন এবং আবার জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, কিন্তু রেসিপি থেকে।
- এটি 10 মিনিটের জন্য ফুটতে এবং ফুটতে দিন, ভিনেগার বাদে রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মশলা যোগ করুন।
- 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং ভিনেগার ঢেলে 5-7 মিনিট রান্না করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
- মাশরুমগুলিকে 30-40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং খুব উপরে মেরিনেড ঢেলে বয়ামে বিতরণ করুন।
- আমরা এটি প্যান্ট্রিতে রাখি এবং ওয়ার্কপিসটি 4-5 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করি।
বোলেটাস মাশরুম সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়েছে
যদি কোনও ব্যক্তি ভিনেগার দিয়ে খাবার খেতে না পারেন, তবে আচারযুক্ত বোলেটাস মাশরুমের জন্য, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করে একটি রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন। ক্ষুধার্তের একটি হালকা এবং সূক্ষ্ম স্বাদ থাকবে, তবে আপনাকে এটি কেবল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে।
- বাদামী বার্চ গাছ - 2 কেজি;
- জল - 1 l;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ;
- চিনি - 2.5 চামচ। l.;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- অলস্পাইস - 5-7 মটর;
- রসুন - 4 কীলক।
বাদামী বার্চগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করা যায় তা দেখানো একটি রেসিপি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা উচিত।
- পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একই টুকরো টুকরো করে কেটে জলে ভরা হয়।
- 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ।
- তারা মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখে এবং জল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করে এবং এর মধ্যেই মেরিনেড প্রস্তুত করে।
- লবণ এবং চিনি জলে ঢেলে দেওয়া হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
- সমস্ত মশলা যোগ করুন (রসুন কিউব করে কাটা) এবং 3 মিনিটের জন্য ফুটান।
- সিদ্ধ মাশরুম ঢেলে দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা, মিশ্রিত করুন, মাশরুমগুলি 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
- বার্চ গাছগুলি অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে দেওয়া হয়, একটি চামচ দিয়ে চাপ দেওয়া হয় এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
- জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় জারগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- এগুলি রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে রাখা হয় এবং 5 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করা হয়।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আচারযুক্ত বোলেটাস বোলেটাসের রেসিপি
কীভাবে বোলেটাস মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা উচিত যাতে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবারের সাথে শেষ হয় যা কোনও দ্বিধা ছাড়াই উত্সব টেবিলে রাখা যেতে পারে?
- বাদামী বার্চ গাছ - 2 কেজি;
- জল - 800 মিলি;
- সেদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ - 1.5 চামচ l.;
- চিনি - 1 চা চামচ। l.;
- ভিনেগার 9% - 170 মিলি;
- মশলা এবং কালো মরিচ - 7 মটর প্রতিটি;
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- তেজপাতা - 4 পিসি।
আচারযুক্ত বোলেটাসের রেসিপি, একটি ফটো এবং একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ উপস্থাপিত, নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে:
- মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, স্টেমের কিছু অংশ সরান এবং কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন।
- জল সিদ্ধ করুন এবং মাশরুম যোগ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- বার্চ গাছগুলিকে একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- জলে, তেল এবং ভিনেগার ব্যতীত সমস্ত মশলা এবং ভেষজ একত্রিত করুন (রসুনকে কিউব করে কেটে নিন), একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেডে রাখুন, 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
- ভিনেগার ঢালুন, নাড়ুন, ফুটতে দিন এবং অবিলম্বে আঁচ বন্ধ করুন।
- জার মধ্যে মাশরুম রাখুন, marinade ঢালা, এবং 3 টেবিল চামচ সঙ্গে উপরে. l সেদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল।
- রোল আপ, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয় এবং তারপর বেসমেন্টে নিয়ে যান।
বোলেটাস মাশরুম ভিনেগার এসেন্স দিয়ে ম্যারিনেট করা
উপস্থাপিত ফটো-বিবরণ সহ আচারযুক্ত বোলেটাসের রেসিপিটি এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীকে শীতের জন্য সংরক্ষণের সাথে মানিয়ে নিতে সহায়তা করবে।
- সেদ্ধ মাশরুম - 1.5 কেজি;
- জল - 800 মিলি;
- লবণ এবং চিনি - 1.5 চামচ প্রতিটি l.;
- অ্যাসিটিক এসেন্স - 1.5 ডিসে. l.;
- কালো এবং সাদা মরিচ - 5 মটর প্রতিটি;
- সরিষা বীজ - ¼ চা চামচ;
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- প্রাক-সিদ্ধ বার্চ গাছগুলি রেসিপিতে নির্দিষ্ট ফুটন্ত জলে প্রবেশ করানো হয় এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড বাদে সমস্ত মশলা এবং মশলা ঢেলে দিন।
- 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন এবং সারাংশ ঢেলে দিন।
- 10 মিনিট সিদ্ধ করুন, বয়ামে বিতরণ করুন এবং টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
- একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
কীভাবে বাড়িতে লবঙ্গ দিয়ে বোলেটাস মাশরুম আচার করবেন
- সেদ্ধ মাশরুম - 1 কেজি;
- জল - 600 মিলি;
- কার্নেশন - 7 কুঁড়ি;
- ভিনেগার 9% - 70 মিলি;
- লবণ এবং চিনি - 50 গ্রাম প্রতিটি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- রসুন - 4 কীলক।
আচারযুক্ত বার্চ তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি স্পষ্টভাবে দেখাবে কিভাবে সঠিকভাবে একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করতে হয়।
- মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে: লবণ এবং চিনি, কাটা রসুন, তেজপাতা এবং লবঙ্গ গরম পানিতে মেশানো হয়।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- মাশরুমগুলি মেরিনেডে প্রবেশ করানো হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয়।
- মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ম্যারিনেডে রেখে দেওয়া হয়।
- এগুলি বয়ামে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং মেরিনেডটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং মাশরুমগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়।
- স্ন্যাকস সহ পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে ঠান্ডা করা হয় এবং বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
কীভাবে সবজি দিয়ে বোলেটাস মাশরুম ম্যারিনেট করবেন তার রেসিপি
শাকসবজি দিয়ে কীভাবে মাশরুম মেরিনেট করা যায় তা দেখানো একটি রেসিপি আপনাকে একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা তৈরি করতে সহায়তা করবে যা শীতকালীন সালাদ হিসাবে কাজ করে।
- সেদ্ধ মাশরুম - 1 কেজি;
- গাজর এবং পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- জল - 2 টেবিল চামচ।;
- লবণ - 1.5 চামচ l.;
- চিনি - 1 চা চামচ। l.;
- ভিনেগার - 170 মিলি;
- মশলা - 10 মটর।
- জলে, ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ মেশান এবং ফুটতে দিন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং মেরিনেড যোগ করুন, গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- ভিনেগার ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
- উদ্ভিজ্জ marinade মধ্যে মাশরুম রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবকিছু সাজান, সীলমোহর করুন, উল্টে দিন এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে গরম করুন।
- সম্পূর্ণ ঠান্ডা এবং ফ্রিজে অনুমতি দিন।
