emmabrewda.com

আচারযুক্ত দুধ মাশরুমগুলি যে কোনও টেবিলে একটি সূক্ষ্ম ক্ষুধার্ত। আচারযুক্ত দুধের মাশরুমের জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে তবে এমন সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা রয়েছে যা মাশরুমগুলিকে খাস্তা এবং সুস্বাদু করতে সহায়তা করে। আমরা আপনাকে আচারযুক্ত দুধের মাশরুমের প্রস্তুতি সম্পর্কে সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য খুঁজে বের করার প্রস্তাব দিই যাতে অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের সর্বদা একটি অস্বাভাবিক থালা দিয়ে চমকে দিতে সক্ষম হয়। এই পৃষ্ঠায় আচারযুক্ত দুধ মাশরুম তৈরির সমস্ত রেসিপি পরীক্ষা করা হয়েছে এবং একটি দুর্দান্ত টিনজাত খাবার তৈরি করা সম্ভব করার গ্যারান্টি দেওয়া হয়েছে। বিভিন্ন সেট মশলা ব্যবহার করে কীভাবে বাড়িতে দুধ মাশরুম আচার করা যায় সে সম্পর্কে পড়ুন। ফটো সহ রেসিপিগুলিতে দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করা যায় তা দেখুন এবং আপনার পরিবারের পরিচালনায় এই সমস্ত তথ্য ব্যবহার করুন।

বাড়িতে দুধ মাশরুম পিক করার আগে, একটি রেসিপি বাছাই করুন, পণ্যের বিন্যাস অধ্যয়ন করুন এবং আপনার পরিবারের স্বাদ পছন্দের সাথে তুলনা করুন।

কিভাবে মাশরুম আচার?

• 1 কেজি মাশরুম
• রসুনের 1 মাথা
• স্বাদে মশলা
• 1.5 লিটার জল
• লবণ 0.5 কেজি
• 0.5 লিটার 3% ভিনেগার

কীভাবে মাশরুম আচার করবেন তা রেসিপিতে আরও বর্ণনা করা হয়েছে:

1. ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য মাশরুম সিদ্ধ করুন। জলকে লবণাক্ত জলে পরিবর্তন করুন, ঢেলে দিন যাতে ক্যাপগুলি সবেমাত্র জল দিয়ে ঢেকে যায়। মশলা দিয়ে আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।

2. তৈরি মাশরুমগুলিকে তাদের ক্যাপগুলি দিয়ে বয়ামে সাজান, প্রতিটি বয়ামে 0.5 কাপ ভিনেগার ঢেলে দিন।

3. marinade যোগ করুন, lids এবং ঠান্ডা সঙ্গে জার বন্ধ করুন। এখন আপনি জানেন কিভাবে দুধের মাশরুম আচার করতে হয় যাতে তারা আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করে।

খাস্তা আচার দুধ মাশরুম

কুঁচি আচার ওজন পেতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• 1 কেজি মাশরুম
• রসুনের 1 মাথা
• 0.1 কেজি লবণ
• তেজপাতা এবং সুগন্ধি
• মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি

1. 1. ধোয়া দুধ মাশরুম 8 ঘন্টা লবণ জলে রাখুন।
2. 2. মশলা এবং লবণের একটি স্তর দিয়ে মাশরুমের একটি স্তর পর্যায়ক্রমে একটি বাটি বা বালতিতে স্থানান্তর করুন। নিপীড়নের সাথে চাপা দিন।
3. 3. এক সপ্তাহের মধ্যে মাশরুম তৈরি হয়ে যাবে। ব্যাঙ্কগুলিতে সংগঠিত করুন।

বাড়িতে দুধ মাশরুম আচার

বাড়িতে দুধ মাশরুম আচারের জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 কেজি মাশরুম
• 70 মিলি জল
• 30 গ্রাম চিনি
• 10 গ্রাম লবণ
• 150 মিলি 9% ভিনেগার
• মশলা 7 মটর
• 1টি তেজপাতা
• কার্নেশন
• 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

একটি সসপ্যানে কিছু জল ঢালুন, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে তাপ দিন এবং সেখানে মাশরুমগুলি রাখুন।

একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং স্কিমিং করুন। জল পরিষ্কার হয়ে গেলে, চিনি, মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যাওয়ার সাথে সাথে এবং মেরিনেড উজ্জ্বল হওয়ার সাথে সাথে রান্না শেষ করুন।

ফুটন্ত মেরিনেডে মাশরুমের ক্যাপগুলি 8-10 মিনিটের জন্য এবং মাশরুমের পাগুলি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাশরুমগুলিকে দ্রুত ঠান্ডা করুন, বয়ামে রাখুন, ঠাণ্ডা মেরিনেডের উপর ঢেলে দিন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

দুধ মাশরুমের দ্রুত আচার

প্রস্তুত মাশরুম - 10 কেজি; লবণ - 500 গ্রাম

মেরিনেড ফিলিং:

• ভিনেগার সারাংশ 80% - 30 গ্রাম;
• তেজপাতা - 10 টি পাতা;
• allspice - 20 মটর;
• লবঙ্গ - 15 কুঁড়ি;
• জল - 2 লি।

দুধ মাশরুমের দ্রুত আচার তাদের ক্যানিংয়ের 56-6 দিন পরে খাওয়ার অনুমতি দেয়। মাশরুম এবং মাশরুম 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপর ঠান্ডা জলে রাখা হয় যতক্ষণ না তারা ঠান্ডা হয়। এর পরে, মাশরুমগুলি মশলা এবং লবণ যোগ করে স্তরগুলিতে একটি ব্যারেলে স্থাপন করা হয়। কোন জল যোগ করা হয় না, যেহেতু মাশরুম নিজেরাই ব্রিন তৈরি করে। এই জাতীয় প্রাথমিক সল্টিংয়ের পরে, মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং মেরিনেড ফিলিং দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

কিভাবে খাস্তা দুধ মাশরুম আচার

• দুধ মাশরুম 2 কেজি

1 লিটার জলের জন্য marinade জন্য:

• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ 25% ভিনেগার (প্রতিটি আধা লিটার জারে)
• ডিল, কালো গোলমরিচ, রসুন, তেজপাতা, গরম মরিচ - স্বাদে
• 1 1/2 চা চামচ। লবণ টেবিল চামচ

খাস্তা দুধ মাশরুম বাছাই করার আগে, শুধুমাত্র তাজা, শক্তিশালী এবং সম্পূর্ণ মাশরুম নির্বাচন করুন, যদি ক্যাপগুলিতে কালো হয়ে যায় তবে সেগুলি কেটে ফেলুন।

খোসা ছাড়ানো এবং প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখুন, মশলা যোগ করুন, ফুটন্ত জলে ঢেলে (1 গ্লাস - 1 কেজি মাশরুমের জন্য) এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল বাষ্পীভূত হবে, মাশরুমগুলি রস ছেড়ে দেবে। রান্না শেষে লবণ যোগ করুন। প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং জল ঝরতে দিন।

ডিল, কালো মরিচ, রসুন, তেজপাতা (একটি বয়ামে 1 পাতা) এবং গরম মরিচ জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। যাতে দুধ মাশরুমগুলি রান্না করার পরে, প্রতিটি দেড় লিটার জারে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। 25% ভিনেগারের চামচ।

প্রস্তুত বয়ামে মাশরুমগুলি সাজান, গরম ব্রাইন ঢালুন এবং উপরে 1 চা চামচ সেদ্ধ গরম সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন। ক্যানগুলিকে রোল আপ করুন, এগুলি উল্টে দিন এবং ঢেকে দিন। মেরিনেডের জন্য, জল সিদ্ধ করুন এবং এতে লবণ যোগ করুন।

কিভাবে বাড়িতে সুস্বাদু দুধ মাশরুম ম্যারিনেট করা যায়

পণ্য রচনা:

• 1 কেজি মাশরুম
• 1টি তেজপাতা
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ
• 5টি মশলা মটর

বাড়িতে সুস্বাদুভাবে দুধ মাশরুম আচার করার আগে, সাবধানে নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম অধ্যয়ন করুন:

1. টুপি থেকে পা আলাদা করুন। নুন জলে ক্যাপগুলি সিদ্ধ করুন। ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. ক্যাপ আপ সহ বয়ামে রাখুন, পর্যায়ক্রমে লবণ এবং মশলা দিয়ে।
3. 3 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। l ব্রাইন যাতে মাশরুম সেদ্ধ করা হয়, এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

ঠান্ডা আচার

কোল্ড পিলিং মিল্ক মাশরুমের উপাদানগুলি হল নিম্নলিখিত পণ্যগুলি:

• 1 কেজি মাশরুম,
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি,
• 20 মিলি 9% ভিনেগার,
• 200 গ্রাম গাজর
• রসুনের 2 কোয়া
• সেলারি মূল 20 গ্রাম,
• 20 গ্রাম ডিল সবুজ,
• 20 গ্রাম পার্সলে,
• লবণ 15 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী.

মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর শুকিয়ে নিন এবং খুব গরম তেলে (100 মিলি) ভাজুন।

ভাজা মাশরুম ঠাণ্ডা করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

গাজর ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর লবণাক্ত জলে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ধুয়ে সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, খোসা ছাড়ানো সেলারি রুটটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

প্রস্তুত বয়ামের নীচে অবশিষ্ট তেল ঢেলে উপরে ভাজা মাশরুমগুলি রাখুন, গাজরের টুকরো, কাটা রসুন, সেলারি রুট এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে স্তরে স্তরে রাখুন।

মাশরুম ভাজার পরে অবশিষ্ট তেলে ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন, সবকিছু একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন। ব্যাঙ্ক গুটান. রেসিপি পড়ার পরে, "কিভাবে ঠান্ডা উপায়ে দুধ মাশরুম আচার" প্রশ্নটি আপনাকে বিরক্ত করবে না।

কীভাবে সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে দুধের মাশরুমগুলি ঠান্ডা উপায়ে ম্যারিনেট করবেন (ভিডিও সহ)

আপনি সুস্বাদুভাবে দুধ মাশরুম আচার করার আগে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

10 কেজি মাশরুম, 200 গ্রাম লবণ, মশলা (যে কোনো)।

ব্রিনের জন্য:

• 2 লিটার জল
• 70% ভিনেগার এসেন্সের 30 মিলি,
• 10টি তেজপাতা
• 20 মটর মশলা,
• কার্নেশন।

রান্নার পদ্ধতি বা কীভাবে আপনার নিজের হাতে ঠান্ডা উপায়ে দুধ মাশরুম আচার করবেন:

প্রথমত, দুধ মাশরুম লবণ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে একটি এনামেল পাত্রে রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপরে মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে একটি ভালভাবে ধুয়ে কাঠের ব্যারেলে স্থানান্তর করুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মশলা যোগ করুন। মাশরুমের রস দেওয়ার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন। এর পরে, তাদের ধুয়ে ফেলুন, মেরিনেড ঢালা, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি শীতল ঘরে রাখুন।

ভিডিওতে দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে আচার করা যায় তা দেখতে ভুলবেন না, যা পুরো প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি প্রদর্শন করে।

কিভাবে দ্রুত দুধ মাশরুম আচার

দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে দ্রুত আচার করা যায় তার রেসিপিটি 3 কেজি মাশরুমের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। 1 কেজি মাশরুমের জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন

• 500 মিলি জল,
• 30% অ্যাসিটিক অ্যাসিডের 50-60 মিলি,
• 10 গ্রাম লবণ
• 10-12 গোলমরিচ,
• 2-3 তেজপাতা,
• দারুচিনি,
• স্বাদে লবঙ্গ এবং জায়ফল

মাশরুমগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, ছাঁটাই করতে হবে, ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।তারপর সামান্য নোনতা জলে 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, কাটা চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন, জল ঝরতে দিন।

মেরিনেডটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: অ্যাসিটিক অ্যাসিড জলে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ, মশলা যোগ করা হয় এবং ফোঁড়াতে আনা হয়। প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি ফুটন্ত মেরিনেডে ডুবানো হয়, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং অবিলম্বে পাকানো হয়।

কিভাবে জারে দুধ মাশরুম আচার জন্য একটি সহজ রেসিপি

জারে দুধ মাশরুম আচার করার জন্য এই সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি দুধ মাশরুম
• 125 গ্রাম 8% ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ
• 1ঘ l চিনি
• 5টি মশলা মটর
• 2 পিসি। দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা
• ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড

একটি এনামেল বাটিতে, 1 কেজি মাশরুম 125 গ্রাম জল, 125 গ্রাম 8% ভিনেগার (সার নয়), 1 টেবিল চামচ এর উপর ভিত্তি করে একটি সমাধান প্রস্তুত করুন। l লবণ. এই সমাধান দিয়ে প্রস্তুত মাশরুম ঢালা এবং চুলা উপর করা। মাশরুম ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন, আলতো করে নাড়তে থাকুন, স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সরিয়ে ফেলুন। যত তাড়াতাড়ি ফেনা গঠন বন্ধ, 1 চামচ যোগ করুন। দানাদার চিনি, 5 টি মশলা মটর যোগ করুন, 2 পিসি। একটি ছুরির ডগায় দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড। মাশরুমগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে মেরিনেটের সাথে পরিষ্কার কাচের জারে রাখা হয়।

বয়ামে তেলে মাশরুম কীভাবে আচার করবেন

• দুধ মাশরুম - 2 কেজি
• টেবিল ভিনেগার 6% - 1 এল
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 লি
• তেজপাতা - 5-6 পিসি।
• কার্নেশন - 5-6 কুঁড়ি
• লবনাক্ত

জারে মাশরুম আচার করার আগে, সেগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে, জল এবং ভিনেগার, লবণ দিয়ে ভরাট করতে হবে এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। তারপরে ঝোলটি নিষ্কাশন করুন, মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার কাচের জারে রাখুন, যার নীচে আপনি প্রথমে মশলা রাখুন এবং তাদের উপরে গরম উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ঠান্ডায় একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। 6 মাস পর্যন্ত শেলফ জীবন।

কিভাবে আপনি দুধ মাশরুম আচার করতে পারেন

কিভাবে দুধ মাশরুম আচার জন্য বিভিন্ন রেসিপি আছে, তারপর আমরা আমাদের মতামত সেরা এক প্রস্তাব.

• 1 কেজি প্রস্তুত দুধ মাশরুম
• 1 লিটার পানি
• 2 টেবিল চামচ। মোটা লবণের টেবিল চামচ 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

মেরিনেডের জন্য:

• 2 গ্লাস জল
• 1 চা চামচ মোটা লবণ
• 1 চা চামচ দানাদার চিনি
• 6টি মশলা মটর
• দারুচিনির একটি ছোট টুকরা
• 3-4 পিসি। কার্নেশন
• 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড
• 5 চামচ। চামচ
• 6% টেবিল ভিনেগার

মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করুন, ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলি সরান। বড় মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে একটি সসপ্যানে মাশরুমগুলি রাখুন এবং লবণাক্ত এবং অম্লযুক্ত জলে রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে রান্নার সময় যে ফেনা তৈরি হয় তা সরান। মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যাওয়ার সাথে সাথে রান্না সম্পূর্ণ বলে মনে করা যেতে পারে। তরল আলাদা করার জন্য প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং তারপরে সেগুলিকে জারে রাখুন এবং প্রস্তুত মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং মশলা যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে গরম করুন, তারপরে ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার ফোঁড়া আনুন। এর পরে, ঘাড়ের উপরের ঠিক নীচে, বয়ামে গরম মেরিনেড ঢেলে, প্রস্তুত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য জলের সামান্য ফোঁড়া দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার পরে, অবিলম্বে মাশরুমগুলি রোল আপ করুন। এখন আপনি জানেন কিভাবে দ্রুত মাশরুম আচার করতে হয়।

কিভাবে দ্রুত মাশরুম আচার

নীচে একটি সহজ সেট মশলা ব্যবহার করে বাড়িতে দুধ মাশরুম দ্রুত আচার করার একটি উপায়।

• 1 কেজি প্রস্তুত মাশরুম

মেরিনেডের জন্য:

• 0.5 কাপ জল
• 0.5 চামচ। মোটা লবণ টেবিল চামচ
• 1টি তেজপাতা
• 5-6 মটর কালো মরিচ
• মশলা 3-4 ডাল
• 3-4 পিসি। কার্নেশন
• দারুচিনির একটি ছোট টুকরা
• 1 চা চামচ ডিল বীজ
• 1 চা চামচ দানাদার চিনি
• 0.5 কাপ 6% লাল আঙ্গুর ভিনেগার
• 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করুন, ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলি সরান। বড় মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, এটি নিষ্কাশন করুন এবং তারপরে অবিলম্বে ম্যারিনেডে রান্না করুন।

এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল ঢালা (প্রস্তুত মাশরুমের 1 কেজি প্রতি 0.5 কাপ), ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন, তারপরে প্রস্তুত মাশরুমগুলি রাখুন। জল ফুটে উঠলে, ফলস্বরূপ ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও 20-25 মিনিট রান্না করুন। একটি slotted চামচ দিয়ে পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফেনা সরান। যখন মাশরুম প্রস্তুত হয় (নিচে স্থির হয়ে যায়), তখন মশলা, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং তারপরে আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে প্রস্তুত, বাষ্পযুক্ত বয়ামে সমানভাবে প্যাক করুন।যদি পর্যাপ্ত মেরিনেড না থাকে তবে আপনি জারে ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন। জারগুলি ঘাড়ের উপরের ঠিক নীচে ভরা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তারপরে এগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত জল সহ একটি সসপ্যানে রাখা হয়, যা 30 মিনিটের জন্য কম ফোঁড়াতে বাহিত হয়। অবিলম্বে নির্বীজন পরে, ক্যান গুটানো হয়।

কিভাবে দুধ মাশরুম আচার: অন্যান্য মাশরুম সঙ্গে একটি রেসিপি

কখনও কখনও আপনি "অ্যাসোর্টেড" রান্না করতে চান। এর জন্য, অন্যান্য মাশরুমের সাথে দুধের মাশরুম কীভাবে আচার করা যায় তার জন্য একটি বিশেষ রেসিপি উপযুক্ত।.

• 1 কেজি মাশরুম, পোরসিনি মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, বোলেটাস, মাখন
• 20 গ্রাম লবণ
• 12টি গোলমরিচ
• 5টি মশলা মটর
• 2টি তেজপাতা
• কিছু জায়ফল
• 60-70 মিলি ভিনেগার এসেন্স
• 1/2 চা চামচ চিনি
• 1-2 গ্লাস জল
• 1টি পেঁয়াজ

মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। ছোট মাশরুমগুলি অক্ষত রেখে দিন, বড়গুলি ছোট টুকরো করে কাটা। মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে সামান্য জল দিয়ে রাখুন, লবণ এবং তাপ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ছেড়ে দেওয়া রসে মাশরুমগুলিকে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে মশলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

জল, চিনি এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে মেরিনেড সিদ্ধ করুন, এতে মাশরুম এবং সিজনিংগুলি ডুবিয়ে দিন, কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপরে গরম ভরটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং শক্তভাবে সিল করুন।

কিভাবে ব্যাংকে দুধ মাশরুম আচার

• 2 কেজি তাজা দুধ মাশরুম
• শুকনো ডিল
• 20টি কালো গোলমরিচ
• 15 কার্নেশন
• 4 টেবিল চামচ। লবণ টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ। চিনির টেবিল চামচ
• 4 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ভিনেগার

জারে দুধ মাশরুম আচার করার আগে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, মূল স্টেম থেকে মুক্ত করুন, খুব লম্বা পা না ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। টুপিগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে মাশরুমগুলি রাখুন, ডিল, কালো মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে লবণ ও দানাদার চিনি দিন। মিক্স ব্রাইন আবার ফুটে উঠলে ভিনেগার ঢেলে দিন।

30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। মাশরুমগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ডিল এবং মশলা সহ কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন, একটি চামচ দিয়ে আলতো করে নরম করুন। marinade মধ্যে ঢালা.

ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় দূরে রাখুন। দুই দিন পরে, মাশরুম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আচারযুক্ত দুধ মাশরুম প্রায় 1 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

কিভাবে সঠিকভাবে মাশরুম আচার

মাশরুমগুলি সঠিকভাবে আচার করার আগে আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• মাশরুম - 5 কেজি,
• জল - 3 লি,
• লবণ - 50 গ্রাম

মেরিনেডের জন্য:

• টেবিল ভিনেগার - 2 কাপ
• লবণ - 30 গ্রাম
• চিনি - 3-5 চা চামচ,
• মশলা - 5 মটর,
• তেজপাতা - 3-5 পিসি।,
• লবঙ্গ - 3-5 পিসি।

তাজা ছোট মাশরুম বাছাই করুন এবং ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জলে লবণ এবং মাশরুম যোগ করুন, কম তাপে 20 মিনিট রান্না করুন। তারপরে সাবধানে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি নির্বাচন করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।মেরিনেডের জন্য, ভিনেগার দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি, মরিচ, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ যোগ করুন। মেরিনেড ফুটে উঠলে এতে মাশরুম যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে মেরিনেডটি ঠান্ডা করুন, কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন, উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

লবণাক্ত দুধের মাশরুম কীভাবে আচার করবেন

লবণাক্ত দুধ মাশরুম আচার করার আগে, আপনার খাবারের প্রয়োজন যেমন:

• মাশরুম - 2-3 কেজি,
• লবণ - 200 গ্রাম,

মেরিনেডের জন্য:

• লবণ - 300 গ্রাম,
• ভিনেগার এসেন্স - 20-30 গ্রাম,
• তেজপাতা - 20 পিসি।,
• কালো মশলা - 10 মটর।

মাশরুম সাজান। ঘাস এবং ডালপালা বন্ধ. ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। বড় মাশরুমগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন, ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দিন। ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে গণনা করে 25-30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন।20-25 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে আলাদাভাবে ম্যারিনেট তৈরি করুন। তারপরে যে জলে মাশরুমগুলি রান্না করা হয়েছিল তা নিষ্কাশন করুন, মেরিনেডের উপরে ঢেলে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে অন্য একটি থালায় মেরিনেড ঢেলে দিন এবং মাশরুমগুলিকে একটি প্রাক-নির্বীজনিত জারে রাখুন, ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। রেসিপিটি মনে রাখবেন এবং আপনি কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম আচার করবেন তা জানতে পারবেন।

কিভাবে শুকনো দুধ মাশরুম আচার

• 1 কেজি শুকনো মাশরুম
• 1-2 তেজপাতা
• ১ চা চামচ সাদা সরিষা দানা
• 4-5 মশলা মটরশুটি
• 3-4 মটর কালো মরিচ
• 1টি ছোট পেঁয়াজ
• 1-2 টুকরা হর্সরাডিশ রুট
• 0.3 চা চামচ জিরা বীজ (ঐচ্ছিক)

ভরা:

• পানি 1.5 কাপ
• 0.5 কাপ 6% লাল আঙ্গুর ভিনেগার 1 চা চামচ মোটা লবণ

শুকনো দুধের মাশরুম আচার করার আগে, সাবধানে মাশরুমগুলি সাজান। বড় মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে শুকনো মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং লবণাক্ত এবং অম্লযুক্ত জলে রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে রান্নার সময় যে ফেনা তৈরি হয় তা সরান। মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যাওয়ার সাথে সাথে রান্না সম্পূর্ণ বলে মনে করা যেতে পারে। প্রস্তুত জারের নীচে মশলা রাখুন, তারপরে প্রস্তুত মাশরুমগুলি বয়ামে রাখুন। ভরাট প্রস্তুত করতে, পরিমাপিত পরিমাণে জল এবং লবণ 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়, ভিনেগার যোগ করা হয় এবং দ্রবণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ার পরে, মাশরুম সহ জারগুলি উপরে ঢেলে দিন। বয়ামগুলি ঘাড়ের নীচে 1.5 সেমি ভরা হয়, তারপরে 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং তারপরে পাকানো হয়।

কিভাবে দুধ মাশরুম আচার: ফটো সহ রেসিপি

এই পৃষ্ঠায় পরে থাকা ফটো সহ রেসিপিগুলি আপনাকে কীভাবে দুধ মাশরুম আচার করতে হয় তা শিখতে সহায়তা করবে।

প্রথম রেসিপি।

গঠন:

• দুধ মাশরুম - 2 কেজি;
• জল - 2 এল;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• মশলা (মটর) - 5 পিসি।;
• লবঙ্গ - 5 পিসি।;
• ভিনেগার এসেন্স (70 শতাংশ) - 20 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

আগে থেকে ভেজানো এবং মোটা কাটা দুধ মাশরুমগুলি 1 লিটার জলে ঢেলে দিন, এতে 10 গ্রাম লবণ যোগ করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফলস্বরূপ ফেনাটি সরিয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

দুধের মাশরুমগুলি বের করে নিন, ধুয়ে ফেলুন, যতক্ষণ না তাদের থেকে জল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন হয় ততক্ষণ অপেক্ষা করুন।

1 লিটার জল থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন, অবশিষ্ট লবণ, সিদ্ধ করার সময় একটি সসপ্যানে গোলমরিচ, লবঙ্গ, লরেল পাতা রাখুন।

মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেডে ডুবিয়ে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সারাংশ ঢালা, নাড়ুন, তাপ থেকে সরান এবং অবিলম্বে পূর্বে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে দুধ মাশরুম রাখুন।

মাশরুমের উপর গরম মেরিনেড ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়।

প্রি-সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে হারমেটিকভাবে বন্ধ করুন, উল্টো করে রাখুন।

একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ফাঁকা সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

দ্বিতীয় রেসিপি।

গঠন:

• দুধ মাশরুম (ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা) - 1 কেজি;
• জল - 2 এল;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 120 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

দুধের মাশরুমগুলিকে লবণ জলে (প্রায় 9 ঘন্টা) ভালভাবে ভিজিয়ে রেখে এবং চুলায় জীবাণুমুক্ত করে বা স্টিম করার মাধ্যমে বয়ামগুলি প্রস্তুত করুন।

লবণাক্ত জলে, রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলির পরিমাণ থেকে 1 লিটার জল এবং 10 গ্রাম লবণ ব্যবহার করে, দুধের মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। এগুলি এতক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নীচে ডুবে যায়। এই ক্ষেত্রে, পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হবে তা সাবধানে অপসারণ করা প্রয়োজন।

একটি কোলেন্ডারে মাশরুমগুলি ফেলে দিন, প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

একটি পরিষ্কার সসপ্যানে 1 লিটার জল ঢালুন, এতে 40 গ্রাম লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। একটি সসপ্যানে দুধ মাশরুম রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ভিনেগার ঢেলে একই পরিমাণে রান্না করতে থাকুন।

দুধ মাশরুম ছড়িয়ে, ফুটন্ত marinade সঙ্গে তাদের ঢালা, বয়াম মধ্যে, জার আপ রোল।মাশরুমগুলি একটি উষ্ণ জায়গায় ঠান্ডা হওয়া উচিত, যখন ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি নীচে রাখা ভাল। এগুলি আরও 5 দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হবে, তারপরে এগুলি প্যান্ট্রিতে শীতের জন্য সরানো যেতে পারে।

তৃতীয় রেসিপি।

• 3 কেজি মাশরুম

1 লিটার জলের জন্য মেরিনেডের জন্য নিন:

• 3 চা চামচ 70% ভিনেগার এসেন্স
• 2 টেবিল চামচ। লবণ টেবিল চামচ
• 3 চা চামচ দানাদার চিনি,
• 6-8 পিসি। কার্নেশন কুঁড়ি,
• 2-3 ছাতা কাটা ডিল,
• 8-10 মটর কালো এবং মশলা,
• 3-4 তেজপাতা,
• কিছু এলাচ।

মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয় যাতে সেগুলি কম সেদ্ধ হয়। মাশরুম স্থির না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা চামচ দিয়ে রান্নার সময় ফেনা সরানো হয়। তারপরে মাশরুমগুলি একটি কোলান্ডার দিয়ে সরানো হয়, ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি একটি পরিষ্কার এনামেলের পাত্রে ডুবিয়ে মেরিনেট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। 4-5 মিনিট সিদ্ধ করুন, 70% ভিনেগার এসেন্সের 3 চা চামচ যোগ করুন এবং মেরিনেড ঠান্ডা করুন। marinade ভরা মাশরুম 2 দিনের জন্য রাখা হয়। তারপরে মাশরুমগুলি সরানো হয়, মেরিনেড একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং মাশরুমগুলি এক দিনের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, মাশরুমগুলি পরিষ্কার জারে রাখা হয়, মাশরুমের স্তর থেকে 1 সেন্টিমিটার উপরে মেরিনেড ঢেলে। ব্যাঙ্কগুলি ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং শূন্যের উপরে 2-3 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

দুধ মাশরুম আচার করা সম্ভব?

এই রেসিপি অনুসারে ক্যানিং প্রস্তুত করার পরে, আপনি প্রশ্নটি নিয়ে সন্দেহ করবেন না: মাশরুমগুলি আচার করা কি সম্ভব।

প্রস্তুত মাশরুমের ডালপালা ছাঁটাই করুন, ক্যাপ দিয়ে 1-3 সেমি রেখে। আবার ধুয়ে নিন, তারপর একটি এনামেলের বাটিতে রাখুন, প্রতি 1 কেজি মাশরুমে 200-250 মিলি জল এবং 40-45 গ্রাম সোডিয়াম ক্লোরাইড যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে ফেনা বন্ধ করুন। নীতিগতভাবে, এই প্রজাতিগুলি কালো বা সাদা হোক না কেন, দুধের মাশরুমগুলি আচার করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর সর্বদা ইতিবাচক।

ফোমিং শেষ হয়ে গেলে এবং ঝোল স্বচ্ছ হয়ে গেলে, 1 চা চামচ যোগ করুন। প্রতি 1 কেজি মাশরুমে 80% ভিনেগার এসেন্স এবং স্বাদ অনুসারে - মশলা, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি।

মাশরুমগুলি নীচে স্থির হওয়ার সাথে সাথে প্রস্তুত বলে মনে করা হয় এবং মেরিনেড স্বচ্ছ হয়ে যায়, তারপরে রান্না করা বন্ধ করুন। অবিলম্বে চলমান জলে সিদ্ধ মাশরুম দিয়ে পাত্রটি ঠান্ডা করুন যাতে মাশরুমগুলি বেশি সেদ্ধ না হয়। প্রস্তুত করা ঠান্ডা মাশরুম এবং ঝোল একটি প্রস্তুত পাত্রে ঢালা এবং একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করুন।

ভিডিওতে দুধের মাশরুম, আচারযুক্ত মাশরুম কীভাবে আচার করা যায় তা দেখুন, যা এই মাশরুমগুলিকে ক্যানিং করার সম্পূর্ণ প্রযুক্তি দেখায়।