মাশরুম দ্য হেজহগ এবং বার্নাকলের একটি ছবি (টাইল করা), চিরুনি, হলুদ (চ্যাম্পলেভ)
হেজহগ মাশরুম শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র বনে, প্রধানত পাইনের নীচে, বিভিন্ন রেফারেন্স বইয়ে ভোজ্য বা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। সমস্ত ধরণের হেজহগের স্বাদের গুণাবলী (বিচিত্র, হলুদ এবং অন্যান্য) কম, তবে, এই মাশরুমগুলি রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এতে বিষাক্ত পদার্থ নেই।
আমরা আপনার নজরে হেজহগ মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির একটি ফটো, সেইসাথে বনের এই উপহারগুলির বিবরণ এবং তাদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ নিয়ে এসেছি।
হেরিকিয়াম বৈচিত্রময় (টাইল করা)
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
Hat Sarcodon imbricatus (ব্যাস 4-15 সেমি): বাদামী বা ধূসর, গাঢ় আঁশ সহ এমনকি বৃত্ত সহ। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, আঁশগুলি নরম এবং মখমল, তবে সময়ের সাথে সাথে তারা বেশ শক্ত এবং বড় হয়ে যায়। প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, তারা সম্পূর্ণভাবে পড়ে যেতে পারে, ক্যাপের পৃষ্ঠটি একেবারে মসৃণ রেখে। আকৃতিটি ধীরে ধীরে উত্তল থেকে বিষণ্নতায় পরিবর্তিত হয় এবং কখনও কখনও ফানেল-আকৃতিতে পরিণত হয়।
লোমশ মানুষের টুপির ফটোতে মনোযোগ দিন - এটি প্রাথমিকভাবে উত্থাপিত হয়েছিল, তারপর ভিতরের দিকে বাঁকানো হয়েছিল।
টুপির আউট গ্রোথ-স্কেলের জন্য ধন্যবাদ, মাশরুমের নাম ল্যাটিন ভাষায় টাইল্ড ব্ল্যাকবেরি হিসাবে রাখা হয়েছিল।
পা (উচ্চতা 2-6 সেমি): মসৃণ বা সামান্য আঁশযুক্ত, টুপির মতো একই রঙের, খুব কমই বেগুনি বা লিলাক। শক্তিশালী এবং পুরু, এটি একটি নলাকার আকৃতি এবং নীচে থেকে উপরে tapers আছে. এটা ফাঁপা এবং কঠিন উভয় হতে পারে।
সজ্জা: অফ-সাদা বা ধূসর, তরুণ মাশরুমগুলিতে রসালো, একটি মনোরম মশলাদার সুগন্ধযুক্ত, পুরানোগুলিতে - শুষ্ক এবং শক্ত, একটি পচা গন্ধ সহ।
দাগযুক্ত হেজহগটি প্রথম কার্ল লিনিয়াস 1753 সালে বর্ণনা করেছিলেন।
দ্বিগুণ: একটি গ্রংজি কালো মানুষের মানুষ (সারকোডন স্ক্যাব্রোসাস), কিন্তু একটি অনেক ছোট ক্যাপ সহ, এবং একটি খুব বিরল পাইনাল শঙ্কু মাশরুম (স্ট্রোবিলোমাইসেস ফ্লোকোপাস) আরও বৈচিত্রময় ক্যাপ সহ।
অন্য নামগুলো: sheathed hedgehog, scaly hedgehog, shingle sarcodon, variegated sarcodon, kolchak, hawk.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশিয়া মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে আগস্টের মাঝামাঝি থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র বনের বালুকাময় মাটিতে, প্রায়শই পাইনের পাশে।
খাওয়া: নিম্নমানের মাশরুম হিসাবে বিবেচিত। অল্প বয়স্ক কালো চুল লবণাক্ত করার জন্য বা মশলা হিসাবে উপযুক্ত, তবে শুধুমাত্র 8-10 মিনিটের জন্য বাধ্যতামূলক ফুটানোর পরে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
গুরুত্বপূর্ণ ! কাঁচা বিভিন্ন রঙের বার্নাকলগুলি খুব গুরুতর খাওয়ার ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে, তাই গরম করার পরেই সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মাশরুম হেজহগ চিরুনি
বিভাগ: ভোজ্য
ফলদায়ক শরীর crested হেজহগ (Hericium erinaceus) (25 সেমি পর্যন্ত, ওজন প্রায় 2 কেজি): ক্রিম, হলুদ বা সাদা, সাধারণত গোলাকার, ডিম্বাকৃতি বা অনিয়মিত।
সজ্জা: মাংসল, সাদা রঙের, যা শুকিয়ে গেলে হলুদ হয়ে যায়।
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ক্রিমিয়া, সুদূর প্রাচ্য এবং চীনে আগস্টের শুরু থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: দুর্বল বা রোগাক্রান্ত গাছের কাণ্ডে, প্রায়শই বার্চ, বিচ বা ওকসের বাকল বা শাখায় ভাঙনের জায়গায়।
খাওয়া: ব্ল্যাক হারকিউলিয়ান ম্যান একটি বিরল মাশরুম, তাই এটি খুব বেশি পাওয়া যায় না। এর স্বাদ চিংড়ির মাংসের মতো।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের চিকিত্সার জন্য - গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, পেট অনকোলজি।
এটি একটি শক্তিশালী ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট হিসাবে প্রাচ্য চিকিৎসায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অন্য নামগুলো: hericium ঝুঁটি, মাশরুম নুডলস, সিংহের মানি।
ফরাসিরা কম্বড হেজহগকে পম-পম ব্ল্যাঙ্ক বলে, অর্থাৎ "মাশরুম পম-পোম", চীনারা ডাকে "হাউটুগু" - "বানরের মাথা", এবং ব্রিটিশরা - সিংহের মানে মাশরুম, যার অর্থ "সিংহের মানি"। জাপানি নাম "ইয়ামাবুশিতাকে"ও বেশ প্রচলিত।
হেরিকিয়াম হলুদ এবং মাশরুমের ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
টুপি হলুদ হেজহগ (হাইডনাম রেপ্যান্ডাম) (ব্যাস 4-15 সেমি): হালকা লাল বা হালকা কমলা, এটি পাকার সাথে বা প্রবল চাপের সাথে লক্ষণীয়ভাবে গাঢ় হয়। খুব অসম, ঘন এবং মাংসল, সামান্য উত্তল, পুরানো মাশরুমের প্রায় সমতল। প্রান্তগুলি সাধারণত নীচের দিকে বাঁকা হয়। ক্যাপের অভ্যন্তরে কাঁটা রয়েছে, যার জন্য হেজহগ এর নাম পেয়েছে। যদি মাশরুমটি ভালভাবে আলোকিত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় তবে এটি সূর্যালোকের প্রভাবে দৃঢ়ভাবে বিবর্ণ হবে এবং প্রায় সাদা বা হালকা হলুদ হয়ে যাবে।
পা (হলুদ হেজহগ উচ্চতা 2-8 সেমি): নলাকার, সাধারণত নিচের দিকে প্রসারিত হয়। প্রায়ই বাঁকা, একটি মসৃণ, শুষ্ক পৃষ্ঠ সঙ্গে। সাধারণত হলুদ, টুপির মতো, এটি পাকার সাথে সাথে গাঢ় হয়।
সজ্জা: সাদা বা হলুদ, খুব ভঙ্গুর। ছত্রাকের বয়স বাড়ার সাথে সাথে এটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং শক্ত হয়ে যায়। একটি সমৃদ্ধ ফলের সুবাস আছে। পুরানো হেজহগ একটি তিক্ত স্বাদ আছে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
দ্বিগুণ: ভোজ্য লাল-হলুদ হেজহগ (Hydnum rufescens)। শুধুমাত্র এটি আকারে ছোট এবং আরও তীব্র রঙের ক্যাপ রয়েছে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশীয় মহাদেশ এবং উত্তর আমেরিকার দেশগুলির নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে জুনের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে, কার্যত রাশিয়া জুড়ে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনের চুনযুক্ত মাটিতে, প্রায়শই বার্চ এবং ছোট ঝোপঝাড়ের পাশে। তারা প্রশস্ত "জাদুকরী বৃত্ত" গঠন করতে পারে।
খাওয়া: প্রায় যে কোনও আকারে - ভাজা, সিদ্ধ বা লবণাক্ত। তবে সম্ভাব্য অবশিষ্ট তিক্ততা অপসারণের জন্য প্রথমে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।
অন্য নামগুলো: ব্ল্যাকবেরি খাঁজযুক্ত, হাইডনাম খাঁজযুক্ত, দাঁতের খাঁজযুক্ত, বধির চ্যান্টেরেল।
