শুকনো ঝিনুক মাশরুম: কীভাবে মাশরুম শুকানো যায় এবং সেগুলি থেকে খাবার রান্না করা যায়
মাশরুমগুলি দীর্ঘদিন ধরে বেশিরভাগ রাশিয়ান পরিবারের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। এবং পুরো শীতের জন্য মাশরুম খাওয়ার আনন্দকে প্রসারিত করার জন্য, অনেক গৃহিণী তাদের থেকে বিভিন্ন প্রস্তুতি গ্রহণ করে: লবণাক্ত, আচার, হিমায়িত এবং শুকনো। পরবর্তী বিকল্পটি আপনাকে যতদিন সম্ভব ফলদায়ক দেহগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়।
বাড়িতে শীতের জন্য শুকনো ঝিনুক মাশরুমগুলি জনপ্রিয় এবং চাহিদাযুক্ত প্রস্তুতি নয় তা সত্ত্বেও, এই বিকল্পটি এখনও বেশ উপযুক্ত, কারণ এর কিছু সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ একটি বড় প্লাস, এবং দ্বিতীয়ত, যে কোনও সময় আপনি শুকনো মাশরুম থেকে প্রচুর সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
ঝিনুক মাশরুম, বাড়িতে শীতের জন্য শুকনো: একটি সহজ রেসিপি
শুকনো ঝিনুক মাশরুমগুলি থেকে কী কী খাবার তৈরি করা হয় তা খুঁজে বের করার আগে, আমরা আপনাকে পরামর্শ দিই যে আপনি নিজেকে শুকানোর প্রক্রিয়াটি আসলে কী তার সাথে পরিচিত হন। পুরো শীতের জন্য সফলভাবে মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য নীচে সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি রয়েছে।
আমাদের নিম্নলিখিত পণ্য এবং জায় প্রয়োজন হবে:
- ঝিনুক মাশরুম;
- ছুরি;
- শুকনো ঘন ফ্যাব্রিক;
- কাটিং বোর্ড;
- সংবাদপত্র;
- লম্বা পুরু সুতো বা তার।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে শুকনো ঝিনুক মাশরুমের রেসিপিটি জলের ব্যবহার এবং প্রাথমিক ফুটন্ত বোঝায় না - সবকিছু "শুকনো" হয়ে গেছে।
একটি ছুরি দিয়ে ঝিনুক মাশরুম থেকে আনুগত্য করা ময়লা আলতো করে ছুঁড়ে ফেলুন এবং টুপি থেকে পা আলাদা করুন।
প্রতিটি মাশরুমকে এক টুকরো কাপড় দিয়ে মুছুন এবং সংবাদপত্রে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় ফলের দেহ 2-3 ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
তারপরে আমরা একটি পুরু থ্রেড বা তার গ্রহণ করি এবং মাশরুমগুলিকে স্ট্রিং করি। আপনি যদি থ্রেড ব্যবহার করেন তবে সুবিধার জন্য এটি সুইয়ের চোখে থ্রেড করুন।
আমরা স্ট্রং মাশরুমগুলিকে একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় ঝুলিয়ে রাখি, উদাহরণস্বরূপ, রান্নাঘরের একটি গ্যাসের চুলার উপরে। গড়ে, ঝিনুক মাশরুম শুকানোর জন্য 10-12 ঘন্টা যথেষ্ট। তবে, মাশরুমের অবস্থা দেখুন: যদি তারা বাঁকিয়ে ভালভাবে ভেঙে যায়, তবে প্রক্রিয়াটিকে সম্পূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
শুকানোর পরে, ফলের দেহগুলি বন্ধ পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - কাচের জার বা কাগজের ব্যাগে। এই ফর্মটিতে, মাশরুমগুলি 1 বছরের বেশি না সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ: রান্নায় শুকনো ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করার আগে, আপনাকে সেগুলিকে গরম জল বা দুধ সহ একটি পাত্রে প্রায় 1.5 ঘন্টার জন্য নামাতে হবে।
শুকনো ঝিনুক মাশরুমের স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন
আপনি ইতিমধ্যে শুকনো ঝিনুক মাশরুম রান্না কিভাবে জানেন। এখন আপনি আলোচনা করতে পারেন কোন খাবারে এই টেমপ্লেটটি ব্যবহার করা যেতে পারে। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই ক্ষেত্রে রেসিপিগুলির বিভিন্নতা বিশাল: প্রথম কোর্স, অ্যাপেটাইজার, প্যাটস, সস ইত্যাদি।
আমরা আপনাকে শুকনো ঝিনুক মাশরুম থেকে একটি স্যুপ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এই রেসিপিটি সবচেয়ে সাধারণ এক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এছাড়াও, এটি তৈরি করা সম্পূর্ণ সহজ।
- জল - 2 l;
- শুকনো ঝিনুক মাশরুম - 60 গ্রাম;
- আলু - 500 গ্রাম;
- গাজর, পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- তেজপাতা - 2 পিসি।;
- লবণ মরিচ;
- টক ক্রিম এবং তাজা আজ - পরিবেশনের জন্য।
শুকনো ঝিনুক মাশরুম আগে থেকেই ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। রেসিপিতে নির্দেশিত মাশরুমের পরিমাণের জন্য, 1 টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে। তরল
1.5 ঘন্টা পরে, চুলায় একটি পাত্র জল রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে আমরা আমাদের মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে ফেলে দিই এবং 25 মিনিটের জন্য তরল দিয়ে সিদ্ধ করি।
এদিকে, সবজি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন: আলু টুকরো টুকরো করে এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন ছোট কিউব করে।
আমরা মাশরুমে আলু এবং গাজর যোগ করি এবং প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি।
প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, আমরা স্যুপে পেঁয়াজ এবং রসুন, লবণ এবং মরিচ পাঠাই।
একেবারে শেষে, লাভরুশকা পাতা যোগ করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য থালাটি তৈরি হতে দিন।
টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে মাশরুম স্যুপ পরিবেশন করুন।
শুকনো ঝিনুক মাশরুম দিয়ে আলু সিদ্ধ করা হয়
আমরা আপনাকে রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই যা আপনাকে আপনার পারিবারিক সন্ধ্যা ভালভাবে কাটাতে সাহায্য করবে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, "সুস্বাদুভাবে"। এটি বিশেষত ঠাণ্ডা শীতের সময়ে সত্য, যখন দোকানে দৌড়ানোর কোনও ইচ্ছা নেই, তবে শুকনো ঝিনুক মাশরুমের একটি গুচ্ছ হাতে ছিল।
- আলু - 1 কেজি;
- শুকনো ঝিনুক মাশরুম - 40 গ্রাম;
- নম - 1 মাথা;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম - 3 চামচ প্রতিটি l.;
- মাংসের ঝোল - 200 মিলি;
- মশলা;
- সব্জির তেল;
- তাজা সবুজ শাক।
শুকনো মাশরুম পানি বা দুধে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর বের করে টুকরো টুকরো করে নিন।
তারপরে আমরা 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ফলের দেহগুলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করি।
এদিকে, সবজির খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন: পেঁয়াজ - ছোট কিউব করে, আলু - টুকরো টুকরো করে।
একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ দিন এবং "সোনালি" করুন।
প্যান থেকে প্যানে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
টমেটো, টক ক্রিম, গুঁড়ো রসুন এবং মশলা আলাদাভাবে ঝোলের সাথে মেশান। নাড়ুন এবং মাশরুম স্ট্যু পাঠান।
একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, আলুগুলিকে সোনালি বাদামী (7-10 মিনিট) পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে মাশরুমগুলিতে স্থানান্তর করুন।
আমরা আরও 15 মিনিটের জন্য কম তাপে বন্ধ ঢাকনার নীচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করতে থাকি, শেষে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
