মাশরুমের সাথে ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংস: রেসিপি এবং ফটো, কীভাবে মাশরুম দিয়ে ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং রান্না করা যায়
মাশরুম বা ডাম্পলিং সহ ঘরে তৈরি ডাম্পলিংগুলি অবশ্যই কেনার সাথে তুলনা করা যায় না। প্রথমত, আপনি স্পষ্টভাবে জানেন যে আপনি এই খাবারগুলির জন্য কোন ফিলিং ব্যবহার করেন। দ্বিতীয়ত, ময়দা নিজেই, আপনার নিজের হাতে মাখানো, শিল্প স্কেলে যা প্রস্তুত করা হয় তার চেয়ে অনেক নরম এবং আরও স্থিতিস্থাপক। এবং, তৃতীয়ত, আপনি স্বাধীনভাবে উন্নতি করতে পারবেন, যার মানে আপনার খাবারের স্বাদ প্রতিবারই আলাদা হবে।
মাশরুম দিয়ে ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন
টক ক্রিম মধ্যে মাশরুম সঙ্গে Dumplings
মাশরুম ডাম্পলিং তৈরি করার আগে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
- পরীক্ষার জন্য: 1/2 কাপ মাখন, 1-2টি ডিম, 1/2 কাপ জল, 1/2 চা চামচ লবণ।
- কিমা করা মাংসের জন্য: 400 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম (জাফরান দুধের ক্যাপস), 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ টক ক্রিম, ময়দা, লবণ।
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ কুচি, তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে মাশরুম, লবণ, ময়দায় গড়িয়ে তেলে ভাজুন। তারপর টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশান।
ময়দা মাখুন, পাতলা করে রোল আউট করুন, একটি গ্লাস দিয়ে ফ্ল্যাট কেকগুলি কেটে নিন, প্রতিটিতে 1 চা চামচ কিমা রাখুন, চিমটি করুন এবং লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই রেসিপি অনুসারে, মাশরুম সহ ডাম্পলিংগুলি মাখন এবং টক ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করা উচিত:
মাশরুম সঙ্গে Dumplings
উপকরণ:
1.2 কেজি মাশরুম, 140 গ্রাম পেঁয়াজ, 90 গ্রাম মাখন, 60 গ্রাম বাসি রোল, 20 গ্রাম গ্রাউন্ড ক্র্যাকার, 520 গ্রাম ময়দা, 2 ডিম, 200 মিলি জল (বা দুধ), কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ .
প্রস্তুতি:
ডাম্পলিং তৈরি করার আগে, মাশরুমগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর কাটা, 2-3 চামচ যোগ করুন। l টেবিল চামচ জল, লবণ এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়। একটি বাসি রোল পানি বা দুধে ভিজিয়ে ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে মাখনে ভাজুন।
একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত খাদ্য পাস, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ভাল মেশান।
ময়দা, ডিম এবং জল থেকে লবণ যোগ করে ময়দা মাখুন, এটি পাতলাভাবে রোল করুন, বৃত্তে কেটে নিন এবং তাদের প্রতিটিতে সামান্য মাশরুমের কিমা রাখুন।
ময়দার প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন এবং চিমটি করুন। পরিবেশনের 10 মিনিট আগে, ডাম্পলিংগুলি লবণাক্ত ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং ভাসতে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এই রেসিপি অনুসারে তৈরি ডাম্পলিংগুলিকে একটি থালায় কাটা চামচ দিয়ে সরান এবং গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বের সাথে মিশ্রিত মাখনের উপর ঢেলে দিন।
পুরানো রাশিয়ান ডাম্পলিংস
মাশরুম ডাম্পলিং তৈরি করার আগে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
- ময়দা: 350 গ্রাম ময়দা, 130 মিলি উষ্ণ জল, 1 ডিম +1 গ্রিজ করার জন্য, 1 এন। l লবণ, তেজপাতা।
- ভরাট: 300-400 গ্রাম চিকেন অফাল, 100-150 গ্রাম ফরেস্ট মাশরুম, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, 1/2 চা চামচ। হপস-সুনেলি, 1/2 চা চামচ। লবণ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 20 মিলি।
- ফাইল করার জন্য: টক ক্রিম, কাটা ডিল এবং / অথবা পার্সলে।
- অতিরিক্তভাবে: কাপ।
প্রস্তুতি:
ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন, একটি ডিমে বীট করুন, জলে ঢেলে এবং একটি সমজাতীয় ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে মেশান। 30-40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে গ্লুটেন ফুলে যায়।
20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে অফল সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাশরুমগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং খোসা ছাড়ুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের সাথে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। অফাল যোগ করুন, সুনেলি হপস এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
ময়দা একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর একটি স্তর মধ্যে রোল আউট 2 মিমি পুরু বেশী না. ছোট ছোট বলের মধ্যে ভরাট রোল করুন এবং একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে ময়দার উপর রাখুন। একটি পেটানো ডিম দিয়ে কিমা মাংসের চারপাশে ময়দা লুব্রিকেট করুন, আপনার থেকে বিপরীত প্রান্ত দিয়ে ঢেকে দিন। একটি গ্লাস দিয়ে ডাম্পলিংগুলি কাটুন, ভর্তির চারপাশে ময়দার স্তরগুলি টিপুন। উপরিভাগ করার পর তেজপাতা যোগ করে লবণাক্ত পানিতে ডাম্পলিংস 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ফটোটি দেখুন - এই রেসিপি অনুসারে মাশরুম সহ ডাম্পলিংগুলি খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে:
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন: ফটো সহ রেসিপি
আলু এবং মাশরুমের সাথে ডাম্পলিংস
উপকরণ:
- 200 গ্রাম গমের আটা, 80 মিলি জল, 2 ডিম, লবণ।
- কিমা করা মাংসের জন্য: আলু 320 গ্রাম, শুকনো মাশরুম 80 গ্রাম, পেঁয়াজ 40 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল 20 মিলি, গোলমরিচ 1/4 চা চামচ।
- জল দেওয়ার জন্য: পেঁয়াজ 40 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল 40 মিলি।
প্রস্তুতি:
সেদ্ধ করা মাশরুমের সাথে সেদ্ধ করা পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং সেদ্ধ করা মাশরুম মিশিয়ে নিন।
খামিরবিহীন ময়দাটি 1.5 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। ময়দার স্তরের এক অর্ধেকের উপর বলের আকারে কিমা করা মাংস ছড়িয়ে দিন, অন্য অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং ছাঁচ দিয়ে কেটে নিন। ডাম্পলিংগুলিকে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে কাঠের ট্রেতে রাখুন এবং ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
লবণাক্ত পানিতে রান্না করুন। আলু এবং মাশরুমের সাথে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ডাম্পলিংগুলি তেল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং বাদামী পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
মাশরুম এবং আলু দিয়ে ডাম্পলিংস
উপকরণ:
- ময়দা: 150 গ্রাম ময়দা, 1 ডিম, 30 মিলি জল, এক চিমটি লবণ।
- ভরাট: 200 গ্রাম ফরেস্ট মাশরুম, 300 গ্রাম আলু, 1 পেঁয়াজ, 2 লবঙ্গ রসুন, একগুচ্ছ ডিল, লবণ এবং স্বাদমতো তাজা কালো মরিচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
- ফাইল করার জন্য: স্বাদে মাখন।
- অতিরিক্তভাবে: কাপ।
প্রস্তুতি:
আলু দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করার আগে, মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকানো এবং খোসা ছাড়তে হবে। ফুটানোর পর 10 মিনিট পানিতে ফুটিয়ে নিন। ঝোল ড্রেন, তাজা জল যোগ করুন, 1 ঘন্টা জন্য রান্না করুন একটি colander মধ্যে নিক্ষেপ. আলু খোসা ছাড়ুন, লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ড্রেন করুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে 5 মিনিট ভাজুন। কাটা মাশরুম যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে আলু, ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। কাটা খোসা ছাড়ানো রসুন এবং ডিল যোগ করুন, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন।
ডিম, ময়দা, জল এবং লবণ মাখা মাখা। একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর পাতলাভাবে রোল করুন, একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্ত কেটে নিন। অবশিষ্ট ময়দা সংগ্রহ করুন, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিটি ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে 1 চামচ রাখুন। ফিলিংস, প্রান্ত চিমটি। একটি সসপ্যানে জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন। ডাম্পলিংগুলি রাখুন, দ্রুত নাড়ুন যাতে তারা একসাথে লেগে না যায়। 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এক পিণ্ড মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
এখানে আপনি এই পৃষ্ঠায় উপস্থাপিত আলু এবং মাশরুম সহ ডাম্পলিংগুলির রেসিপিগুলির জন্য ফটোগুলি দেখতে পারেন:
