emmabrewda.com

আজ, সল্টিং তরঙ্গের গরম পদ্ধতিটি বাড়ির রান্নাঘরে অন্যতম জনপ্রিয়। কোন একক গৃহিণী এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলিকে উপেক্ষা করবেন না। তাদের সাহায্যে, আপনি একটি উত্সব টেবিল সেট করতে পারেন, লাঞ্চ বা একটি রোমান্টিক ডিনার প্রস্তুত করতে পারেন। লবণাক্ত তরঙ্গগুলি শুধুমাত্র 40-ডিগ্রি গ্লাসের সাথে একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবেই নয়, সালাদ এবং ময়দার পণ্যগুলির একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, তারা সুস্বাদু প্রথম কোর্স, সেইসাথে সস এবং ক্যাভিয়ার তৈরি করে। এই জাতীয় সুবিধাগুলির কারণে, একজন শিক্ষানবিস সহ প্রতিটি গৃহিণী অবশ্যই শীতের জন্য গরম উপায়ে প্রস্তুত তরঙ্গ লবণের রেসিপি বিবেচনা করবে এবং তার পছন্দের একটি বেছে নেবে।

শীতের জন্য লবণাক্ত করার জন্য তরঙ্গ প্রস্তুত করা হচ্ছে

ভলনুশকি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের বিভাগের অন্তর্গত, এতে তিক্ততা রয়েছে, তাই প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়াটির সারমর্ম তিনটি সহজ পদক্ষেপ: পরিষ্কার করা, ভিজানো এবং ফুটানো। এটি তাপ চিকিত্সা যা প্রধান দিক যা গরম সল্টিংকে চিহ্নিত করে। এটা মনে রাখা উচিত যে সঠিক প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি মানসম্পন্ন স্ন্যাকসের চাবিকাঠি হবে।

সুতরাং, শীতের জন্য গরম উপায়ে লবণাক্ত তরঙ্গ রান্না করার রেসিপিগুলি নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনার মূল পণ্যটি আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত।

• একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত বিদ্যমান ময়লা অপসারণ করুন: মাটি, বালি, আঠালো পাতা, এবং তারপর প্রতিটি কপি থেকে অর্ধেক পর্যন্ত পা কেটে ফেলুন।
• কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, জল এবং 2 টি প্রিজারভেটিভের উপর ভিত্তি করে একটি দ্রবণে ভরা একটি অ ধাতব পাত্রে স্থানান্তর করুন। 1 লিটার জলের জন্য, 1 টেবিল চামচ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। l লবণ এবং ½ চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড
• 3 দিন সহ্য করুন, তবে দিনে কমপক্ষে 2 বার জল পরিবর্তন করুন।
• ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে নিমজ্জিত করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন, এর স্তরটি সম্পূর্ণরূপে মাশরুমগুলিকে আবৃত করা উচিত।
• চুলায় রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য ফেনা সরিয়ে রান্না করুন।
• একটি কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।

এই নিয়মগুলি গরম লবণাক্ত তরঙ্গগুলির জন্য সমস্ত রেসিপিগুলিতে প্রয়োগ করা উচিত, যা নীচে দেওয়া হবে।

গরম উপায়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার একটি সহজ রেসিপি

আপনি যদি এখনও সল্টিং তরঙ্গের জন্য পছন্দসই বিকল্পের বিষয়ে সিদ্ধান্ত না নিয়ে থাকেন তবে সহজতম দিয়ে শুরু করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনার শুধুমাত্র 2টি উপাদান এবং একটু ধৈর্যের প্রয়োজন যখন আপনি উপরের উপায়ে ফ্রুটিং বডি প্রস্তুত করবেন। তবে শেষ পর্যন্ত, আপনি একটি ক্ষুধার্ত ক্ষুধার্ত পান যা নিরাপদে এমনকি উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

• প্রস্তুত তরঙ্গ - 5 কেজি;
• টেবিল লবণ - 200 গ্রাম।

আমরা আপনাকে তরঙ্গের সহজতম ধাপে ধাপে সল্টিংয়ের সাথে পরিচিত হওয়ার পরামর্শ দিই, যেমন গরম সল্টিং।

1. প্রস্তুত সল্টিং পাত্রের নীচে লবণের একটি স্তর রাখুন। প্রতিটি স্তরের জন্য লবণের পরিমাণ মূল পণ্যের ভরের 1 কেজি প্রতি 40 গ্রাম প্রিজারভেটিভ হারে নেওয়া হয়।
2. তারপরে প্রায় 5 সেন্টিমিটার পুরু মাশরুমের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, এটি ভালভাবে টেম্পিং করুন।
3. সমস্ত উপাদান শেষ না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে স্তরগুলির প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4. পরিষ্কার গজ দিয়ে ভরটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন।
5. লবণের স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, মাশরুমগুলি রস নিঃসরণ করতে শুরু করবে, যার সাথে তরঙ্গের শেষ তিক্ততা বেরিয়ে আসবে।
6. এই সময়ে, আপনি পাত্রে মাশরুম এবং লবণের একটি তাজা অংশ যোগ করতে পারেন।

15 দিন পরে, অ্যাপিটাইজার প্রথম স্বাদের জন্য প্রস্তুত। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও গরম উপায়ে মাশরুম আচার করতে পারে।

কীভাবে গরম উপায়ে মাশরুমগুলি সঠিকভাবে আচার করবেন: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি

তরঙ্গ লবণাক্ত করার ক্লাসিক সংস্করণটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি সময় এবং স্বাদ দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে। অনেক লোক এই জাতীয় মাশরুম খুব পছন্দ করে, কারণ তারা শক্ত, খাস্তা এবং দেখতে খুব ক্ষুধার্ত হয়।

• ভেজানো এবং সিদ্ধ volnushki - 3 কেজি;
• কালো মরিচ - 10 মটর;
• লবণ - 130 গ্রাম;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• চেরি এবং ওক পাতা;
• কার্নেশন - 3-5 কুঁড়ি;
• ডিল sprigs.

কিভাবে একটি ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করে, একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য আপনার নিজের উপর তরঙ্গ লবণ?

1. একটি এনামেল পাত্রের নীচে পরিষ্কার এবং শুকনো ওক এবং চেরি পাতা, সেইসাথে ডিল স্প্রিগ রাখুন, উপরে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন।
2. ভেজানো এবং সিদ্ধ তরঙ্গগুলি ক্যাপগুলি নীচে দিয়ে বিতরণ করুন, একটি স্তর 5-6 সেন্টিমিটারের বেশি হবে না।
3. লবণ, কালো মরিচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. মূল পণ্যটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমের প্রতিটি স্তর লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. একটি গজ ন্যাপকিন এবং একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে দিন যার উপর লোড স্থাপন করা উচিত। একটি 2-লিটারের জল ভর্তি বোতল লোড হিসাবে কাজ করতে পারে।
6. 3-4 দিন পরে, মাশরুমগুলি রস দেবে এবং ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দেবে। যদি সামান্য তরল থাকে এবং মাশরুমগুলি ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত না হয় তবে লোডটি আরও শক্তিশালী করা উচিত।
7. লবণযুক্ত মাশরুমগুলিকে বয়ামে রাখা যেতে পারে, ব্রাইন দিয়ে ভরা এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে। অথবা আপনি এটি একটি সসপ্যানে রেখে যেতে পারেন, তবে, গজ ন্যাপকিনটি সপ্তাহে 2 বার পরিবর্তন করা উচিত যাতে ছাঁচটি দেখা না যায়।

আপনি কীভাবে তরঙ্গে লবণ গরম করতে পারেন তার একটি ভিডিওও দেখুন:

গরম উপায়ে বয়ামে শীতের জন্য তরঙ্গগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

বাড়িতে লবণাক্ত তরঙ্গের জন্য একটি উপযুক্ত পাত্র খুঁজে পাওয়া সবসময় সম্ভব নয়। কিন্তু আপনি যেমন জানেন: "উদ্ভাবনের প্রয়োজনীয়তা কঠিন," তাই অনেক গৃহিণী সফলভাবে একটি রেসিপি ব্যবহার করেন যা জারে গরম উপায়ে তরঙ্গকে লবণ দেওয়ার অনুমতি দেয়।

এই জাতীয় জলখাবার রান্না করা একটি জটিল ব্যবসা নয়, তবে একটি দায়িত্বশীল। দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিলে, এটি অবশ্যই প্রশংসা করা হবে।

• প্রস্তুত তরঙ্গ - 3 কেজি;
• জল - 6 চামচ।;
• ঘোড়ার মূল (গ্রেট করা) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ - 3.5 চামচ l.;
• কালো গোলমরিচ - 7-10 পিসি।;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• ব্ল্যাককারেন্ট / চেরি / ওক পাতা।

কিভাবে জার মধ্যে তরঙ্গ লবণ, একটি ভিত্তি হিসাবে গরম পদ্ধতি গ্রহণ?

1. একটি সসপ্যানে প্রস্তুত তরঙ্গগুলি রাখুন, সমস্ত মশলা, লবণ যোগ করুন, রেসিপি থেকে জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
2. 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং এটি কাচের বয়ামে রাখুন, যার নীচের অংশটি পরিষ্কার বেদানা পাতা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়েছে।
3. ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন এবং সিদ্ধ নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন।
4. এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।

রসুন সল্টিং

বাড়িতে গরম সল্টিং এছাড়াও অন্যান্য উপাদানের যোগ অন্তর্ভুক্ত, এই ক্ষেত্রে, রসুন। এটি অ্যাপিটাইজারে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং সুগন্ধ যোগ করবে।

• প্রধান পণ্য - 2.5 কেজি;
• লবণ - 100-120 গ্রাম;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• ডিল - 5 ছাতা;
• বেদানা পাতা;
• সেদ্ধ বা ফিল্টার করা জল।

রেসিপিটির একটি বিশদ বিবরণ আপনাকে দেখাবে কীভাবে গরম উপায়ে তরঙ্গগুলিকে সঠিকভাবে লবণ দিতে হয়।

1. আচারের জন্য একটি পাত্রে, নীচে পরিষ্কার বেদানা পাতা, ডিলের একটি ছাতা এবং রসুনের 2 টি লবঙ্গ, টুকরো টুকরো করে কাটা নীচে রাখুন।
2. এরপরে, ভেজানো এবং সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে তাদের ক্যাপ দিয়ে নীচে রেখে আবার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অন্যান্য মশলার সাথে স্থানান্তর করুন।
3. মশলা এবং রসুনের সাথে মেশানো, স্তরগুলিতে প্রধান পণ্যটি ছড়িয়ে দিন।
4. উপরে 3 টেবিল চামচ ঢালা। ঠান্ডা সেদ্ধ জল, গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ছোট বোঝা দিয়ে চাপ দিন।
5. একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান, মাশরুম সহ পাত্রটি সপ্তাহে 2-3 বার ঝাঁকান যাতে ব্রাইনটি তার উপর বিতরণ করা হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ফলদানকারী দেহগুলি শুকিয়ে না যায়।

ভলনুশকি লবণ দেওয়ার এক মাস পরে স্বাদ নেওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

কিভাবে আদা দিয়ে লবণ তরঙ্গ

আদাও তরঙ্গ থেকে প্রস্তুতিতে যোগ করা হয়, শীতের জন্য গরম উপায়ে লবণাক্ত করা হয়, যা অবশ্যই গরমেট এবং হাউট খাবারের ভক্তদের আনন্দিত করবে।

• মাশরুম - 2 কেজি;
• চেরি এবং / অথবা currant পাতা;
• আদা রুট (কুঁচানো) - 1 টেবিল চামচ l.;
• কালো এবং মশলা মরিচ - 10 মটর প্রতিটি;
• ডিল - 2 ছাতা;
• লবণ - 80-100 গ্রাম।

গরম উপায়ে লবণাক্ত তরঙ্গ রান্না করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. একটি পরিষ্কার শুষ্ক পাত্রে চেরি এবং বেদানা পাতা রাখুন লবণাক্ত করার জন্য, ডিলের ছাতার ¼ অংশ, আদা রুট, গোলমরিচ এবং মটর মিশ্রণ।
2. লবণের একটি পাতলা স্তর ঢালা এবং ভিজানো এবং সিদ্ধ তরঙ্গগুলি রাখুন।
3. সমস্ত উপাদান ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত রেসিপিতে নির্দেশিত লবণ এবং মশলা দিয়ে মাশরুমের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
4. একটি পরিষ্কার গজ কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওজন দিয়ে চাপ দিন।
5. আরও লবণাক্ত করার জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।
6. কয়েক দিন পরে, রস প্রস্তুতিতে প্রদর্শিত হবে, এটি মাশরুম আবরণ যথেষ্ট হওয়া উচিত। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনাকে পাত্রে সিদ্ধ ঠান্ডা জল যোগ করতে হবে।

শীতের জন্য গরম লবণাক্ত volnushki: একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

লবঙ্গ এবং হর্সরাডিশ, যখন গরম উপায়ে লবণ দেওয়া হয়, তখন সমাপ্ত খাবারটিকে শীতের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং মশলাদার সুবাস দেবে।

• ভেজানো এবং সিদ্ধ তরঙ্গ - 3 কেজি;
• Horseradish রুট (স্বাদ);
• লবণ - 120 গ্রাম;
• কার্নেশন - 5 কুঁড়ি;
• কালো এবং সাদা মরিচ - 7 মটর প্রতিটি।

উপস্থাপিত ফটোগুলির সাথে গরম উপায়ে লবণাক্ত তরঙ্গের রেসিপিটি আপনার নিজের উপর সুস্বাদু সংরক্ষণ প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ।

একটি পরিষ্কার এনামেলড পাত্রে, রেসিপিতে নির্দেশিত মশলা এবং মশলা সহ স্তরে স্তরে তরঙ্গগুলি বিছিয়ে দিন (ঘোড়ার মূল খোসা ছাড়ুন এবং ঝাঁঝরি করুন)।

লবণ দিয়ে তরঙ্গের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন, উপরে গজ রাখুন, বেশ কয়েকবার ভাঁজ করুন।

নিপীড়নের সাথে চাপুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান যাতে মাশরুমগুলি নষ্ট না হয়।

3 দিন পরে, রস উপস্থিতির জন্য প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, এবং যদি এটি যথেষ্ট না হয়, তাহলে লোড ভারী করুন কয়েক সপ্তাহ পরে, মাশরুমগুলি টেবিলে একটি ট্রিট হিসাবে রাখা যেতে পারে।

সরিষা দিয়ে বয়ামে গরম লবণ দেওয়ার রেসিপি

আমরা সরিষার বীজ দিয়ে - গরম লবণ দিয়ে মাশরুম প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় অফার করি। এই ক্ষেত্রে, আমরা কাচের বয়ামে অবিলম্বে সল্টিং প্রক্রিয়াটি চালাব।

• প্রস্তুত volnushki - 3 কেজি;
• সরিষা বীজ - 1.5 চামচ l.;
• তেজপাতা এবং লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।

গরম লবণযুক্ত ওয়াফলের রেসিপিটি ধাপে বিভক্ত।

1. বয়ামে সামান্য লবণ, সরিষা, গোলমরিচ ঢালুন, ১টি তেজপাতা এবং ১টি লবঙ্গ কুঁড়ি দিন।
2. মাশরুম দিয়ে ভরাট করুন, আবার মশলা এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, পদ্ধতিটি ক্যানের একেবারে শীর্ষে নিয়ে যান।
3. আপনার হাত দিয়ে নিচে চাপুন, 1 টেবিল চামচ ঢালা। ঠান্ডা সিদ্ধ জল।
4. আমরা টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং বেসমেন্টে নিয়ে যাই।
5. 3-4 দিন পরে, মাশরুমগুলি রস ভাল হতে দেবে এবং সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে ঢেকে যাবে, যা তাদের লবণাক্ততাকে ত্বরান্বিত করবে।

15 দিন পরে, লবণাক্ত তরঙ্গ ইতিমধ্যে স্বাদ করা যেতে পারে।

কিভাবে আপেল দিয়ে লবণ তরঙ্গ

গরম উপায়ে তরঙ্গগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় এবং আমার কী অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা উচিত? উদাহরণস্বরূপ, আপনি সবুজ আপেল যোগ করতে পারেন, যা ফলের দেহের দৃঢ়তা বাড়াবে।

সমস্ত প্রস্তাবিত সুপারিশ অনুসরণ করে, সমাপ্ত ক্ষুধার্ত ক্ষুধার্ত এবং খাস্তা হয়ে উঠবে।

• মাশরুম (সিদ্ধ) 3 কেজি;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• কার্নেশন কুঁড়ি - 6 পিসি।;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• ওক এবং চেরি পাতা;
• তেজপাতা - 4;
• টক সবুজ আপেল - 10 টুকরা।

ভলনুশকির গরম সল্টিং রেসিপি অনুসারে বাহিত হয়, যার পর্যায়গুলি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

1. এনামেল পাত্রের নীচে সবুজ ওক এবং চেরি পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।
2. লবণের একটি স্তর, রসুনের কিমা এবং আপেলের টুকরোগুলির একটি ছোট অংশ ছিটিয়ে দিন।
3. ক্যাপের পাশে এক সারি মাশরুম রাখুন, লবণ, আপেল, রসুন, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন।
4. তরঙ্গের শেষ স্তরটি লবণ, অবশিষ্ট মশলা এবং আপেলের টুকরো দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
5. সবুজ পাতা দিয়ে আবরণ, একটি গজ ন্যাপকিন বেশ কয়েকবার ভাঁজ, একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান। আপনি 15-20 দিন পরে ওয়ার্কপিস খেতে পারেন, তবে রস এবং ছাঁচের উপস্থিতির জন্য এটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, যা অপসারণ করা দরকার।

শীতের জন্য পেঁয়াজ সঙ্গে গরম salting পেঁয়াজ

তরঙ্গের গরম সল্টিং আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে শীতের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করবে।

• Volnushki (ভেজানো এবং ফোঁড়া) - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• লবণ - 80 গ্রাম;
• কালো মরিচ (মটর) - 15-17 পিসি।;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ;
• ঠান্ডা সেদ্ধ জল - 1 চামচ।;
• তেজপাতা এবং কার্নেশন কুঁড়ি - 2-3 পিসি।

তরঙ্গের গরম লবণাক্তকরণ নিম্নরূপ:

1. প্রস্তুত মাশরুম লবণ এবং 1 চামচ জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে পাঠানো হয়। জল
2. মশলা উপরে রাখা হয়, পেঁয়াজ রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা, এবং তারপর পুরো ভর আলতো করে আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
3. পাত্রটি গজ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং উপরে নিপীড়ন স্থাপন করা হয়।
4. এটি 20 দিনের জন্য আরও লবণাক্ত করার জন্য বেসমেন্টে নেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, ওয়ার্কপিসটি তরলের উপস্থিতির জন্য পরীক্ষা করা উচিত, যা প্রয়োজনে পরিষ্কার জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করা যেতে পারে।

ভলুশকাকে গরম সল্টিংয়ের জন্য আমাদের রেসিপিগুলি সেই সমস্ত গৃহিণীদের সাহায্যে আসবে যারা কার্যকরভাবে মাশরুমের ফসল প্রক্রিয়া করার পরিকল্পনা করে।