দেরী মাশরুম: মাশরুমের ছবি, যখন শরৎ এবং শীতের মাশরুম বেড়ে যায়, তারা দেখতে কেমন
শীতকালীন মাশরুমগুলি তাদের প্রজাতির সমস্ত প্রতিনিধিদের মধ্যে সর্বশেষ মাশরুম। তাদের ভোজ্যতা অনুসারে, তাদের 4 টি বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যা তাদের সাথে বিভিন্ন ম্যানিপুলেশনের অনুমতি দেয়। সুতরাং, শীতকালীন মাশরুমগুলি সিদ্ধ, ভাজা, আচার, লবণযুক্ত এবং হিমায়িত করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা দেরী মাশরুম দেখতে কেমন এবং কখন সেগুলি সংগ্রহ করা যেতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলব।
যদি আমরা শীতের মাশরুমের চেহারা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে তারা বসন্ত, শরৎ এবং গ্রীষ্মের থেকে কিছুটা আলাদা। প্রথমত, এই প্রজাতির পরবর্তী প্রতিনিধিদের ক্যাপ এবং পায়ে "রিং-স্কার্ট" এর আঁশ নেই। এটি অবশ্যই বলা উচিত যে ভোজ্য মাশরুমগুলি নির্ধারণ করার সময় এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি প্রধান। তবে, শীতের ফলের শরীরে, সবকিছুই আলাদা। দ্বিতীয়ত, ফটোটি দেখায় যে দেরী মাশরুমের অন্যান্য প্রজাতির বিপরীতে একটি উজ্জ্বল এবং আরও স্যাচুরেটেড রঙ রয়েছে।
সুতরাং, তাদের রঙ হলুদ থেকে মধু-বাদামী বা নোংরা কমলা রং পর্যন্ত। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে, ক্যাপটির একটি ছোট গোলার্ধের আকৃতি থাকে, যা বয়সের সাথে সম্পূর্ণরূপে খোলে এবং একটি খোলা ছাতার মতো হয়ে যায়। ব্যাসে, একটি প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের টুপির আকার গড়ে 5-7 সেন্টিমিটার হয়। ছত্রাকের জীবনকাল জুড়ে, ক্যাপের পৃষ্ঠটি মসৃণ থাকে, কোনো আঁশ ছাড়াই।
শীতকালীন মধু অ্যাগারিকের ক্যাপের নীচে প্লেটগুলির দৈর্ঘ্য বিভিন্ন এবং খুব কমই অবস্থিত। তাদের রঙ সাদা, হালকা হলুদ বা গাঢ় হলুদ হতে পারে। ফলের দেহের সজ্জা একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ সহ সাদা বা হলুদ বর্ণের হয়।
দেরী মধু অ্যাগারিকের পায়ের জন্য, তাদের উচ্চতা 2-7 সেমি। তাদের একটি ঘন গঠন এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামী-মখমল ছায়া রয়েছে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই প্রজাতির কান্ডে কোন রিং নেই।
দেরী মাশরুম কখন বনে উপস্থিত হয়?
কখন দেরিতে মাশরুম সংগ্রহ করতে হবে তা জানার আগে, আপনাকে সেগুলি কোথায় জন্মায় তা খুঁজে বের করতে হবে। এটা অবশ্যই বলা উচিত যে শীতের মধুর শিউলি বড় পরিবারগুলিতে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই একটি স্টাম্প বা গাছের চারপাশে একসাথে বেড়ে ওঠে। প্রায়শই এটি নাতিশীতোষ্ণ এবং উত্তর অক্ষাংশে পাওয়া যায়। অন্যান্য ধরণের ভোজ্য মধু মাশরুমের মতো, শীতের প্রতিনিধিরা বেশিরভাগ ক্ষতিগ্রস্থ, সেইসাথে "বসতি" জন্য দুর্বল গাছ এবং স্টাম্প বেছে নেয়। এই মাশরুমগুলি পার্ক, বনের প্রান্ত, বাগান এবং স্রোত বরাবর এলাকা বাইপাস করে না। মৃত বা পচা কাঠ, ভাঙা শাখা এবং পচা স্টাম্প - এই সব দেরী মধু agarics বাসস্থান জন্য একটি "স্বর্গ"। মূলত, এটি পর্ণমোচী গাছের সাথে সম্পর্কিত, বিশেষ করে: অ্যাস্পেন, ওক, বার্চ, বিচ, ছাই, পপলার, উইলো, বাবলা, ইত্যাদি। যাইহোক, এগুলি প্রায়শই পাইন, ফার এবং স্প্রুসের স্টাম্প বা কাণ্ডে পাওয়া যায়। শঙ্কুযুক্ত বনে সংগ্রহ করা শীতকালীন মাশরুমগুলির একটি তিক্ত রজনীয় আফটারটেস্ট রয়েছে। তবে এটি কিছু মাশরুম বাছাইকারীদের তাদের কাছ থেকে আশ্চর্যজনক খাবার তৈরি করতে এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করতে বাধা দেয় না।
এটি লক্ষণীয় যে "শান্ত শিকার" এর অনেক প্রেমীদের এই ধরণের ফলের দেহ সবচেয়ে পছন্দসই, কারণ এটির কোনও মিথ্যা প্রতিরূপ নেই। এবং মাশরুম "রাজ্য" এর অন্যান্য প্রতিনিধিদের সাথে এটিকে বিভ্রান্ত করা প্রায় অসম্ভব। তাই কখন দেরী মাশরুম আমাদের বনে উপস্থিত হয়? যদি মাশরুমগুলিকে দেরী বা শীতকালীন মাশরুম বলা হয়, তবে এটি উপসংহারে আসা যৌক্তিক যে তারা ঠান্ডা ঋতুতে বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, এই সময়কাল অক্টোবর থেকে শুরু হয় এবং একটি বসন্ত ড্রপ দিয়ে শেষ হয়। দেখা যাচ্ছে যে দেরীতে মাশরুমগুলি বৃদ্ধি পায় যখন এই প্রজাতির অন্যান্য সমস্ত প্রতিনিধি ইতিমধ্যে ফল দেওয়া বন্ধ করে দিয়েছে।
শীতকালীন মাশরুমের প্রচুর পরিমাণে ফল পাওয়া যায় শীতের গলার সময়কালে। এবং কখনও কখনও তারা ঠিক তুষার একটি স্তর অধীনে দেখা হয়. এবং যদি শীতকালে একটি উষ্ণ এবং অনুকূল জলবায়ু স্থায়ী হয়, তবে মাশরুমগুলি এই সময় জুড়ে একটি উদার ফসল আনবে। স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায়, শীতের মাশরুমের ক্যাপগুলি চিকন এবং পিচ্ছিল হয়ে যায়।
দেরী মাশরুমের মরসুম কখন শুরু হয়?
শীতকালীন মাশরুমের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল হিম প্রতিরোধ। সাবজেরো তাপমাত্রায়, ফলের দেহগুলি বরফে আবৃত থাকে, তবে অল্প সূর্যের আলোতেও তারা গলে যায় এবং বাড়তে থাকে। এই জাতীয় মাশরুমগুলি আপনার ঝুড়িতে নিরাপদে সংগ্রহ করা যেতে পারে। দেরী মধু অ্যাগারিকের মরসুম কখন শুরু হয় তা জেনে, আপনি কেবল গ্রীষ্ম এবং শরত্কালেই নয় বনে ভ্রমণের পরিকল্পনা করতে পারেন। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই জাতীয় মাশরুমগুলি বাড়িতে হিমায়িত করার জন্য দুর্দান্ত, কারণ তারা কার্যত তাদের উপকারী এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই ফলের দেহগুলির জন্য, সাবধানে প্রক্রিয়াকরণ করা উচিত - লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে এবং ফুটানো।
এছাড়াও দেরী শরতের মাশরুম রয়েছে, যা প্রতি বছর বনে পাওয়া যায় না। তারা সাধারণের থেকে আলাদা যে তারা আকস্মিক শরতের তুষারপাতের পরে বৃদ্ধি পায়। যদি, একটি সংক্ষিপ্ত তুষারপাতের পরে, উষ্ণতা বা তথাকথিত "ভারতীয় গ্রীষ্ম" শুরু হয়, তারা বাড়তে শুরু করে। চেহারায়, এই দেরী মধু মাশরুমটি পোরসিনি মাশরুমের মতো, তবে এটি আকারে ছোট এবং ক্যাপের নীচে একটি ঝিল্লি রয়েছে। সাধারণত, এই ধরনের মাশরুমের ফলের সময় অক্টোবরের শেষে এবং নভেম্বরের শুরুতে পড়ে। অনেক অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী যারা দেরী শরতের মাশরুম জুড়ে এসেছেন তারা মনে রাখবেন যে তারা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।
