পপলার সারি লবণাক্ত: শীতের জন্য একটি রেসিপি
পপলার রাইডোভকা রাইডোভকোভি পরিবারের প্রতিনিধি, ট্রাইকোলোমা প্রজাতি। এই শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, যা জনপ্রিয়ভাবে স্যান্ডপিট, বেলেপাথর, পপলার রাইডোভকা বা আন্ডারফ্লোর নামেও পরিচিত। নাম থেকে বোঝা যায়, রিয়াডোভকা পপলারের নীচে বা কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়। কখনও কখনও মাশরুম বাছাইকারীরা পপলারের কাছে এই ফলের দেহের বিশাল উপনিবেশ খুঁজে পায়।
যদিও মাশরুমকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয় এবং এতে তিক্ততা রয়েছে, তবে এটির একটি মনোরম মিষ্টি সুবাস রয়েছে। পপলার রাইডোভকা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করা হয়, তবে, রান্না করার আগে, রাইডোভকা অবশ্যই 2-3 দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাশরুম থেকে তিক্ততা অপসারণ করার জন্য এটি করা হয়।
সবচেয়ে সুস্বাদু পপলার সারি লবণাক্ত করার জন্য ধন্যবাদ প্রাপ্ত করা হয়। এটি সল্টিং প্রক্রিয়া যা এই ফলদানকারী দেহগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 2-3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, ক্রমাগত তরল পরিবর্তন করে। লবণ দেওয়ার আগে, পপলার সারিটি 30-40 মিনিটের জন্য লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, আকারের উপর নির্ভর করে: এটি যত বড় হয়, ফুটতে তত বেশি সময় লাগে।
মাশরুমের তিক্ততাকে আরও ভালভাবে মোকাবেলা করার জন্য, আপনাকে রান্নার সময় 2 বার জল পরিবর্তন করতে হবে। কখনও কখনও কিছু গৃহিণী একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে 2 ভাগে কাটা এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে।
রোয়িং আচারের বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে: কোরিয়ান স্টাইল সিজনিং, মরিচ, রসুন বা আদা যোগ করার সাথে। এই পদ্ধতিটি ফলের দেহের তিক্ততাকে সম্পূর্ণরূপে আড়াল করবে।
পপলার সারি লবণাক্ত করার জন্য ক্লাসিক রেসিপি
আমরা আমাদের পাঠকদের সারি সারি পপলার লবণ দেওয়ার জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি অফার করি, যা কেবল আপনাকেই নয়, আপনার অতিথিদেরও এর পরিশীলিততায় অবাক করবে।
- সারি - 2 কেজি;
- জল - 3 চামচ।;
- লবণ - 5 চামচ l.;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- কার্নেশন - 6 inflorescences;
- ডিল (ছাতা) - 5 পিসি।;
- কালো currant পাতা - 6 পিসি।
শীতকালীন পপলার রোয়িংয়ের জন্য লবণাক্তকরণ পর্যায়ক্রমে করা উচিত।
তাজা সারি বন ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয়: তারা ঘাস, পাতার অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে এবং পায়ের নীচের অংশটি কেটে দেয়। মাশরুমগুলিকে বালি, মাটি থেকে জলে ধুয়ে 2-3 দিনের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। ক্রমাগত জল পরিবর্তন করার সময়, সারি ভিজিয়ে রাখা হয়।
একটি সসপ্যানে ছড়িয়ে দিন, ঠান্ডা জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
পানি ঝরিয়ে নিন, নতুন করে ঢেলে ফুটতে দিন। লবণ যোগ করুন (প্রতি 1 কেজি মাশরুমের জন্য 1 টেবিল চামচ লবণ), খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ড্রেন করুন এবং শুকানোর জন্য রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন।
ব্রিনে সারিগুলি রাখুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।
এটিকে উল্টে দিন, এটি একটি পুরানো কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন এবং 24 ঘন্টা রেখে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়। বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 40-45 দিন পরে সারিগুলি টেবিলে রাখা যেতে পারে।
