বাঁধাকপি সহ ঝিনুক মাশরুম: স্টুড সাদা বাঁধাকপি এবং ফুলকপি দিয়ে ঝিনুক মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায় তার রেসিপি

যদি আমরা মাশরুম সম্পর্কে কথা বলি, তবে আমি আলাদাভাবে ঝিনুক মাশরুমগুলি উল্লেখ করতে চাই - সার্বজনীন ফ্রুটিং বডি যা অনেক পণ্যের সাথে ভাল যায়। এই সংমিশ্রণগুলির মধ্যে একটি হল বাঁধাকপি সহ ঝিনুক মাশরুম। এই থালাটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ বা একটি স্বাধীন নিরামিষ নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, এই দুটি উপাদান pies এবং pies জন্য একটি চমৎকার ভরাট করা.

আমরা আপনাকে বাঁধাকপি সহ ঝিনুক মাশরুমের জন্য বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই। এই খাবারের জন্য মাশরুম দোকানে কেনা বা বনে সংগ্রহ করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনার রান্নাঘরে ঝিনুক মাশরুমগুলি যেভাবেই শেষ হোক না কেন, আপনাকে তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের যত্ন নিতে হবে। প্রতিটি মাশরুমকে মোট ভর থেকে আলাদা করতে হবে, পরিদর্শন করতে হবে এবং পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলতে হবে। তারপরে প্রবাহিত জলের নীচে ফলের দেহগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্টিউড সাদা বাঁধাকপি সহ ঝিনুক মাশরুম

ঝিনুক মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপি একটি ক্ষুধার্ত, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার যা রান্না করতে অনেক সময়, প্রচেষ্টা এবং অর্থের প্রয়োজন হয় না। উপরন্তু, একটি বড় কোম্পানিতে এই ধরনের খাবার পরিবেশন করা উপকারী। একটি ধাপে ধাপে ছবির সাথে নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করুন, এবং আপনার কাছে ঝিনুক মাশরুমের সাথে দুর্দান্ত স্টুড বাঁধাকপি থাকবে!

  • ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম;
  • বাঁধাকপি (সাদা বাঁধাকপি) - 400 গ্রাম;
  • জল - 500 মিলি (2 চামচ।);
  • পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি প্রতিটি;
  • রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
  • টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম;
  • চিনি - 1.5 চামচ;
  • মশলা - লবণ, স্থল মরিচের মিশ্রণ;
  • সব্জির তেল;
  • তেজপাতা - 2 পিসি।;
  • কালো মরিচ (মটর) - 5-7 পিসি।

ঝিনুকের মাশরুমগুলিকে টুকরো দ্বারা আলাদা করে জল দিয়ে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এদিকে, বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন।

সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি কোলান্ডারে অতিরিক্ত তরল গ্লাসে ফেলে দিন, ঠান্ডা করুন এবং টুকরো টুকরো করুন।

গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, পেঁয়াজটি ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন এবং বাঁধাকপিকে স্ট্রিপে কেটে নিন। গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি কড়াইতে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।

1 টেবিল চামচ পাতলা করুন। জল টমেটো পেস্ট এবং ভাজা সবজি যোগ করুন. পাস্তার পরিবর্তে, আপনি তাজা টমেটো (200 গ্রাম) নিতে পারেন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে নিতে পারেন।

কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে আধা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আলাদাভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে ঝিনুকের মাশরুম ভাজুন এবং স্টিউ করা সবজিতে যোগ করুন।

সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, অবশিষ্ট জল, মশলা, চিনি, কালো গোলমরিচ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

শেষে, ঢাকনা খুলুন, তেজপাতা রাখুন, তাপ বন্ধ করুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

ফুলকপির সাথে ঝিনুক মাশরুমের একটি সহজ রেসিপি

প্রায়শই মাশরুমের খাবার তৈরির সময়, আমরা ফুলকপি সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে অযাচিতভাবে ভুলে যাই। এবং নিরর্থক, কারণ এই দুটি উপাদান একে অপরের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়, একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস তৈরি করে। উপরন্তু, ফুলকপি সহ ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি থালায় আকর্ষণীয় দেখায় এবং রেসিপিটি নিজেই প্রস্তুত করা খুব সহজ।

  • ঝিনুক মাশরুম - 450 গ্রাম;
  • ফুলকপি - পাতা সহ বাঁধাকপি 1 মাঝারি মাথা;
  • রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
  • সয়া সস - 4 চামচ;
  • গ্রেট করা আদা রুট - 1 চামচ;
  • জলপাই তেল;
  • লবণ মরিচ;
  • তিল বীজ (ঐচ্ছিক) - 1.5 চা চামচ।

প্রথমত, আমরা বাঁধাকপিটিকে পৃথক ফুলে বিচ্ছিন্ন করি এবং পাতাগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি।

সবজিটিকে ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করুন বা নরম সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

আমরা তাজা ঝিনুক মাশরুমগুলিকে পৃথকভাবে আলাদা করি, কেটে অলিভ অয়েল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখি। সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, আদা মূল এবং সবুজ বাঁধাকপি পাতা যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

একটি আলাদা শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিলের বীজ হালকাভাবে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

3 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং ভাজা সঙ্গে ভর ফুলকপি inflorescences যোগ করুন।

সয়া সসে ঢালুন এবং স্বাদমতো কালো মরিচ, সেইসাথে লবণ দিয়ে সিজন করুন। উপরে তিলের বীজ ছিটিয়ে দিন, তাপ বন্ধ করুন, এটিকে একটু বানাতে দিন এবং খাবারের জন্য বাড়িতে এবং অতিথিদের জন্য টেবিলে রাখুন।

শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুম এবং বাঁধাকপি solyanka

শীতের জন্য বাঁধাকপি দিয়ে ঝিনুক মাশরুম প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ হজপজ তৈরি করা। এই ক্ষেত্রে, আপনার হাতে সর্বদা একটি ফাঁকা থাকবে যা একটি দুর্দান্ত প্রথম কোর্স তৈরি করবে।

  • সিদ্ধ ঝিনুক মাশরুম - 0.5 কেজি;
  • সাদা বাঁধাকপি - 0.5 কেজি;
  • জল - 300 মিলি;
  • পেঁয়াজ এবং গাজর - 4 বড় টুকরা;
  • রসুন - 6 লবঙ্গ;
  • বুলগেরিয়ান মরিচ (বিভিন্ন রঙের চেয়ে ভাল) - 7 পিসি।;
  • 9% ভিনেগার - 2-3 চামচ। l.;
  • কেচাপ - 300 গ্রাম;
  • তেজপাতা - 5 পিসি।;
  • মশলা - লবণ, মরিচ এবং মটর;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 70 গ্রাম।

আমরা পদ্ধতির জন্য সমস্ত সবজি প্রস্তুত করি, যথা: আমরা সেগুলি পরিষ্কার করছি।

এখন আপনাকে খোসা ছাড়ানো শাকসবজি কাটতে হবে: বাঁধাকপিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, মরিচকে স্ট্রিপ, পেঁয়াজ - অর্ধেক রিংয়ে, রসুন এবং গাজর - ছোট কিউব করে কাটা।

আমরা একটি সসপ্যানে সব সবজি রাখি, তেল ঢালা এবং মাশরুম যোগ করি। আগুন চালু করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, কেচাপ, জল, ভিনেগার, রসুন এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন, নাড়ুন।

আমরা আগুনের তীব্রতা সর্বনিম্ন কমিয়ে ফেলি এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি নিভিয়ে ফেলতে শুরু করি। এই সব সময়, একটি চামচ দিয়ে আমাদের হজপজ নাড়তে ভুলবেন না।

প্রস্তুতির প্রায় 10 মিনিট আগে, লাভরুশকা নিক্ষেপ করুন।

মাশরুম সহ সমাপ্ত উদ্ভিজ্জ ভরটি প্রাক-নির্বীজনিত জারে রাখুন, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন এবং একটি উল্টানো অবস্থায় ঠান্ডা হতে দিন। গুরুত্বপূর্ণ: আপনাকে একটি শীতল শুকনো জায়গায় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে হবে।

একটি ধীর কুকারে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে বাঁধাকপি স্টিউ করা হয়

ধীর কুকারে ঝিনুক মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপির রেসিপিটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অন্যতম জনপ্রিয় বলা যেতে পারে। রান্নাঘরের মেশিন আপনাকে সময়ের মধ্যে একটি থালা তৈরির সাথে মানিয়ে নিতে সহায়তা করবে। একই সময়ে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে মাশরুম এবং বাঁধাকপির সমস্ত পুষ্টি সর্বোচ্চ স্তরে সংরক্ষণ করা হবে।

  • ঝিনুক মাশরুম - 0.5 কেজি;
  • বাঁধাকপি - 0.6 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • জল - 1 চামচ।;
  • টমেটো পেস্ট - 3 চামচ l.;
  • মশলা - লবণ, মরিচ;
  • সূর্যমুখীর তেল.

কিভাবে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করে বাঁধাকপি দিয়ে ঝিনুক মাশরুম রান্না করবেন?

মাল্টিকুকারে "ফ্রাই" মোড সেট করুন, বাটিতে সামান্য তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ রাখুন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।

তাজা মাশরুমের টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ লাগান, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বাঁধাকপি কেটে মাশরুমে পাঠান, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এক গ্লাস জলে টমেটো পেস্ট একত্রিত করুন এবং একটি পাত্রে মাশরুম, লবণ এবং মরিচ সহ সবজি দিয়ে ঢেলে দিন। মাল্টিকুকারে "এক্সটিংগুইশিং" ফাংশন সেট করুন, সময় নির্ধারণ করুন - 2 ঘন্টা।

ঝিনুক মাশরুম এবং মাংসের কিমা সহ স্টুড বাঁধাকপি

আমরা আপনাকে বাঁধাকপি দিয়ে ঝিনুক মাশরুম রান্না করার জন্য আরেকটি রেসিপি অফার করি, যা আপনার ছুটির দিন এবং প্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে।

  • ঝিনুক মাশরুম (টুপি) - 0.4 গ্রাম;
  • মাংসের কিমা (যে কোনো) - 0.5 গ্রাম;
  • জল - 70 মিলি;
  • বাঁধাকপি - 1 কেজি;
  • পেঁয়াজ, গাজর - 2 পিসি।;
  • রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
  • তাজা টমেটো - 4 পিসি।;
  • জলপাই তেল;
  • লবণ, মরিচ, তেজপাতা।

ভেজিটেবল তেলে মাংসের কিমা দিয়ে কাটা মাশরুম ভাজুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।

গাজর ভাজুন, একটি গ্রাটারে গ্রেট করা, টমেটো কিউব, পাশাপাশি কাটা পেঁয়াজ আলাদাভাবে এবং মাশরুমের উপর রাখুন।

আপনার হাত দিয়ে কাটা বাঁধাকপি ম্যাশ করুন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।

চূর্ণ রসুন, জল যোগ করুন, নাড়ুন, তাপ চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মিশ্রণটি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

তারপর lavrushka যোগ করুন এবং, প্রয়োজন হলে, আবার লবণ। বাঁধাকপি এবং কিমা করা মাংস সহ ঝিনুক মাশরুমগুলি আরও 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে থাকে।