emmabrewda.com

মাশরুম সংযোজনের সাথে সম্মিলিত হজপজ একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ছাড়া রাশিয়ায় পারিবারিক খাবার খুব কমই ছিল। এই নামের অর্থ একটি তরল স্যুপ উভয়ই হতে পারে, যা একটি মাশরুম উপাদান ছাড়াও অনেকগুলি উপাদান এবং একটি দ্বিতীয় থালা অন্তর্ভুক্ত করে, যেখানে সাদা বাঁধাকপি ভিত্তি। আপনি জারে মাশরুম সহ একটি হজপজ রোল করতে পারেন বা প্রতিদিনের জন্য জনপ্রিয় রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।

মাশরুম, সসেজ, হ্যাম এবং মাংস সহ হজপজের রেসিপি

মাশরুম এবং সসেজ সঙ্গে Solyanka।

• 200 গ্রাম সসেজ (হ্যাম)
• 100 গ্রাম চ্যান্টেরেল,
• 100 গ্রাম পেঁয়াজ
• 25 গ্রাম লর্ড,
• 100 গ্রাম আচারযুক্ত শসা,
• 1 টেবিল চামচ. ক্যাপারের চামচ,
• মাংসের ঝোল,
• ধনে,
• টক ক্রিম,
• মরিচ

পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম দিয়ে ওভারকুক করুন, তারপর সসেজ, বেকন, শসা এবং কেপারের সাথে একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ রচনাটি ঝোলের সাথে ঢালা, ধনে যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মাশরুম এবং সসেজ হজপজ পরিবেশন করুন, টক ক্রিম এবং মরিচ দিয়ে।

মাংসের সাথে মাশরুম হোজপজ।

গঠন:

• তাজা - 200 গ্রাম বা শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 30 গ্রাম,
• গরুর মাংসের হাড় - 300 গ্রাম,
• গরুর মাংস - 100 গ্রাম
• চর্বিহীন হ্যাম - 50 গ্রাম,
• সসেজ বা উইনার - 50 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।,
• পার্সলে মূল,
• সেলারি রুট,
• গাজর - 1 পিসি।,
• মাখন - 1-2 চামচ। চামচ,
• আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি।,
• টমেটো পিউরি - 1 টেবিল চামচ। চামচ বা তাজা টমেটো - 2 পিসি।,
• ক্যাপার এবং জলপাই - 1 টেবিল চামচ প্রতিটি চামচ,
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ,
• লেবু - 2-3 টুকরা,
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা।

1. হাড়, মাংস, পার্সলে, গাজর এবং স্ট্রেন থেকে ঝোল সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজ, মাশরুম কেটে টমেটো পিউরি দিয়ে তেলে ভাজুন।
3. মাংস, হ্যাম, সসেজ বা সসেজ ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
4. আচারযুক্ত শসা খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
5. একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য রাখুন, মাংসের ঝোলের উপর ঢেলে 10-15 মিনিট রান্না করুন, স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন।
6. পরিবেশন করার সময়, মাশরুম এবং মাংসের সাথে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লেবু এবং টক ক্রিম একটি টুকরা যোগ করুন।

তাজা এবং শুকনো মাশরুম সহ সোলিয়াঙ্কা: ফটো সহ ক্লাসিক রেসিপি

পোরসিনি মাশরুম সহ সোলিয়াঙ্কা, ক্লাসিক।

প্রথম উপায়.

• তাজা পোরসিনি মাশরুম - 80 গ্রাম এবং শুকনো - 15 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 50 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 30 গ্রাম,
• ক্যাপার্স - 10 গ্রাম,
• জলপাই - 25 গ্রাম
• জলপাই - 10 গ্রাম
• টমেটো পিউরি - 25 গ্রাম,
• মাখন - 10 গ্রাম,
• টক ক্রিম - 30 গ্রাম,
• লেবু - 1/10 পিসি।,
• তেজপাতা,
• কালো গোলমরিচের বীজ,
• সবুজ শাক, লবণ।

হজপজ প্রস্তুত করার আগে, তাজা পোরসিনি মাশরুমগুলি অবশ্যই সিদ্ধ, ধুয়ে এবং কাটা উচিত, ঝোল ঢেলে দেবেন না।

যদি মাশরুমগুলি শুকিয়ে যায়, তবে সেগুলিকে সিদ্ধ, নিষ্কাশন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে।

পেঁয়াজ, কাটা আচারযুক্ত শসা, মাখনে আলাদাভাবে ভাজুন এবং তারপরে ফুটন্ত মাশরুমের ঝোলের মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য কম ফোড়াতে রান্না করুন।

মাশরুম, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, লবণ যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন এবং তারপর জলপাই, কেপার, টক ক্রিম যোগ করুন এবং আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত শুকনো মাশরুম সহ রেডিমেড হজপজ সহ একটি প্লেটে, খোসা ছাড়ানো লেবু এবং ভেষজগুলির একটি বৃত্ত রাখুন।

দ্বিতীয় উপায়।

মাশরুম দিয়ে হজপজ তৈরির এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাশরুমের ঝোল - 30 গ্রাম
• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 10 গ্রাম,
• লবণাক্ত মাশরুম - 40 গ্রাম,
• তাজা বাঁধাকপি - 30 গ্রাম,
• sauerkraut - 30 গ্রাম,
• গাজর - 15 গ্রাম
• পার্সলে রুট - 10 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 20 গ্রাম,
• টমেটো - 30 গ্রাম
• টক ক্রিম - 20 গ্রাম,
• মাখন - 10 গ্রাম,
• জলপাই - 5 গ্রাম
• ডিল - 5 গ্রাম
• তেজপাতা,
• কালো গোলমরিচের বীজ,
• লেবু - 1/8

শুকনো মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, সেগুলি সরান, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, আবার রান্না করার জন্য রাখুন, গাজর, পার্সলে, সেলারি স্ট্রিপে কাটা যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে তাজা এবং স্যুরক্রট সিদ্ধ করুন। লবণাক্ত মাশরুমগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত পণ্য একসাথে একত্রিত করুন, মশলা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টক ক্রিম এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি হজপজ সিজন করুন।

শুকনো মাশরুম থেকে Solyanka।

• 50-60 গ্রাম শুকনো মাশরুমের জন্য - 2-3 আচার,
• 2 টেবিল চামচ কেপার এবং জলপাই,
• 8-12 জলপাই,
• 4 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
• 100 গ্রাম মাখন
• টক ক্রিম, লেবু, স্বাদে মশলা।

1. হজপজ প্রস্তুত করার আগে, শুকনো মাশরুমগুলি অবশ্যই জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে, ঝোল থেকে সরানো এবং কাটা উচিত। ঝোল ছেঁকে, আগুনে রাখুন। চর্বিযুক্ত টমেটো পিউরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। খোসা এবং বীজ আচারযুক্ত শসা, হীরা কেটে নিন।
2. ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে পেঁয়াজ, শসা, কেপার, জলপাই, তেজপাতা, মশলা রাখুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সেখানে সেদ্ধ মাশরুম, জলপাই, টক ক্রিম দিয়ে সিজন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।
3. আপনি শসার পরিবর্তে sauerkraut ব্যবহার করতে পারেন।

মাশরুম সোলিয়াঙ্কা একটি সহজ রেসিপি।

1. 500 গ্রাম মাশরুমের জন্য - 2-3 আচার,
2. 5 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
3. 4 টেবিল চামচ ঘি
4. 12-16 টুকরা জলপাই,
5. 2-3 টেবিল চামচ ক্যাপার,
6. একটি লেবুর এক তৃতীয়াংশ
7. 4 টেবিল চামচ টক ক্রিম
8. লবণ, মরিচ, তেজপাতা এবং স্বাদে আজ।

খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা তাজা মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর একটি চালুনিতে রাখুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ঝোল ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে টমেটো পেস্ট দিয়ে ঘিতে ভাজুন। আচার ও বীজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে ৫-৬ মিনিট সিদ্ধ করুন। জলপাই ধুয়ে ফেলুন, বীজ থেকে মুক্ত।

মাশরুমের ঝোলের মধ্যে কাটা মাশরুম, শসা, ভাজা পেঁয়াজ, কেপার, তেজপাতা, লবণ, মরিচ রাখুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, ঘরে তৈরি মাশরুম হজপজকে টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন, জলপাই, খোসা ছাড়ানো লেবুর টুকরো, ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন।

মাশরুম, সসেজ এবং হ্যাম সহ সোলিয়াঙ্কা রেসিপি

• 200 গ্রাম তাজা বা 30 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুমের জন্য - 300 গ্রাম গরুর হাড়,
• গরুর মাংস 100 গ্রাম
• 50 গ্রাম চর্বিহীন হ্যাম
• 50 গ্রাম সসেজ বা উইনার,
• 1-2 পেঁয়াজ
• 1 পার্সলে রুট
• 1 সেলারি মূল,
• 1 গাজর,
• 1-2 টেবিল চামচ মাখন
• 1টি আচারযুক্ত শসা
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি বা 2 টাটকা টমেটো,
• ক্যাপার এবং জলপাই প্রতিটি 1 টেবিল চামচ,
• 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম
• লেবুর 2-3 টুকরা,
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা।

এই রেসিপি অনুসারে মাশরুম, সসেজ এবং হ্যাম দিয়ে একটি হজপজ রান্না করতে, আপনাকে হাড়, মাংস, পার্সলে এবং গাজর এবং স্ট্রেন থেকে ঝোল সিদ্ধ করতে হবে। পেঁয়াজ, মাশরুম কেটে টমেটো পিউরি দিয়ে তেলে ভাজুন। মাংস, হ্যাম, সসেজ বা সসেজ ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আচারযুক্ত শসা খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য রাখুন, মাংসের ঝোলের উপর ঢেলে 10-15 মিনিট রান্না করুন, স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন। পরিবেশন করার সময়, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লেবু এবং টক ক্রিম একটি টুকরা যোগ করুন।

এখানে মাশরুম সহ একটি হজপজের জন্য ক্লাসিক রেসিপিগুলির জন্য ফটোগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে:

মাশরুম এবং ফিশ ফিলেট সহ সাইবেরিয়ান সোলিয়াঙ্কা

• 200 গ্রাম তাজা মাশরুমের জন্য - 400 গ্রাম ফিশ ফিললেট,
• 1টি পেঁয়াজ
• 4টি গোলমরিচ,
• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• 1টি আচারযুক্ত শসা
• 1 টক আপেল
• লেবুর 2-3 টুকরা,
• 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম
• লবণ, আজ, তেজপাতা

প্রস্তুত মাছের ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, মরিচ, তেজপাতা, লবণ যোগ করুন, ঠান্ডা জল ঢেলে রান্না করুন। গলিত মাখন এবং টমেটো পিউরিতে পেঁয়াজের টুকরো, তাজা মাশরুম, আচারযুক্ত শসা এবং আপেল সিদ্ধ করুন। 10 মিনিট পর, ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন, তারপর মাছের ঝোল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে সাইবেরিয়ান মাশরুম হজপজে কাটা ডিল, লেবুর টুকরো এবং টক ক্রিম রাখুন।

মাশরুম, মুরগির মাংস এবং গরুর মাংস সঙ্গে Solyanka

• মুরগির মাংস - 100 গ্রাম
• মাংসের ঝোল - 1.5 লি,
• শসার আচার - 250 গ্রাম,
• সিদ্ধ গরুর মাংস - 200 গ্রাম,
• ভাজা গরুর মাংস বা গরুর মাংস - 200 গ্রাম,
• হ্যাম - 100 গ্রাম
• সসেজ - 100 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 150 গ্রাম,
• তাজা বাঁধাকপি - 250 গ্রাম,
• টমেটো - 150 গ্রাম,
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম,
• লবণাক্ত মাশরুম - 100 গ্রাম,
• ক্যাপার্স - 25 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম,
• জলপাই - 25 গ্রাম
• সবুজ শাক - 25 গ্রাম,
• সবুজ পেঁয়াজ - 25 গ্রাম,
• মরিচ, লবণ।

এই রেসিপি অনুসারে মাশরুম এবং মুরগির সাথে একটি হজপজ প্রস্তুত করতে, শসার আচার সিদ্ধ করুন, স্কেলটি সরিয়ে ফেলুন, এটি মাংসের ঝোলের সাথে একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মাংস, হ্যাম, সসেজ, মুরগির ফিললেট ছোট কিউব করে কেটে নিন। লবণাক্ত মাশরুম এবং তাজা বাঁধাকপির উপরে ফুটন্ত পানি ঢেলে কিউব করে কেটে নিন। টমেটো, শসা এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। তারপরে একটি মাটির পাত্রে মশলা এবং টক ক্রিম সহ এই সমস্ত পণ্যগুলি একসাথে রাখুন, ফুটন্ত ঝোল ঢেলে 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

এর পরে, আপনি একটি ফটো এবং বয়ামে ঘূর্ণায়মান করার জন্য মাশরুম দিয়ে হজপজ তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দিয়ে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন।

জার মধ্যে রোলিং জন্য মাশরুম সঙ্গে একটি hodgepodge জন্য রেসিপি

• 1 কেজি সাদা বাঁধাকপি,
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ
• একই পরিমাণ গাজর এবং টমেটো,
• 700 গ্রাম তাজা মাশরুম, ভিন্ন হতে পারে,
• 3টি তেজপাতা,
• 3টি কালো মটর,
• 1 গ্লাস জল
• আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল,
• 3 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ভিনেগার
• 1টি কাঁচামরিচ
• 2 টেবিল চামচ। চিনির টেবিল চামচ
• একই পরিমাণ লবণ।

সবজি এবং মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন। 10 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়াকরণের পরে মাশরুম সিদ্ধ করুন। গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কুচি করুন, একত্রিত করুন, ভাজুন। টমেটো ছোট কিউব করে কাটুন, বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মাশরুমগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত সবজি এবং মশলা রাখুন, লবণ, চিনি, আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ ভরটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।

এই রেসিপি অনুসারে মাশরুম দিয়ে হজপজ তৈরির ধাপে ধাপে ফটোগুলি দেখুন:

মাশরুম, আচার, জলপাই এবং মটরশুটি সঙ্গে Solyanka

• মটরশুটি 0.5 কাপ,
• লবণাক্ত দুধ মাশরুম 80 গ্রাম,
• মাশরুম 80 গ্রাম,
• শ্যাম্পিনন 5 পিসি।,
• পেঁয়াজ 1 পিসি।,
• গাজর 1 পিসি।,
• রসুন 3 পিসি।,
• আচারযুক্ত শসা 2 পিসি।,
• টমেটো সস 2 টেবিল চামচ ঠ।,
• জলপাই 30 গ্রাম,
• লেবু 0.5 পিসি।,
• ক্যাপার্স ১ চা চামচ,
• জলপাই 30 গ্রাম,
• শসার আচার ১ কাপ,
• শুকনো মাশরুম 40 গ্রাম,
• তেজপাতা 2 পিসি।,
• স্বাদে গরম মরিচ
• চিনি 1 চা চামচ,
• লবনাক্ত
• ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা 1 গুচ্ছ।

1. এই রেসিপি অনুসারে লবণযুক্ত মাশরুম দিয়ে একটি হজপজ প্রস্তুত করতে, দুধের মাশরুমগুলিকে জল দিয়ে ঢেলে রান্না করতে হবে। একই সময়ে, মটরশুটি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঝোল থেকে সিদ্ধ মাশরুম আলাদা করুন।
2. শ্যাম্পিনন এবং দুধের মাশরুম পাতলা করে কেটে নিন। গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি করুন, সবকিছু একসাথে ভাজুন। ভাজা ভরে আচার, টমেটো সস যোগ করুন এবং তারপরে অল্প পরিমাণে আচারের ব্রিনে ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং আচার দিয়ে একটি হজপজে এই উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন।
3. সিদ্ধ মাশরুম, মাশরুম, মধু মাশরুম, লবণাক্ত দুধ মাশরুমগুলি মাশরুমের ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন, সেখানে মটরশুটি এবং উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং নিক্ষেপ করুন। 5 মিনিট রান্না করুন।
4. ক্যাপারগুলি কেটে নিন, ভেষজগুলি কেটে নিন, জলপাই এবং জলপাই দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি এবং মরিচ দিন। পরিবেশন করার আগে, মটরশুটি এবং তাজা গুল্ম দিয়ে মাশরুম দিয়ে হজপজ ছিটিয়ে দিন।
5. টমেটো পেস্ট দিয়ে কীভাবে তাজা এবং লবণাক্ত মাশরুমের হজপজ তৈরি করবেন

আচারযুক্ত শসা সহ তাজা মাশরুম সোলিয়াঙ্কা।

গঠন:

• মাশরুম - 500 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 2-3 পিসি।,
• পেঁয়াজ - 5 পিসি।,
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। চামচ,
• ঘি - 4 টেবিল চামচ। চামচ,
• জলপাই - 12-16 পিসি।,
• ক্যাপার্স - 2-3 চামচ। চামচ,
• লেবু - 0.3 পিসি।,
• টক ক্রিম - 4 চামচ। চামচ,
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা, আজ।

এই জাতীয় হজপজ তৈরি করার আগে, ধুয়ে নেওয়া তাজা মাশরুমগুলিকে অবশ্যই জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, তারপর একটি চালুনিতে রেখে পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ঝোল ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে ঘি ও টমেটো পেস্টে ভাজুন। আচার ও বীজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে ৫-৬ মিনিট সিদ্ধ করুন। জলপাই ধুয়ে ফেলুন, বীজ থেকে মুক্ত।

মাশরুমের ঝোলের মধ্যে কাটা মাশরুম, শসা, ভাজা পেঁয়াজ, কেপার, তেজপাতা, লবণ, মরিচ রাখুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম দিয়ে হজপজ পূরণ করুন, জলপাই, খোসা ছাড়ানো লেবুর টুকরো, ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন।

মাশরুম এবং টমেটো পেস্ট সঙ্গে Solyanka।

গঠন:

• শুকনো মাশরুম - 50-60 গ্রাম,
• লবণাক্ত দুধ মাশরুম এবং মাশরুম - প্রতিটি 100 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।,
• আচারযুক্ত শসা - 2-3 পিসি।,
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম,
• মাখন - 4 চামচ। চামচ,
• ক্যাপার্স - 80 গ্রাম,
• জলপাই - 40 গ্রাম,
• জলপাই - 8-12 পিসি।,
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম,
• মরিচ - 5-8 মটর,
• তেজপাতা, লেবু, আজ, লবণ।

শুকনো মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে স্ট্রিপগুলি কেটে নিন। ঝোল ছেঁকে আগুনে রাখুন। লবণাক্ত দুধ মাশরুম, মাশরুম এবং পেঁয়াজ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। খোসা এবং বীজ আচারযুক্ত শসা, টুকরো টুকরো করে কাটা। মাখন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, এতে টমেটো পিউরি যোগ করুন।

ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে আচার রাখুন। ঝোল আবার ফুটে উঠলে এতে প্রস্তুত মাশরুম, ভাজা পেঁয়াজ, কেপার, পিট করা জলপাই, মটর, তেজপাতা, লবণ দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন। তারপর জলপাই যোগ করুন। পরিবেশন করার সময়, মাশরুম এবং টমেটো পেস্টের সাথে টক ক্রিম দিয়ে হজপজ সিজন করুন, লেবুর টুকরো রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ঘরে তৈরি মাশরুম হোজপজ।

গঠন:

• তাজা মাশরুম - 200 গ্রাম,
• ফিশ ফিলেট - 400 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• মরিচ - 4 মটর,
• ময়দা - 1 চামচ। চামচ,
• আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি।,
• টক আপেল - 1 পিসি।,
• লেবু - 2-3 টুকরা,
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ,
• লবণ,
• সবুজ শাক,
• তেজপাতা,
• মাখন,
• টমেটো পুরি.

প্রস্তুত মাছের ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, মরিচ, তেজপাতা, লবণ যোগ করুন, ঠান্ডা জল ঢেলে রান্না করুন। গলিত মাখন এবং টমেটো পিউরিতে পেঁয়াজের টুকরো, তাজা মাশরুম, আচারযুক্ত শসা এবং আপেল সিদ্ধ করুন। 10 মিনিট পর, ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন, তারপর মাছের ঝোল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, একটি হজপজে কাটা ডিল, লেবুর টুকরো এবং টক ক্রিম রাখুন।

মাশরুম এবং তাজা টমেটো দিয়ে কীভাবে হজপজ রান্না করবেন

লবণাক্ত মাশরুম সঙ্গে Solyanka।

পণ্য:

• লবণাক্ত আচার 150 গ্রাম,
• মাংস বা মাশরুমের ঝোল 1 লি,
• 1টি পেঁয়াজ
• তাজা টমেটো 2 টুকরা,
• মাখন 1 টেবিল চামচ
• টক ক্রিম 1 টেবিল চামচ,
• 1টি আচারযুক্ত শসা,
• টমেটো - ম্যাশ করা আলু 2 টেবিল চামচ,
• সবুজ পেঁয়াজ 40 গ্রাম,
• 2 লেবুর টুকরো
• পার্সলে মূল

এই জাতীয় হজপজ তৈরি করার আগে, মাশরুমগুলি অবশ্যই স্ট্রিপ, কাটা মাশরুম, পার্সলে এবং পেঁয়াজের মধ্যে কেটে ফেলতে হবে, এগুলি অবশ্যই তেলে ভাজতে হবে। তারপর ঝোল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আচার করা শসা খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে শসার সাথে মাশরুমের ঝোল যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে, লবণযুক্ত মাশরুম হজপজে টক ক্রিম, লেবুর টুকরো এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।

মাশরুম এবং টমেটো সঙ্গে বিভিন্ন মাছ solyanka.

• মাছের ঝোল - 250 গ্রাম,
• শসার আচার - 50 গ্রাম,
• লেবু - 1/8 পিসি।,
• ফিশ ফিললেট - 100 গ্রাম,
• ক্রেফিশ - 50 গ্রাম,
• সেদ্ধ লবণাক্ত গোলাপী স্যামন,
• চাম স্যামন - 50 গ্রাম,
• তাজা স্টার্জন - 50 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 40 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 30 গ্রাম,
• টমেটো - 40 গ্রাম,
• ক্যাপার্স - 5 গ্রাম,
• জলপাই - 5 গ্রাম
• লবণাক্ত মাশরুম - 30 গ্রাম,
• গাজর - 20 গ্রাম,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 গ্রাম,
• পার্সলে রুট - 10 গ্রাম,
• পার্সলে, ডিল - 5 গ্রাম,
• তেজপাতা,
• কালো গোলমরিচের বীজ.

সিদ্ধ শসার আচারের সাথে মাছের ঝোল একত্রিত করুন, গাজর রাখুন, পার্সলে স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো ভাজুন। লবণাক্ত মাশরুমগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন, কিউব করে কেটে নিন। শসা এবং টমেটো কিউব করে কেটে নিন, তাজা এবং লবণযুক্ত মাছ, ক্রেফিশের পাল্প টুকরো করে, একটি সিরামিক পাত্র বা এনামেল ডিশে বাকি পণ্য এবং মশলাগুলির সাথে একত্রিত করুন এবং একটি চুলায় বা কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য রাখুন।

পরিবেশন করার আগে, মাশরুম এবং টমেটোর সাথে একটি মিশ্র মাছের হজপজে লেবুর রস চেপে নিন বা দানাহীন লেবুর একটি টুকরো যোগ করুন।

লবণাক্ত এবং শুকনো মাশরুম দিয়ে কীভাবে মিশ্রিত হজপজ তৈরি করবেন: সহজ রেসিপি

সোলিয়াঙ্কা মাশরুমের দল।

• মাশরুম: শুকনো - 25 গ্রাম, তাজা - 75 গ্রাম, আচার - 50 গ্রাম, লবণাক্ত - 50 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 150 গ্রাম,
• জলপাই - 100 গ্রাম
• ক্যাপার্স - 50 গ্রাম,
• জলপাই - 50 গ্রাম
• টমেটো পিউরি - 40 গ্রাম,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম,
• লেবু - 1/2 পিসি।,
• তেজপাতা,
• কালো গোলমরিচের বীজ,
• সবুজ শাক,
• লবণ.

শুকনো মাশরুম সিদ্ধ করুন, ড্রেন করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।4-5 মিনিটের জন্য আগে থেকে সিদ্ধ করা তাজা মাশরুম রাখুন এবং শুকনো মাশরুমের ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে স্ট্রিপ করে কেটে 12-15 মিনিট রান্না করুন। যথারীতি টমেটো পিউরি এবং আচার দিয়ে পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন। আচারযুক্ত মাশরুম, লবণযুক্ত মাশরুম বা দুধের মাশরুমগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে প্রস্তুত খাবার রাখুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন, তারপর সেদ্ধ শুকনো মাশরুম, কালো মরিচ, তেজপাতা, লবণ যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। জলপাই, কেপার, টক ক্রিম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে খোসা ছাড়ানো লেবু এবং হার্বসের টুকরো রাখুন।

হরেক রকমের শুকনো মাশরুম সোলিয়াঙ্কা।

• শুকনো মাশরুম - 50-60 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 2-3 পিসি।,
• ক্যাপার এবং জলপাই - 2 টেবিল চামচ প্রতিটি,
• জলপাই - 8-12 পিসি।,
• টমেটো পিউরি - 4 টেবিল চামচ। চামচ,
• মাখন - 100 গ্রাম,
• টক ক্রিম,
• লেবু,
• মশলা

শুকনো মাশরুম জলে ভিজিয়ে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ঝোল থেকে সরান এবং কাটা। ঝোল ছেঁকে, আগুনে রাখুন। চর্বিযুক্ত টমেটো পিউরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। খোসা এবং বীজ আচারযুক্ত শসা, হীরা কেটে নিন।

ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে পেঁয়াজ, শসা, কেপার, জলপাই, তেজপাতা, মশলা রাখুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সেখানে সেদ্ধ মাশরুম এবং জলপাই যোগ করুন। এই সহজ রেসিপি অনুসারে মাশরুমের হজপজকে টক ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত করুন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।

শুকনো মাশরুম এবং আলু দিয়ে সোলিয়াঙ্কা রেসিপি

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 50 গ্রাম,
• আলু - 300 গ্রাম,
• গাজর - 125 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 250 গ্রাম,
• সবুজ মটর - 125 গ্রাম,
• টমেটো পেস্ট - 75 গ্রাম,
• জলপাই - 100 গ্রাম
• মাখন - 50 গ্রাম,
• লেবু - 1/2 পিসি।,
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম,
• সবুজ শাক,
• লবণ.

ধুয়ে শুকনো মাশরুমগুলিকে 3-4 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং টমেটো পেস্ট যুক্ত করে মাখনে ভাজুন। খোসা এবং বীজ আচারযুক্ত শসা, হীরা কেটে, সামান্য জলে ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত মাশরুমের ঝোলের মধ্যে প্রস্তুত মাশরুম, কাটা আলু রাখুন এবং আলু প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, আচার, ভাজা পেঁয়াজ, গাজর, সবুজ মটর, লবণ যোগ করুন। 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, শুকনো মাশরুম এবং আলুর হজপজ সহ একটি প্লেটে জলপাই, এক টুকরো লেবু, টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে বা ডিল রাখুন।

নীচে মাশরুম দিয়ে মাছের সল্টওয়ার্ট তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।

আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে সুস্বাদু মাছের লবণের রেসিপি

সুস্বাদু মাছ হোজপজ।

ঝোলের জন্য:

• মাছ - 150 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 40 গ্রাম,
• গাজর - 20 গ্রাম,
• পার্সলে মূল,
• কালো গোলমরিচের বীজ,
• তেজপাতা,
• লবণ;

জ্বালানির জন্য:

• পেঁয়াজ - 50 গ্রাম,
• মাখন - 10 গ্রাম,
• টমেটো পিউরি - 10 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 40 গ্রাম,
• আচারযুক্ত মাশরুম - 40 গ্রাম,
• লেবু - 1/10 পিসি।,
• ক্যাপার,
• জলপাই - 5 গ্রাম প্রতিটি,
• পার্সলে বা ডিল।

1. সমুদ্রের মাছ থেকে এই খাবারটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়: সামুদ্রিক কার্প, সমুদ্র খাদ, ঘোড়া ম্যাকেরেল, ম্যাকেরেল ইত্যাদি।
2. পরিষ্কার এবং প্রস্তুত মাছ চামড়াহীন এবং হাড়হীন ফিললেটে কেটে নিন।
3. পার্সলে রুট, গাজর, পেঁয়াজ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করে ছোট মাছ, হাড় এবং মাথা থেকে ঝোল রান্না করুন; ঝোল ছেঁকে, ঠান্ডা। পেঁয়াজগুলোকে রিং করে কেটে নিন।
4. আচারযুক্ত শসা খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান, কীলক কেটে নিন। আলাদাভাবে রান্না করা মাছগুলোকে পাতলা করে কেটে নিন। তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, টমেটো পিউরি, আচারযুক্ত শসা এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা তাজা, আচার বা আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করুন। ঝোল ঢেলে 15-20 মিনিট রান্না করুন।
5. পরিবেশন করার সময়, আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে হজপজে সেদ্ধ মাছের পাল্প, জেস্ট ছাড়া লেবুর টুকরো, কেপার, জলপাই বা আচারযুক্ত বরই যোগ করুন, সূক্ষ্ম কাটা ডিল বা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম সহ বিভিন্ন মাছের সোলাঙ্কা।

• তাজা মাছ, লবণাক্ত স্টার্জন বা স্টেলেট স্টার্জন - 1 কেজি,
• পেঁয়াজ - 80 গ্রাম,
• ময়দা - 100 গ্রাম
• তেল - 30 গ্রাম,
• টমেটো,
• ঘেরকিনস - 200 গ্রাম,
• আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম - 400 গ্রাম,
• অর্ধেক লেবু থেকে রস,
• সবুজ শাক,
• জলপাই,
• মরিচ, ঠ
• অরোরা পাতা।

মাশরুম সহ একটি সুস্বাদু হজপজ + এর জন্য এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে তাজা মাছের খোসা ছাড়তে হবে, এটি থেকে ফিললেটটি সরিয়ে ফেলতে হবে।ত্বক, হাড় এবং তাজা মাছের মাথা থেকে পেঁয়াজ, মরিচ, তেজপাতা এবং গুল্ম, স্ট্রেন, টোস্ট করা ময়দা এবং মাখন দিয়ে সিজন দিয়ে ঝোল সিদ্ধ করুন, হালকা ভাজা আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম, জলপাই, ঘেরকিন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাজা মাছের ফিললেট কম করুন, রান্না করুন। মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে, একই স্যুপে আলাদাভাবে রান্না করা লবণযুক্ত মাছ, স্বাদমতো লেবুর রস, রঙের জন্য - 1 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি তেলে ভাজা, এক চিমটি কাটা পার্সলে, আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং একটি স্যুপের বাটিতে ঢেলে দিন।

এই রেসিপি অনুসারে মাশরুম সহ স্যুপটি কেমন ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে তার ফটোটি দেখুন:

মাশরুম সহ মাছের হোজপজ।

• মাছের ঝোল - 300 গ্রাম,
• তাজা বাঁধাকপি - 60 গ্রাম,
• আচারযুক্ত মাশরুম - 40 গ্রাম,
• আচারযুক্ত শসা - 30 গ্রাম,
• টমেটো পিউরি - 25 গ্রাম,
• জলপাই - 10 গ্রাম
• চর্বি - 20 গ্রাম,
• ধূমপান করা হেরিং - 20 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 40 গ্রাম,
• মাখন - 20 গ্রাম,
• সবুজ শাক,
• লবণ;

মাংসবলের জন্য:

• ফিশ ফিলেট - 40 গ্রাম,
• ক্রিল মাংস (চিংড়ি) - 10 গ্রাম,
• দুধ - 15 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 5 গ্রাম,
• মাখন - 5 গ্রাম,
• গমের রুটি - 10 গ্রাম,
• ময়দা - 10 গ্রাম
• ডিম - 1/4 পিসি।,
• স্থল গোলমরিচ
• লবণ.

সাদা বাঁধাকপি কেটে নিন এবং আচারযুক্ত শসা, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ দিয়ে সিদ্ধ করুন, রম্বুসে কাটা, ভাজা সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো পিউরি।

মাছের ঝোলের মধ্যে লার্ড এবং স্মোকড হেরিং ফিললেট, হালকা ভাজা লবণযুক্ত মাশরুম, জলপাই, স্টিউ করা সবজি রাখুন এবং 5-10 মিনিট রান্না করুন।

মিটবলগুলি আলাদাভাবে রান্না করুন। এটি করার জন্য, কিমা মাছের ফিললেটগুলি চামড়া এবং হাড় ছাড়া টুকরো টুকরো করে কেটে ক্রিল মাংস (বা চিংড়ি, কাঁকড়ার লাঠি) দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, দুধে ভিজানো গমের রুটি, ডিম, কালো মরিচ, লবণ, আখরোটের আকারের বল তৈরি করুন। , ময়দা এবং মাখন মধ্যে ভাজা রুটি.

একটি হজপজে পরিবেশন করার সময়, মাংসবল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি রাখুন।

"মাশরুমের সাথে সোলিয়াঙ্কা" ভিডিওটি দেখুন, যা দেখায় কিভাবে এই ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারটি প্রস্তুত করা হয়: