পেঁয়াজ সহ দুধ মাশরুম: ভাজা, লবণাক্ত এবং আচার, মাখন এবং টক ক্রিম দিয়ে রেসিপি
পেঁয়াজের সাথে সুগন্ধি কুঁচকে যাওয়া দুধের মাশরুমগুলি একটি আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ যা কোনও থালাকে একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস করে তুলবে। আমরা রেসিপিগুলি অফার করি যা আপনাকে এই দুটি পণ্যের ভিত্তিতে বিভিন্ন ধরণের অ্যাপেটাইজার, প্রধান কোর্স এবং প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে দেয়।
ড্রেসিংয়ের জন্য, আপনি মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, টক ক্রিম এবং এমনকি মেয়োনিজ ব্যবহার করতে পারেন। এবং আপনি শীতের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে দুধ মাশরুমও রান্না করতে পারেন - এর জন্য, ক্যানে ক্যানিং রেসিপি ব্যবহার করা হয়। আপনি একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টের সবচেয়ে সাধারণ রেফ্রিজারেটরে সালাদ এবং স্টুইংয়ের জন্য এই জাতীয় ফাঁকা সংরক্ষণ করতে পারেন। রেসিপি চয়ন করুন, নতুন খাবার চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন।
পেঁয়াজ সঙ্গে আচার দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 200 গ্রাম দুধ মাশরুম
- 1টি আপেল
- 1টি পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
- ডিল সবুজ শাক
রান্নার জন্য, পেঁয়াজ সহ আচারযুক্ত দুধের মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি মোটা গ্রাটারে আপেল ঝাঁঝরি করুন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবকিছু একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ঋতু। একটি সালাদ বাটিতে ভর রাখুন, পেঁয়াজের রিং এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে সাজান।
পেঁয়াজ সহ লবণাক্ত দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 350 গ্রাম দুধ মাশরুম
- 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 1টি পেঁয়াজ
- সবুজ পেঁয়াজ.
পেঁয়াজ দিয়ে লবণাক্ত দুধের মাশরুম প্রস্তুত করতে, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (আপনি টক ক্রিম করতে পারেন), কাটা পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে লবণাক্ত দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 3-5টি সেদ্ধ আলু
- 1-2 শসা
- 1/2 কাপ লবণাক্ত দুধ মাশরুম
- 50 গ্রাম টক ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- ডিল এবং পার্সলে
- 1-2 মূলা।
পেঁয়াজ এবং তেল দিয়ে সুস্বাদু লবণাক্ত দুধের মাশরুম প্রস্তুত করতে, আপনাকে সেদ্ধ ঠাণ্ডা আলু কিউব করে কাটাতে হবে, কাটা শসা এবং আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, টক ক্রিম এবং 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালতে হবে। ডিল, পার্সলে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মূলা দিয়ে সাজান।
টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 600 গ্রাম লবণাক্ত বা আচারযুক্ত দুধ মাশরুম
- 800 গ্রাম সিদ্ধ আলু
- 500 গ্রাম পেঁয়াজ
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
- 1 গ্লাস টক ক্রিম।
টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে দুধের মাশরুম প্রস্তুত করা খুব সহজ: মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং আলুগুলি কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মিশ্রিত. ফলস্বরূপ সস দিয়ে মাশরুম এবং আলু ঢালা।
পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে দুধ মাশরুম
পেঁয়াজ এবং তেল দিয়ে দুধ মাশরুম রান্না করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- 300 গ্রাম তাজা সেদ্ধ দুধ মাশরুম
- 300 গ্রাম টমেটো
- 200 গ্রাম আলু
- 1টি পেঁয়াজ
- সব্জির তেল.
প্রস্তুতি: তাদের চামড়ায় আলু সিদ্ধ করুন। টমেটো 4 টুকরা করে কাটুন, মাশরুম টুকরো টুকরো করে এবং আলু কিউব করে কাটুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, সামান্য সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঋতু যোগ করুন।
পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 1 বাটি সিদ্ধ তাজা দুধ মাশরুম
- 5টি আলু
- 50 গ্রাম বেকন
- 1টি পেঁয়াজ
- 1/2 কাপ টক ক্রিম
- লবনাক্ত.
প্রস্তুতি:
- মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
- তারপর একটি স্টুইং ডিশে পেঁয়াজ সহ ভাজা দুধ মাশরুম রাখুন।
- পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বেকনের একটি অংশ যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজুন, তারপরে মাশরুমের ঝোল ঢেলে সিদ্ধ করুন।
- ব্রেসিংয়ের মাঝখানে, কাটা কাঁচা বা ভাজা আলু যোগ করুন।
- পরিবেশন করার সময়, বাকি বেকন যোগ করুন, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা, টক ক্রিম এবং স্বাদে লবণ।
টক ক্রিম, চিনি এবং পেঁয়াজ সঙ্গে দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 300 গ্রাম আলু
- 250 গ্রাম লবণাক্ত দুধ মাশরুম
- 100 গ্রাম গাজর
- 1টি পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম
- চিনি 3 টেবিল চামচ
- ডিল এবং পার্সলে স্বাদ
কীভাবে টক ক্রিম, চিনি এবং পেঁয়াজ দিয়ে দুধ মাশরুম রান্না করবেন: আলু এবং গাজর ধুয়ে জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে শাকসবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন, আলুকে ছোট কিউব করে এবং গাজরগুলিকে স্ট্রিপে কাটুন।দুধের মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, তরলটি নিষ্কাশন করুন এবং পিষতে দিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি সালাদ বাটিতে প্রস্তুত উপাদানগুলি রাখুন, টক ক্রিম এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন, ভালভাবে মেশান এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 200 গ্রাম আলু
- 400 গ্রাম ভেলের সজ্জা
- 100 গ্রাম দুধ মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 30 গ্রাম মিষ্টি মরিচ
- হার্ড পনির 50 গ্রাম
- 30 গ্রাম মাখন
- 15 গ্রাম টমেটো পেস্ট
- 200 গ্রাম মাংসের ঝোল
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 টেবিল চামচ ক্রিম
- ডিল
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা দুধ মাশরুম রান্না করার উপায় বেশ সহজ:
- ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজের সাথে কিমা করুন।
- মাশরুম ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা।
- গরম করা অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত উপাদানগুলি রাখুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।
- তারপর লবণ, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, ঝোল ঢালা এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করে ম্যাশ করা আলুতে মাখুন, ক্রিম এবং মাখন যোগ করুন (20 গ্রাম)।
- অবশিষ্ট তেল দিয়ে একটি গভীর বেকিং শীট গ্রীস করুন, মাংসের কিমা একটি সমান স্তরে রাখুন, উপরে ম্যাশ করা আলু রাখুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
- প্রস্তুত ক্যাসেরোলকে অংশে কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আলু এবং দুধ মাশরুম সঙ্গে বাঁধাকপি রোল।
উপকরণ:
- 400 গ্রাম আলু
- 700 গ্রাম বাঁধাকপি
- 200 গ্রাম দুধ মাশরুম
- 2টি পেঁয়াজ
- 70 গ্রাম মাখন
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- তেজপাতা
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
রন্ধন প্রণালী:
আলু ধুয়ে ঠাণ্ডা পানি, লবণ ও সিদ্ধ দিয়ে ঢেকে রাখুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।
মাশরুমগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন এবং কিমা করুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গলিত মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
প্রস্তুত উপাদান, লবণ একত্রিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 2-3 মিনিট রান্না করুন।
তারপর বের করে নিন, ঠাণ্ডা করুন এবং আলাদা পাতায় বিচ্ছিন্ন করুন।
একটি ছুরি হ্যান্ডেল সঙ্গে petioles বন্ধ বীট.
প্রস্তুত বাঁধাকপি পাতার উপর ভরাট রাখুন, একটি খামের আকারে এগুলি রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
টমেটো পেস্ট 1 কাপ গরম জল, গোলমরিচ দিয়ে পাতলা করুন এবং ভালভাবে মেশান।
প্যানের নীচে বাঁধাকপির রোলগুলি রাখুন, ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন, তেজপাতা যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং 25-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
শীতের জন্য জারে পেঁয়াজের সাথে দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে লবণ করবেন
1 বালতি মাশরুমের জন্য 1.5 কাপ লবণ নিন। দুধের মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজের সাথে জারে লবণ দেওয়ার আগে, ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলিকে 2 দিনের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, প্রতিদিন জল পরিবর্তন করুন। তারপর একটি নন-রেজিনাস কাঠের বাটিতে সারিবদ্ধভাবে ভাঁজ করুন, লবণ ছিটিয়ে দিন। কাটা সাদা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শীতের জন্য পেঁয়াজ সহ দুধ মাশরুম এইভাবে প্রস্তুত ব্যবহার করে, আপনি অনেক সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
তাদের একটি নীচে উপস্থাপন করা হয়.
পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা লবণাক্ত দুধ মাশরুম।
6 জনের জন্য:
- 30 টুকরা দুধ মাশরুম
- 100 গ্রাম সূর্যমুখী তেল
- ময়দা 1 টেবিল চামচ। l
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- পেঁয়াজ 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ বা ডিল 1 গুচ্ছ
রান্না: মাঝারি আকারের মাশরুমের 30 টুকরা, বা ছোট - যাই ঘটুক না কেন: খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি মাশরুমকে 2 বা 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে রাখুন, অন্যথায় তারা শীঘ্রই কালো হয়ে যাবে। এইভাবে সমস্ত মাশরুম বাছাই এবং পরিষ্কার করার পরে, সেগুলিকে দুই বা তিনটি জলে ধুয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং ঢেলে দেওয়া মাখন দিয়ে তৈরি ফ্রাইং প্যানে সরাসরি রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, স্তর, নাড়ুন, লবণ দিন, চূর্ণ কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজুন। , একটি ছুরি দিয়ে প্রায়ই তাকান এবং নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়। ¼ ঘন্টা ভাজা হওয়ার পরে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বাকি তেল ঢেলে ভালভাবে নাড়ুন এবং আরও এক ঘন্টা ভাজতে দিন।মাশরুমগুলি দৃশ্যত ভালভাবে ভাজা না হওয়া পর্যন্ত আরও ঘন ঘন ঘুরুন বা একটি প্যানে ছুরি দিয়ে নাড়ুন। তারপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং যে প্যানে সেগুলি ভাজা হয়েছিল সেভাবে পরিবেশন করুন। আপনি শুকনো মাশরুমগুলিও এইভাবে রান্না করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র সেগুলিকে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রতি % ঘন্টায় তিনবার গরম জল পরিবর্তন করতে হবে, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ নরম হয়, তারপর সেগুলি একবার সেদ্ধ করে, একটি চালুনিতে রেখে দিন। জল নিষ্কাশন, প্রতিটি মাশরুম কাটা এবং ঠিক তাজা মত ভাজুন.
টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে দুধ মাশরুম জন্য রেসিপি
উপকরণ:
- 500 গ্রাম আলু
- 2 টেবিল চামচ ময়দা
- 50 গ্রাম মাখন
- 150 গ্রাম টক ক্রিম
- 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- ডিল
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে দুধ মাশরুম তৈরির রেসিপি: আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে ছেঁকে, হালকা চেপে এবং লবণ। মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে সিদ্ধ করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ কেটে নিন, গলিত মাখনে ভাজুন (30 গ্রাম), মাশরুম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একত্রিত করুন। আলুর ভর থেকে ছোট ছোট কেক তৈরি করুন, তাদের প্রতিটির মাঝখানে মাশরুম ফিলিং রাখুন, প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি দিন। প্রস্তুত যাদুকরগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে দুই পাশে ভাজুন। তারপরে মাখন দিয়ে গ্রীস করা একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন, টক ক্রিম ঢেলে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ভাজা দুধ মাশরুম
এই রেসিপি অনুযায়ী পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ভাজা দুধ মাশরুম রান্না করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- 5টি মাঝারি আলু কন্দ
- 40 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস
- 100 গ্রাম টক ক্রিম সস
- 15 গ্রাম মাখন
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
রন্ধন প্রণালী: মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে সিদ্ধ করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, ভেজিটেবল তেলে ভাজুন, মাশরুম, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান। আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, মাঝখানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং ফলস্বরূপ ভরাট দিয়ে এটি পূরণ করুন। প্রস্তুত কন্দগুলি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন, ব্রেডক্রাম্বগুলি দিয়ে ছিটিয়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। অংশযুক্ত প্লেটে সমাপ্ত আলু সাজান এবং টক ক্রিম সসের উপর ঢেলে দিন।
পেঁয়াজ সহ আচারযুক্ত দুধ মাশরুমের রেসিপি
পেঁয়াজ সহ আচারযুক্ত দুধ মাশরুমের এই রেসিপিটি আপনাকে শীতের জন্য শাকসবজি সহ একটি সুস্বাদু নাস্তা প্রস্তুত করতে দেয়।
- 1.5 কেজি মাশরুম
- টমেটো 1 কেজি
- 1 কেজি গোলমরিচ
- 500 গ্রাম গাজর
- 500 গ্রাম পেঁয়াজ
- রসুন 20-25 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি
- 100 মিলি 9% ভিনেগার
- 50 গ্রাম লবণ
- 150 গ্রাম চিনি
- 10-12 মটর কালো এবং সব মসলা
- 2-3 কার্নেশন কুঁড়ি
টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বেল মরিচ, গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা। মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, মোটা করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত জলে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, তরল ড্রেন করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ ভাজুন। গাজর, গোলমরিচ এবং টমেটো যোগ করুন, রস না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন। মাশরুম, রসুন, লবণ, চিনি, মশলা যোগ করুন, কম আঁচে সিদ্ধ করুন, 30-40 মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। ভিনেগারে ঢালা, আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গরম সালাদটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজিয়ে রাখুন, গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত মুড়ে দিন।
