মাশরুম এবং টমেটো সহ মাংস, চুলায় বেক করা বা একটি প্যানে স্টিউ করা
মাংস এবং মাশরুমের সাথে মিলিত টমেটো থালাটিকে একটি সমৃদ্ধ টমেটো স্বাদ দেয়। আপনি যদি কেচাপ, সস বা টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে না চান তবে মাত্র কয়েকটি ফলই যথেষ্ট এবং তারা অনুপস্থিত উপাদানটিকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করে। আপনি চুলায় মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে মাংস বেক করতে পারেন, একটি ফ্রাইং প্যানে বা একটি কড়াইতে স্টু। মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে সিদ্ধ চিকেন রোল কম সুস্বাদু হবে না।
মাশরুম, পনির এবং টমেটো দিয়ে ওভেনে বেকড মাংস
মাশরুম, হ্যাম এবং পনির সঙ্গে চিকেন রোল
উপকরণ:
- 500 গ্রাম চিকেন ফিলেট,
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
- 1টি পেঁয়াজ
- 50 গ্রাম হ্যাম
- 50 গ্রাম নরম পনির (মোজারেলা),
- 100 গ্রাম হার্ড পনির
- ১টি ডিম,
- 2 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল,
- সব্জির তেল,
- 1 চা চামচ লেবুর রস
- লবণ,
- মরিচ
মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে বেক করা মাংস প্রস্তুত করতে, মুরগির ফিললেটটি অবশ্যই চওড়া টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে ঘষুন, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। চ্যাম্পিননগুলি কেটে নিন, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তেলে ভাজুন। হ্যাম এবং মোজারেলাকে কিউব করে কেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি. ডিমে সামান্য লবণ দিয়ে বিট করুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে মেশান। মুরগির চপের প্রান্তে কিছু ভাজা মাশরুম রাখুন, উপরে হ্যাম এবং মোজারেলা লাঠি রাখুন এবং ডিম-পনিরের ভর ছড়িয়ে দিন। ফিললেটটিকে একটি রোলে রোল করুন, থ্রেড দিয়ে বেঁধে দিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে তেলে ভাজুন (প্রতিটি দিকে 2-3 মিনিট)। তারপর একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে 25-30 মিনিট বেক করুন।
টমেটো এবং মাশরুম দিয়ে বেকড চিকেন
উপকরণ:
- 1 কেজি মুরগি
- 300 গ্রাম টমেটো,
- 300 গ্রাম মাশরুম
- হার্ড পনির 200 গ্রাম
- 3 টেবিল চামচ। ডিলের চামচ,
- 3 টেবিল চামচ। পার্সলে এর চামচ
- সূর্যমুখী তেল 2 চা চামচ
- পেঁয়াজের 2 মাথা।
চিকেন মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে ভাজুন। মাশরুম খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং সিদ্ধ করুন। প্রথমে মুরগিকে ছাঁচে দিন, তারপর পরপর পেঁয়াজ, মাশরুম, পাতলা করে কাটা টমেটো, ভেষজ, গ্রেট করা পনির। প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
টমেটো, মাশরুম এবং পনির দিয়ে বেক করা মাংস
উপকরণ (4টি পরিবেশনের জন্য):
- গরুর মাংসের সজ্জা (পাতলা প্রান্ত) শুয়োরের মাংস হতে পারে (তাহলে মাংস আরও কোমল হবে) - 600 গ্রাম
- টমেটো - 3 পিসি।
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 মাথা
- ঝিনুক মাশরুম বা মাশরুম - 200 গ্রাম
- মাখন - 4 চামচ। চামচ
- পার্সলে এবং কাটা ডিল - 1 চামচ। চামচ
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
প্রস্তুতি:
1. স্ট্রিপ মধ্যে পেঁয়াজ এবং মাশরুম কাটা এবং বিবর্ণ ছাড়াই তেলে ভাজুন।
2. টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি.
4. শস্য জুড়ে মাংস 1 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটুন, বন্ধ বীট, লবণ, মরিচ. একটি গ্রীস করা বেকিং শীটে মাংসের টুকরো রাখুন, উপরে ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন, তারপর টমেটোর টুকরো রাখুন।
5. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিট বেক করুন।
6. পনির দিয়ে ছিটিয়ে আরও 5 মিনিট বেক করুন।
ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে মাশরুম, টমেটো এবং স্টিউড সবজির সাথে পনির দিয়ে মাংস পরিবেশন করুন।
মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে স্টিউড মাংস
মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে খরগোশ (খরগোশ) রোস্ট করুন
উপকরণ। 4 কেজি খরগোশ (বেটার ব্যাক), 200 গ্রাম লার্ড, 500 গ্রাম টক ক্রিম, 200 গ্রাম মাশরুম রোস্ট করার জন্য উপযুক্ত, 3 টেবিল চামচ। ওয়াইন ভিনেগারের টেবিল চামচ, 1 গ্লাস শুকনো লাল ওয়াইন, 1 টেবিল চামচ। চিনির চামচ, 1 পিসি। মিষ্টি লাল মরিচ, 3 চামচ। টেবিল চামচ গমের আটা, 2 পেঁয়াজ, 2 গাজর, 3 টমেটো, 3 পিসি। লবঙ্গ, 3 টি তেজপাতা, 4 পিসি। allspice, জল 1 লিটার, রসুন 2-3 মাথা, গরুর মাংস 200 গ্রাম, ducchini 200 গ্রাম ducchini.
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: ওয়াইন ভিনেগারের সাথে জল মেশান, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, লবণ, চিনি, ফোঁড়া এবং ঠান্ডা করুন।
খরগোশ কসাই। পেঁয়াজ কাটা, রসুন কাটা। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মাংস মিশ্রিত করুন, marinade উপর ঢালা এবং 12-24 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন।গরুর মাংসের ঝোল ১ লিটার পানিতে সিদ্ধ করুন। বেকন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস ভরাট করুন, ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম, টমেটো, জুচিনি (জুচিনি) এবং বেল মরিচ টুকরো টুকরো করে, গাজর টুকরো টুকরো করে কাটুন। মোরগের মধ্যে মাংস রাখুন, কাটা মাশরুম, গাজর, টমেটো, মরিচ, জুচিনি উপরে স্তরে রাখুন। ময়দার সাথে টক ক্রিম মেশান এবং এই মিশ্রণের সাথে মোরগের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন। তারপর গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন, মশলা যোগ করুন: সব মসলা, লবঙ্গ এবং শুকনো আজ, ওয়াইন ঢালা এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
মাশরুম এবং টমেটো সঙ্গে মেষশাবক
উপকরণ।400 গ্রাম ফ্যাটি মেষশাবক, 1 বেগুন, 1 বেল মরিচ, 200 গ্রাম তাজা মাশরুম (সাদা, শ্যাম্পিনন), 2 টমেটো, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 4 টি রসুন, ভেষজ, লবণ, মরিচ
এই রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে মাংস প্রস্তুত করতে, আপনাকে মেষশাবক থেকে চর্বি কেটে ফেলতে হবে। পুরু-দেয়ালের কড়াইয়ের নীচে কাটাগুলি রাখুন। মাংসকে বড় কিউব করে কেটে নিন, চর্বি, লবণ এবং মরিচের উপরে রাখুন। বেগুনের খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে চেপে নিন। মরিচ, মাশরুম, গাজর এবং পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিন। টমেটোগুলিকে অর্ধবৃত্তাকার টুকরো করে কেটে নিন। মাংসের উপরে স্তরে স্তরে প্রস্তুত শাকসবজি এবং মাশরুম রাখুন: 1 ম স্তর - পেঁয়াজ, 2য় - গাজর, 3য় - বেগুন, 4 ম - বেল মরিচ, 5 ম স্তর - মাশরুম, 6 তম স্তর - টমেটো। হালকা লবণ এবং মরিচ, কাটা রসুন এবং আজ সঙ্গে ছিটিয়ে. একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে কড়াই বন্ধ করুন। মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে ভেড়ার মাংস কম আঁচে 1.5-2 ঘন্টা নাড়াচাড়া না করে সিদ্ধ করুন। আপনার জল যোগ করার দরকার নেই - শাকসবজি তাদের নিজস্ব রস হতে দেবে।
টমেটো সহ ফরাসি-শৈলী মাংস এবং মাশরুম চপ
উপকরণ।700 গ্রাম চিকেন ফিললেট, 500 গ্রাম টমেটো, 2 মাঝারি পেঁয়াজ, 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন, 5-6 ডিল স্প্রিগস, 2 ডিম, 100 গ্রাম হার্ড পনির, 4 টেবিল চামচ। l মেয়োনিজ, 3-4 চামচ। l ময়দা, ⅓ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং স্বাদে মশলা
ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, দৈর্ঘ্যে স্তরে কেটে নিন, সামান্য, লবণ এবং মরিচ বিট করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং রিংগুলিতে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। চপগুলিকে ময়দায় ব্রেড করুন, ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন। তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন। চপস, মাশরুম রাখুন, মেয়োনিজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টমেটোর টুকরো রাখুন, পেঁয়াজের রিং, উপরে কাটা সবুজ শাকগুলি, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 160-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিট বেক করুন। মাশরুম এবং টমেটোর সাথে ফ্রেঞ্চ চিকেন চপের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হ'ল ম্যাশ করা আলু বা তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ।
মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে চিকেন রোল
উপকরণ।1 মুরগির মৃতদেহ, 100 গ্রাম বেকন, 300-400 গ্রাম মাশরুম, 1 টমেটো, 1 ডিম, লবণ, গোলমরিচ
মুরগি ধুয়ে ফেলুন, ডানা কেটে নিন, পিঠ বরাবর একটি কাটা করুন। হাড় থেকে চামড়ার সাথে মাংসকে সাবধানে আলাদা করুন, একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, ত্বকের দিকটি নীচে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। বেকন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুম দিয়ে ভাজুন, ঠান্ডা করুন এবং কিমা করুন। কাটা টমেটো, কাঁচা ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। চিকেন ফিললেটে প্রস্তুত ফিলিং ছড়িয়ে দিন, এটিকে রোল করুন, কাঠের স্ক্যুয়ার দিয়ে প্রান্তগুলি কেটে নিন। রোলটি গজে মুড়িয়ে, থ্রেড দিয়ে শক্তভাবে বেঁধে দিন। ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, 1-1.5 ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে রোলটি সরিয়ে ফেলুন, এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল না হওয়া পর্যন্ত নিপীড়নের অধীনে রাখুন এবং কেবল তখনই গজটি সরান। কাটা পরিবেশন করুন।
