emmabrewda.com

আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই মাশরুম খুব পছন্দ করে - তাদের জন্য কেবল "শিকার" করাই নয়, সেগুলি খাওয়াও আনন্দদায়ক। অনেক মাশরুম বাছাইকারী তাদের নিজস্ব অভিজ্ঞতা থেকে জানেন যে বোলেটাস মাশরুম রাজ্যের সবচেয়ে মূল্যবান ফলের দেহগুলির মধ্যে একটি। তারা শুধুমাত্র চমৎকার স্বাদ, কিন্তু দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে। এই নিবন্ধে, আমরা শুধু মাখন মাশরুমের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে কথা বলব।

মাশরুম বোলেটাসের রচনা

মাখন মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানতে, আপনাকে প্রথমে তাদের রচনার সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। সুতরাং, মাখনের থালাটির ফ্রুটিং বডি প্রায় 90% জল। অবশিষ্ট 10% হল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, খনিজ, প্রোটিন, সেইসাথে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ইত্যাদির লবণ। আপনি জানেন যে, এই সমস্ত উপাদানগুলি একজন ব্যক্তির সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্বাভাবিক এবং স্বাস্থ্যকর কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। তদ্ব্যতীত, এতদিন আগে, বিজ্ঞানীরা মাখনের সংমিশ্রণে খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং বিরল ভিটামিন, পলিস্যাকারাইড এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান (তামা, দস্তা, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ) আবিষ্কার করেছিলেন, যা পুরো জীবের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এটি আরও জানা যায় যে বোলেটাসকে কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় - প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 19.3 কিলোক্যালরি, তাই যারা চিত্রটি অনুসরণ করে এবং ওজন কমাতে চায় তাদের সক্রিয়ভাবে পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে মাখনের পুষ্টির মান পোরসিনি মাশরুমের সাথে একই স্তরে রয়েছে। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির জন্য, তারা প্রাণীর প্রোটিনের সাথে একই রকম। সুতরাং, বোলেটাস পর্যাপ্তভাবে প্রতিদিনের খাবারে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ: 1 কেজি মাখনে 1 কেজি মাছ বা গরুর মাংসের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি প্রোটিন থাকে। উপরন্তু, মাশরুমের প্রোটিন (মাঝারি খরচ সহ) শরীর দ্বারা সহজে এবং দ্রুত শোষিত হয় - 85% দ্বারা।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন বি, যা তেলে পাওয়া যায়, সিরিয়াল এবং মাখনেও পাওয়া যায়। এছাড়াও, এই মাশরুমগুলিতে গরুর কলিজা বা মাছের মতো ভিটামিন "পিপি" থাকে। অবশ্যই, তরুণ বোলেটাসে পুষ্টির সর্বোচ্চ সামগ্রী রয়েছে।

কেন বোলেটাস মাশরুম মানব শরীরের জন্য দরকারী?

তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সুস্পষ্ট এবং সন্দেহের বাইরে। এই ছোট মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এবং মানবদেহের জন্য তেলের সুনির্দিষ্ট উপকারিতা সম্পর্কে কী বলা যেতে পারে, কারণ এটি জানা যায় যে এগুলি এমনকি চিকিত্সার উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়?

বিজ্ঞানীরা খুঁজে বের করতে পেরেছেন যে তেলের সংমিশ্রণে অ্যান্টিবায়োটিক যৌগ এবং ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট রয়েছে। এই পদার্থগুলি, যা প্রধানত মাশরুমের ক্যাপে পাওয়া যায়, প্যাথোজেনগুলিকে মেরে ফেলতে সাহায্য করে। সুতরাং, এটি সম্ভব যে খাবারে এই মাশরুমগুলির ব্যবহার সংক্রামক রোগ থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধারের পাশাপাশি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখে।

রেজিনাস যৌগগুলি যা মাশরুমের টুপিকে পিচ্ছিল এবং তৈলাক্ত করে তোলে তা গাউটের বিরুদ্ধে লড়াই করতে খুব কার্যকর। সব পরে, তারা শরীরের ইউরিক অ্যাসিড পরিত্রাণ পেতে সাহায্য পরিচিত হয়। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে বোলেটাস তাপ চিকিত্সা এবং পিকিংয়ের সময়ও রজনীয় পদার্থ ধরে রাখে।

যাইহোক, এটি মাখন মাশরুমের সমস্ত সুবিধা নয়। লেসিথিনের সামগ্রীর কারণে, এমন একটি পদার্থ যা কোষের পুনর্জন্মের জন্য একটি অপরিবর্তনীয় বিল্ডিং উপাদান রয়েছে, একজন ব্যক্তির হরমোনের পটভূমি স্বাভাবিক হয়ে যায় এবং হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। মাখনের তেল খাওয়া থাইরয়েড গ্রন্থিকে টোন করতে পারে এবং রক্তের গঠন উন্নত করতে পারে। তদতিরিক্ত, এই বিশেষ পদার্থটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা শরীরকে সরবরাহ করতে সহায়তা করে, যা ফলস্বরূপ মেজাজ উন্নত করে, হতাশা থেকে মুক্তি দেয় এবং জীবনীশক্তি বাড়ায়।

ভিটামিনের সমৃদ্ধ কমপ্লেক্সের কারণে তেল মাশরুমের জন্য আর কী উপকারী হতে পারে? দেখা যাচ্ছে যে এই মাশরুমগুলির একটি টিংচার এমনকি মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেন সহ বিভিন্ন ব্যথার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দুর্দান্ত।

সক্রিয় ভিটামিন এবং উপাদান যা মাখন তৈরি করে, লিভারের কোষ পুনরুদ্ধার করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং পেশীবহুল সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ করে। তাছাড়া বিটা-গ্লুকান ক্যান্সারের টিউমার প্রতিরোধের জন্য দায়ী।

এটা জানা যায় যে এই মাশরুমগুলি থেকে সস ডাক্তাররা তাদের রোগীদের পোস্টোপারেটিভ পিরিয়ডে নির্দেশ করে। উপরন্তু, মাখনের খাবারগুলি মানবতার শক্তিশালী অর্ধেক প্রতিনিধিদের জন্য খুব দরকারী হবে, কারণ তারা শক্তি বৃদ্ধিতে জড়িত।

বোলেটাস মাশরুমগুলি মানুষের জন্য কতটা দরকারী তা জেনে এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে কেন তারা মাশরুম বিশ্বের অন্যান্য প্রতিনিধিদের মধ্যে সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সাথে contraindicationও রয়েছে।

তেল এবং contraindications ক্ষতি

দেখা যাচ্ছে সব মানুষ মাখন খেতে পারে না। নাইট্রোজেন-ধারণকারী পলিস্যাকারাইড গ্রুপের একটি প্রাকৃতিক যৌগ কাইটিন এর বিষয়বস্তুর কারণে, এই মাশরুমগুলিকে ভারী খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্রের একজন ব্যক্তির জন্য, চিটিন উপকারী হবে - এটি শরীরকে পরিষ্কার করবে এবং সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেবে। যাইহোক, যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাধি রয়েছে তাদের জন্য এই মাশরুমগুলি কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি বিশেষ করে আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, রেনাল ব্যর্থতার পাশাপাশি লিভারের রোগের মৌসুমী বৃদ্ধির জন্য সত্য। এই ক্ষেত্রে, আপনার ডায়েট থেকে বোলেটাসকে পুরোপুরি বাদ দেওয়া ভাল, কারণ কাইটিন হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও, পাচনতন্ত্রের দুর্বলতার কারণে ছোট বাচ্চাদের মাশরুম দেওয়া উচিত নয়। অতএব, অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে, তেলের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আগে থেকেই নিজেকে পরিচিত করা প্রয়োজন এবং তারপরে এটি নোট করুন।

এটি অবশ্যই বলা উচিত যে চিটিনের বেশিরভাগ অংশ ছত্রাকের ফলের পায়ে অবস্থিত, তাই এটি প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, এটি প্রয়োজনীয় নয়, কারণ সাবধানে তাপ চিকিত্সা এবং ভাল নাকাল সঙ্গে, অয়েলারের এই জাতীয় অংশ খাওয়ার জন্য বেশ উপযুক্ত।

তেল মাশরুমের ফিল্ম ক্ষতিকারক?

এবং তেল ফিল্ম সম্পর্কে কি - এটা ক্ষতিকারক? সর্বোপরি, এটি জানা যায় যে তাদের তৈলাক্ত ত্বক, একটি স্পঞ্জের মতো, বাতাস থেকে ভারী যৌগের বিকিরণ এবং লবণ শোষণ করে। এটি লক্ষ করা যায় যে তরুণ তেলের ফিল্মটি একেবারে নিরাপদ। অনেক গৃহিণী এমনকি এই জাতীয় ফলদায়ক দেহ পরিষ্কার করেন না, কারণ তাদের ক্ষতিকারক পদার্থ সংগ্রহ করার সময় নেই। তদতিরিক্ত, আপনি যদি তৈলাক্ত তেল সংগ্রহের জায়গায় আত্মবিশ্বাসী হন, যেমন, কাছাকাছি শিল্প উদ্যোগের অনুপস্থিতিতে, তবে আপনি নিরাপদে এই জাতীয় মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন। যাইহোক, প্রাপ্তবয়স্কদের সাথে, অন্যথা করা ভাল এবং তৈলাক্ত ক্যাপগুলি থেকে সমস্ত ফিল্ম অপসারণ করা ভাল।

সংক্ষেপে, আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি: তবুও, মাখনের ফোঁড়া মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারকের চেয়ে বেশি কার্যকর। খুব প্রায়ই, এই মাশরুমগুলি থেকে টিংচার এবং নির্যাসগুলি লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয় - অস্টিওকোন্ড্রোসিস, রেডিকুলাইটিস, রক্তাল্পতা, ভাস্কুলার পরিষ্কার এবং ক্ষত নিরাময়ের জন্য। অনেক পুষ্টিবিদ, তেল কীভাবে কার্যকর হতে পারে তা জেনে, তাদের রোগীদের জন্য বিশেষ মাশরুম ডায়েট লিখে দেন।

তেল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের নিয়ম

বোলেটাস সর্বাধিক সুবিধা আনতে এবং শরীর দ্বারা নিখুঁতভাবে শোষিত হওয়ার জন্য, তাদের সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কিত কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা প্রয়োজন। প্রথমত, যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, আপনাকে প্রমাণিত জায়গায় মাশরুম বাছাই করতে হবে, যার কাছাকাছি কোনও রাস্তা এবং শিল্প উদ্যোগ নেই। দ্বিতীয়ত, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রজাপতিগুলি দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, তাই আপনাকে অবিলম্বে তাদের প্রক্রিয়া করতে হবে। তৃতীয়ত, ফলের দেহগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নেওয়া এবং বাধ্যতামূলক তাপ চিকিত্সা করা ভাল।

আমরা আশা করি যে আমাদের নিবন্ধটি পড়ার পরে, মাখনের খাবারগুলি আপনাকে সর্বাধিক সুবিধা এবং আনন্দ নিয়ে আসবে।