রাজকীয় মাশরুম: ভোজ্য বা না, ফটো, ভিডিও এবং প্রজাতির বিবরণ যেখানে শরতের মাশরুম জন্মে
শরতের মাশরুম সবসময় মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়। সর্বোপরি, এই ফলদানকারী দেহগুলি বড় উপনিবেশগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং মাশরুমের একটি উল্লেখযোগ্য ফসল একটি স্টাম্প বা কাটা গাছের কাণ্ড থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এছাড়াও, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সেইসাথে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের কারণে মধু মাশরুমগুলি খুব দরকারী বলে মনে করা হয়। রাজকীয় মাশরুম নামে শরৎ মাশরুমও রয়েছে।
এর নাম, মানুষের মধ্যে ব্যাপক, রাজকীয় মাশরুম দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত। এই প্রজাতির হাটগুলি 20 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায় এবং 20 সেন্টিমিটারেরও বেশি উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়।বৈজ্ঞানিক বিশ্বে, রাজকীয় মাশরুমগুলিকে সোনালি আঁশ বলা হয়।
এই শরৎ মাশরুমগুলি অন্যান্য প্রজাতির মতো এত বড় ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায় না। রয়্যাল হানিডিউ বা গোল্ডেন স্কেলি "একাকীত্ব" পছন্দ করে বা ছোট দলে বেড়ে ওঠে। এই প্রজাতিটি বিরল, তবে মাশরুম বাছাইকারীরা, এমনকি এই ক্ষেত্রেও, তাদের অখাদ্য বিবেচনা করে সর্বদা তাদের সংগ্রহ করে না। তবে আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে আঁশযুক্ত রাজকীয় মধু অ্যাগারিকের স্বাদ কার্যত প্রত্যেকের প্রিয় এবং জনপ্রিয় শরতের প্রজাতির থেকে আলাদা নয়।
নবীন মাশরুম বাছাইকারীরা জিজ্ঞাসা করে: রাজকীয় মধু ছত্রাক কি ভোজ্য নাকি? এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজে বের করার জন্য, আসুন রাজকীয় মাশরুম মধু অ্যাগারিকসের ফটো এবং বিবরণ দেখি।
রাজকীয় মাশরুম দেখতে কেমন: মাশরুমের ফটো এবং বিবরণ
ল্যাটিন নাম:ফোলিওটা অরিভেলা।
পরিবার: স্ট্রোফরিয়া
জেনাস: foliot বা আঁশযুক্ত।
সমার্থক শব্দ: রাজকীয় হানিডিউ, গোল্ডেন স্কেলি, সালফার-হলুদ আঁশ, উইলো।
ভোজ্যতা: ভোজ্য মাশরুম।
টুপি: ক্যাপের ব্যাস বড়, অল্প বয়সে 5 থেকে 10 সেমি পর্যন্ত; প্রাপ্তবয়স্ক নমুনাগুলিতে 10 থেকে 20 সেন্টিমিটার। টুপির আকৃতি বিস্তৃতভাবে ঘণ্টার আকৃতির, কিন্তু বয়সের সাথে এটি একটি সমতল-গোলাকার আকৃতিতে পরিবর্তিত হয়। ক্যাপের রঙ মরিচা হলুদ থেকে নোংরা সোনা পর্যন্ত। টুপির পুরো পৃষ্ঠ ফ্ল্যাকি, লালচে আঁশ দিয়ে বিন্দুযুক্ত।
পা: দৈর্ঘ্য 6 থেকে 12 সেমি, ব্যাস 1 থেকে 2 সেমি। ঘন, হলুদ-বাদামী ছায়া যার উপর অবস্থিত বাদামী আঁশ। স্টেমটি একটি তন্তুযুক্ত রিং দ্বারা তৈরি করা হয়, কিন্তু ছত্রাক বৃদ্ধির সাথে সাথে রিংটি অদৃশ্য হয়ে যায়।
প্লেট: প্রশস্ত এবং বৃন্তের অনুগত। ছত্রাকের অল্প বয়সে প্লেটের রঙ হালকা খড়ের হয়। পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে রঙ জলপাই বা বাদামী হয়ে যায়।
সজ্জা: একটি মনোরম গন্ধ আছে, সাদা-হলুদ রঙের।
আবেদন: মাশরুম রক্তশূন্যতায় আক্রান্তদের জন্য খুবই উপকারী। এগুলিতে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে - এমন পদার্থ যা হেমাটোপয়েসিসে জড়িত। রাজকীয় শরতের মধু খাওয়া মানবদেহে খনিজ পদার্থের অভাব পূরণ করতে সাহায্য করে এবং হিমোগ্লোবিন বাড়ায়। উপরন্তু, এই ধরনের মধু এগারিক থাইরয়েড গ্রন্থির সঠিক কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।
পাতন: প্রায়শই পর্ণমোচী বন, সেইসাথে রাশিয়া জুড়ে জলাভূমির শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়।
রাজকীয় মাশরুমের ফটোগুলি নবীন মাশরুম বাছাইকারীদের এই প্রজাতিটিকে মিথ্যা মাশরুম থেকে আলাদা করতে সহায়তা করবে:
শরতের রাজকীয় মাশরুম কোথায় জন্মায়?
এটি লক্ষণীয় যে রাজকীয় মধু এগারিকের ভোজ্য প্রজাতি ক্ষতিগ্রস্থ গাছের কাণ্ড, পুরানো, দীর্ঘ পতিত স্টাম্পগুলিতে জন্মায়। মৃত পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত প্রজাতির শিকড়ের পাশে মাটিতেও এগুলি পাওয়া যায়। গোল্ডেন স্কেল বা রাজকীয় মধু অ্যাগারিকের ফলন আগস্টে শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত চলতে থাকে। প্রাইমর্স্কি টেরিটরির বাসিন্দারা মে মাসের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত এই আশ্চর্যজনক মাশরুমগুলি বেছে নিতে পারেন।
রাজকীয় মাশরুম আর কোথায় জন্মায় এবং তারা কোন গাছ পছন্দ করে? সাধারণত এই প্রজাতির মধু অ্যাগারিক পর্ণমোচী গাছের কাণ্ডে বসতি স্থাপন করে, বিশেষত অ্যাল্ডার বা উইলোতে, কখনও কখনও এটি বার্চ এবং বার্চ স্টাম্প বেছে নেয়, কম প্রায়ই - জলাভূমি অঞ্চলে শঙ্কুযুক্ত গাছ। বনের গাছগুলিতে রাজকীয় মাশরুমগুলি কেমন দেখায় তা দেখানো নীচের ফটোগুলি দেখুন:
কখনও কখনও এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা, সোনালি আঁশের বিরল চেহারার কারণে, তাদের একই অঞ্চলে জন্মানো মিথ্যা মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করে। অতএব, আমরা আপনাকে ভোজ্য এবং মিথ্যা রাজকীয় মাশরুমের ফটোগুলি সাবধানে পড়ার পরামর্শ দিই:
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, স্কেল বা রাজকীয় মাশরুমগুলি ভোজ্য মাশরুম। যাইহোক, এটি ব্যবহার করার আগে, এটি 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে। যেহেতু রাজকীয় মাশরুমগুলির চমৎকার স্বাদ রয়েছে, তাই এগুলি অ্যাপিটাইজার, সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে ব্যবহৃত হয়। ভাজা বা সিদ্ধ আলু দিয়ে ফ্লেক্স বিশেষ করে দারুণ। এছাড়াও, অনেক গৃহিণী এই মাশরুমগুলি থেকে শীতের জন্য প্রস্তুতি নেয়: আচার, লবণাক্ত, হিমায়িত এবং শুকনো।
কখনও কখনও মধু এগারিকগুলি পাইন বন এবং স্প্রুস বনে পাওয়া যায়। একটি রাজকীয় মাশরুম দেখতে কেমন লাগে যদি আপনি এটি একটি শঙ্কুযুক্ত বনে খুঁজে পান? সাধারণত, পর্ণমোচী বনে সংগৃহীত ফ্লেকগুলি কনিফারে বেড়ে ওঠার থেকে আলাদা। পাইন বনে পাওয়া মধু অ্যাগারিকের মধ্যে প্রথম পার্থক্য হল ক্যাপ এবং আঁশের গাঢ় রঙ এবং দ্বিতীয়টি হল তিক্ত স্বাদ। যাইহোক, রাজকীয় মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, পিপি এবং ই রয়েছে। উপরন্তু, প্রতি 100 গ্রাম ফ্লেকে মাত্র 22 ক্যালোরি রয়েছে, তাই এই প্রজাতির ক্যালোরির পরিমাণ খুব কম। এ কারণেই তারা নিরামিষভোজী এবং যারা কম-ক্যালোরি ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য দরকারী। ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, রাজকীয় মাশরুম এমনকি মাছের সাথে প্রতিযোগিতা করে।
বিশেষজ্ঞরা রাজকীয় মাশরুমকে ভোজ্যতার IV বিভাগে স্থান দিয়েছেন। এই কারণেই অন্যান্য দেশে এগুলি খাওয়া হয় না এবং এমনকি কাটাও হয় না, যেহেতু বিদেশে এই বিভাগটি অখাদ্য প্রজাতিকে বোঝায়। যাইহোক, রাশিয়ায় এগুলি সাধারণ শরতের মাশরুমের মতোই প্রস্তুত করা হয়। এগুলি প্রথমে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তবেই প্রথম কোর্সগুলি ভাজা, স্টুড বা রান্না করা হয়। এছাড়াও, রাজকীয় শরতের মাশরুমগুলি অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়: তারা মাশরুম স্টু, জুলিয়েন, ক্যাভিয়ার, প্যাটস, সস, হজপজ এবং পিজ্জা এবং পাইগুলির জন্য মাশরুম ফিলিং তৈরি করে।
রাজকীয় মাশরুমের টুপি, কাঁটাযুক্ত বলের কথা মনে করিয়ে দেয়, আচার বা লবণের জন্য খুব ভাল। যাইহোক, প্রতিটি মাশরুমকে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে: দাঁড়িপাল্লা এবং বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা। সোনালি আঁশের মূল স্বাদ ক্যাপগুলিতে লুকিয়ে থাকে। দীর্ঘক্ষণ ফোড়ার পর পা শক্ত ও শুকিয়ে যায়।
যদিও গোল্ডেন ফ্লেক রাশিয়ার ভূখণ্ডে বিস্তৃত এবং ভালভাবে স্বীকৃত, তবে এটি প্রায়শই সংগ্রহ করা হয় না। সম্ভবত এটি এই কারণে যে খুব কম লোকই এই ধরণের মাশরুমের সাথে পরিচিত। যাইহোক, মাশরুমের সুস্বাদু খাবারের সত্যিকারের অনুরাগীরা এটিকে শরতের মাশরুম এবং এমনকি বোলেটাস মাশরুমের সাথে সমান করে তোলে। আমরা আপনাকে "শান্ত শিকার" প্রেমীদের দ্বারা পর্ণমোচী বনে রাজকীয় মধু অ্যাগারিক সংগ্রহের একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:
মিথ্যা মাশরুম থেকে রাজকীয় মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় (ছবির সাথে)
প্রায়শই, রাজকীয় মাশরুমগুলিকে উইলো বলা হয়, যেহেতু এটি উইলোতে কাটা হয়। এই মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে তুষারপাত পর্যন্ত কার্যত বৃদ্ধি পায়। অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা একটি ভোজ্য মাশরুমকে অখাদ্য মথের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারে। মিথ্যা অখাদ্য মাশরুম থেকে রাজকীয় মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করবেন? মিথ্যা মধু মথ শুধুমাত্র ছাই, সেইসাথে পুরানো অগ্নিকুণ্ড, ঘাস এবং shrubs সঙ্গে overgrown উপর বৃদ্ধি. একটি উজ্জ্বল রঙ, তিক্ত স্বাদ এবং অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। পাল্প রসালো ও শক্ত হলেও এর গন্ধের কারণে খাওয়া হয় না। ছত্রাক একটি গুরুতর স্বাস্থ্য বিপদ সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা রাজকীয় মধু এবং মিথ্যাটির ফটো তুলনা করার প্রস্তাব দিই:
মধু অ্যাগারিকের আরও বেশ কয়েকটি রাজকীয় প্রজাতি রয়েছে, যা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, স্লিমি স্ক্যালি, যা রাজকীয় সোনালী আঁশের মতো। অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপগুলির একটি ঘণ্টার আকৃতির আকৃতি থাকে, যা মাশরুমের বৃদ্ধির সাথে সাথে অবতল হয়ে যায় এবং টুপির কিনারা উঠে যায়। যদি আবহাওয়া বৃষ্টি হয়, তাহলে সজ্জা পাতলা এবং আঠালো হয়ে যায়, যার নাম ছিল আঁশযুক্ত - স্লিমি। এই মাশরুমের কান্ড সময়ের সাথে ফাঁপা হয়ে যায় এবং কান্ডের আংটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়। স্লিমি আঁশগুলি কেবল ক্ষয়প্রাপ্ত কাঠের উপরই জন্মায় মধ্য আগস্ট থেকে অক্টোবরের শুরুর দিকে।
আরেকটি মিথ্যা রাজকীয় মধু সিন্ডার ফ্লেক্সঅখাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।ছত্রাকের অল্প বয়সে টুপির আকৃতি গোলার্ধের হয় এবং পরিণত বয়সে এটি সম্পূর্ণরূপে ছড়িয়ে পড়ে। টুপির রঙ খুব উজ্জ্বল - কমলা-বাদামী, প্রান্তগুলি বেডস্প্রেডের স্ক্র্যাপ দিয়ে আচ্ছাদিত। স্কেলের পা, বিশেষ করে এর নীচের অংশটি ঘনভাবে বাদামী তন্তু দিয়ে আবৃত। আসল মাশরুমের অন্তর্নিহিত রিংটি পায়ে মোটেও দৃশ্যমান নয়।
সাধারণ ফ্লেককে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়, যা মধু অ্যাগারিকের রাজকীয় মাশরুমের মতো। যদিও এটির ঔষধি গুণাবলী রয়েছে, তবুও এটির একটি ত্রুটি রয়েছে - হ্যালুসিনোজেনিসিটি। আপনি এটি খেতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরে। এই প্রজাতিটি কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরেই খান। এই ধরনের মাশরুম খুব কমই কাটা হয়, সাধারণত শুধুমাত্র যারা এটি রান্না করতে জানেন। সর্বোপরি, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা জানেন যে অ্যালকোহলের সাথে সাধারণ ফ্লেক্স খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই ফর্মে থাকা আফিম, অ্যালকোহলের সাথে মিথস্ক্রিয়ায়, শরীরের জন্য অপ্রত্যাশিত পরিণতি হতে পারে।রাজকীয় মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা জানতে, আমরা এই পার্থক্যগুলি দেখানো ফটোগুলি দেখার পরামর্শ দিই:
তাদের সাথে ভালভাবে পরিচিত হওয়ার পরে, আপনি নিরাপদে রাজকীয় মাশরুমের জন্য বনে যেতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি এখনও আপনার জ্ঞান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল, তবে শুধুমাত্র সেই ফলপ্রসূ দেহগুলি সংগ্রহ করা যা আপনার পরিচিত।
