মাশরুমের গঠন এবং জীবনের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী: ফটো, বর্ণনা, অঙ্কন, চিত্র, বিকাশ চক্র এবং পুষ্টির প্রকৃতি
জীববিজ্ঞানের যে শাখাটি ছত্রাকের গঠন, পুষ্টি এবং বিকাশের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করে তাকে মাইকোলজি বলা হয়। এই বিজ্ঞানের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং এটি প্রচলিতভাবে তিনটি পিরিয়ডে বিভক্ত (পুরানো, নতুন এবং সাম্প্রতিক)। মাশরুমের গঠন এবং জীবন সম্পর্কে প্রাচীনতম বৈজ্ঞানিক কাজ যা আজ পর্যন্ত টিকে আছে তা 150 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মাঝামাঝি। এনএস সুস্পষ্ট কারণে, এই তথ্যগুলি আরও অধ্যয়নের সময় অনেকবার সংশোধন করা হয়েছিল এবং অনেক তথ্য বিতর্কিত হয়েছিল।
মাশরুমের গঠনের বর্ণনা, সেইসাথে তাদের বিকাশ এবং পুষ্টির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে।
ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের গঠনের সাধারণ বৈশিষ্ট্য
সমস্ত মাশরুমের একটি উদ্ভিদ দেহ থাকে যাকে মাইসেলিয়াম বলা হয়, অর্থাৎ মাইসেলিয়াম। ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের বাহ্যিক গঠনটি "হাইফাই" নামে পরিচিত পাতলা পাকানো ফিলামেন্টের বান্ডিলের মতো। সাধারণত, সাধারণ ভোজ্য ছত্রাকের মাইসেলিয়াম মাটিতে বা ক্ষয়প্রাপ্ত কাঠে বিকশিত হয় এবং পরজীবীর মাইসেলিয়াম হোস্ট উদ্ভিদের টিস্যুতে বৃদ্ধি পায়। স্পোরযুক্ত ছত্রাকের ফলের দেহগুলি মাইসেলিয়ামে বৃদ্ধি পায়, যার সাথে ছত্রাকের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, প্রচুর সংখ্যক ছত্রাক রয়েছে, বিশেষ করে পরজীবী, ফলের দেহ ছাড়াই। এই জাতীয় মাশরুমের গঠনের বিশেষত্ব হল যে তাদের স্পোরগুলি সরাসরি মাইসেলিয়ামে, বিশেষ স্পোর বাহকগুলিতে বৃদ্ধি পায়।
ঝিনুক মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং অন্যান্য চাষকৃত মাশরুমের তরুণ মাইসেলিয়াম পাতলা সাদা ফিলামেন্ট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যা দেখতে সাদা, ধূসর-সাদা বা সাদা-নীল ফলকের মতো, যা একটি মাকড়ের জালের মতো।
ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের গঠন এই চিত্রটিতে দেখানো হয়েছে:
পরিপক্কতার প্রক্রিয়ায়, মাইসেলিয়ামের ছায়া ক্রিমি হয়ে যায় এবং এর উপর আবদ্ধ থ্রেডের ছোট স্ট্র্যান্ডগুলি উপস্থিত হয়। যদি, সাবস্ট্রেটের পৃষ্ঠে ছত্রাকের অর্জিত মাইসেলিয়াম (একটি কাচের বয়ামে বা ব্যাগে) বিকাশের সময় (শস্য বা কম্পোস্ট এটি হিসাবে কাজ করতে পারে), স্ট্র্যান্ডগুলি প্রায় 25-30% (চোখ দ্বারা সেট করা) , এর মানে হল যে রোপণ উপাদান উচ্চ মানের ছিল। স্ট্র্যান্ডগুলি যত ছোট এবং মাইসেলিয়াম যত হালকা হয়, এটি তত কম এবং সাধারণত এটি তত বেশি উত্পাদনশীল। এই জাতীয় মাইসেলিয়াম কোনও সমস্যা ছাড়াই শিকড় নেবে এবং গ্রিনহাউস এবং হটবেডগুলিতে স্তরে বিকাশ করবে।
ছত্রাকের গঠন সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ঝিনুক মাশরুম মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধির হার এবং বিকাশ মাশরুম মাইসেলিয়ামের তুলনায় অনেক বেশি। ঝিনুক মাশরুমে, অল্প সময়ের পরে রোপণের উপাদান হলুদাভ হয়ে যায় এবং প্রচুর সংখ্যক স্ট্র্যান্ড সহ।
এই চিত্রটি ঝিনুক মাশরুমের গঠন দেখায়:
ঝিনুক মাশরুম মাইসেলিয়ামের ক্রিমি শেড মানেই কম মানের নয়। যাইহোক, যদি ফিলামেন্ট এবং স্ট্র্যান্ডগুলি বাদামী রঙের হয় এবং তাদের পৃষ্ঠে বা মাইসেলিয়ামযুক্ত পাত্রে বাদামী তরল ফোঁটা থাকে, তবে এটি একটি লক্ষণ যে মাইসেলিয়াম অতিরিক্ত বৃদ্ধি পেয়েছে, বয়স্ক হয়েছে বা প্রতিকূল কারণগুলির প্রভাবে এসেছে (উদাহরণস্বরূপ, এটি হিমায়িত বা অতিরিক্ত উত্তপ্ত ছিল)। এই ক্ষেত্রে, আপনি রোপণ উপাদান এবং ফসল একটি ভাল বেঁচে থাকার উপর নির্ভর করা উচিত নয়।
এই লক্ষণগুলি স্তরে কীভাবে মাইসেলিয়াম বৃদ্ধি পায় তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে। ছত্রাকের সাধারণ কাঠামোতে স্ট্র্যান্ডের গঠন ফলের জন্য মাইসেলিয়ামের প্রস্তুতি নির্দেশ করে।
যদি গোলাপী, হলুদ, সবুজ, কালো রঙের দাগ বা পুষ্পগুলি মাইসেলিয়ামযুক্ত পাত্রে বা বীজযুক্ত স্তরে (বাগানের বিছানায়, একটি বাক্সে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে) থাকে তবে এটি বলা নিরাপদ যে সাবস্ট্রেটটিতে রয়েছে ছাঁচে পরিণত, অন্য কথায়, এটি আণুবীক্ষণিক ছত্রাক দ্বারা আবৃত হয়ে গেছে, চাষ করা মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুমের এক ধরণের "প্রতিযোগী"।
যদি মাইসেলিয়াম সংক্রমিত হয়, তবে এটি রোপণের জন্য উপযুক্ত নয়। এতে মাইসেলিয়াম লাগানোর পর যখন সাবস্ট্রেট সংক্রমিত হয়, তখন সংক্রামিত জায়গাগুলিকে সাবধানে মুছে ফেলা হয় এবং একটি তাজা সাবস্ট্রেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়।
এর পরে, আপনি ছত্রাকের স্পোরগুলির কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলি কী তা খুঁজে পাবেন।
ছত্রাকের ফলের দেহের গঠন: স্পোরের আকৃতি এবং বৈশিষ্ট্য
যদিও সর্বাধিক বিখ্যাত একটি পায়ে একটি টুপি আকারে ছত্রাকের ফলের শরীরের গঠনের আকার, এটি একমাত্র থেকে অনেক দূরে এবং প্রাকৃতিক বৈচিত্র্যের অনেক উদাহরণের মধ্যে একটি মাত্র।
প্রকৃতিতে, আপনি প্রায়ই একটি খুরের অনুরূপ fruiting মৃতদেহ দেখতে পারেন। এগুলি, উদাহরণস্বরূপ, টিন্ডার ছত্রাকের মধ্যে যা গাছে বৃদ্ধি পায়। প্রবাল আকার শিংযুক্ত মাশরুমের বৈশিষ্ট্য। মার্সুপিয়ালগুলিতে, ফলের দেহের আকার একটি বাটি বা কাচের মতো। ফলের দেহের আকারগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং অস্বাভাবিক এবং রঙ এতটাই সমৃদ্ধ যে কখনও কখনও মাশরুমগুলি বর্ণনা করা বেশ কঠিন।
মাশরুমের গঠন সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা পেতে, এই পরিসংখ্যান এবং চিত্রগুলি দেখুন:
ফলের দেহে স্পোর থাকে, যার সাহায্যে এই দেহের ভিতরে এবং পৃষ্ঠে থাকা ছত্রাকগুলি প্লেট, টিউব, কাঁটা (ক্যাপ মাশরুম) বা বিশেষ চেম্বারে (রেইনকোট) সংখ্যায় বৃদ্ধি পায়।
ছত্রাকের গঠনে স্পোরের আকৃতি ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার। তাদের আকার 0.003 মিমি থেকে 0.02 মিমি পর্যন্ত। আপনি যদি একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে ছত্রাকের স্পোরগুলির গঠন দেখেন তবে আপনি তেলের ফোঁটা দেখতে পাবেন, যা একটি সংরক্ষিত পুষ্টি উপাদান যা মাইসেলিয়ামে স্পোরের অঙ্কুরোদগম সহজতর করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
এখানে আপনি ছত্রাকের ফলের শরীরের গঠনের একটি ছবি দেখতে পারেন:
স্পোরগুলির রঙ ভিন্ন, সাদা এবং গেরুয়া-বাদামী থেকে বেগুনি এবং কালো পর্যন্ত। একটি প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের প্লেট অনুসারে রঙটি প্রতিষ্ঠিত হয়। রাসুলগুলি সাদা প্লেট এবং স্পোর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, শ্যাম্পিননগুলিতে এগুলি বাদামী-বেগুনি হয় এবং পরিপক্ক হওয়ার প্রক্রিয়া এবং প্লেটের সংখ্যা বৃদ্ধির সময়, তাদের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে গাঢ় বেগুনিতে পরিবর্তিত হয়।
প্রজননের এমন একটি মোটামুটি কার্যকর উপায়ের জন্য ধন্যবাদ, বিলিয়ন বিলিয়ন স্পোর ছড়িয়ে দেওয়ার মতো, মাশরুমগুলি এক মিলিয়ন বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রজননের সমস্যা সফলভাবে সমাধান করে চলেছে। বিখ্যাত জীববিজ্ঞানী এবং জেনেটিসিস্ট, প্রফেসর এ. সেরেব্রোভস্কি, রূপকভাবে এটিকে তার "বায়োলজিক্যাল ওয়াকস"-এ তুলে ধরেছেন: "সর্বশেষে, প্রতিটি শরৎকালে, মাটির নিচে থেকে এখানে-ওখানে ফ্লাই অ্যাগারিকসের লাল রঙের মাথা দেখা যায় এবং তাদের লাল রঙের সাথে চিৎকার করে: "আরে, ভিতরে আসুন, আমাকে স্পর্শ করবেন না, আমি বিষাক্ত!" - শান্ত শরতের বাতাসে তাদের লক্ষ লক্ষ নগণ্য স্পোর ছড়িয়ে দিন। এবং কে জানে কত সহস্রাব্দ ধরে এই মাশরুমগুলি স্পোরের সাহায্যে তাদের ফ্লাই অ্যাগারিক জেনাস সংরক্ষণ করে চলেছে, যেহেতু তারা জীবনের সবচেয়ে বড় সমস্যাগুলিকে মৌলিকভাবে সমাধান করেছে ... "
আসলে, ছত্রাক দ্বারা বাতাসে নিক্ষিপ্ত স্পোরের পরিমাণ প্রচুর। উদাহরণস্বরূপ, মাত্র 2-6 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ক্যাপযুক্ত একটি ছোট গোবরের পোকা 100-106 স্পোর উত্পাদন করে, যখন 6-15 সেমি ক্যাপযুক্ত একটি বরং বড় মাশরুম 5200-106 স্পোর উত্পাদন করে। যদি আমরা কল্পনা করি যে এই সমস্ত পরিমাণে স্পোর অঙ্কুরিত হয়েছে এবং উর্বর দেহগুলি উপস্থিত হয়েছে, তবে নতুন ছত্রাকের একটি উপনিবেশ 124 কিমি 2 এলাকা দখল করবে।
25-30 সেন্টিমিটার ব্যাসের সমতল টিন্ডার ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত স্পোরের সংখ্যার তুলনায়, এই পরিসংখ্যানগুলি ম্লান হয়ে যায়, যেহেতু এটি 30 বিলিয়নে পৌঁছে এবং রেইনকোট পরিবারের মাশরুমগুলিতে, বীজের সংখ্যা কল্পনা করা কঠিন এবং এটি নয়। কিছুই নয় যে এই ছত্রাকগুলি পৃথিবীর সবচেয়ে সমৃদ্ধ জীবের মধ্যে রয়েছে।
আকারে ল্যাঙ্গারম্যানিয়া জায়ান্ট নামে একটি মাশরুম প্রায়শই একটি তরমুজের কাছে যায় এবং 7.5 ট্রিলিয়ন পর্যন্ত স্পোর তৈরি করে। এমনকি একটি দুঃস্বপ্নেও, কেউ কল্পনা করতে পারে না যে তাদের সব অঙ্কুরিত হলে কী হত। উদীয়মান মাশরুম জাপানের চেয়ে বড় একটি এলাকা কভার করবে। আপনার কল্পনাকে বন্য হতে দিন এবং কল্পনা করুন যে এই দ্বিতীয় প্রজন্মের মাশরুমের বীজগুলি অঙ্কুরিত হলে কেমন হবে। ফলের দেহ হবে পৃথিবীর আয়তনের 300 গুণ।
ভাগ্যক্রমে, প্রকৃতি মাশরুমের অতিরিক্ত জনসংখ্যার যত্ন নিয়েছে। এই ছত্রাক অত্যন্ত বিরল এবং তাই এর অল্প সংখ্যক স্পোর এমন অবস্থা খুঁজে পায় যেখানে তারা বেঁচে থাকতে পারে এবং অঙ্কুরিত হতে পারে।
পৃথিবীর যে কোন জায়গায় স্পোর বাতাসে উড়ে। কিছু জায়গায় তাদের কম আছে, উদাহরণস্বরূপ, মেরু অঞ্চলে বা সমুদ্রের উপরে, কিন্তু এমন কোন কোণ নেই যেখানে তারা একেবারেই নেই।এই ফ্যাক্টরটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত এবং ছত্রাকের দেহের গঠনের বিশেষত্বগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত, বিশেষত যখন বাড়ির ভিতরে ঝিনুক মাশরুমের প্রজনন করা হয়। মাশরুমগুলি যখন ফল ধরতে শুরু করে, তখন তাদের বাছাই এবং যত্ন নেওয়া (জল দেওয়া, ঘর পরিষ্কার করা) অবশ্যই একটি শ্বাসযন্ত্রে বা কমপক্ষে মুখ এবং নাক ঢেকে একটি গজ ব্যান্ডেজে বাহিত করা উচিত, কারণ এর স্পোরগুলি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।
আপনি যদি শ্যাম্পিননস, রিংলেটস, শীতকালীন মাশরুম, গ্রীষ্মের মাশরুম বাড়ান তবে আপনি এই ধরনের হুমকির ভয় পাবেন না, যেহেতু ফলদায়ক শরীর সম্পূর্ণ পাকা না হওয়া পর্যন্ত তাদের প্লেটগুলি একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে, যাকে প্রাইভেট ওড়না বলা হয়। যখন মাশরুম পাকা হয়, ঘোমটা ভেঙ্গে যায়, এবং একটি রিং আকারে পায়ে শুধুমাত্র একটি ট্রেস অবশিষ্ট থাকে এবং স্পোরগুলি বাতাসে নিক্ষিপ্ত হয়। যাইহোক, ঘটনাগুলির এই বিকাশের সাথে, বিরোধগুলি এখনও কম, এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার অর্থে তারা এত বিপজ্জনক নয়। উপরন্তু, ফিল্মটি সম্পূর্ণ ছিঁড়ে যাওয়ার আগে এই জাতীয় মাশরুমের ফসল কাটা হয় (যদিও পণ্যের বাণিজ্যিক গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি)।
ঝিনুক মাশরুমের কাঠামোর ছবিতে দেখানো হয়েছে, তাদের একটি ব্যক্তিগত আবরণ নেই:
এই কারণে, ঝিনুক মাশরুমের স্পোরগুলি প্লেটগুলি তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই তৈরি হয় এবং ফলের দেহের পুরো বৃদ্ধি জুড়ে বাতাসে নিক্ষিপ্ত হয়, প্লেটগুলির উপস্থিতি থেকে শুরু করে এবং সম্পূর্ণ পাকা এবং ফসল কাটার সাথে শেষ হয় (এটি সাধারণত ঘটে। 5-6 দিন পরে, ফলের শরীর গঠন হবে)।
দেখা যাচ্ছে যে এই ছত্রাকের স্পোর বাতাসে ক্রমাগত থাকে। এই বিষয়ে, পরামর্শ: ফসল কাটার 15-30 মিনিট আগে, আপনার একটি স্প্রেয়ার দিয়ে ঘরে বাতাসকে কিছুটা আর্দ্র করা উচিত (মাশরুমগুলিতে জল আসা উচিত নয়)। তরলের ফোঁটাগুলির সাথে, স্পোরগুলি মাটিতে বসতি স্থাপন করবে।
এখন আপনি মাশরুমের কাঠামোর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করেছেন, তাদের বিকাশের জন্য প্রাথমিক শর্তগুলি সম্পর্কে জানার সময় এসেছে।
ছত্রাকের বিকাশের জন্য প্রাথমিক শর্ত
কুঁড়ি তৈরি হওয়ার মুহূর্ত থেকে এবং পূর্ণ পরিপক্কতা পর্যন্ত, ফলের দেহের বৃদ্ধি সাধারণত 10-14 দিনের বেশি সময় নেয় না, অবশ্যই, অনুকূল পরিস্থিতিতে: স্বাভাবিক তাপমাত্রা এবং মাটি এবং বাতাসের আর্দ্রতা।
যদি আমরা দেশে উত্থিত অন্যান্য ধরণের ফসলের কথা স্মরণ করি, তবে মধ্য রাশিয়ায় ফুল ফোটার মুহূর্ত থেকে পূর্ণ পাকা পর্যন্ত স্ট্রবেরির জন্য প্রায় 1.5 মাস সময় লাগে, প্রাথমিক জাতের আপেলের জন্য - প্রায় 2 মাস, শীতকালীন জাতের জন্য এই সময় 4-এ পৌঁছায়। মাস
দুই সপ্তাহের মধ্যে, ক্যাপ মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়, যখন রেইনকোটগুলি 50 সেন্টিমিটার বা তার বেশি ব্যাস পর্যন্ত বাড়তে পারে। ছত্রাকের দ্রুত বিকাশের চক্রের বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে।
একদিকে, অনুকূল আবহাওয়ায়, এটি এই সত্যের দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে মাটির নীচে মাইসেলিয়াম ইতিমধ্যে বেশিরভাগই গঠিত ফ্রুটিং বডি ধারণ করে, তথাকথিত প্রাইমোর্ডিয়া, যা ভবিষ্যতের ফলের দেহের সম্পূর্ণ অংশ ধারণ করে: একটি পা, একটি টুপি, এবং প্লেট।
জীবনের এই মুহুর্তে, মাশরুম নিবিড়ভাবে মাটির আর্দ্রতা এমন পরিমাণে শোষণ করে যে ফলের শরীরে জলের পরিমাণ 90-95% পৌঁছে যায়। ফলস্বরূপ, তাদের ঝিল্লির (টারগর) উপর কোষের উপাদানগুলির চাপ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে ছত্রাকের টিস্যুর স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি পায়। এই চাপের প্রভাবে, ছত্রাকের ফলের শরীরের সমস্ত অংশ প্রসারিত হতে শুরু করে।
আমরা বলতে পারি যে প্রাইমর্ডিয়ার বৃদ্ধির প্রেরণা আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা দ্বারা দেওয়া হয়। আর্দ্রতা পর্যাপ্ত স্তরে পৌঁছেছে এবং তাপমাত্রা অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের শর্তগুলি পূরণ করে এমন তথ্য পাওয়ার পরে, মাশরুমগুলি দ্রুত দৈর্ঘ্যে প্রসারিত হয় এবং তাদের ক্যাপগুলি খোলে। আরও, স্পোরগুলির উত্থান এবং পরিপক্কতা দ্রুত গতিতে ঘটে।
যাইহোক, পর্যাপ্ত আর্দ্রতার উপস্থিতি, উদাহরণস্বরূপ, বৃষ্টির পরে, গ্যারান্টি দেয় না যে অনেক মাশরুম বৃদ্ধি পাবে। যেমনটি দেখা গেছে, উষ্ণ, আর্দ্র আবহাওয়ায়, নিবিড় বৃদ্ধি শুধুমাত্র মাইসেলিয়ামে পরিলক্ষিত হয় (তিনিই এমন মনোরম মাশরুমের গন্ধ তৈরি করেন যা অনেকের কাছে পরিচিত)।
উল্লেখযোগ্য সংখ্যক ছত্রাকের ফলের দেহের বিকাশ অনেক কম তাপমাত্রায় ঘটে।এটি এই কারণে যে মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য আর্দ্রতার পাশাপাশি তাপমাত্রার পার্থক্য প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, শ্যাম্পিনন মাশরুমের বিকাশের জন্য সবচেয়ে অনুকূল অবস্থা হল + 24-25 ° С স্তরে তাপমাত্রা, যখন ফলের দেহের বিকাশ + 15-18 ° С এ শুরু হয়।
শরতের শুরুতে, শরতের মধু বনে সর্বোচ্চ রাজত্ব করে, যা ঠান্ডাকে ভালবাসে এবং তাপমাত্রার যে কোনও ওঠানামায় খুব লক্ষণীয়ভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এর তাপমাত্রা "করিডোর" + 8-13 ° С। যদি এই তাপমাত্রা আগস্ট মাসে হয়, তবে মধু মধু গ্রীষ্মে ফল ধরতে শুরু করে। যত তাড়াতাড়ি তাপমাত্রা + 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি বেড়ে যায়, মাশরুমগুলি ফল দেওয়া বন্ধ করে এবং অদৃশ্য হয়ে যায়।
ভেলভেটি-ফুটেড ফ্ল্যামুলিনার মাইসেলিয়াম 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, যখন ছত্রাক নিজেই গড়ে 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উপস্থিত হয়, তবে, নিম্ন তাপমাত্রা এটির জন্য উপযুক্ত, মাইনাস পর্যন্ত।
খোলা মাঠে চাষ করার সময় ছত্রাকের বৃদ্ধি এবং বিকাশের এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
মাশরুমের ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে ছন্দময় ফলের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সবচেয়ে স্পষ্টভাবে ক্যাপ মাশরুমগুলিতে প্রকাশিত হয়, যা স্তর বা তরঙ্গে ফল দেয়। এই বিষয়ে, মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে একটি অভিব্যক্তি রয়েছে: "মাশরুমের প্রথম স্তরটি চলে গেছে" বা "মাশরুমের প্রথম স্তরটি নেমে গেছে।" এই তরঙ্গটি খুব বেশি নয়, উদাহরণস্বরূপ, সাদা বোলেটাসে, এটি জুলাইয়ের শেষে পড়ে। একই সময়ে, শস্য কাটা হয়, তাই মাশরুমগুলিকে "স্পাইকলেট"ও বলা হয়।
এই সময়ের মধ্যে, মাশরুমগুলি উঁচু জায়গায় পাওয়া যায়, যেখানে ওক এবং বার্চ বৃদ্ধি পায়। আগস্টে, দ্বিতীয় স্তর, দেরী গ্রীষ্মের স্তর, ripens, এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে - শরতের শুরুতে, শরতের স্তরের জন্য সময় আসে। শরৎকালে বেড়ে ওঠা মাশরুমকে পর্ণমোচী বলা হয়। যদি আমরা রাশিয়ার উত্তর, তুন্দ্রা এবং বন-তুন্দ্রা বিবেচনা করি, তবে কেবল একটি শরৎ স্তর রয়েছে - বাকিগুলি এক, আগস্টে একত্রিত হয়। একটি অনুরূপ ঘটনা উচ্চ-পাহাড়ের বনের জন্য সাধারণ।
অনুকূল আবহাওয়ার অধীনে সবচেয়ে ধনী ফসল দ্বিতীয় বা তৃতীয় স্তরে পড়ে (আগস্ট - সেপ্টেম্বরের শেষে)।
মাশরুমগুলি তরঙ্গে উপস্থিত হওয়ার বিষয়টি মাইসেলিয়ামের বিকাশের সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যখন ক্যাপ মাশরুমগুলি পুরো ঋতু জুড়ে উদ্ভিদের বৃদ্ধির সময়কালের পরিবর্তে ফল ধরতে শুরু করে। এই সময়টি বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের জন্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং আবহাওয়ার অবস্থার দ্বারা নির্ধারিত হয়।
সুতরাং, গ্রিনহাউসে উত্থিত একটি শ্যাম্পিননে, যেখানে একটি সর্বোত্তম অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়, মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধি 10-12 দিন স্থায়ী হয়, তারপরে সক্রিয় ফল 5-7 দিন ধরে চলতে থাকে, তারপরে 10 দিনের জন্য মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধি ঘটে। তারপর চক্র আবার পুনরাবৃত্তি হয়।
একটি অনুরূপ তাল অন্যান্য চাষ করা মাশরুমে পাওয়া যায়: শীতকালীন মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম, রিংলেট এবং এটি তাদের চাষের প্রযুক্তি এবং তাদের যত্ন নেওয়ার বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে না।
নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় বাড়ির ভিতরে মাশরুম বাড়ানোর সময় সবচেয়ে সুস্পষ্ট চক্রাকারতা পরিলক্ষিত হয়। খোলা মাটিতে, আবহাওয়ার অবস্থার একটি নিষ্পত্তিমূলক প্রভাব রয়েছে, যার কারণে ফলের স্তরগুলি স্থানান্তরিত হতে পারে।
এর পরে, আপনি মাশরুমের কী ধরণের পুষ্টি রয়েছে এবং কীভাবে এই প্রক্রিয়াটি ঘটে তা খুঁজে পাবেন।
মাশরুম খাওয়ানোর প্রক্রিয়াটি কীভাবে ঘটে: বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রকার এবং পদ্ধতি
উদ্ভিদ রাজ্যের সাধারণ খাদ্য শৃঙ্খলে ছত্রাকের ভূমিকা খুব কমই অনুমান করা যেতে পারে, কারণ তারা উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশগুলিকে পচিয়ে দেয় এবং এইভাবে প্রকৃতিতে পদার্থের ধ্রুবক সঞ্চালনে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করে।
জটিল জৈব পদার্থের পচন প্রক্রিয়া, যেমন ফাইবার এবং লিগনিন, জীববিজ্ঞান এবং মৃত্তিকা বিজ্ঞানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা। এই পদার্থগুলি উদ্ভিদ লিটার এবং কাঠের প্রধান উপাদান। তাদের ক্ষয় দ্বারা, তারা কার্বনেসিয়াস যৌগের চক্র নির্ধারণ করে।
এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে প্রতি বছর আমাদের গ্রহে 50-100 বিলিয়ন টন জৈব পদার্থ তৈরি হয়, যার একটি বিশাল অংশ উদ্ভিদ যৌগ।তাইগা অঞ্চলে প্রতি বছর লিটারের স্তর হেক্টর প্রতি 2 থেকে 7 টন পরিবর্তিত হয়, পর্ণমোচী বনে এই সংখ্যা হেক্টর প্রতি 5-13 টন এবং তৃণভূমিতে - হেক্টর প্রতি 5-9.5 টন।
মৃত উদ্ভিদের পচনের প্রধান কাজটি ছত্রাক দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যা প্রকৃতি সক্রিয়ভাবে সেলুলোজ ধ্বংস করার ক্ষমতা দিয়েছিল। এই বৈশিষ্ট্যটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে ছত্রাকের খাওয়ানোর একটি অস্বাভাবিক উপায় রয়েছে, অন্য কথায়, অজৈব পদার্থকে জৈব পদার্থে রূপান্তর করার স্বাধীন ক্ষমতা নেই এমন জীবের কাছে হেটারোট্রফিক জীবের উল্লেখ করে।
খাওয়ানোর প্রক্রিয়ায়, মাশরুমগুলিকে অন্যান্য জীব দ্বারা উত্পাদিত প্রস্তুত জৈব উপাদানগুলিকে একীভূত করতে হবে। এটি অবিকল ছত্রাক এবং সবুজ উদ্ভিদের মধ্যে প্রধান এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য, যাকে অটোট্রফ বলা হয়, অর্থাৎ সৌর শক্তির সাহায্যে স্বাধীনভাবে জৈব পদার্থ গঠন করে।
পুষ্টির ধরণ অনুসারে, মাশরুমগুলিকে স্যাপ্রোট্রফগুলিতে ভাগ করা যেতে পারে, যা মৃত জৈবপদার্থকে খাওয়ানোর মাধ্যমে বেঁচে থাকে এবং পরজীবী, যা জৈবপদার্থ পেতে জীবন্ত প্রাণীকে ব্যবহার করে।
প্রথম ধরনের মাশরুম বেশ বৈচিত্র্যময় এবং খুব বিস্তৃত। এর মধ্যে রয়েছে খুব বড় ছত্রাক - ম্যাক্রোমাইসিটিস এবং মাইক্রোস্কোপিক - মাইক্রোমাইসেটিস। এই ছত্রাকের প্রধান বাসস্থান মাটি, যেখানে প্রায় অগণিত স্পোর এবং মাইসেলিয়াম রয়েছে। বনভূমিতে বেড়ে ওঠা স্যাপ্রোট্রফিক ছত্রাক কম সাধারণ নয়।
জাইলোট্রফ নামক ছত্রাকের অনেক প্রজাতি তাদের বাসস্থান হিসেবে কাঠ বেছে নিয়েছে। এগুলি পরজীবী (শরতের মধু ছত্রাক) এবং স্যাপ্রোট্রফস (সাধারণ টিন্ডার ছত্রাক, গ্রীষ্মের মধু ছত্রাক ইত্যাদি) হতে পারে। এই থেকে, যাইহোক, আমরা উপসংহারে আসতে পারি কেন বাগানে, খোলা মাঠে শীতের মধু লাগানো উচিত নয়। দুর্বলতা সত্ত্বেও, এটি একটি পরজীবী হতে থামে না, অল্প সময়ের মধ্যে সাইটে গাছগুলিকে সংক্রামিত করতে সক্ষম, বিশেষত যদি তারা দুর্বল হয়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিকূল শীতকালে। গ্রীষ্মকালীন মধু ছত্রাক, ঝিনুক মাশরুমের মতো, সম্পূর্ণরূপে স্যাপ্রোট্রফিক, তাই এটি জীবন্ত গাছের ক্ষতি করতে পারে না, শুধুমাত্র মৃত কাঠের উপর বেড়ে ওঠে, তাই আপনি নিরাপদে গাছ এবং গুল্মগুলির নীচে ঘর থেকে বাগানে মাইসেলিয়াম সহ স্তর স্থানান্তর করতে পারেন।
শরতের মধু ছত্রাক, মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়, এটি একটি আসল পরজীবী যা গাছ এবং গুল্মগুলির মূল সিস্টেমকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করে, যার ফলে শিকড় পচে যায়। আপনি যদি কোন প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা না নেন, তাহলে বাগানের মধু মাশরুম শুধুমাত্র কয়েক বছর ধরে বাগানটিকে ধ্বংস করতে পারে।
মাশরুম ধোয়ার পরে, বাগানে জল ঢালা উচিত নয়, যদি না এটি একটি কম্পোস্টের স্তূপে থাকে। আসল বিষয়টি হ'ল এতে পরজীবীর অনেকগুলি স্পোর রয়েছে এবং মাটিতে প্রবেশ করার পরে, তারা তাদের রোগের কারণ হওয়ার পরিবর্তে এর পৃষ্ঠ থেকে গাছের ঝুঁকিপূর্ণ জায়গায় যেতে সক্ষম হয়। শরতের হানিডিউর একটি অতিরিক্ত বিপদ হল যে নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে ছত্রাক একটি স্যাপ্রোট্রফ হতে পারে এবং জীবন্ত গাছে উঠার সুযোগ না পাওয়া পর্যন্ত মৃত কাঠের উপর বাস করতে পারে।
শরতের হানিডিউ গাছের পাশের মাটিতেও পাওয়া যায়। এই পরজীবীর মাইসেলিয়ামের ফিলামেন্টগুলি তথাকথিত রাইজোমর্ফস (ঘন কালো-বাদামী স্ট্র্যান্ড) এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা গাছ থেকে গাছে মাটির নিচে ছড়িয়ে পড়তে সক্ষম, তাদের শিকড়গুলিকে জড়িয়ে। ফলস্বরূপ, মধুর ছত্রাক তাদের বনের বিশাল এলাকায় সংক্রমিত করে। একই সময়ে, পরজীবীর ফলদায়ক দেহগুলি ভূগর্ভে বিকাশমান স্ট্র্যান্ডগুলিতে গঠিত হয়। এটি গাছ থেকে দূরত্বে অবস্থিত হওয়ার কারণে, মনে হয় মধু ছত্রাক মাটিতে বেড়ে উঠছে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রেই এর স্ট্র্যান্ডগুলির মূল সিস্টেম বা গাছের কাণ্ডের সাথে সংযোগ রয়েছে।
শরতের মাশরুমের প্রজনন করার সময়, এই মাশরুমগুলিকে কীভাবে খাওয়ানো হয় তা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন: অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের প্রক্রিয়াতে, স্পোর এবং মাইসেলিয়ামের কিছু অংশ জমা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট থ্রেশহোল্ড অতিক্রম করার পরে, তারা গাছের সংক্রমণের কারণ হতে পারে এবং কোনও সতর্কতা নেই। এখানে সাহায্য করবে।
শ্যাম্পিনন, অয়েস্টার মাশরুম, রিংলেটের মতো মাশরুমের জন্য, এগুলি স্যাপ্রোট্রফ এবং বাইরে বড় হলে কোনও হুমকি দেয় না।
এটি আরও ব্যাখ্যা করে যে কেন কৃত্রিম পরিস্থিতিতে মূল্যবান বন মাশরুম (পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস, ক্যামেলিনা, মাখনের থালা ইত্যাদি) বৃদ্ধি করা অত্যন্ত কঠিন। বেশিরভাগ ক্যাপ ছত্রাকের মাইসেলিয়াম গাছপালা, বিশেষ গাছের মূল সিস্টেমের সাথে আবদ্ধ হয়, যার ফলে একটি ছত্রাকের মূল তৈরি হয়, যেমন মাইকোরিজা অতএব, এই মাশরুমগুলিকে "মাইকোরিজাল" বলা হয়।
Mycorrhiza হল সিম্বিওসিসের এক প্রকার, প্রায়শই অনেক ছত্রাকের মধ্যে পাওয়া যায় এবং সম্প্রতি পর্যন্ত এটি বিজ্ঞানীদের কাছে একটি রহস্য রয়ে গেছে। বেশিরভাগ কাঠ এবং ভেষজ উদ্ভিদ ছত্রাকের সাথে সিম্বিওসিস তৈরি করতে পারে এবং মাটিতে অবস্থিত মাইসেলিয়াম এই ধরনের সংযোগের জন্য দায়ী। এটি শিকড়ের সাথে একত্রে বৃদ্ধি পায় এবং সবুজ উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করে, একই সাথে নিজের এবং ফলের শরীরের জন্য প্রস্তুত খাদ্য গ্রহণ করে।
মাইসেলিয়াম একটি ঘন আবরণে একটি গাছ বা ঝোপের শিকড়কে আবৃত করে, প্রধানত বাইরে থেকে, তবে আংশিকভাবে ভিতরে প্রবেশ করে। মাইসেলিয়াম (হাইফাই) এর মুক্ত শাখাগুলি কভার থেকে শাখা বন্ধ করে এবং মাটিতে বিভিন্ন দিকে সরে গিয়ে মূলের চুলগুলি প্রতিস্থাপন করে।
পুষ্টির বিশেষ প্রকৃতির কারণে, হাইফের সাহায্যে, ছত্রাক মাটি থেকে জল, খনিজ লবণ এবং অন্যান্য দ্রবণীয় জৈব পদার্থ, বেশিরভাগ নাইট্রোজেনযুক্ত, চুষে ফেলে। এই জাতীয় পদার্থের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ মূলে প্রবেশ করে এবং বাকিগুলি মাইসেলিয়াম এবং ফলের দেহের বিকাশের জন্য নিজেই ছত্রাকের কাছে যায়। এছাড়াও, মূল মাশরুমে কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি সরবরাহ করে।
আশেপাশে গাছ না থাকলে বেশিরভাগ বন ক্যাপ ছত্রাকের মাইসেলিয়াম কেন বিকশিত হয় না তার কারণ দীর্ঘকাল ধরে, বিজ্ঞানীরা ব্যাখ্যা করতে পারেননি। শুধুমাত্র 70 এর দশকে। XIX শতাব্দী। দেখা গেল যে মাশরুমের কেবল গাছের কাছে বসতি স্থাপনের অভ্যাস নেই, তাদের জন্য এই আশেপাশটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত হওয়া সত্যটি অনেক মাশরুমের নামে প্রতিফলিত হয় - বোলেটাস, পডিলানিক, পডভিশেন, বোলেটাস ইত্যাদি।
মাইকোরাস ছত্রাকের মাইসেলিয়াম গাছের মূল অঞ্চলে বনের মাটিতে প্রবেশ করে। এই ধরনের মাশরুমের জন্য, সিম্বিওসিস অত্যাবশ্যক, কারণ যদি মাইসেলিয়াম এখনও এটি ছাড়া বিকাশ করতে পারে তবে ফলদানকারী শরীর ইতিমধ্যেই অসম্ভাব্য।
পূর্বে, মাশরুম এবং মাইকোরিজা খাওয়ানোর বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপায়টিকে খুব বেশি গুরুত্ব দেওয়া হয়নি, এই কারণেই কৃত্রিম পরিস্থিতিতে ভোজ্য বন ফল দেহ বৃদ্ধির অসংখ্য ব্যর্থ প্রচেষ্টা ছিল, প্রধানত বোলেটাস, যা এই জাতের সবচেয়ে মূল্যবান। পোরসিনি মাশরুম প্রায় 50টি গাছের প্রজাতির সাথে সিম্বিওটিক সম্পর্ক স্থাপন করতে পারে। প্রায়শই রাশিয়ান বনগুলিতে পাইন, স্প্রুস, বার্চ, বিচ, ওক, হর্নবিমের সাথে একটি সিম্বিওসিস থাকে। একই সময়ে, যে ধরনের গাছের প্রজাতির সাথে ছত্রাক মাইকোরিজা গঠন করে তা তার আকৃতি এবং টুপি এবং পায়ের রঙকে প্রভাবিত করে। মোট, পোরসিনি মাশরুমের প্রায় 18 টি ফর্ম আলাদা করা হয়েছে। ওক এবং বিচ বনে ক্যাপগুলির রঙ গাঢ় ব্রোঞ্জ থেকে প্রায় কালো পর্যন্ত।
বাদামী বোলেটাস নির্দিষ্ট ধরণের বার্চের সাথে মাইকোরিজা গঠন করে, বামন সহ, যা টুন্দ্রায় পাওয়া যায়। সেখানে আপনি এমনকি বাদামী বার্চ গাছও খুঁজে পেতে পারেন, যা বার্চের চেয়ে আকারে অনেক বড়।
এমন ছত্রাক রয়েছে যা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ধরণের গাছের সাথে যুক্ত। বিশেষত, লার্চ অয়েলার লার্চের সাথে একচেটিয়াভাবে একটি সিম্বিওসিস তৈরি করে, যা এর নামে প্রতিফলিত হয়।
গাছের জন্য, মাশরুমের সাথে এই সংযোগটি যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ। বন বেল্ট লাগানোর অনুশীলনের বিচার করে, আমরা বলতে পারি যে মাইকোরিজা ছাড়া গাছগুলি খারাপভাবে বৃদ্ধি পায়, দুর্বল হয়ে পড়ে এবং বিভিন্ন রোগের শিকার হয়।
Mycorrhizal symbiosis একটি অত্যন্ত জটিল প্রক্রিয়া। ছত্রাক এবং সবুজ উদ্ভিদের মধ্যে এই সম্পর্ক সাধারণত পরিবেশগত অবস্থার দ্বারা নির্ধারিত হয়। যখন গাছগুলিতে পুষ্টির অভাব হয়, তখন তারা মাইসেলিয়ামের আংশিক প্রক্রিয়াকৃত শাখাগুলি "খায়", ছত্রাক, ফলস্বরূপ, "ক্ষুধা" অনুভব করে, মূল কোষগুলির বিষয়বস্তু খেতে শুরু করে, অন্য কথায়, পরজীবীতার অবলম্বন করে।
সিম্বিওটিক সম্পর্কের প্রক্রিয়াটি বেশ সূক্ষ্ম এবং বাহ্যিক অবস্থার জন্য খুব সংবেদনশীল। সম্ভবত, এটি সবুজ উদ্ভিদের শিকড়ের ছত্রাকের জন্য সাধারণ পরজীবিতার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা দীর্ঘ বিবর্তনের ফলে একটি পারস্পরিক উপকারী সিম্বিয়াসিসে পরিণত হয়েছে। ছত্রাক সহ কাঠের প্রজাতির মাইকোরিজার প্রথম পরিচিত ঘটনাগুলি প্রায় 300 মিলিয়ন বছর পুরানো উপরের কার্বনাসিয়াস পলিতে পাওয়া গেছে।
বন মাইকোরাইজাল মাশরুম বাড়ানোর অসুবিধা থাকা সত্ত্বেও, গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে তাদের বংশবৃদ্ধি করার চেষ্টা করা এখনও বোধগম্য। এটি সফল হবে কি না তা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, তাই এখানে সাফল্যের গ্যারান্টি দেওয়া অসম্ভব।
