মাশরুম, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং মুরগির সাথে চর্বিহীন এবং মাংসের গোলাশ রেসিপি
গৌলাশ একটি ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান খাবার, যা একটি ঘন মাংসের স্যুপ। যাইহোক, এখন এটি ব্যাপক হয়ে উঠেছে, এবং এটি শুধুমাত্র মাংস থেকে নয়, মাশরুম থেকেও প্রস্তুত করা হয়। Champignon goulash প্রথম কোর্সের পরিবর্তে দ্বিতীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রস্তুত করতে, গৃহিণীরা বিভিন্ন ধরণের রেসিপি ব্যবহার করে।
টক ক্রিম দিয়ে কীভাবে শ্যাম্পিনন মাশরুম গোলাশ রান্না করবেন
এটি শ্যাম্পিননগুলির সাথে গৌলাশের একটি ক্লাসিক রেসিপি, যা প্রস্তুত করতে খুব কম সময় লাগবে - এক ঘন্টারও বেশি।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- দুটি পেঁয়াজ;
- সবুজ বা লাল বেল মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 3 চামচ। l.;
- 1 টেবিল চামচ. l ময়দা;
- এক চামচ টমেটো পেস্ট;
- 200 গ্রাম টক ক্রিম;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ।
টক ক্রিম দিয়ে শ্যাম্পিনন গৌলাশ তৈরি করতে, এই স্কিমটি অনুসরণ করুন:
মাশরুম ধুয়ে নিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য হালকা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, আবার জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
সমাপ্ত মাশরুমগুলিকে ছোট টুকরো, পেঁয়াজ - কিউব করে কেটে নিন, এই দুটি উপাদানকে একটি প্যানে সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
যখন মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়, তখন বেল মরিচ কেটে নিন। গৌলাশের স্বাদ আপনার বেছে নেওয়া মরিচের ধরণের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি থালায় হলুদ বা লাল মরিচ যোগ করেন তবে আপনি কিছুটা মিষ্টি স্বাদ অনুভব করবেন, সবুজ মরিচ গৌলাশে মশলা যোগ করবে।
শাকসবজিতে টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম যোগ করুন এবং এই সসে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি যদি মাশরুমগুলি নরম হতে চান তবে আপনি প্রথমে সামান্য জল, স্টু যোগ করতে পারেন এবং তারপরেই টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট দিতে পারেন।
রান্না করার প্রায় পাঁচ মিনিট আগে থালায় লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কড়াইতে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l ময়দা, ভালভাবে মেশান, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন।
টক ক্রিম সহ শ্যাম্পিনন গৌলাশের সাইড ডিশ হিসাবে, সিদ্ধ আলু, ম্যাশড আলু বা কাঁচা শাকসবজির সালাদ সবচেয়ে উপযুক্ত।
শ্যাম্পিনন সহ মাংসের গোলাশের রেসিপি
মাশরুমের সাথে শুয়োরের মাংসের গোলাশ যে কোনও সাইড ডিশে একটি ভাল সংযোজন হবে।
শ্যাম্পিননগুলির সাথে শুয়োরের মাংসের গোলাশের এই রেসিপিটির জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- champignons - 300 গ্রাম;
- বড় পেঁয়াজ;
- মাঝারি গাজর;
- দুটি টমেটো;
- 1 টেবিল চামচ. l ময়দা;
- যে কোনও শুকনো ভেষজ - 2 চামচ। l.;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।
এইভাবে মাংস এবং মাশরুম গলাশ প্রস্তুত করুন:
1. প্রাক ধোয়া এবং হালকাভাবে শুকনো মাংসকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, প্রায় 2 বাই 2 সেমি।
2. আগুনে প্যানটি রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং এটি ভাল গরম. একটি গরম কড়াইতে শুকরের মাংসের ছোট ছোট টুকরা রাখুন এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে মাংস সব দিকে সমানভাবে ক্রাস্ট হয়। ভাজা শুয়োরের মাংস একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন যেখানে গৌলাশ স্টিউ করা হবে।
3. মাশরুমগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিনযদি তারা বড় হয়। ছোট হলে এভাবে রেখে দিন। একটি কড়াইতে রাখুন এবং ঠিক মাংসের মতো ভাজুন। বাদামী মাশরুমগুলিকে মাংসের জন্য একটি কড়াই বা সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
4. টোস্ট করা উপাদান সহ একটি পাত্রে থালা - বাসন, আধা গ্লাস জল ঢালা, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
5. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, এটি সূক্ষ্মভাবে ডাইস এবং ময়দা মধ্যে রোল. একই প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন যেখানে মাশরুম এবং মাংস ভাজা ছিল, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
6. পেঁয়াজে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
7. একটি মোটা grater উপর ধোয়া টমেটো ঝাঁঝরি, চামড়া দ্বারা সবজি ধরে রাখা, তারপর এটি দূরে নিক্ষেপ করা প্রয়োজন হবে. পেঁয়াজ এবং গাজরে এই টমেটো পেস্ট যোগ করুন, একটি প্যানে শুকনো ভেষজ, লবণ এবং মরিচ রাখুন, এক চতুর্থাংশ গ্লাস গরম জল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু কড়াইতে স্থানান্তর করুন, এবং আবার 25 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে তরল যোগ করুন।
মাংসের কোমলতা দ্বারা গৌলাশের প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।
মাশরুম এবং টক ক্রিম সঙ্গে মাশরুম শুয়োরের মাংস goulash
মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে শুয়োরের মাংসের গোলাশ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- শুয়োরের মাংসের সজ্জা 500 গ্রাম;
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- 200 গ্রাম টক ক্রিম;
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ এবং মরিচ.
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. শুকরের মাংসের পাল্প ভালো করে ধুয়ে নিন, চর্বি স্তর সরান, শুকনো এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা.
2. প্যানে তেল ঢালুন, পুনরায় গরম করুন এবং শুয়োরের মাংস রাখুন। নিয়মিত নাড়তে 5 মিনিট রান্না করুন।
3. মাশরুমগুলি ধুয়ে 4 টুকরা করে লম্বা করে কেটে নিন।
4. মাংস হালকা বাদামী হয়ে এলে, এতে মাশরুম যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজতে থাকুন।
5. কম তাপ কমিয়ে, টক ক্রিম সঙ্গে শুয়োরের মাংস এবং মাশরুম ঢালা. যদি ইচ্ছা হয় তবে এই খাবারগুলির জন্য বিশেষভাবে তৈরি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. প্যানের বিষয়বস্তু ভালভাবে নাড়ুন, ঢেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. প্রস্তুতির জন্য মাংসের স্বাদ নিন, প্রয়োজন হলে, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নির্বাপিত করা যেতে পারে.
এই সুস্বাদু খাবারটি ভাত, নুডুলস, ম্যাশ করা আলু, বাকউইট বা গমের পোরিজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
টক ক্রিমে মাশরুম সহ মুরগির গোলাশের রেসিপি
মাশরুম চিকেন গোলাশ তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করুন:
- মুরগি - ½ অংশ;
- বাল্ব;
- গাজর
- champignons - 300 গ্রাম;
- টমেটো - 5 টুকরা;
- টক ক্রিম একটি টেবিল চামচ;
- 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পেস্ট;
- ময়দা - 1 চামচ। l.;
- সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l.;
- মাখন - 20 গ্রাম;
- মুরগির জন্য মশলা;
- লবণ মরিচ;
- জল
টক ক্রিমে মাশরুম সহ চিকেন গোলাশ নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুত করা হয়:
1. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর - ঝাঁঝরি। উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. ছোট প্লেট মধ্যে মাশরুম কাটাপেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি করার জন্য, একটি ছুরি দিয়ে উপরে একটি চিরা তৈরি করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন। এগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুমগুলিতে যোগ করুন এবং সমস্ত তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. এদিকে, যখন সবজি স্টিউ করা হয়, মুরগি প্রস্তুত. এটিকে ছোট কিউব করে কাটুন, শুধুমাত্র ফিললেট, লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করে, মশলা যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে ভাজুন এবং উদ্ভিজ্জ ভরে পাঠান।
5. সস তৈরি করুন: টক ক্রিম মেশান, টমেটো পেস্ট এবং ময়দা, লবণ একটি চিমটি যোগ করুন. সবকিছু ভালো করে মেশান এবং এই মিশ্রণ দিয়ে সবজি ও মুরগি ঢেলে দিন।
6. ঢেকে 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
ক্রিম মধ্যে champignons সঙ্গে চিকেন goulash
এই রেসিপি অনুযায়ী সুস্বাদু চিকেন এবং শ্যাম্পিনন গৌলাশ প্রস্তুত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- champignons - 8 টুকরা;
- মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
- 350 গ্রাম 10% ক্রিম;
- রসুনের 4 কোয়া;
- 300 গ্রাম পনির;
- সবুজ শাক;
- প্রোভেনকাল ভেষজ;
- লবণ মরিচ.
এই রান্নার প্রক্রিয়া অনুসরণ করুন:
1. চিকেন ফিললেটটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুম - ছোট প্লেটে। একটি ফ্রাইং প্যানে চিকেন এবং মাশরুম রাখুন এবং মাখনে ভাজুন।
2. এদিকে, মুরগির মাংস এবং মাশরুম রান্না করার সময়, ক্রিম সস তৈরির প্রক্রিয়ার জন্য যান।
3. এটি করার জন্য, রসুন ভালভাবে গুঁড়ো করুন বা একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন grate., এতে গ্রেট করা পনির, কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং ক্রিম দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। এই ভরে কিছু প্রোভেনকাল ভেষজ রাখুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
4. যখন চিকেন এবং মাশরুম প্রস্তুত হয়, প্যান থেকে সামান্য তরল নিষ্কাশন, কিন্তু আপনি এটি সব আউট ঢালা প্রয়োজন নেই, ভর উপর ক্রিম সস ঢালা, ঢেকে এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
শ্যাম্পিনন সহ গরুর মাংসের গোলাশ রেসিপি
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত শ্যাম্পিনন সহ গরুর মাংসের গোলাশ সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হতে দেখা যায়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- গরুর মাংসের সজ্জা - 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 400 গ্রাম;
- দুটি গাজর;
- 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- গরম সবুজ মরিচ - 2 শুঁটি;
- চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 400 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
- লবণ মরিচ.
এই রেসিপি অনুযায়ী শ্যাম্পিনন সহ গরুর গোলাশ থেকে একটি থালা প্রস্তুত করুন:
1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিং বা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা.
2.প্যানে তেল ঢালুন, ভাল করে গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজের রিং দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। এত বড় পরিমাণে পেঁয়াজ ময়দা যোগ না করেই গৌলাশকে ঘন করা সম্ভব করে তোলে।
3. মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। লবণ, মরিচ এবং এটি পেঁয়াজ পাঠান, কম তাপে 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে রান্নার সময় সামান্য পানি যোগ করুন।
4. গাজর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, মরিচ - ছোট স্ট্রিপে, মাংস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. প্লেট মধ্যে champignons কাটা, বেল মরিচ - কিউব করে, সবজি দিয়ে মাংসে পাঠান, টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
উপরে কাটা পার্সলে দিয়ে সমাপ্ত ডিশ ছিটিয়ে দিন।
চর্বিহীন শ্যাম্পিনন মাশরুম গৌলাশ
লীন শ্যাম্পিনন গৌলাশ এই সুস্বাদু খাবারের একটি চমৎকার সংস্করণ যারা মাংস খান না বা যারা লেন্ট মেনে চলেন তাদের জন্য।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- 600 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- দুটি বুলগেরিয়ান মরিচ;
- চারটি ছোট পেঁয়াজ;
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 2 চামচ l.;
- 2 টেবিল চামচ। l ময়দা;
- সূর্যমুখীর তেল;
- লবণ মরিচ.
নিম্নলিখিত উপায়ে শ্যাম্পিননগুলি থেকে মাশরুম গোলাশ প্রস্তুত করুন:
1. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন, এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে পাঠান।
2. মাশরুমগুলিকেও ছোট প্লেটে কাটুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, এখন তাদের একসঙ্গে ভাজুন।
3. বেল মরিচ কিউব করে কেটে নিন, প্যানে পাঠান। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন। এটার প্রয়োজন নাও হতে পারে, যেহেতু মাশরুম ভাজার সময় প্রচুর রস বের করে।
4. অন্য একটি প্যানে, টমেটোর পেস্টটি কয়েক মিনিটের জন্য টক ক্রিম দিয়ে ভাজুন।
5. স্টিউ করা সবজি সহ মাশরুম ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, তাদের মধ্যে টমেটো-টক ক্রিম সস যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি খুব ঘন হলে সামান্য পানি দিয়ে পাতলা করে নিন। আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
টক ক্রিমের সাথে চ্যাম্পিননগুলি থেকে তৈরি এই চর্বিহীন মাশরুম গৌলাশটি ভাত, স্প্যাগেটি, ম্যাশড আলু জাতীয় খাবারের সাথে ভাল যায়।
মাশরুম এবং গ্রেভি সহ টেন্ডার শুয়োরের গোলাশের রেসিপি
গ্রেভি এবং মাশরুমের সাথে এই শুয়োরের মাংসের গোলাশ রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি একটি সুস্বাদু, কোমল খাবার পাবেন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- শুয়োরের মাংসের সজ্জা 500 গ্রাম;
- 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- মাংসের জন্য মশলা;
- একটি বড় পেঁয়াজ;
- মাঝারি গাজর;
- 2 সেলারি ডালপালা;
- অর্ধেক জুচিনি - ঐচ্ছিক;
- 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
- 1, 5 শিল্প। l ময়দা;
- লবণ;
- 4 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল.
এইভাবে থালা প্রস্তুত করুন:
1. মাংস ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. রসুন গ্রেট করুন, মাংসে যোগ করুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।
3. শুয়োরের মাংস মেরিনেট করার সময়, পেঁয়াজ কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, সেলারি কাটা এবং প্রিহিটেড প্যানে সবকিছু পাঠান। 2 মিনিটের জন্য তেলে সবজি ভাজুন, আঁচ কমিয়ে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. মাশরুমগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন, প্যানে রাখুন, ঢাকনার নীচে আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে সরান
5. আরেকটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন, সেখানে ম্যারিনেট করা মাংস রাখুন এবং দ্রুত তাপে সব দিক দিয়ে শুকরের মাংস ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মাংসের টুকরোগুলো সাদা হয়ে যেতে হবে। শুয়োরের মাংসের উপর ময়দা ছিটিয়ে ভাজতে থাকুন।
6. মাংসে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা জুচিনি, লবণ, মরিচ। দুই মিনিট পর, গরম জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে মাংসকে ঢেকে দেয়। ঢেকে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
7. শুয়োরের মাংস প্রস্তুত হলে, মাশরুমের সাথে এটি একত্রিত করুন, আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে সবুজ শাক যোগ করুন।
