emmabrewda.com

ক্যামেলিনার হোম ক্যানিং আজ সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত প্রস্তুতির মধ্যে একটি। এই আরাধ্য ফলদায়ক দেহগুলি আমাদের অঞ্চলে বেশ সাধারণ, তাই তাদের জন্য "শিকার" সর্বদা প্রচুর ফসল নিয়ে আসে। মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়ার পাশাপাশি তাদের প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অনেক গৃহিণী শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি সহ তাদের কাছ থেকে বিভিন্ন প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করতে পেরে খুশি। এটি আপনাকে আপনার প্রতিদিনের এবং ছুটির দিনগুলির খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করার পাশাপাশি পুষ্টির সাথে সমৃদ্ধ করার অনুমতি দেবে।

জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের অনেক উপায় রয়েছে। এগুলি আচার, লবণযুক্ত, ভাজা এবং অন্যান্য মুখের জলের স্ন্যাকস হতে পারে যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, শীতের জন্য প্রস্তুত মাশরুম সালাদগুলি ময়দার পণ্যগুলির জন্য ফিলিংস হিসাবে উপযুক্ত: পাই, পাই, প্যানকেক, পিজা, টার্টলেট ইত্যাদি। এই ধরণের সংরক্ষণের সাথে, আপনি প্রধান খাবারের মধ্যে নিরাপদে একটি দ্রুত স্ন্যাকও সংগঠিত করতে পারেন। এবং আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত ঠান্ডা ক্ষুধার্তগুলির জন্য, এটি ছাড়া একটি একক উদযাপন সম্পূর্ণ হয় না!

বাড়িতে কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন: মাশরুম প্রস্তুত করা হচ্ছে

বাড়িতে জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের জন্য রেসিপিগুলি নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, উপযুক্ত প্রস্তুতি অবশ্যই করা উচিত। এটি করার জন্য, আমাদের একটি ছোট ধারালো ছুরি দরকার যা আমাদের হাতে ধরে রাখতে আরামদায়ক হবে, সেইসাথে একটি রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা একটি পুরানো টুথব্রাশ।

গুরুত্বপূর্ণ: জঙ্গল থেকে আসার সাথে সাথে কাটা মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করা ভাল, কারণ তারা দীর্ঘমেয়াদী তাজা স্টোরেজ সহ্য করতে পারে না। ফসল কাটার মুহূর্ত থেকে তার প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত, 10 ঘন্টার বেশি সময় পার করা উচিত নয়, শর্ত থাকে যে পণ্যটি একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।

• একটি ছুরি দিয়ে আমরা পায়ের শক্ত অংশগুলি, সেইসাথে সামান্য ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে ফেলি।
• একটি রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা টুথব্রাশ দিয়ে, আমরা প্রতিটি মাশরুমের টুপিকে আনুষঙ্গিক ধ্বংসাবশেষ থেকে মুছে ফেলি।
• আমরা একটি উপযুক্ত পাত্রে ফসল ছড়িয়ে এবং লবণাক্ত জল দিয়ে এটি পূরণ করুন। রঙ সংরক্ষণ করতে আপনি পানিতে কয়েক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।
• 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন।
• আমরা তরল নিষ্কাশন এবং চলমান জল অধীনে আবার ধুয়ে ফেলুন।

গরম লবণ দিয়ে শীতের জন্য ক্যামেলিনা মাশরুম সংরক্ষণ

জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিকে শীতের জন্য গরম লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করার অর্থ হল ফলের দেহগুলিকে আগে থেকে সিদ্ধ করা। এই সহজ রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, লবণ দেওয়ার পরে 5-7 দিনের মধ্যে অ্যাপেটাইজার টেবিলে রাখা যেতে পারে।

• 4 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• লবণ 180-200 গ্রাম;
• কালো কিউরান্ট পাতা (ফুটন্ত জল দিয়ে ঢালা);
• 8 কার্নেশন inflorescences;
• কালো মরিচ 20-30 মটর;
• 6টি তেজপাতা।

আমরা ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুযায়ী মাশরুম গরম সংরক্ষণ করি।

লবণাক্ত করার জন্য প্রস্তুত মাশরুমগুলি 10 মিনিটের জন্য 1 টি তেজপাতা যোগ করে জলে সিদ্ধ করা হয়।

বেদানা পাতার কিছু অংশ এবং অবশিষ্ট তেজপাতা একটি এনামেল বা কাঠের পাত্রে নীচে রাখা হয়।

সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন এবং লবণ, লবঙ্গ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের ন্যাপকিন বা গজ দিয়ে ভরটি ঢেকে দিন।

একটি লোড দিয়ে উপরে নীচে টিপুন যাতে মাশরুমগুলি কয়েক দিনের মধ্যে ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায়।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, মাত্র এক সপ্তাহ পরে, এই জাতীয় মাশরুম খাওয়া যেতে পারে।

আপনি যদি মাশরুমগুলিকে আরও বেশিক্ষণ রাখতে চান তবে সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ব্রাইন দিয়ে ঢেকে দিন। ছাঁচের উপস্থিতি রোধ করতে, ন্যাপকিন এবং লোড পর্যায়ক্রমে ভিনেগার যোগ করে গরম লবণাক্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ব্যাঙ্কগুলি বেসমেন্ট এবং রেফ্রিজারেটরের তাক উভয়ই সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য লবণাক্ত মাশরুমগুলি কীভাবে ঠান্ডা উপায়ে সংরক্ষণ করবেন (ভিডিও সহ)

জাফরান দুধের ক্যাপ লবণাক্ত করার সহজ বিকল্পটি ঠান্ডা পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়।যদিও এটি একটি দীর্ঘ লবণাক্ত প্রক্রিয়ার জন্য প্রদান করে, মাশরুমের স্বাদ খসখসে এবং সুগন্ধযুক্ত। 20-25 দিন পরেই এই জাতীয় জলখাবার খাওয়া সম্ভব হবে।

• 3 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• লবণ 150 গ্রাম;
• ওক, currant বা চেরি পাতা;
• তাজা ডিল 1 গুচ্ছ;
• 3 শুকনো লবঙ্গ কুঁড়ি;
• 3 তেজপাতা;
• 15টি কালো গোলমরিচ।

ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করে লবণাক্ত মাশরুম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

1. একটি এনামেল সসপ্যানে বা অন্য পাত্রে ফুটন্ত পানি দিয়ে চুলকানো চেরি, ওক বা কালো কিশমের পাতা রাখুন।
2. তারপর 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি বিতরণ করুন। এগুলিকে 6-7 সেন্টিমিটারের বেশি স্তরে রাখা দরকার।
3. লবণ, কালো মরিচ, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
4. উপরের স্তরটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে তাজা পাতা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
5. একটি ঢাকনা বা অন্য সমতল দিয়ে বন্ধ করুন, উপরে নিপীড়ন রাখুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
6. সময়ে সময়ে, লবণ দেওয়ার ফলে মাশরুম থেকে মুক্তি পাওয়া তরলটি নিরীক্ষণ করা উচিত। এর স্তরটি অবশ্যই ওয়ার্কপিসটিকে পুরোপুরি আবৃত করার জন্য যথেষ্ট হতে হবে। যদি লবণ দেওয়া শুরু করার 3-5 দিন পরে, নিষ্কাশিত রস যথেষ্ট না হয়, তাহলে ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করা প্রয়োজন।

নীচের ভিডিওটি দেখায় কিভাবে ঠান্ডা লবণ দিয়ে মাশরুম সংরক্ষণ করা যায়। এটি দেখার পরে, এমনকি একজন নবজাতক হোস্টেস মাশরুমের ফসল প্রক্রিয়াকরণের কাজটি সফলভাবে মোকাবেলা করবে।

জারে শীতের জন্য টিনজাত লবণযুক্ত মাশরুম: মাশরুম রান্নার একটি রেসিপি

বয়ামে শীতের জন্য ক্যান করা লবণযুক্ত মাশরুমগুলি আপনার প্রিয় মাশরুমগুলি প্রস্তুত করার একটি জনপ্রিয় উপায় যখন হাতে এমন কোনও খাবার নেই যা লবণ দেওয়ার নিয়মগুলি পূরণ করে।

• 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l শুকনো ডিল;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 4টি তেজপাতা।

এই সাধারণ পিকলিং রেসিপিটিতে প্রচুর উপাদান এবং মশলার প্রয়োজন হয় না। এভাবে তৈরি মাশরুমের স্বাদ খুবই তীব্র। আমরা আপনাকে জারে শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা বিস্তারিতভাবে শিখতে অফার করি।

1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
2. আমরা এটি তারের র্যাকের উপর আবার রাখি এবং এটি নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিই।
3. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, একটি তেজপাতা, কালো মরিচের কয়েকটি মটর, শুকনো ডিল এবং লবণের একটি পাতলা স্তর রাখুন।
4. আমরা মাশরুমগুলিকে জারগুলিতে স্তরে বিতরণ করি, যার প্রতিটিতে আমরা লবণ এবং কালো গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
5. মাশরুমের ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, যেখানে মাশরুম রান্না করা হয়েছিল।
6. আমরা উপরে একটি ছোট বোঝা রাখি যাতে মাশরুমগুলি ব্রিনে থাকে এবং আমরা এটি 10-15 দিনের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যাই।
7. নির্ধারিত সময়ের পরে, আমরা নিপীড়ন অপসারণ এবং নাইলন lids সঙ্গে ক্যান বন্ধ।

টিনজাত জাফরান দুধের ক্যাপগুলির জন্য সেরা রেসিপি: ক্লাসিক পিলিং

টিনজাত মাশরুমের জন্য সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল ক্লাসিক পিলিং। টেবিলে একটি ক্ষুধাদায়ক ঠান্ডা জলখাবার ছাড়া কোনও ছুটির দিন বা বন্ধুত্বপূর্ণ পার্টি সম্পূর্ণ হয় না। এছাড়াও, আচারযুক্ত মাশরুমের ভিত্তিতে, আপনি বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন যা কিছুক্ষণের মধ্যেই খাওয়া হবে।

• 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l দস্তার চিনি;
• কালো মরিচ 10-15 দানা;
• 3 তেজপাতা;
• 4 কার্নেশন;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• 700 মিলি জল;
• 5 চামচ। l ভিনেগার 9%।

1. পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি আলাদাভাবে জলে সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
2. রেসিপি থেকে জলে, ভিনেগার বাদে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. আমরা মেরিনেড ফিল্টার করি এবং আবার আগুনে রাখি, ভিনেগার যোগ করি এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
4. আমরা চুলা থেকে marinade অপসারণ এবং মাশরুম এর জার দিয়ে এটি পূরণ করুন।
5. আমরা টাইট নাইলন কভার দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং রুম অবস্থার মধ্যে ঠান্ডা ছেড়ে।
6. 6 মাস পর্যন্ত স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

ধাপে ধাপে বর্ণনা ছাড়াও, আমরা এমন একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই যা দেখায় কিভাবে শীতের জন্য মাশরুম সংরক্ষণ করা যায়।

ম্যারিনেট করা মাশরুম: শীতের জন্য জারে মাশরুম ক্যান করার একটি রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, জাফরান দুধের ক্যাপ ক্যানগুলিতে সঞ্চালিত হয় এবং সাইট্রিক অ্যাসিড রেসিপিটিও এর ব্যতিক্রম নয়। এই জাতীয় সংরক্ষণকারী দিয়ে ম্যারিনেট করা ফলের দেহগুলি খাস্তা এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

এই জলখাবার জন্য রেসিপি খুব সহজ এবং বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এটি পরিচালনা করতে পারে।

• প্রস্তুত প্রধান পণ্য 2.5 কেজি;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ এবং চিনি;
• 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড (কোন স্লাইড নেই);
• 700 মিলি জল;
• তাজা ডিল 1 গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• কালো মরিচ 15 মটর;
• 4-6 পিসি। তেজপাতা

1. একটি সসপ্যানে স্তরে স্তরে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে ফলের দেহগুলিকে ঢেকে দেয়।
2. এটিকে ফুটতে দিন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. অবিলম্বে জল নিষ্কাশন করুন, এবং মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করুন।

ক্যানিং মাশরুমের জন্য মেরিনেড নিম্নরূপ তৈরি করা হয়:

1. রেসিপি থেকে জল একটি এনামেল পাত্রে ঢালা, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, কাটা আজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
2. এটি ফুটতে দিন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে মাশরুম রাখুন, marinade ঢালা।
4. টাইট নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
5. একটি শীতল, অন্ধকার স্টোরেজ এলাকায় সরান. যদি সংরক্ষণ ছোট হয়, তাহলে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ক্যানিং মাশরুম রসুন দিয়ে গরম

মাশরুম রান্নার রেসিপিগুলির মধ্যে, শীতের জন্য টিনজাত, রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করাও উল্লেখ করা যেতে পারে।

যেমন একটি মশলাদার জলখাবার সঙ্গে, কোন উদযাপন সর্বোচ্চ স্তরে অনুষ্ঠিত হবে, বিশেষ করে যদি এটি টেবিলে শক্তিশালী পানীয় রাখার পরিকল্পনা করা হয়।

• 1.5 কেজি ফলের দেহ;
• 3 চামচ লবণ;
• 5 চা চামচ সাহারা;
• 60 মিলি 9% ভিনেগার;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 5 তেজপাতা;
• 2 টেবিল চামচ। বিশুদ্ধ পানি;
• কালো এবং মশলা 17-20 মটর;
• রসুনের 8-10 কোয়া।

রসুনের সাথে মাশরুম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

1. রেসিপি থেকে জলে লবণ, চিনি, তেজপাতা, মরিচের মিশ্রণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার একত্রিত করুন।
2. একটি ফোঁড়া আনুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং ধুয়ে করা হয়েছে যে মাশরুম মধ্যে শুয়ে. প্রথম নজরে, জল ছোট মনে হতে পারে, কিন্তু চিন্তা করবেন না। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফলের দেহগুলি আকারে হ্রাস পায়, তাদের নিজস্ব তরল মুক্ত করে।
3. 10 মিনিটের জন্য ভর সিদ্ধ করুন এবং একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন cloves যোগ করুন।
4. নাড়ুন এবং কমপক্ষে 5 মিনিট রান্না করতে থাকুন।
5. আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ওয়ার্কপিস বিতরণ করি, স্ক্রু বা নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করি।
6. আমরা এটি রেফ্রিজারেটরে রাখি বা স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে রাখি।
7. পরের দিন নাস্তার প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে।

গাঁজন করে শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের রেসিপি

ক্যামেলিনা মাশরুমের জন্য গাঁজন করে শীতের জন্য ক্যানিংও পাওয়া যায়। এটি জানা যায় যে এই জাতীয় ফলদানকারী দেহগুলি লবণযুক্তগুলির চেয়ে বেশি কার্যকর, যেহেতু প্রক্রিয়াটিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হয়, যা ছত্রাকের পুরু কোষের ঝিল্লিগুলিকে ধ্বংস করে, যা পেটে খারাপভাবে হজম হয়।

• 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 2-3 ম. l হুই বা স্কিমড টক দুধ;
• উষ্ণ সেদ্ধ জল 1 লিটার।

শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের রেসিপিটি ধাপে ভাগ করা হয়েছে।

1. প্রধান পণ্যটি ঠান্ডা জলে 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় বা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
2. অতিরিক্ত তরল থেকে নিষ্কাশন করতে ছেড়ে দিন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রেখে দিন।
3. উষ্ণ জলে ঘোল, লবণ এবং চিনি একত্রিত করা হয়।
4. মিষ্টি এবং টক ভরাট সঙ্গে মাশরুম সঙ্গে জার পূরণ করুন, উপরে একটি কাঠের বৃত্ত বা নিপীড়ন করা। নিশ্চিত করুন যে তরলটি সম্পূর্ণরূপে মাশরুমগুলিকে কভার করে।
5. এগুলিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় এবং লবণযুক্ত মাশরুমের মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

বাড়িতে বাঁধাকপি সঙ্গে মাশরুম ক্যানিং জন্য রেসিপি

আর কিভাবে আপনি বাড়িতে মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন? প্রায়শই, অভিজ্ঞ শেফরা তাদের প্রিয় মাশরুমগুলিকে বিভিন্ন পণ্যের সাথে একত্রিত করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, sauerkraut এবং ফলের দেহের ফলে একটি খুব সুস্বাদু জলখাবার পাওয়া যায়।

• বাঁধাকপি 2 কেজি;
• জাফরান দুধের ক্যাপ 500 গ্রাম ক্যাপ;
• 2 গাজর;
• 20 কালো গোলমরিচ;
• 4 তেজপাতা;
• 2 চা চামচ। লবণ এবং চিনি;
• উষ্ণ জল 500 মিলি।

গাঁজন করে শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ ক্যানিং করার রেসিপিটি ধাপে বর্ণনা করা হয়েছে।

1. বাঁধাকপি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, এবং একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর.
2. মাশরুমের ক্যাপগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করে ধুয়ে ফেলুন।
3. কিছুক্ষণের জন্য ড্রেন ছেড়ে দিন, এবং তারপর টুকরো টুকরো করে কাটা।
4. আমরা একটি সাধারণ থালায় বাঁধাকপি, মাশরুম, গাজর, মরিচ এবং তেজপাতা একত্রিত করি।
5. আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন এবং পরিষ্কার কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন, ভরটি ভালভাবে টিপে দিন।
6. আমরা 3-4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে, যতক্ষণ না ক্ষুধা fermented হয়।
7. দিনে 2 বার, একটি কাঠের লাঠি দিয়ে ওয়ার্কপিসটিকে উপরে থেকে ক্যানের একেবারে নীচে ছিদ্র করুন।
8. গাঁজন শেষ হওয়ার পরে, আমরা খাবারটিকে বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজে স্থানান্তর করি।

কাচের জারে টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি

সুস্বাদু মাশরুম হোজপজ যা ময়দার পণ্যগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে প্রথম কোর্সের সংযোজন।

• 2 কেজি খোসা ছাড়ানো মাশরুম;
• 4 পেঁয়াজ;
• 1 কেজি মিষ্টি বেল মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
• 100 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ. l 9% ভিনেগার;
• লবণ, চিনি, মরিচ স্বাদ;
• সব্জির তেল.

উপরের পণ্যগুলির তালিকা ব্যবহার করে মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, মরিচ দিয়ে একই পদ্ধতিটি চালান।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন।
3. মাশরুম থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
4. এর সমান্তরালে, আপনাকে মরিচ ভাজতে হবে এবং তারপরে এটি মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে একত্রিত করতে হবে।
5. টমেটো পেস্ট দিয়ে ভর ঋতু এবং জল যোগ করুন।
6. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
7. রান্না করার কয়েক মিনিট আগে স্বাদে লবণ, চিনি, তেজপাতা, মরিচ এবং ভিনেগার যোগ করুন।
8. জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টা জীবাণুমুক্ত করুন।
9. রোল আপ এবং ঠান্ডা যাক, একটি উষ্ণ কম্বল মধ্যে আবৃত.
10. শীতের জন্য বেসমেন্টে টিনজাত মাশরুম সহ কাচের জারগুলি বহন করুন।

টিনজাত ভাজা মাশরুম: একটি সহজ রেসিপি

শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের অন্যান্য উপায় রয়েছে। আমরা তেলে ভাজা ফলের দেহ প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই।

• প্রস্তুত মাশরুম;
• উদ্ভিজ্জ তেল বা অভ্যন্তরীণ চর্বি;
• লবণ.

টিনজাত ভাজা মাশরুম দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়, ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুযায়ী।

1. ফলের দেহগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়।
2. প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা যাতে মাশরুমগুলি আক্ষরিকভাবে এতে ভাসতে পারে। অভ্যন্তরীণ চর্বি জন্য একই পরিমাণ গ্রহণ করা উচিত।
3. আমরা 20 মিনিটের জন্য কম তাপে ভাজতে থাকি, তারপরে স্বাদে লবণ যোগ করুন।
4. আমরা এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি এবং ঢাকনাগুলি রোল করি।
5. আমরা কুলিং এবং বেসমেন্টে স্থানান্তরের জন্য অপেক্ষা করছি, আপনি এটি রেফ্রিজারেটরে রেখে যেতে পারেন।

ক্যানিং মাশরুম: ঘরে তৈরি ক্যাভিয়ারের একটি রেসিপি

মাশরুম ক্যাভিয়ার শীতের জন্য টিনজাত মাশরুমের জন্যও উপযুক্ত। এটি করা সহজ, কিন্তু এটি একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন ভোজের জন্য সর্বাধিক সুবিধা নিয়ে আসে।

• 1.5 কেজি খোসা ছাড়ানো মাশরুম;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• সব্জির তেল;
• লবণ মরিচ.

ক্যাভিয়ার আকারে মাশরুম ক্যানিংয়ের রেসিপিটি সহজ ধাপে বিভক্ত।

1. মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস হয়।
3. ফলের দেহগুলিও একটি মাংস পেষকদন্তে কিমা করা হয়।
4. সব একসাথে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একত্রিত করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
5. কাটা রসুন যোগ করা হয়, সেইসাথে লবণ এবং মরিচ।
6. কয়েক মিনিটের পরে, চুলাটি বন্ধ হয়ে যায় এবং ক্যাভিয়ারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়।
7. এটি টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, ঠান্ডা হয় এবং বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।

শাকসবজি এবং ভাত দিয়ে ক্যানিং মাশরুম

আমরা বাড়িতে শীতের জন্য জাফরান দুধ মাশরুম সংরক্ষণের জন্য একটি সমান আকর্ষণীয় রেসিপি অফার. মাশরুম, শাকসবজি এবং ভাতের সংমিশ্রণে ঐতিহ্যবাহী "পর্যটন প্রাতঃরাশ" পুরোপুরি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে নিজেকে সুপারিশ করবে।

• জাফরান দুধের ক্যাপ 1 কেজি;
• 2 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি পেঁয়াজ, গাজর এবং মিষ্টি মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. চাল
• উদ্ভিজ্জ তেল 400 মিলি;
• লবণ এবং মরিচ.

টিনজাত মাশরুমের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি নিম্নরূপ:

1. একটি সসপ্যানে তেল ঢালুন এবং গ্রেট করা গাজর রাখুন।
2. 10 মিনিটের পরে, কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ ডুবিয়ে দিন।
3. আরও 10 মিনিটের পরে, আমরা সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে প্যানে পাঠাই।
4. এরপরে, কাটা টমেটো এবং চাল দিন।
5. চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, তারপর স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।
6. আমরা 15-20 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিস দিয়ে জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করি, তারপরে সেগুলি রোল করি।
7. ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা বেসমেন্টে সংরক্ষণটি বের করি।