কীভাবে জারে শীতের জন্য মাশরুম আচার করবেন: বাড়িতে আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির রেসিপি
শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম একটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পণ্য। বাড়িতে যেমন একটি ফাঁকা প্রস্তুতি সব কঠিন নয়। প্রধান জিনিসটি শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির জন্য আপনার প্রিয় রেসিপিটি বেছে নেওয়া এবং এটিকে প্রাণবন্ত করা।
মশলা এবং রান্নার বিকল্পগুলির সাথে পরীক্ষা করার সময় বন্য মাশরুমগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ, নতুন থালাটির নিজস্ব মৌলিকতা থাকবে। বাড়িতে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি কখনই বিরক্ত হতে পারে না, কারণ প্রতিবার প্রস্তুতিটি স্বাদে সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যায়। এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা সর্বদা উত্সব টেবিলে মাশরুমের বিভিন্ন খাবার উপভোগ করবে।
কিভাবে আপনি বাড়িতে মাশরুম marinate করতে পারেন?
কিভাবে আপনি বাড়িতে মাশরুম ম্যারিনেট করতে পারেন যাতে আমাদের পরিবারের তাদের পছন্দ হয়? প্রথমে আপনাকে জানতে হবে কোন মাশরুমগুলি আচারের জন্য উপযুক্ত। আসুন এখনই বলি যে সমস্ত বন মাশরুম সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। তবে বোলেটাস, সাদা, চ্যান্টেরেলস, মধু অ্যাগারিকস, বাদামী বোলেটাস, রুসুলা, রিয়াডোভকি, নীল লেগ, মাশরুম এবং অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি এই উদ্দেশ্যে সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রতিটি গৃহিণীকে কেবল রান্নার সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে এবং লবণ এবং ভিনেগারের অনুপাত পর্যবেক্ষণ করতে হবে। এবং যখন, একটি শান্ত শীতের সন্ধ্যায়, আপনার পুরো পরিবার টেবিলে বসে আচারযুক্ত মাশরুম এবং আলুর স্বাদ গ্রহণ করবে, আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনি এই প্রস্তুতিতে আপনার সময় নষ্ট করেননি।
মাশরুম আচার করার একটি নিয়ম আছে যা ভাঙা উচিত নয়। বিভিন্ন ধরণের মাশরুম একসাথে সিদ্ধ করবেন না, কারণ তাদের গঠন আলাদা এবং রান্নার সময় তাদের প্রত্যেকের জন্য আলাদা। বন্য মাশরুমগুলি আলাদাভাবে আচার করাও ভাল, কারণ তাদের বিভিন্ন স্বাদের গুণাবলী রয়েছে।
ব্যাংকে শীতের জন্য আচার মাশরুম সবসময় তাদের ভক্ত আছে. এই ফাঁকাটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে টেবিলে স্থাপন করা যেতে পারে বা একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথম নজরে, প্রথমবার করা হলে পিকলিং প্রক্রিয়াটি জটিল বলে মনে হয়। যাইহোক, দ্বিতীয়বার আপনি ওয়ার্কপিসটি একযোগে প্রস্তুত করবেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাশরুমগুলি নষ্ট করতে পারে এমন ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করতে তাপ চিকিত্সা সঠিকভাবে করা হয়।
এটি লক্ষণীয় যে এমনকি দোকান থেকে ঝিনুক মাশরুম এবং শ্যাম্পিননগুলি আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির জন্য উপযুক্ত। টিনজাত আকারে, তারা পাইন বন থেকে বোলেটাসের চেয়ে খারাপ হতে পারে না। আপনি কীভাবে শীতের জন্য জারে মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করতে পারেন যাতে এটি অনেক সময় না নেয়?
জারে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুমের একটি সহজ রেসিপি
আমরা শীতের জন্য জারে আচারযুক্ত মাশরুমের একটি সহজ রেসিপি আপনার নজরে আনতে চাই।
এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:
- মাশরুম - 3 কেজি;
- ফিল্টার করা জল - 0.6 লি;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- allspice - 3 মটর;
- লবঙ্গ - 2 পিসি।;
- চিনি - 2 চা চামচ;
- ভিনেগার সারাংশ 70% - 50 মিলি;
- পার্সলে, ধনেপাতা (তাজা) - 100 গ্রাম।
খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি জলে রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।
একটি slotted চামচ সঙ্গে মাশরুম মধ্যে নাড়ুন এবং পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ।
ফেনা দেখা বন্ধ হয়ে গেলে, ভিনেগার এসেন্স বাদে সব উপকরণ যোগ করুন।
মাশরুমগুলিকে সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণভাবে পাত্রের নীচে ডুবে যায়।
ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য মেরিনেড ফুটতে দিন।
তাপ থেকে সরান, ঠান্ডা হতে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর বয়াম মধ্যে ঢালা।
ধাতু lids সঙ্গে সীল এবং বেসমেন্ট পাঠান.
এই সাধারণ আচারযুক্ত মাশরুম রেসিপিটি কেবল প্রতিদিনের জন্যই নয়, ছুটির দিনেও উপযুক্ত।
এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে ভিনেগারযুক্ত আচারযুক্ত মাশরুমগুলির জন্য কেবল এনামেলযুক্ত পাত্রের পাশাপাশি কাচের জার ব্যবহার করা প্রয়োজন। আসল বিষয়টি হ'ল অ্যাসিটিক অ্যাসিড ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়া করে এবং ক্ষতিকারক পদার্থগুলি মেরিনেডে ছেড়ে দেওয়া হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
নীচে অন্যান্য উপাদানের সংযোজন সহ শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুমের বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।
ভিনেগার রেসিপি সঙ্গে আচার মাশরুম
এই ক্ষেত্রে, মেরিনেড আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় না, এটি মাশরুমের সাথে একসাথে সিদ্ধ করা হয়, যা থালাটিকে সর্বাধিক উত্তেজনা দেয়।
- মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 300 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
- লবণ - 50 গ্রাম;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।;
- লবঙ্গ - 8 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 7 পিসি।;
- ডিল সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ।
জল দিয়ে খোসা ছাড়ানো মাশরুম দিয়ে একটি পাত্রে পূর্ণ করুন, আগুনে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি নাড়ুন এবং ফলস্বরূপ ফেনাটি স্কিম করুন।
ভিনেগার এবং ভেষজ ব্যতীত পাত্রে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং এটি আরও 20 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, ভিনেগার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
বয়ামগুলি পূরণ করুন, একটি সিমিং মেশিন ব্যবহার করে সেগুলিকে সিল করুন এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন।
জারে আচারযুক্ত মাশরুমের এই রূপটি খুব অস্বাভাবিক, তবে থালাটি মশলাদার এবং বেশ সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে।
শীতের জন্য জার মধ্যে মাশরুম আচার আর কিভাবে? আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।
গাজর এবং রসুন দিয়ে বাড়িতে আচার মাশরুম
সংগ্রহের জন্য পণ্যের তালিকা:
- মাশরুম - 1.5 কেজি;
- জল - 300 মিলি;
- লবণ, দানাদার চিনি - 2-3 চামচ প্রতিটি;
- ভিনেগার 9% - 3 চামচ। l.;
- মশলা এবং কালো মরিচ - 7 মটর প্রতিটি;
- লবঙ্গ - 7 পিসি।;
- গাজর - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।
আগে থেকে খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং ফেনা বন্ধ করুন।
একটি চালুনিতে মাশরুম রাখুন এবং পানি ঝরতে দিন।
মেরিনেডের জন্য জলে কাটা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন।
লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন, স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং এটি ফুটতে দিন।
অবিলম্বে পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং অন্যান্য উপাদান।
ম্যারিনেডে মাশরুম যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
চুলা থেকে সরান, কাচের বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।
এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরে ছেড়ে দিন এবং তারপরে এটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।
এই রেসিপিটি, কীভাবে শীতের জন্য মাশরুম আচার করা যায় তা দেখায়, আপনার খুব বেশি সময় লাগবে না, তবে শেষ পর্যন্ত, প্রস্তুতিটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। প্রকৃতপক্ষে, বাড়িতে, মাশরুমগুলি আরও পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, কারণ এগুলি রঞ্জক এবং সংরক্ষক ছাড়াই টিনজাত করা হয়।
স্যুপের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম রেসিপি (ছবি সহ)
আমরা মাশরুম স্যুপ প্রেমীদের জন্য একটি আকর্ষণীয় প্রস্তুতি প্রস্তুত করার প্রস্তাব - একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা একটি ছবির সঙ্গে আচার মাশরুম জন্য একটি রেসিপি।
এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- জল - 0.5 l;
- লবণ - 1 চামচ। l.;
- দারুচিনি - একটি চিমটি;
- লবঙ্গ - 7 পিসি।;
- কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ;
- দানাদার চিনি - 2 চা চামচ;
- ভিনেগার - 1.5 চামচ। l
খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে দিন, লবণ যোগ করুন, এটি ফুটতে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
ভিনেগার ব্যতীত মাশরুমে সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
তাপ কমান, ভিনেগার ঢেলে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
চুলা থেকে সরান, জার মধ্যে রাখুন, marinade যোগ করুন এবং বন্ধ করুন।
কম্বলের নীচে রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল করুন।
ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে রাখুন।
শীতকালে, যেমন একটি ফাঁকা সঙ্গে একটি জার খোলা হয় এবং সহজভাবে স্যুপ যোগ করা হয়। এটি বন মাশরুমের সুগন্ধের সাথে একটি দুর্দান্ত ঝোল হতে দেখা যাচ্ছে।
শীতের জন্য মশলাদার আচারযুক্ত মাশরুমের রেসিপি
এলাচ এবং সরিষা যোগের সাথে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুমের একটি রেসিপিও রয়েছে। যারা মশলাদার স্বাদের মাশরুম পছন্দ করেন তাদের জন্য এই খাবারটি উপযুক্ত।
সুতরাং, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- জল - লবণ দেওয়ার জন্য 1 লিটার;
- টেবিল লবণ - 3 চামচ। l.;
- চিনি - 1 চামচ;
- কালো গোলমরিচ - 7 পিসি।;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- লবঙ্গ - 5 শাখা;
- দারুচিনি - 1 লাঠি;
- এলাচ - 5 শুঁটি;
- সরিষা বীজ - 1.5 চামচ। l.;
- ডিল বীজ (শুকনো) - 2 চা চামচ;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি।
ধোয়া মাশরুমগুলিকে জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলার দিয়ে ছেঁকে নিন।
ধুয়ে ফেলুন এবং 1.5 লিটার জল দিয়ে রিফিল করুন, মাশরুমগুলিকে ফুটতে দিন এবং 200 গ্রাম লবণ ফেলে দিন।
20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে মাশরুমগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন।
একটি মেরিনেড তৈরি করা: জলে দারুচিনি, তেজপাতা, সরিষা, ডিল, এলাচ, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ মিশিয়ে নিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ম্যারিনেডে মাশরুম রাখুন, লবণ, দানাদার চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন।
কম তীব্রতার সাথে আগুনে প্রায় 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সরান এবং বয়ামে রাখুন, প্রয়োজনে মেরিনেড যোগ করুন।
ঢাকনা গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং প্রায় 24 ঘন্টা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন।
সবজির সাথে বয়ামে আচার মাশরুম
শাকসবজি সহ বয়ামে আচারযুক্ত মাশরুমের রেসিপিটি কম সুস্বাদু হবে না।
উপকরণ:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- জল (মেরিনেডের জন্য) - 500 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
- মাঝারি গাজর - 2 পিসি।;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- চিনি - 2.5 চামচ। l.;
- লবণ - 2 চামচ। l.;
- lavrushka - 4 পাতা;
- কালো এবং মশলা - 6 মটর প্রতিটি।
20 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, প্যান থেকে সরান এবং কলের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর ফলের দেহগুলিকে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন বা কোনও তরল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
একটি সসপ্যান মধ্যে marinade জল ঢালা, এটি ফুটতে দিন। লবণ, চিনি, গোলমরিচের মিশ্রণ এবং তেজপাতা যোগ করুন, এটি 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
গাজরগুলিকে বড় ভাগ দিয়ে গ্রেট করুন।
মরিচ থেকে বীজ সরান এবং পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, গাজর, মরিচের সাথে একত্রিত করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাশরুমের সাথে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং ম্যারিনেডে ডুবান। এটি 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ভিনেগার ঢেলে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
জারে সবজি দিয়ে মাশরুম প্যাক করুন, মেরিনেড যোগ করুন এবং রোল আপ করুন।
এই রেসিপি অনুসারে, শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুমগুলি রোল করা যায় না, তবে সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে খাওয়া যায়।
ভিনেগার ছাড়া বয়ামে মাশরুম কীভাবে আচার করবেন
অনেক গৃহিণী জিজ্ঞাসা করেন কিভাবে ভিনেগার ব্যবহার না করে জারে মাশরুম ম্যারিনেট করবেন? আমরা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে আচারের জন্য একটি সহজ রেসিপি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- জল - 0.7 l;
- রসুন - 2 মাথা;
- কালো মরিচ - 5 মটর;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ। (শীর্ষে নেই);
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 1 চামচ। l.;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- রোজমেরি - একটি ছুরির ডগায়।
20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে আগে থেকে খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। একটি চালুনিতে ফেলে দিন যাতে গ্লাসটি সম্পূর্ণ তরল হয়।
মেরিনেডের জন্য জল দিয়ে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন এবং মশলা যোগ করুন (মরিচ, তেজপাতা, রোজমেরি), তরল ফুটতে দিন।
মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নীচে ডুবে যায়, প্রায় 20 মিনিট।
ঝোলটি নিকাশ করুন এবং মাশরুমগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
রসুনকে বড় টুকরো করে কেটে বয়ামে রাখুন, উপরে ঠান্ডা মাশরুম ছড়িয়ে দিন।
নিষ্কাশন করা মাশরুমের ঝোলে লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এটি 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সরান।
গরম মেরিনেড দিয়ে মাশরুমের জারগুলি পূরণ করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।
জারগুলিকে অন্তরণ করুন এবং তাদের প্রায় 24 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ফ্রিজে রাখুন বা বেসমেন্টে রাখুন।
ওয়াইন মেরিনেডে শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম আচার করবেন
কখনও কখনও আপনি অস্বাভাবিক আচারযুক্ত মাশরুম দিয়ে আপনার অতিথিদের অবাক করতে চান। আমরা হর্সরাডিশ এবং আপেল সিডার ভিনেগার সহ ওয়াইন ম্যারিনেডে শীতের জন্য মাশরুম ম্যারিনেট করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।
একটি ওয়াইন marinade মধ্যে, মাশরুম একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস আছে। যেমন একটি ফাঁকা আপনার টেবিলে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস হবে। যাইহোক, এটি বিবেচনা করা উচিত যে ওয়াইন ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি এত দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, কেবলমাত্র 3-4 সপ্তাহ ফ্রিজে থাকে।
উপকরণ:
- মাশরুম - 0.6 কেজি;
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 300 মিলি;
- জলপাই তেল - 150 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 30 মিলি;
- লবনাক্ত;
- দানাদার চিনি - 2 চা চামচ;
- মশলা এবং কালো মরিচ - 6 মটর প্রতিটি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- লেবুর রস - 1 চা চামচ
মেরিনেড: ভিনেগার, ওয়াইন এবং জলপাই তেল মিশ্রিত করুন। লবণ, চিনি, গোলমরিচ মিশ্রণ, তেজপাতা, লেবু জেস্ট যোগ করুন।
একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে ফুটন্ত ম্যারিনেডে পাঠান। এটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং marinade পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ।
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং একটি সসপ্যানে 3-4 দিনের জন্য সরাসরি ফ্রিজে রাখুন।
মাশরুম থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, বয়ামে রাখুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং আবার ফ্রিজে রাখুন।
খালি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত এবং আপনি একটি ওয়াইন marinade মধ্যে আচার মাশরুম এর সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে পারেন.
হর্সরাডিশ দিয়ে আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করা
হর্সরাডিশ যোগ করে আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করা তাদের কাছে আবেদন করবে যারা মশলাদার এবং উজ্জ্বল স্বাদের খাবার পছন্দ করে।
উপকরণ:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- জল - 0.7 l (মেরিনেডের জন্য);
- ডিল সবুজ - 3 শাখা;
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
- currant পাতা - 4 পিসি।;
- হর্সরাডিশ রুট (ছোট);
- লবণ - 1 চামচ। l.;
- চিনি - 1.5 চামচ;
- ভিনেগার এসেন্স 70% - 1 টেবিল চামচ। l.;
- কালো মরিচ - 5 মটর।
রান্না করা এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তরল নিষ্কাশন করুন এবং চলমান জলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে ব্লাঞ্চড ডিল, গ্রেট করা হর্সরাডিশ রুট, বেদানা পাতা, গোলমরিচ এবং রসুন টুকরো টুকরো করে ঢেকে দিন।
মেরিনেড: জলে লবণ এবং দানাদার চিনি মেশান, একটি ফোঁড়া হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য আরও রান্না করতে থাকুন।
রান্না করা মাশরুমগুলিকে রেডিমেড জারে সাজিয়ে নিন এবং প্রতিটি গরম মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করুন।
রোল আপ, ঢাকনা লাগান, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে বয়ামে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম
শীতের জন্য জারে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি আপেল সিডার ভিনেগার দিয়েও বন্ধ করা যেতে পারে, যা কেবলমাত্র আরও ভাল করার জন্য প্রস্তুতির স্বাদ পরিবর্তন করবে এবং পুরো পরিবারকে থালাটি উপভোগ করতে সক্ষম করবে।
উপকরণ:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- লবণ - 1 চামচ। l.;
- দানাদার চিনি - 2 চা চামচ;
- জল - 2.5 চামচ।;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 8 টেবিল চামচ l.;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কালো মরিচ - 10 মটর;
- দারুচিনি - 1 লাঠি;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
খোসা ছাড়ানো এবং রান্না করা মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এই ক্ষেত্রে, পর্যায়ক্রমে আলোড়ন এবং ফলে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
জল ঝরিয়ে নিন এবং মাশরুমগুলি একটি চালুনিতে রাখুন।
মেরিনেড: লবণ, চিনি, গোলমরিচ, দারুচিনি, তেজপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং আপেল সিডার ভিনেগারের সাথে জল একত্রিত করুন।
কম আঁচে মেরিনেড রেখে, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
এর পরে, আপনাকে মাশরুমগুলিকে ফুটন্ত ব্রিনে ডুবিয়ে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
জারে মাশরুম সাজান, গরম মেরিনেড ঢেলে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরে ঠান্ডা হতে দিন।
একটি ঠান্ডা ঘরে ফাঁকা সহ সম্পূর্ণ ঠান্ডা ক্যান বহন করুন।
এই শীতের আচারযুক্ত মাশরুম রেসিপিগুলির সুবিধা নিতে ভুলবেন না এবং শীতের মাসগুলি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপায়ে কাটাতে ভুলবেন না!
