emmabrewda.com

পোরসিনি মাশরুমের সাথে রিসোটো ভাত এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি একটি স্বাধীন খাবার। এটি লক্ষণীয় যে খাবারটি সাধারণ ভাতের খাবারের থেকে খুব আলাদা এবং পিলাফের পাশাপাশি দুধের চালের পোরিজের সাথে একেবারেই সাদৃশ্যপূর্ণ নয়।

কীভাবে সঠিকভাবে পোরসিনি মাশরুমের সাথে রিসোটো রান্না করবেন, তারা আপনাকে ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ রেসিপিগুলি বলবে। এছাড়াও, অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে টিপস পড়া আপনাকে আপনার মাশরুমের খাবারকে সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে।

পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির সাথে রিসোটোর জন্য ক্লাসিক রেসিপি

পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির সাথে রিসোটো তৈরির ক্লাসিক সংস্করণের জন্য, আদর্শ ধানের জাতগুলি হল আরবোরিও, মারাটেলি, পাশাপাশি কার্নারোলি এবং পাদানো। এগুলি বেশ স্টার্চি, এবং রান্না করার পরে, দানাগুলি একে অপরের সাথে লেগে থাকবে।

• মুরগি, চাল এবং তাজা মাশরুম - 300 গ্রাম প্রতিটি;
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম;
• মুরগির ঝোল - 800 মিলি;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 150 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মাখন এবং জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ প্রতিটি l.;
• লবনাক্ত;
• পার্সলে সবুজ - 1 গুচ্ছ।

পোরসিনি মাশরুম দিয়ে রিসোটো তৈরির ক্লাসিক রেসিপিটি পর্যায়ক্রমে বর্ণিত হয়েছে।

মুরগির মাংস (মুরগির যেকোনো অংশ) টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রাথমিক পরিষ্কারের পর পেঁয়াজ এবং মাশরুম কিউব করে কেটে নিন।

নরম হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে মাংস রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন।

না ধুয়ে চাল যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন, ক্রমাগত প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন।

শুকনো ওয়াইন ঢালা, নাড়ুন এবং একটু বাষ্পীভূত হতে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

ঝোলের অর্ধেক যোগ করুন এবং চাল সামান্য ফুলে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

কাটা মাশরুম যোগ করুন, আবার ঝোল যোগ করুন, স্বাদে লবণ এবং নাড়ুন।

ভাত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

মাখন, গ্রেট করা পনির যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং 2 মিনিট পর। আগুন বন্ধ করুন

উপরে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে রিসোটো তৈরির রেসিপি

নীচে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে শুকনো পোরসিনি মাশরুমের সাথে রিসোটো রান্না করা জলে চাল ভিজিয়ে রাখার সাথে জড়িত নয়। এছাড়াও, চালটি সম্পূর্ণ হওয়া উচিত, চিপযুক্ত দানা ছাড়াই, যাতে থালাটির জন্য প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যতা পাওয়া যায়।

• আরবোরিও চাল - 1.5 চামচ;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম;
• গরম মাংসের ঝোল - 800 মিলি;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 150 মিলি;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ l.;
• জলপাই তেল - 3 চামচ। l.;
• লবণ এবং স্থল কালো মরিচ স্বাদ;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• জাফরান এক চিমটি।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে রিসোটো তৈরির প্রস্তাবিত রেসিপিটি আপনার পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে এর চমৎকার স্বাদ এবং গন্ধের জন্য আবেদন করবে।

1. শুকনো মাশরুম ভালো করে ধুয়ে নিন, ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. তারপর জল নিষ্কাশন, 60 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে ফুটন্ত মাংস ঝোল এবং বাষ্প একটি গ্লাস ঢালা।
3. তরল থেকে মাশরুম ঝাঁকান, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
4. ২ টেবিল চামচ দিয়ে জাফরান ঢালুন। l ওয়াইন এবং কিছুক্ষণের জন্য ছেড়ে দিন।
5. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাখন এবং অলিভ অয়েলের মিশ্রণে ভাজার জন্য একটি উত্তপ্ত সসপ্যানে রাখুন।
6. হালকাভাবে ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট, চাল যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য নাড়ুন যাতে সিরিয়াল তেল দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
7. ওয়াইন এবং 1 চামচ ঢালা। ঝোল, নাড়ুন এবং প্রায় সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
8. সমস্ত ঝোল ঢেলে নাড়ুন এবং যতক্ষণ না চাল সমস্ত তরল শুষে নেয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
9. জাফরান, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন, চাল পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন, প্রায় 20-25 মিনিট।
10. তাপ বন্ধ করুন, মাখনের একটি ছোট টুকরা যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে দিন এবং 5-7 মিনিটের জন্য থালাটি দাঁড়াতে দিন।
11. উপরে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে আবার নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

পোরসিনি মাশরুম এবং ক্রিম সহ রিসোটো: কীভাবে ক্রিমি সসে একটি থালা রান্না করবেন

পোরসিনি মাশরুম এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি রিসোটোর চেয়ে সুস্বাদু আর কিছুই নেই।

• চাল - 400 গ্রাম;
• নম - 1 মাথা;
• তাজা মাশরুম - 500 গ্রাম;
• মাখন এবং জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ প্রতিটি l.;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• গরম ঝোল (যে কোনো) - 800 মিলি;
• ক্রিম - 1 চামচ।;
• স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ।

ক্রিমি সসে রান্না করা পোরসিনি মাশরুমের সাথে রিসোটোর রেসিপিটি অবশ্যই আপনার রান্নার বইয়ে লেখা থাকবে।

1. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং কেটে নিন।
2. একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে জলপাই তেল ঢেলে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. চাল যোগ করুন, নাড়ুন এবং 7 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাঝারি আঁচে।
4. টুকরো টুকরো করে কাটা ফলের বডি যোগ করুন, চালের সাথে মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. 2 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা. ঝোল, নাড়ুন এবং চাল ফুলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
6. আবার নাড়ুন এবং আরও 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। গরম ঝোল
7. বাকী ঝোল এবং ক্রিম ভালভাবে ফোলা চালের মধ্যে ঢেলে দিন, নুন এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
8. 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে দাঁড়াতে দিন, চুলা বন্ধ করুন এবং থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

মুরগির ঝোলে ওয়াইন ছাড়া রান্না করা পোরসিনি মাশরুমের সাথে রিসোটো

চিকেন ব্রোথে ওয়াইন ছাড়া রান্না করা পোরসিনি মাশরুমের সাথে রিসোটো পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

• চাল - 200 গ্রাম;
• মাশরুম - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• গ্রেট করা হার্ড পনির - 3 টেবিল চামচ। l.;
• জলপাই তেল এবং মাখন - 3 চামচ প্রতিটি l.;
• মুরগির ঝোল - 700 মিলি;
• পার্সলে সবুজ - 4 sprigs;
• কগনাক - 3 চামচ। l.;
• লবণ.

পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির ঝোল সহ রিসোটো পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা হয়।

1. আগে থেকে প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে অলিভ অয়েলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ভাজতে থাকুন।
3. চাল যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
4. ব্র্যান্ডি ঢেলে দিন, ৫-৭ মিনিট পর। মুরগির ঝোল যোগ করুন এবং চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
5. মাখন, গ্রেট করা পনির যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
6. লবণ দিয়ে ঋতু, নাড়ুন, তাপ বন্ধ করুন এবং সবুজ পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে উপরে।

পোরসিনি মাশরুম, ট্রাফল তেল এবং পারমেসান সহ রিসোটোর জন্য ইতালিয়ান রেসিপি

পোরসিনি মাশরুম দিয়ে রিসোটো তৈরির ইতালিয়ান রেসিপিটি বেশ পরিশ্রুত এবং খুব সুস্বাদু।

• রিসোটোর জন্য চাল - 1.5 চামচ।;
• মাশরুম - 300 গ্রাম;
• মুরগির ঝোল - 800 মিলি;
• ট্রাফল তেল - 1.5 চামচ;
• পারমেসান পনির - 150 গ্রাম;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• জলপাই তেল - 50 মিলি।

পোরসিনি মাশরুম এবং ট্রাফল তেলের সাথে রিসোটো একটি আশ্চর্যজনক হাউট রন্ধনপ্রণালীর রেসিপি যা একজন নবজাতক গৃহিণীর জন্যও প্রস্তুত করা সহজ, যদি আপনি বিস্তারিত বিবরণ অনুসরণ করেন।

1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে অলিভ অয়েলে ১-২ মিনিট ভাজুন।
2. রসুন নির্বাচন করুন এবং বাদ দিন, তেলে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. চালের মধ্যে ঢেলে দিন, মাশরুম দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
4. ওয়াইন মধ্যে ঢালা, আলোড়ন এবং অ্যালকোহল বাষ্পীভূত যাক।
5. ঝোল ঢালুন, নাড়ুন এবং আলডেন্টে পর্যন্ত ভাত রান্না করুন।
6. ট্রাফল তেলে ঢালুন, গ্রেট করা পনির, স্বাদমতো লবণ দিন, ভালো করে মেশান এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে (স্যুইচ অফ চুলায়) আরও 15 মিনিট রেখে দিন।

ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুম সহ বার্লি থেকে তৈরি রিসোটো

ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুম সহ বার্লি থেকে তৈরি রিসোটো পরিবারের সকল সদস্যের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। "হোম হেল্পার" আপনাকে অনেক দ্রুত ডিশ প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।

• মুক্তা বার্লি - 1 টেবিল চামচ।;
• মুরগির ঝোল - 1.5 l;
• মাখন - 3 টেবিল চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• মাশরুম - 500 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• তাজা পার্সলে (কাটা) - 3 টেবিল চামচ। l.;
• লবনাক্ত.

ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুমের সাথে রিসোটো রান্নার রেসিপি ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হয়েছে।

1. সরঞ্জামগুলিকে "ফ্রাই" মোডে সেট করে মাল্টিকুকারের বাটিতে মাখন গলিয়ে নিন।
2. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. মুক্তা বার্লি মধ্যে ঢালা, এবং 2 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। গরম ঝোল
4. ভর ফুটতে দিন, "স্ট্যু" মোড চালু করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সময়ে সময়ে মুক্তা বার্লি নাড়ুন।
5. ঝোল যোগ করুন, 40 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন।
6. কাটা মাশরুমগুলো অলিভ অয়েলে আলাদাভাবে একটি কড়াইতে ভেজে নিন।
7. রসুন যোগ করুন, একটি ছুরি দিয়ে কাটা, এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
8. প্যানের বিষয়বস্তু 20 মিনিটের জন্য মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। রিসোটো প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত।
9. স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন, নাড়ুন এবং স্টুইং চালিয়ে যান।
10. বিপ করার পরে, ঢাকনা খুলুন, ভেষজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য আবার বন্ধ করুন।
11. সমাপ্ত থালা সেরা গরম পরিবেশন করা হয়.

বেলোনিকা থেকে হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম এবং রসুনের রেসিপি সহ রিসোটো

বেলোনিকার রেসিপি অনুসারে হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম দিয়ে তৈরি রিসোটো যদি তাজা ফলের দেহ না থাকে তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ঝোল অবশ্যই সহজ এবং গরম হতে হবে।

• হিমায়িত মাশরুম - 500 গ্রাম;
• ঝোল (মুরগি বা মাংস) - 1.5 l;
• চাল - 400 গ্রাম;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 300 মিলি;
• সাদা পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• পারমেসান - 150 গ্রাম;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• স্বাদে মাখন এবং জলপাই তেল;
• লবণ এবং স্থল কালো মরিচ স্বাদ;
• পার্সলে সবুজ - 1 গুচ্ছ।

বেলোনিকার প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে, পর্যায়ক্রমে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে রিসোটো প্রস্তুত করা হয়, যা সমস্ত গৃহিণীকে প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।

1. একটি গভীর সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, প্রায় 3 টেবিল চামচ। l এবং 2 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। l জলপাই তেল.
2. ভাজুন 2 পিসি। পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
3. ভাত যোগ করুন এবং আরও ভাজুন, প্রতি 2-3 মিনিটে নাড়ুন।
4. চাল তেলে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ হয়ে গেলে, ওয়াইন ঢেলে দিন, উচ্চ তাপে কয়েক মিনিট নাড়তে থাকুন যাতে অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হতে পারে।
5. আগুনকে আরও শান্ত করুন, 2 টেবিল চামচ ঢালা শুরু করুন। ঝোল, ক্রমাগত stirring.
6. 10 মিনিটের মধ্যে. টেন্ডার, লবণ এবং মরিচ স্বাদ পর্যন্ত চাল.
7. 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মাখন এবং grated parmesan.
8. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিট রেখে দিন যাতে পনির এবং মাখন গলে যায়।
9. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কেটে কেটে নিন, একটি প্যানে অলিভ অয়েলে ভাজুন, প্রথমে পেঁয়াজ, অর্ধেক রিং (1 পিসি) করে কেটে নিন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
10. ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং মাশরুমগুলিকে সোনালি বাদামী (প্রায় 10 মিনিট) পর্যন্ত বেক করার জন্য রাখুন।
11. রিসোটোতে নাড়ুন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বাটিতে ছিটিয়ে দিন।

পোরসিনি মাশরুম এবং নীল পনির সহ রিসোটো

যদিও রিসোটো প্রায় সবসময় পোরসিনি মাশরুম এবং পনির দিয়ে তৈরি করা হয়, এই সংস্করণে আমরা নীল ছাঁচের সাথে পনির ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যা থালাটিতে একটি বিশেষ স্পন্দন যোগ করবে।

• চাল - 2 টেবিল চামচ।;
• মাশরুম - 500 গ্রাম;
• টিনজাত মটর - 2 চামচ।;
• নীল পনির - 150 গ্রাম;
• মাখন এবং জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ প্রতিটি l.;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 1 চামচ।;
• ঝোল (যেকোন) - 1 এল;
• কাটা পার্সলে - 3 চামচ l.;
• স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ।

পোরসিনি মাশরুম এবং পনির রিসোটো তৈরি করতে ছবির রেসিপিটি ব্যবহার করুন।

1. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে মাখন গলিয়ে জলপাই ঢেলে দিন।
2. পেঁয়াজ কুঁচি করে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. কাটা রসুন এবং চাল যোগ করুন, নাড়ুন।
4. 10 মিনিট পরে যোগ করুন। ওয়াইন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. আলাদাভাবে ডাইস করা মাশরুমগুলিকে মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ভাতে যোগ করুন।
6. নাড়ুন, ভাতের মধ্যে অংশে ঝোল ঢালুন, প্রতিবার তরলটি ভাতে ভিজতে দিন।
7. মটর যোগ করুন, তরল draining পরে, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু.
8. কাটা ভেষজ, ডাইসড পনির যোগ করুন এবং নাড়ুন।
9. পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিটের জন্য সুইচ অফ করা চুলায় রেখে দিন।

পোরসিনি মাশরুম, চিংড়ি এবং তুলসী সহ রিসোটো

রেস্তোরাঁর মেনুতে সম্ভবত সবচেয়ে সূক্ষ্ম খাবারগুলির মধ্যে একটি হল পোরসিনি মাশরুম এবং চিংড়ি দিয়ে রান্না করা রিসোটো। সামুদ্রিক খাবার শুধুমাত্র থালাটির স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে এবং এটিকে মৌলিকতা এবং তীব্রতা দেবে।

• চাল, মাশরুম এবং চিংড়ি - 500 গ্রাম প্রতিটি;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 4 চামচ। l.;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• ঝোল - 1 l;
• ওয়াইন (শুকনো সাদা) - 300 মিলি;
• বেসিল - 4 শাখা;
• লবনাক্ত.

ভিডিও রেসিপি অনুযায়ী আপনার নিজের পোরসিনি মাশরুম রিসোটো তৈরি করুন।

1. নরম হওয়া পর্যন্ত গরম অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
2. অর্ধেক মাখন যোগ করুন এবং কাটা পোরসিনি মাশরুম এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন।
3. 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাঝারি আঁচে, চাল যোগ করুন, নাড়ুন।
4. 10 মিনিটের জন্য প্যানের বিষয়বস্তু ভাজুন, ওয়াইন ঢালা এবং তাপ কম করুন।
5. পোড়া রোধ করতে একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত মিশ্রণটি নাড়ুন।
6. 5-7 মিনিটের জন্য মাখনে চিংড়ি আলাদাভাবে ভাজুন।
7. ছোট অংশে ভাতের মধ্যে ঝোল ঢেলে দিন যাতে চাল সমানভাবে ফুলে যায়।
8. স্বাদে ঋতু, সামুদ্রিক খাবার এবং তুলসী পাতা যোগ করুন।
9. নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বন্ধ চুলায় ছেড়ে দিন।