শ্যাম্পিননগুলি থেকে কীভাবে মাশরুম প্যাট তৈরি করবেন: মাশরুমের খাবারের জন্য ফটো এবং রেসিপি
মাশরুম শ্যাম্পিনন প্যাট শুধুমাত্র উত্সব ভোজের জন্য একটি আদর্শ থালা নয়, তবে এমন লোকদের জন্যও একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যাদের বিভিন্ন কারণে, ভাজা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, যেমন একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রাতঃরাশ বা একটি হালকা জলখাবার জন্য একটি চমৎকার উপাদান হতে পারে। এবং যদি প্যাটটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় তবে এটি শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
শ্যাম্পিনন প্যাটেস তৈরির রেসিপি
চ্যাম্পিনন প্যাট এবং আচারযুক্ত মধু মাশরুম।
উপাদান
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- 200 গ্রাম মধু মাশরুম (আচার)
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1টি পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- রসুনের 3 কোয়া
- মরিচ
- লবণ
একটি মাশরুম মাশরুম প্যাটের জন্য, আপনাকে পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে এবং পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে।
সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, কাটা।
রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন।
শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল, লবণ রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আচার মাশরুম এবং কিমা সঙ্গে সিদ্ধ মাশরুম একত্রিত.
একটি প্রিহিটেড প্যানে অলিভ অয়েল ঢালুন, মাশরুম, পেঁয়াজ, গোলমরিচ যোগ করুন, 1/3 কাপ জল ঢালুন, 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
এই রেসিপি অনুসারে তৈরি মাশরুমের প্যাটটি গুঁড়ো রসুন এবং ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি থালায় রাখুন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুম প্যাট।
উপাদান
ময়দার জন্য
- উষ্ণ জল - 1 লি
- 4 কাপ ময়দা
প্যাটে
- 10 গ্রাম মাখন
- 5 কেজি ফিশ ফিলেট
- 2 টেবিল চামচ। মাশরুম ঝোল টেবিল চামচ
- 12টি বড় মাশরুম
- লবণ
- মরিচ
- উষ্ণ জলে 2 কাপ ময়দা থেকে খামিরের ময়দা প্রস্তুত করুন, এটি উঠতে দিন, আরও 2 কাপ ময়দা যোগ করুন, ময়দাটি গুঁড়া করুন এবং একটি বৃত্তে এটি রোল করুন।
- একটি গ্রীস করা স্কিললেটে ময়দার প্রান্ত দিয়ে স্কিললেটের পাশে ঝুলিয়ে রাখুন।
- তারপরে মাছ এবং মাশরুমগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন, তাদের পর্যায়ক্রমে এবং মাশরুম দিয়ে শেষ করুন; উপরে ময়দা চিমটি করুন, বাকি ময়দা দিয়ে গার্নিশ করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- একটি গরম চুলায় 45- (50) মিনিট বেক করুন। একটি থালায় সমাপ্ত প্যাট রাখুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
- প্যাটের জন্য মাছ এবং মাশরুমগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করুন: 2 টেবিল চামচ মাশরুমের ঝোল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি মর্টারে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাছের ফিললেটগুলি পিষুন; 12টি তাজা মাশরুম ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, কাটা এবং ভাজুন।
দই দিয়ে চ্যাম্পিনন প্যাট।
উপাদান
- শ্যাম্পিনন - 200 গ্রাম
- কাটা পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- স্বাদে সবুজ শাক
- কম চর্বিযুক্ত দই - 1 কাপ
এই রেসিপি অনুসারে মাশরুমের প্যাট প্রস্তুত করতে, শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, বড় টুকরো করে কাটা হয়, লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, তারপর একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়, কম চর্বিযুক্ত লবণযুক্ত দই দিয়ে ঢেলে দেয়, ঠান্ডা হতে দেয়, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং আজ সঙ্গে ছিটিয়ে.
মাশরুম, ভিল, আখরোট এবং বেল মরিচ দিয়ে পিট করুন।
উপাদান
- ভেল (সজ্জা) - 700 গ্রাম
- তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিনন) - 300 গ্রাম
- আখরোট - 80 গ্রাম
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে
- ভাজার জন্য মাখন
- ব্রেড ক্রাম্বস - 1 টেবিল চামচ। l
মাশরুম এবং মাংসের প্যাটি প্রস্তুত করার আগে, তাজা ভেলের সজ্জা অবশ্যই চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে যেতে হবে। শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা (10টি মাঝারি আকারের মাশরুম অক্ষত রাখুন)। প্যানে মাখন নিক্ষেপ করুন, দ্রবীভূত করুন, মাশরুমগুলিকে ঢাকনার নীচে স্টুতে রাখুন যতক্ষণ না কোমল।
বেল মরিচ ব্লাঞ্চ করুন, খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। কিমা করা মাংসে প্রস্তুত মরিচ স্থানান্তর করুন। এই ভর মধ্যে একটি ডিম ড্রাইভ, মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচ। কিমা করা মাংসের সাথে প্রস্তুত মাশরুমগুলি একত্রিত করুন।
মাখনের পাতলা স্তর দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন (উদ্ভিজ্জ তেলও উপযুক্ত)। মাখনের একটি স্তরে ব্রেড ক্রাম্ব ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।মাংসের কিমা ছাঁচে রাখুন, সমানভাবে পুরো পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করুন। কিমা করা মাংসের মাঝখানে একটি অগভীর খাঁজ ছেড়ে দিন। এতে পুরো মাশরুম দিন। ফয়েল দিয়ে ফর্মটি ঢেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, 200 ডিগ্রিতে টেন্ডার (প্রায় 1.5 ঘন্টা) পর্যন্ত বেক করুন। আপনি যদি প্যাটের উপরের অংশটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে ঢেকে রাখতে চান তবে প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে ছাঁচ থেকে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন।
সমাপ্ত প্যাটটি ঠান্ডা করুন, ছাঁচ থেকে সরান, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
মাশরুম এবং থাইম সঙ্গে চিকেন লিভার প্যাট।
উপাদান
- 400 গ্রাম তাজা মুরগির লিভার
- 1 গাজর
- 1টি পেঁয়াজ
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- তাজা থাইম কয়েক sprigs
- 50 গ্রাম মাখন + 1 টেবিল চামচ। l ঢাকতে
- এক চিমটি শুকনো রসুন
- 1 টেবিল চামচ. l জলপাই তেল
- তাজা কালো মরিচ, লবণ
তাজা মুরগির কলিজা চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং জমে থাকা জলে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি প্যাট তৈরি করার আগে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কাটা উচিত। মাশরুম, পেঁয়াজ এবং গাজর একত্রিত করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন। ভাজা শাকসবজি এবং মাশরুমের সাথে সিদ্ধ লিভার একত্রিত করুন, কাটা রসুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ফলে ভর পাস। কিমা করা মাংসে থাইম পাতা এবং মাখন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। পটল প্রস্তুত। এটি ছোট জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর এবং গলিত মাখন ঢালা অবশেষ। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
এখানে আপনি উপরে উপস্থাপিত রেসিপিগুলির জন্য শ্যাম্পিনন পেটের ফটোগুলির একটি নির্বাচন দেখতে পারেন:
বিভিন্ন রঙের মটরশুটি এবং শ্যাম্পিননগুলির পেস্ট
উপাদান
- মটরশুটি - 0.5 কাপ
- তাজা শ্যাম্পিনন - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। চামচ
- লবণ - স্বাদমতো (লবণ পরিমিত)
- কালো মরিচ - 2-3 চিমটি (স্বাদমতো)
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক)
এই থালাটি প্রস্তুত করার আগে, মটরশুটিগুলিকে রাতারাতি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে এবং এটিকে নরম করে তুলবে। রান্না করার আগে, মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে এবং তাজা জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে।
মটরশুটি কম আঁচে সিদ্ধ করা উচিত; লবণের প্রয়োজন নেই। সিদ্ধ মটরশুটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
এখন আপনি প্যাটের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যেতে পারেন। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে কাটা। একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.
আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, ভাজা মাশরুম নিক্ষেপ। একটি প্লেটে নরম মাশরুম সরান। একই তেলে পেঁয়াজ যোগ করুন (প্রয়োজনে আরও যোগ করুন), স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর গাজর টস করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং গাজরে প্রস্তুত মাশরুম রাখুন, আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর মটরশুটি প্যানে স্থানান্তর করুন। নুন এবং মরিচ প্যানের বিষয়বস্তু, 1/3 কাপ জল ঢেলে, ঢেকে এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত ভরটিকে তেল সহ একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, একটি সমজাতীয় সান্দ্র ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত পিষুন। শিম এবং শ্যাম্পিনন প্যাট টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, ভেষজ দিয়ে সজ্জিত।
শ্যাম্পিনন, গাজর এবং কুটির পনির সহ মাশরুম প্যাট
উপাদান
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 300 গ্রাম
- কুটির পনির (অ-অম্লীয়, 5% চর্বি এবং তার উপরে) - 150 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মাখন (বা জলপাই) - প্রায় 10 গ্রাম
- লবণ, মরিচ, স্বাদ এবং ইচ্ছা অন্যান্য মশলা
পেঁয়াজ, মাশরুম এবং গাজর ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং মাশরুমগুলি প্লেটে করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন (বা জলপাইয়ের তেল গরম করুন), এতে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং গাজর 7 মিনিটের জন্য বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, লবণ এবং মরিচ, অল্প পরিমাণে মাখন, মশলা যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত ভর ঠান্ডা করুন। একটি ব্লেন্ডারে ফ্রাইং প্যান থেকে কুটির পনির, মাশরুমের মিশ্রণ রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। প্রয়োজনে আবার লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।কুটির পনির সহ শ্যাম্পিননগুলি থেকে ফলস্বরূপ মাশরুমের পেস্টটি একটি প্রস্তুত পাত্রে স্থানান্তর করুন, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
মেয়োনিজ দিয়ে শুকনো শ্যাম্পিনন প্যাট
উপাদান
- শুকনো শ্যাম্পিনন - 2 মুঠো
- 5টি শক্ত সেদ্ধ ডিম
- 150 গ্রাম সসেজ পনির
- পেঁয়াজ
- লবণ
- মেয়োনিজ (মশলাদার)
মেয়োনিজ দিয়ে শুকনো মাশরুমের পেস্ট তৈরি করার আগে, মাশরুমগুলিকে কয়েক ঘন্টা গরম জলে রেখে দিন। এর পরে, মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, পেঁয়াজ সহ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, রিংগুলিতে কেটে নিন। পনির এবং ডিম যোগ করুন, একটি মোটা grater উপর grated। লবণ, মিশ্রণ, মেয়োনেজ সঙ্গে ঋতু.
উপরের রেসিপিগুলি অনুসারে প্রস্তুত করা শ্যাম্পিননগুলি থেকে সুস্বাদু মাশরুম প্যাটগুলি এই ফটোগুলিতে দেখুন:
