মাংস এবং মাশরুম সহ স্টুড মটরশুটি: আন্তরিক খাবারের জন্য রেসিপি
মটরশুটি মানুষের দ্বারা উত্থিত সবচেয়ে প্রাচীন ফসলগুলির মধ্যে একটি। প্রাচীনকাল থেকে মানুষ যে মাশরুম সংগ্রহ করে খেয়ে আসছে তাও কম প্রাচীন নয়। এই পণ্যগুলি শাকসবজি এবং মাংসের সাথে গরম খাবারে ভাল যায় এবং আপনি যদি চুলায় সিরামিক পাত্রে এগুলি রান্না করেন তবে রন্ধনশিল্পের ফলস্বরূপ মাস্টারপিস কাউকে উদাসীন রাখবে না। মাশরুম এবং মটরশুটি সহ মাংস এমন একটি খাবার যা একবার স্বাদ গ্রহণ করলে ভুলে যাওয়া অসম্ভব। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই উপাদানগুলো দিয়ে তৈরি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবারগুলো।
মাশরুম এবং টিনজাত মটরশুটি সঙ্গে মাংস
মাংসের সাথে মাশরুম এবং মটরশুটির সংমিশ্রণ আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের দ্বিগুণ। এই উপাদানগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি খুব সন্তোষজনক, প্রাণবন্ত এবং শক্তিদায়ক।
এই রেসিপি অনুযায়ী মটরশুটি এবং মাশরুম দিয়ে মাংস প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন মাশরুম;
- 300 গ্রাম তাজা শুয়োরের মাংস;
- 2 মাঝারি আকারের সাদা পেঁয়াজ;
- রান্নার জন্য 300 গ্রাম আলু;
- 300 গ্রাম টিনজাত মটরশুটি;
- 2 টমেটো;
- ভেষজ, লবণ এবং স্বাদে মশলা;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
তাজা মাংস গ্রহণ করা ভাল, তবে আপনি হিমায়িত মাংসও ব্যবহার করতে পারেন। এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন।
শুয়োরের মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত, তারপরে এটি লবণ হওয়া উচিত, মশলা যোগ করুন এবং পাত্রে সাজান।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, জলে ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, মাংসের মতো একই প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
শুয়োরের মাংসের উপরে ভাজা পেঁয়াজগুলিকে হাঁড়িতে রাখুন এবং তার উপরে 4 ভাগে কাটা ধুয়ে মাশরুম রাখুন।
আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, চলমান জলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলুন, বারে কাটা, দ্রুত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। সমাপ্ত আলুগুলিকে পাত্রে পাঠান, টমেটোগুলিকে রিংগুলিতে রাখুন, এর উপরে টিনজাত মটরশুটি এবং সবুজ শাকগুলি রাখুন।
গরম মাংসের ঝোল বা শুধু গরম জল দিয়ে পাত্রের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন যাতে তরলটি কিছুটা ঢেকে যায়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পাত্রগুলি 1.5-2.0 আঙ্গুলগুলি অসম্পূর্ণ, অন্যথায়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, শাকসবজি থেকে নির্গত তরল ফুটতে শুরু করবে এবং স্প্ল্যাশ করবে। আপনাকে 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে ওভেনে থালা রান্না করতে হবে।
পাত্রে মাংস এবং সবুজ মটরশুটি সহ মাশরুম
একইভাবে, একই ক্রমে, আপনি হাঁড়িতে মাংস এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে মাশরুম দিয়ে রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা সামান্য ভিন্ন হবে:
- গরুর মাংস বা ভেলের সজ্জা 300 গ্রাম;
- 200 গ্রাম মাশরুম এবং মিষ্টি মরিচ;
- সবুজ মটরশুটি এবং টমেটো 250 গ্রাম;
- 150 গ্রাম পেঁয়াজ;
- ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল;
- লবণ, মরিচ, আজ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ।
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, প্লেটে কাটা, মরিচকে স্ট্রিপগুলিতে, টমেটোগুলিকে কিউব করে কেটে নিন। সবুজ মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন এবং অবিলম্বে চলমান জলে ঠান্ডা করুন। মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, মাংস যোগ করুন, 3 মিনিট পরে একটি প্যানে মাশরুম এবং মরিচ রাখুন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন, নাড়ুন, টমেটো এবং আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। মিশ্রণের অর্ধেক পাত্রে স্থানান্তর করুন, এর উপরে সবুজ মটরশুটি রাখুন এবং আবার মাংস এবং শাকসবজি দিন, সামান্য জল দিন, ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য প্রিহিটেড ওভেনে সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে কাটা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
মাশরুম এবং সবুজ মটরশুটি সঙ্গে টার্কি মাংস
মাশরুম এবং সবুজ মটরশুটি সহ টার্কি মাংস, একটি বেকিং শীটে বেক করা, খুব ক্ষুধার্ত হতে দেখা যায়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- টার্কির মাংস 400 গ্রাম;
- 200 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
- পেঁয়াজের 1 মাথা;
- মেয়োনিজ;
- লবণ, কালো মরিচ।
চলমান জলের নীচে মাংস, মটরশুটি, মাশরুম এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন। মাংসকে 3x3 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটুন, মাশরুমগুলিকে 4 ভাগে, পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন।
একটি প্লেটে লবণ, মরিচ, মেয়োনিজ দিয়ে গ্রিজ দিয়ে মাংস রাখুন। সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে, নিম্নলিখিত ক্রম অনুসারে সমস্ত উপাদান রাখুন: মাশরুম, তাদের উপরে পেঁয়াজ, তারপরে মটরশুটি। আপনি, যদি চান, প্রতিটি স্তরকে মেয়োনিজ দিয়ে কোট করতে পারেন, তারপর থালাটি আরও মোটা হয়ে উঠবে। উপরের স্তরটি মাংস।
প্রায় 60 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে বেক করুন, প্রথম 30 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন। তৈরি থালা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
যদি কোনও গরুর মাংস না থাকে তবে আপনি এটিকে ভেড়ার মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং একইভাবে একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন, উপাদানগুলির তালিকাকে কিছুটা পরিবর্তন করে, গ্রহণ করুন:
- 500 গ্রাম তাজা মেষশাবক;
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- 1টি পেঁয়াজ ভাজার জন্য এবং 1টি আচারের জন্য;
- 400 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
- 2টি লাল মরিচ।
রান্নার প্রক্রিয়ার একমাত্র সংযোজন হল মাংস ভাজার আগে 10 মিনিটের জন্য 1 কাটা পেঁয়াজে হালকাভাবে ম্যারিনেট করা উচিত।
মুরগির মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে stewed মটরশুটি
আপনি আলু ছাড়া পাত্রে মটরশুটি এবং মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে পারেন। ফলাফল একটি বিস্ময়কর, খুব সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর থালা হবে যা একটি পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। নীচের রেসিপি অনুযায়ী থালা প্রস্তুত করতে, শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করা হয়, অতএব, তাদের আগে থেকেই প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যেমন ধুয়ে ফেলা এবং জলে ভিজিয়ে রাখা।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
- 100 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- 150 গ্রাম শুকনো মটরশুটি;
- রসুনের 3 কোয়া;
- 2 পেঁয়াজ (মাঝারি আকার);
- সব্জির তেল;
- লবণ, মশলা এবং ভেষজ স্বাদ.
মটরশুটি অবশ্যই চলমান জল এবং ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে আগে থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে, যাতে সেগুলি সমস্ত ঢেকে যায়, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সকালে এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং সন্ধ্যায় আপনি শান্তভাবে রাতের খাবারের প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন।
ভেজানো মটরশুটি নিষ্কাশন করুন, তাজা ঠান্ডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, কম আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং নিষ্কাশন করুন। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর লবণ এবং সামান্য চিনি দিয়ে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চিকেন ফিললেট, ধুয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি বাটিতে রাখুন, মরিচ, লবণ, মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, জল দিয়ে ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, কাটা ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত করুন এবং কাটা চিকেন ফিললেট সহ একটি বাটিতে পাঠান এবং আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, একটি প্রিহিটেড প্যানে মেরিনেডের সাথে মাংস একসাথে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান এবং মাশরুমের সাথে মাংসে যোগ করুন, ধুয়ে 4 অংশে কাটা এবং মিশ্রিত করুন।
ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে হাঁড়িতে রাখুন, এর উপরে মটরশুটি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্নার অবশিষ্ট পানি দিয়ে হাঁড়িতে থালাটির উপকরণ ঢেলে দিন। মাংস এবং মাশরুম সহ ব্রেইজড বিনগুলিকে 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রান্না করা উচিত।
