কীভাবে আলু দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন: স্টুড এবং ভাজা রেসিপি
আলু দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায় সেই প্রশ্নটি প্রায়শই তাদের মধ্যে দেখা দেয় যারা শরত্কালে সক্রিয়ভাবে বোলেটাস সংগ্রহ করছেন। তারা সাধারণত ধ্রুবক ব্যবহারের জন্য শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ আলুর জন্য তাদের নিজস্ব রেসিপি নির্বাচন করে থাকে তবে তারা সর্বদা নতুন কিছু চেষ্টা করতে চায়। এই পৃষ্ঠায় শুকনো বোলেটাস রান্না করার সবচেয়ে আকর্ষণীয় উপায় রয়েছে। আপনার রান্নাঘরে পরীক্ষা করার জন্য চয়ন করুন এবং ব্যবহার করুন। বিশেষত, আপনি টমেটো বা শাকসবজি যোগ করে শুকনো পোরসিনি মাশরুমের সাথে স্টিউড আলু চেষ্টা করতে পারেন। এবং আপনি আরও দেখতে পারেন যে কীভাবে তীব্র অম্বল না পেয়ে একটি ভাজা আকারে একটি ফ্রাইং প্যানে আলু দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম রান্না করা যায়।
ওভেনে শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ আলু
- 30 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 30 গ্রাম পেঁয়াজ
- 20 গ্রাম মার্জারিন
- 150 গ্রাম আলু
- 100 গ্রাম সাদা সস
- 10 গ্রাম পনির
- 5 গ্রাম গ্রাউন্ড ক্র্যাকার
- লবণ
মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। সাদা, টক ক্রিম বা দুধের সস অর্ধেক দিয়ে সিজন করুন এবং প্যানের মাঝখানে রাখুন। সেদ্ধ আলু ছড়িয়ে দিন। খাবারের উপর অবশিষ্ট সস ঢালা, গ্রেটেড পনির এবং ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, চর্বি দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে বেক করুন। ওভেনে শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ আলু 45 মিনিটের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে
শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ স্টুড আলু
- 200 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 4-5টি আলু কন্দ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টমেটো পিউরি
- 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
- 1টি পেঁয়াজ
- লবণ, মরিচ, তেজপাতা স্বাদ, ডিল।
মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত পানিতে 5-6 মিনিট রেখে দিন।
তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল ঝরতে দিন।
মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং টক ক্রিম ঢেলে দিন।
একই প্যানে টমেটো পিউরি, লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং অল্প আঁচে (7-10 মিনিট) রাখুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
এগুলি ভাজুন, কাটা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না সমস্ত পণ্য রান্না হয় ততক্ষণ আঁচে রাখুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুমের সাথে স্টুড আলু পরিবেশন করার সময়, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পোরসিনি মাশরুমের সাথে টমেটো পেস্টে আলু ভাজা।
- 300 গ্রাম আলু
- 75 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- পার্সলে
- লবণ
আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং গরম উদ্ভিজ্জ তেলে (2 টেবিল চামচ) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য পানি দিয়ে টমেটোর পেস্ট পাতলা করে আলু, লবণ দিয়ে ঢেলে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং অবশিষ্ট তেলে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। প্রস্তুত উপাদানগুলি একত্রিত করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পোরসিনি মাশরুম সহ স্টিউড আলু।
- 500 গ্রাম আলু
- 150 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 70 গ্রাম বেকন
- 1টি পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- তেজপাতা
- লবণ
মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন, তেজপাতা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর একটি slotted চামচ দিয়ে তাদের সরান এবং কাটা. ঝোল ছেঁকে নিন। বেকন কেটে নিন এবং একটি প্রিহিটেড প্যানে ভাজুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন, বেকন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। 100 মিলি মাশরুমের ঝোল ঢেলে ঢেকে দিন এবং কষানো পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বাকি উপাদানগুলির সাথে মাশরুমগুলি মিশ্রিত করুন, টক ক্রিম ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে দিন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে ভাজা আলুর রেসিপি
শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে ভাজা আলু রান্না করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- 5টি মাঝারি আলু কন্দ
- 40 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস
- 100 গ্রাম টক ক্রিম সস
- 15 গ্রাম মাখন
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
শুকনো পোরসিনি মাশরুমের সাথে ভাজা আলুগুলির রেসিপি অনুসারে, বোলেটাসটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে সিদ্ধ করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, ভেজিটেবল তেলে ভাজুন, মাশরুম, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান। আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, মাঝখানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং ফলস্বরূপ ভরাট দিয়ে এটি পূরণ করুন। প্রস্তুত কন্দগুলি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন, ব্রেডক্রাম্বগুলি দিয়ে ছিটিয়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
অংশযুক্ত প্লেটে সমাপ্ত আলু সাজান এবং টক ক্রিম সসের উপর ঢেলে দিন।
কীভাবে আলু দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
- 800 গ্রাম আলু
- 3-4 পেঁয়াজ
- 250 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি
- 200 গ্রাম টক ক্রিম
- 30 গ্রাম সবুজ শাক
- লবণ
আলু দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, আপনাকে সবজি খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করতে হবে। তাজা মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, বাদামী পেঁয়াজ যোগ করুন। আলুতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম রাখুন, টক ক্রিম ঢেলে দিন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে কীভাবে আলু ভাজবেন
- শুকনো মাশরুম - 150 গ্রাম
- আলু - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
- লেবুর রস - 1 চা চামচ
- ব্রেড ক্রাম্বস - 1 টেবিল চামচ। চামচ
- লবণ
শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে আলু ভাজার আগে, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটু গরম জল ঢেলে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। আলু সিদ্ধ করুন, টুকরো করে কেটে নিন। আলু স্লাইস, মাশরুম, গ্রেট করা পনির, আলুর টুকরোগুলি গ্রীস করা বেকিং শীটে স্তরে স্তরে রাখুন।
ক্যাসেরোলের উপর ব্রেডক্রাম্ব ছিটিয়ে ওভেনে বেক করুন।
আলুর সস সহ মাশরুম কাটলেট।
কাটলেটের জন্য:
- 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 120 গ্রাম রোলস
- 1 টেবিল চামচ মাখন (পেঁয়াজ ভাজুন)
- 2টি পেঁয়াজ
- ২ টি ডিম
- লবণ
- স্থল গোলমরিচ
রুটি কাটলেটের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ ময়দা
- 3 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস
- 1টি ডিম
সসের জন্য:
- 30 গ্রাম ময়দা
- 40 গ্রাম মাখন
- 1/2 লিটার ঝোল
- পেঁয়াজের 1 মাথা
- 4টি মশলা মটর
- তেজপাতা 1 টুকরা
- 250 গ্রাম আলু
মাশরুম সিদ্ধ করুন, একটি চালুনিতে রাখুন, ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন, তারপর একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্যে দিয়ে একটি রুটি সহ দুধে ভিজিয়ে ভাল করে চেপে দিন, ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং তেলে ভাজা পেঁয়াজ দিন, লবণ, মরিচ, ভালভাবে মেশান এবং কাটলেটের আকার দিন। ময়দায় রুটি, ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে তেলে ভাজুন।
সস: ময়দা একটু শুকিয়ে মাখনে ভাজুন (রঙ পরিবর্তন না করে), তারপর ঝোল বা জল দিয়ে পাতলা করুন। গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (সসটি ঘন হওয়া উচিত নয়) এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। গরম তরল সসে কাটা আলু যোগ করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, 1/2 লেবুর রস, লবণ দিয়ে সস সিজন করুন এবং সামান্য চিনি যোগ করুন (ঐচ্ছিক)। একটি থালায় সবুজ সালাদ পাতা রাখুন, তাদের উপর - মাশরুম কাটলেট, আলুর সসের উপর ঢেলে দিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
