মানবদেহের জন্য ভোজ্য এবং মিথ্যা মাশরুমের উপকারিতা এবং ক্ষতি: বন মাশরুমের বৈশিষ্ট্য
কিছু লোক বন মাশরুমের প্রতি খুব অবিশ্বাসী, বিশ্বাস করে যে সেগুলি কোন কাজে আসে না। এই ভুল মতামত, দুর্ভাগ্যবশত, মাশরুমেও ছড়িয়ে পড়েছে। যাইহোক, এটি সম্পূর্ণরূপে অপ্রমাণিত - বন মাশরুমের সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট হয়ে উঠছে। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল তাদের রচনার সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। আজ আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরণের ফলের শরীরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বিশদ বিবরণে প্রচুর তথ্য খুঁজে পেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, মাশরুমগুলি প্রকৃতির একটি অনন্য উপহার যা বন্ধ করা যায় না এবং একেবারে অকেজো বলে বিবেচিত হয় না।
সুপরিচিত মাইকোলজিস্ট মিখাইল বিষ্ণেভস্কি দীর্ঘদিন ধরে মধু অ্যাগারিকের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে একটি উপসংহারে পৌঁছেছেন। তার মতে, এটি একটি বাস্তব বন "ফার্মেসি" যা মানবদেহকে ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং এটিকে ভাল আকারে রাখে। দেখা যাচ্ছে যে মধু মাশরুমগুলি কেবল রান্নাতেই নয়, ওষুধেও মূল্যবান। এই fruiting শরীরের সাহায্যে, অনেক গুরুতর রোগের চিকিত্সা করা হয়।
আজকের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে অনেক তথ্য জানা গেল। এই মাশরুমগুলি মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে অত্যন্ত মূল্যবান, কারণ তাদের বৃদ্ধির প্রকৃতি অনন্য। আসল বিষয়টি হ'ল মাশরুমগুলি প্রধানত স্টাম্প, পচা গাছ এবং পতিত ডালে জন্মে। তারা বন কাটার খুব পছন্দ করে, তাই "শান্ত শিকার" প্রেমীরা তাদের কোথায় খুঁজতে হবে তা জানে। এছাড়াও, মধু মাশরুম একাকীত্ব সহ্য করে না এবং পুরো পরিবারের সাথে বড় হয়। আপনার পথে এই মাশরুমগুলি পূরণ করা একটি সত্যিকারের সাফল্য, কারণ আপনি একটি ছোট এলাকা থেকে ভাল ফসল পেতে পারেন। মধু মাশরুমগুলিও সর্বজনীন: এগুলি শীতের জন্য বিভিন্ন খাবার এবং প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
অনেক লোক, মধু এগারিক মাশরুমের সুবিধার সাথে নিজেকে পরিচিত করে, অবিলম্বে মাশরুমের ফসলের জন্য বনে যাওয়ার ইচ্ছা নিয়ে আলোকিত হয়। তবে আমি অবশ্যই বলব যে এই মাশরুমগুলির স্বাদ পিছিয়ে নেই, কারণ এগুলি খাওয়া একটি আনন্দের বিষয়। যাইহোক, মাশরুমের সাথে, অন্যান্য মাশরুমের মতো, আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ ভিটামিনের পাশাপাশি তারা ক্ষতি করতে পারে। এই নিবন্ধটি থেকে আপনি মধু এগারিকের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে শিখবেন।
বন্য মাশরুম মানবদেহে কী উপকার করে?
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, মানবদেহের জন্য মাশরুমের সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করার জন্য, তাদের জৈব রাসায়নিক রচনার সাথে নিজেকে পরিচিত করা প্রয়োজন। অন্যান্য সব ভোজ্য মাশরুমের মত, মধু মাশরুম 90% জল এবং প্রোটিন, যা খুব দরকারী। বাকি 10% হল ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ। যাইহোক, এমনকি এই ছোট শতাংশ শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে এবং এটি ভাল আকারে রাখার জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও, মধু মাশরুম ঔষধের ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সুতরাং, মাশরুমগুলি মানবদেহে কী সুবিধা নিয়ে আসে এবং কেন তারা এত জনপ্রিয়? প্রথমত, গবেষণায় দেখা গেছে যে এই মাশরুমগুলিতে বি ভিটামিনের পাশাপাশি সি, ই এবং পিপি রয়েছে। এছাড়াও, এগুলিতে মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অনেকগুলি ট্রেস উপাদান রয়েছে: ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, তামা, সোডিয়াম আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উপস্থিতি মধু মাশরুমকে মাছের পাশাপাশি অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সমান করে তোলে। সুতরাং, নিরামিষাশীরা এই বিশেষ ফলদায়ক দেহগুলি খেতে পছন্দ করে। এছাড়াও মধু এগারিকে চিনি, ফাইবার এবং ছাই থাকে।
মধু আগারিকের আরেকটি সুবিধা হল এর কম ক্যালোরি সামগ্রী। আসল বিষয়টি হ'ল প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যে মাত্র 22 ক্যালোরি রয়েছে। এই বিষয়ে, মধু মাশরুম প্রায়ই ডায়েট এবং উপবাসের সময় ব্যবহার করা হয়। অনেক পুষ্টিবিদ তাদের বেশিরভাগ রোগীর জন্য প্রতিদিনের ডায়েটে এই মাশরুমগুলি যোগ করার পরামর্শ দেন। সর্বোপরি, মধু মাশরুমগুলি প্রোটিন এবং অন্যান্য ভিটামিনের উত্স এবং তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, শরীর অপ্রয়োজনীয় পদার্থের সাথে ওভারলোড হয় না।
শরতের বার্চ মধু অ্যাগারিকের উপকারিতা এবং ক্ষতি
এই ফলের দেহগুলির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রতিনিধি হল শরৎ মাশরুম, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি আমরা এখন বিবেচনা করব। যদিও এটি লক্ষ করা উচিত যে সমস্ত ধরণের ভোজ্য মাশরুমের কার্যত একই উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শরতের প্রতিনিধিদের মধ্যে, মাশরুমগুলি প্রায়শই পর্ণমোচী গাছে বৃদ্ধি পেতে দেখা যায়, বিশেষত, বার্চ, অ্যাসপেন, অ্যাকাসিয়াস, ওক ইত্যাদিতে। মোট, শরতের মাশরুমগুলি 200 টিরও বেশি প্রজাতির গাছ এবং গুল্মগুলিতে বসতি স্থাপন করতে পারে। এই মাশরুমগুলির উর্বরতার শীর্ষটি সেপ্টেম্বর মাসে পড়ে এবং এগুলি প্রায়শই বার্চ স্টাম্পে পাওয়া যায়।
মানুষের মধ্যে, এই জাতীয় মাশরুমগুলিকে "বার্চ" বলা হয়। বার্চ মধু অ্যাগারিকের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কেও অনেক তথ্য জানা যায়। সুতরাং, এই পণ্যটির মাত্র 100 গ্রাম অপরিহার্য ট্রেস উপাদানগুলির জন্য একজন ব্যক্তির দৈনিক চাহিদা পূরণ করতে পারে। তামা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন, যা মধু অ্যাগারিকের অংশ, হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই কারণেই ডাক্তাররা প্রায়শই পরামর্শ দেন যে রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা এই ফলদানকারী দেহ থেকে খাবার খান। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মধু মাশরুমগুলি কেবল গুরমেট টেবিলে নয়, ওষুধেও খুব প্রশংসা করা হয়। সুতরাং, খাবারে এগুলি নিয়মিত খাওয়ার সাথে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বেড়ে যায় এবং থাইরয়েড গ্রন্থি স্বাভাবিক হয়ে যায়।
পুরুষদের জন্য রাজকীয় এবং শীতকালীন মধু অ্যাগারিকস (ফ্ল্যামুলিন) এর উপকারিতা এবং ক্ষতি
রাজকীয় মাশরুম বা গোল্ডেন ফ্লেক্স অনুরূপ সুবিধা নিয়ে আসে। যদিও তারা চেহারায় সাধারণ মধু মাশরুম থেকে কিছুটা আলাদা, তবুও, সমস্ত ভোজ্য প্রজাতির জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অপরিবর্তিত রয়েছে। গ্রীষ্ম এবং বসন্ত মাশরুম সম্পর্কে একই কথা বলা যেতে পারে। এবং শীতকালীন মধু অ্যাগারিক (ফ্ল্যামুলিনা) জন্য, এখানে সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট, কারণ এতে মিথ্যা প্রতিরূপ নেই। এর অর্থ হল এটিকে মিথ্যা প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করার এবং এইভাবে আপনার শরীরের ক্ষতি করার সম্ভাবনা শূন্যে কমে গেছে। উপরন্তু, শীতকালীন মাশরুমে অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট থাকে যা রক্তকে পুরোপুরি পাতলা করে। অতএব, থ্রম্বোফ্লেবিটিস বা বর্ধিত রক্ত জমাট বাঁধা রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধু অ্যাগারিকসের সাথে চিকিত্সার একটি কোর্স করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মধু আগারিক পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, অন্যথায় এটি খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং এমনকি গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের কারণ হতে পারে। আমি অবশ্যই বলব যে রাতে এই মাশরুমগুলি খাওয়া অত্যন্ত নিরুৎসাহিত করা হয়, কারণ এটি ভারী খাবার। উপরন্তু, মধু মাশরুম অনুপযুক্ত প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের সাথে শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জলে ভিজিয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ মধু আগারিক একটি বাধ্যতামূলক "আচার", কারণ অন্যথায় পেট খারাপ হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
মানুষের জন্য মধু এগারিকের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আর কী বলা যেতে পারে? যদি আমরা উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এই পণ্যটিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং এমনকি অ্যান্টি-ক্যান্সার প্রভাব রয়েছে। শরীরে Escherichia coli বা Staphylococcus aureus এর উপস্থিতিতে, মধু মাশরুম ব্যবহার করা উপকারী। করোনারি হৃদরোগের পাশাপাশি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরকে মধু অ্যাগারিকের টিংচার তৈরি করার এবং বছরে 2 বার 3 সপ্তাহের জন্য একটি কোর্স করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রোটিন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, যা ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ঘটনা প্রতিরোধ এবং এমনকি লড়াই করতে সহায়তা করে। এই মাশরুমগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি বেশিরভাগ উন্নত দেশগুলিতে চিকিত্সকরা উল্লেখ করেছেন। তদুপরি, পুরুষদের জন্য মধু অ্যাগারিকের উপকারিতা উল্লেখ করা যেতে পারে। এই পণ্যের ট্রেস উপাদানগুলির বিষয়বস্তু পুরুষ শক্তির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
আচার, সিদ্ধ এবং হিমায়িত মাশরুমের উপকারিতা এবং ক্ষতি
মিথ্যা মাশরুম দ্বারা সবচেয়ে বড় ক্ষতি হয়, কারণ অনেক ভোজ্য প্রজাতি তাদের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। যাইহোক, এমন জ্ঞানে সজ্জিত যা আপনাকে ভোজ্য মধুকে অখাদ্য থেকে আলাদা করতে দেয়, আপনি সফলভাবে বিপদ এবং গুরুতর পরিণতি এড়াতে পারবেন। এটি সঠিক তাপ চিকিত্সা সম্পর্কে মনে রাখা প্রয়োজন। আসল বিষয়টি হ'ল মাশরুমে কাইটিন নামক একটি পদার্থ থাকে, যা শরীরের উপর অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এবং যখন সেদ্ধ করা হয়, তখন এর পরিমাণ কমিয়ে দেওয়া হয় এবং বিপদের কারণ হয় না। অতএব, খারাপভাবে সিদ্ধ মাশরুম শরীরের উপর একটি সংশ্লিষ্ট প্রভাব ফেলবে।তদতিরিক্ত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার এবং কিডনির রোগের তীব্রতার সময় এই ফলদানকারী দেহগুলি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। আপনি 11 বছরের কম বয়সী শিশুদেরও এই পণ্যটি দিতে পারবেন না, কারণ তাদের শরীর এখনও এটি হজম করতে শেখেনি।
আচার মাশরুম
আপনি জানেন যে, আপনি তাজা মধু মাশরুম থেকে শীতের জন্য অনেক খাবার এবং প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন। প্রক্রিয়াকরণের সময় কি এই ফলের দেহগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়? উদাহরণস্বরূপ, আচার মধু মাশরুম থেকে কোন উপকার আছে? আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে মধু মাশরুম কয়েকটি পণ্যের মধ্যে একটি যা কার্যত প্রক্রিয়াকরণের পরে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। আচারযুক্ত মাশরুমের উপকারিতা এবং ক্ষতি অপরিবর্তিত থাকে যদি আপনি এগুলিকে তাজা মাশরুমের সাথে রাখেন। ক্যানিং সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ লবণ এই মাশরুমগুলিতে অদৃশ্য হয় না। এবং তদ্ব্যতীত, আচারযুক্ত মাশরুমগুলি বেশি ক্যালোরি হয় না।
হিমায়িত মধু মাশরুম
তবে সেদ্ধ এবং তারপর হিমায়িত মাশরুমের সুবিধাগুলি আরও স্পষ্ট। এটা বিশ্বাস করা হয় যে হিমায়িত প্রক্রিয়া তাদের জৈব রাসায়নিক গঠন সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়। যাইহোক, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, তারা অবশ্যই প্রাক-সিদ্ধ করা আবশ্যক।
শুকনো, ভাজা মধু মাশরুম এবং মাশরুম ক্যাভিয়ারের উপকারিতা এবং ক্ষতি
শুকনো মাশরুম
শুকনো মধু মাশরুমের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে বলতে গিয়ে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে 100 গ্রাম পণ্যটিতে ক্যালোরির পরিমাণও বৃদ্ধি পেয়েছে। ফলের শরীরে আর্দ্রতা কমে যাওয়ার কারণে এটি হয়, তাই প্রোটিনের পরিমাণ এবং ক্যালরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। শুকনো মধু মাশরুমের প্রধান সুবিধা হ'ল এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং তাদের মনোরম মাশরুমের সুবাস হারায় না। দুর্ভাগ্যক্রমে, শুকানোর সময় বেশিরভাগ পুষ্টি হারিয়ে যায়। যাইহোক, এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই পণ্যটি শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় পদার্থ অপসারণ করতে সক্ষম।
ভাজা মধু মাশরুম
আর ভাজা মধু আগারিকের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে কি? প্রথমত, এইভাবে প্রস্তুত ফলের দেহের ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি পায়। এটি প্রধানত উদ্ভিজ্জ তেল এবং অন্যান্য সাধারণভাবে ব্যবহৃত পণ্য, যেমন টক ক্রিম বা মেয়োনিজের কারণে হয়। সুতরাং, ভাজা মাশরুমের প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির সংখ্যা 22 থেকে 60 পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। অতএব, যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের জন্য ভাজা এবং স্টিউড মাশরুম খাওয়া অবাঞ্ছিত। যাইহোক, আপনি আপনার খাবারে মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং মাখন যোগ করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করে ক্যালোরি কমাতে পারেন। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে ভাজা মাশরুমগুলি পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়, কারণ তারা খুব সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর। একইভাবে, আপনি মধু অ্যাগারিক থেকে ক্যাভিয়ারের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি নোট করতে পারেন।
