emmabrewda.com

Ryzhiks সবচেয়ে সুস্বাদু এক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সেইসাথে সবচেয়ে মূল্যবান ফলের দেহ। প্রস্তুত খাবারের অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ গুরমেটদের বিস্মিত করে এবং কাউকে উদাসীন রাখতে পারে না। তদুপরি, এই মাশরুমগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে: ম্যারিনেট, ভাজা, লবণ, ফ্রিজ এবং স্টু, আপনার যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনাকে মূর্ত করে।

লবণাক্ত এবং আচার দ্বারা শীতের জন্য রান্না করা ক্যামেলিনা মাশরুমগুলি বিশেষত সুস্বাদু। এই বিকল্পগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে - ঠান্ডা, গরম এবং শুষ্ক। যদি মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা উপায়ে লবণ দেওয়া হয়, তবে তারা তাদের রঙ পরিবর্তন করে এবং গাঢ় হয়। গরম এবং শুকনো লবণ দিয়ে ফলের দেহ তাদের রঙ ধরে রাখে।

জাফরান দুধের ক্যাপ প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ

এই নিবন্ধটি ফুটন্ত ছাড়া রান্না করা মাশরুমের উপর ফোকাস করবে। অনেক গৃহিণী সফলভাবে প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, কারণ এটি সময় এবং প্রচেষ্টা সাশ্রয় করে। যাইহোক, আপনি কীভাবে সিদ্ধ না করে মাশরুম রান্না করবেন তা শেখার আগে, পণ্যটির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণটি সঠিকভাবে করা সার্থক।

• জাফরান দুধের ক্যাপ দিয়ে বাড়িতে কম কাজ করার জন্য, কাটার পরে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
• একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাতা, সূঁচ এবং ঘাসের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে ফলদানকারী দেহগুলি পরীক্ষা করুন এবং অমেধ্য থেকে পরিষ্কার করুন।
• যখন আপনি বাড়িতে আসবেন, পায়ের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং প্রচুর পরিমাণে জল ভর্তি করুন যাতে লবণ যোগ করা হয়েছে।
• আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান যাতে সমস্ত বালি প্লেট থেকে বেরিয়ে আসে এবং আবার ধুয়ে ফেলুন, তবে কলের নীচে।

জাফরান দুধের ক্যাপগুলির খুব বড় নমুনা না বেছে নেওয়া ভাল, যার ক্যাপের ব্যাস 6 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। এই জাতীয় ফলের দেহ সবসময় লবণ দেওয়ার সময় তাদের চেহারা ধরে রাখে, তারা খেতে আনন্দদায়ক। যাইহোক, বড় নমুনাগুলি অপ্রয়োজনীয় হবে না, যদি সেগুলিকে কয়েকটি অংশে কাটা হয়। সিদ্ধ না করে শীতের জন্য রান্না করা রাইজিকগুলি ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার কাছে আবেদন করবে, কারণ তাদের স্বাদ এবং গন্ধ আশ্চর্যজনক হবে।

শুরুতে, আমরা সিদ্ধ না করে জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিতে লবণ দেওয়ার জন্য 4 টি রেসিপি অফার করি। এই বিকল্পগুলি আপনাকে শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দিতে হয় তা বলবে।

রান্না ছাড়াই লবণাক্ত মাশরুমের একটি সহজ রেসিপি

সিদ্ধ না করে লবণযুক্ত মাশরুমের এই রেসিপিটি এত সহজ যে এটি একবার রান্না করার চেষ্টা করে, আপনি আপনার বন্ধুদের কাছে রেসিপিটি বিতরণ করতে পারেন।

• প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• হর্সরাডিশ পাতা - 3 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• কালো গোলমরিচ এবং মশলা - 4 পিসি।;
• কার্নেশন কুঁড়ি - 5 পিসি।

রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা আপনাকে দেখাবে কিভাবে সিদ্ধ না করে মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে লবণ দিতে হয়।

দূষণ থেকে পরিষ্কার করা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন, ড্রেন করুন এবং শুকিয়ে নিন।

একটি এনামেল সসপ্যানে ফুটন্ত জল দিয়ে ঘষে ঘষে রাখা হর্সরাডিশ পাতা রাখুন।

উপরে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন এবং মাশরুমগুলি তাদের ক্যাপ দিয়ে নীচে ছড়িয়ে দিন।

লবণ, কাটা রসুনের টুকরো, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।

লবণ দিয়ে সব মাশরুম এবং মশলা রাখুন, উপরে একটি উল্টানো প্লেট রাখুন।

নিপীড়ন দিয়ে নিচে চাপুন এবং একটি শীতল জায়গায় 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, প্যান থেকে ব্রাইন ঢেলে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন

রান্না ছাড়াই মাশরুমের মসলাযুক্ত লবণের রেসিপি

রান্না না করে জাফরান দুধের ক্যাপগুলিতে মসলাযুক্ত লবণ দেওয়া বেশি পছন্দনীয়, কারণ ফলের দেহগুলি অবিলম্বে জারে বন্ধ হয়ে যায়।

• প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• কাটা হর্সরাডিশ রুট - 2 টেবিল চামচ। l.;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• লবঙ্গ এবং মশলা - 5 পিসি।;
• ডিল ছাতা - 2 পিসি।;
• তেজপাতা - 4 পিসি।

নীচের বর্ণনা অনুসারে রান্না না করে জাফরান দুধের ক্যাপগুলিকে পর্যায়ক্রমে সঞ্চালিত করা হয়।

1. কাটা হর্সরাডিশ রুট দিয়ে জীবাণুমুক্ত ক্যানের নীচে ছিটিয়ে দিন (এটি মাশরুমগুলিকে সম্ভাব্য টক এবং ছাঁচ থেকে রক্ষা করবে)।
2. এর পরে, তেজপাতা এবং ডিল ছাতা রাখুন।
3. মাশরুমগুলি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন, লবণ, কাটা রসুন, লবঙ্গ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সমস্ত মশলা এবং মশলা ক্ষুধাদায়কতা এবং তীক্ষ্ণতা যোগ করবে।মাশরুম লবণাক্ত করার অভিজ্ঞতা আছে, আপনি প্রস্তাবিত মশলা থেকে কিছু যোগ বা অপসারণ করতে পারেন।
4. আমরা প্রিজারভেটিভ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে সমস্ত মাশরুম ছড়িয়ে দিই।
5. আমরা নিপীড়নের সাথে চাপ দিই, বেসমেন্টে নিয়ে যাই এবং মাশরুমগুলি রস বের না হওয়া পর্যন্ত এবং পুরো জারটি পূরণ না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন অপেক্ষা করি।
6. আমরা নিপীড়ন অপসারণ এবং সহজ নাইলন ক্যাপ সঙ্গে এটি বন্ধ। যদি পর্যাপ্ত ব্রাইন না থাকে এবং এটি মাশরুমগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না দেয় তবে খুব উপরে ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন।
7. 14 দিন পরে, মাশরুমগুলি বেসমেন্ট থেকে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত হয় এবং প্রায় 5 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। লবণ দেওয়ার 20-30 দিন পরে টেস্টিং করা যেতে পারে।

রান্না না করে কীভাবে মাশরুম আচার করবেন: পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার একটি পদ্ধতি

পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ না করে রান্না করা লবণযুক্ত মাশরুমগুলি প্রধান খাবারের জন্য একটি স্বাধীন স্ন্যাক বা সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। এই জাতীয় মাশরুম থেকে প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়।

• প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 600 গ্রাম;
• মশলা এবং কালো মরিচ - 7 মটর প্রতিটি;
• ধনে বীজ - 4 পিসি।;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• জল - 1 l;
• লবণ - 100 গ্রাম।

উত্সব টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু ক্ষুধা তৈরি করতে পেঁয়াজ যোগ করে রান্না না করে মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে লবণ করবেন? নিম্নলিখিত পদ্ধতি ব্যবহার করুন।

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলিকে 2-3 টুকরো করে কেটে একটি গভীর এনামেলের বাটিতে রাখুন।
2. পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা খোসা ছাড়া পেঁয়াজ যোগ করুন, সব মশলা এবং আজ যোগ করুন।
3. আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন, 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং আবার নাড়ুন।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল ঢালা।
5. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান এবং 15 দিন পরে আপনি স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

সিদ্ধ না করে মাশরুম লবণাক্ত করা: শুকনো ওয়াইন দিয়ে মাশরুম পিক করার একটি রেসিপি

আপনি শুকনো ওয়াইন যোগ করে ফুটন্ত ছাড়াই মাশরুমের একটি দূত তৈরি করতে পারেন। যেমন একটি অস্বাভাবিক টুকরা তৈরি করার চেষ্টা করুন, এবং আপনি এটি সক্রিয় কিভাবে সুস্বাদু বিস্মিত হবে।

• প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
• শুকনো ওয়াইন এবং জলপাই তেল 100 মিলি;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• লবণ - 1.5 চামচ l.;
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• পার্সলে এবং ডিল - 1 গুচ্ছ প্রতিটি;
• সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ

রান্না না করে জাফরান দুধের ক্যাপ লবণ দেওয়ার রেসিপিটি ধাপে বর্ণিত নির্দেশাবলী অনুসারে প্রস্তুত করা উচিত।

1. আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে।
2. ঠাণ্ডা কলের জল দিয়ে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন, নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, টুকরো টুকরো করুন।
3. ব্রাইন প্রস্তুত করুন: এর জন্য, একটি গভীর সসপ্যানে তেল এবং শুকনো ওয়াইন একত্রিত করুন, এটি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
4. লবণ, চিনি, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ, কাটা সবুজ শাক এবং সরিষা গুঁড়া মধ্যে ঢালা।
5. নাড়ুন, আবার ফুটতে দিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
6. কাটা মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ব্রাইন ঢালা এবং কম তাপে 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
7. টাইট নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
8. আপনি লবণ দেওয়ার 2 দিন পরেই এই জাতীয় জলখাবার খাওয়া শুরু করতে পারেন।

রান্না ছাড়া মাশরুম ম্যারিনেট করা: সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে মাশরুমগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করা যায়

পরবর্তী 2 টি রেসিপি মাশরুমের আচারের প্রক্রিয়ার বিশদ বিবরণ দেবে, যা খুব সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা একটি জলখাবার হিসাবে উত্সব টেবিলে মহান চেহারা.

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে রান্না না করে মাশরুম ম্যারিনেট করা অনেক শেফের মধ্যে মোটামুটি জনপ্রিয় রেসিপি।

ফলস্বরূপ, এটি আপনাকে একটি ক্ষুধাদায়ক এবং সুগন্ধযুক্ত জলখাবার পেতে দেয়। শীতকালে আচারযুক্ত জাফরান দুধের ক্যাপগুলির একটি বয়াম খুলে আপনি যে কোনও উত্সব টেবিল সাজাতে পারেন।

• প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
• লবণ - 1 চা চামচ l.;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ জল - 300 মিলি।

কিভাবে সঠিকভাবে রান্না ছাড়া মাশরুম marinate, রেসিপি একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।

1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি একটি ঠান্ডা কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশন করার জন্য একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখা হয়।
2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলে লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একত্রিত করুন, 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. প্রাক-প্রস্তুত পরিষ্কার জারে মাশরুম রাখুন এবং মেরিনেড ঢেলে দিন।
4. এগুলি গরম জলে রাখা হয়, জীবাণুমুক্ত ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং ওয়ার্কপিসটি কম তাপে 20 মিনিটের জন্য নির্বীজিত হয়।
5. রোল আপ, উলটো দিকে চালু করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।
6. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারগুলি প্যান্ট্রি রুমে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
7. নোট করুন যে সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত আচারযুক্ত মাশরুমগুলির একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে।

রান্না ছাড়াই অলিভ অয়েল দিয়ে ম্যারিনেট করা জিঞ্জারব্রেড

Ryzhiks নিজেদের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, এবং আপনি যদি তাদের তেল দিয়ে marinate, এটি exquisitely এবং অস্বাভাবিক পরিণত হবে। অলিভ অয়েল যোগ করে রান্না না করেই ম্যারিনেট করা জিঞ্জারব্রেড আসল গুরমেটদের জন্য একটি খাবার।

• প্রধান পণ্য - 1 কেজি;
• জল - 800 মিলি;
• কার্নেশন - 4 পিসি।;
• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• লবণ - 3 চামচ;
• ভিনেগার 9% - 30 মিলি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ।

1. আচারের জন্য প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
2. কাটা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফলের দেহগুলি বিতরণ করুন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলে লবণ, লবঙ্গ, জলপাই তেল এবং ভিনেগার একত্রিত করুন।
4. এটি ফুটতে দিন, 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং আঁচটি বন্ধ করুন, ম্যারিনেডটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
5. মাশরুমের উপরে ঠাণ্ডা মেরিনেড ঢেলে ঠান্ডা জলে রাখুন এবং জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া শুরু করুন।
6. ফুটন্ত জলের 15 মিনিট পরে ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করুন।
7. ক্যান গুটান, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 36 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
8. এই পিকলিং বিকল্পটি রেফ্রিজারেটরে মাশরুম সংরক্ষণের সাথে জড়িত। আপনি 5 দিন পরে একটি জলখাবার খাওয়া শুরু করতে পারেন।

সিদ্ধ না করে কীভাবে মাশরুমগুলি সঠিকভাবে ভাজবেন

অনেক গৃহিণী জিজ্ঞাসা করেন: সিদ্ধ না করে মাশরুম ভাজা সম্ভব, তারপরে শীতের জন্য বন্ধ করুন? হ্যাঁ, এবং আমরা অবিলম্বে ভাজা মাশরুমের রেসিপি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, যা হঠাৎ অতিথিরা এলে আপনার কলিং কার্ড হয়ে উঠতে পারে।

• প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• পেঁয়াজ - 6 পিসি।;
• স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ।

শীতের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য মাশরুমগুলিকে ফুটন্ত না করে কীভাবে সঠিকভাবে ভাজবেন তা রেসিপিটির ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।

1. আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
2. তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং শুধুমাত্র তারপর 100 মিলি তেল ঢেলে দিন।
3. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন, বাকি তেল দিয়ে একটি আলাদা প্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. ঋতু স্বাদ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
6. নাড়ুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
7. ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যেতে পারেন, অথবা আপনি এটিকে রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য ছেড়ে দিতে পারেন। এই জাতীয় প্রস্তুতিটি একা একা স্ন্যাক হিসাবে বা ভাজা বা সিদ্ধ আলুতে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত।