শীতের জন্য মাশরুম হজপজ মাখনের রেসিপি
একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ সঙ্গে একটি বিস্ময়কর থালা, যা অভিজ্ঞ গৃহিণী সবসময় শীতের জন্য প্রস্তুত - মাখন একটি hodgepodge. এই ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন বৈচিত্রে প্রস্তুত করা হয়। মাখন থেকে তৈরি মাশরুম হজপজ একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা প্রদানকারী এবং মূল কোর্সে একটি ভাল সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়।
বাঁধাকপি ছাড়া মাখন থেকে Solyanka
জানা যায়, এই খাবার তৈরির মূল উপাদান বাঁধাকপি। তবে সবাই এই সবজি খেতে পছন্দ করেন না। অতএব, শীতের জন্য মাখনের মাশরুম হোজপজ একটি চমৎকার বিকল্প হবে।
- 2.5 কেজি তেল;
- 5 বড় পেঁয়াজ;
- 2 কেজি মিষ্টি বেল মরিচ;
- 170 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
- উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য);
- 60 গ্রাম চিনি;
- 250 মিলি জল;
- 4 তেজপাতা;
- 1 চা চামচ কালো মরিচ (মাটি);
- 2 টেবিল চামচ লবণ.
তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো মাখন একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
আলাদাভাবে বেল মরিচ, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, মাঝারি আঁচে ভাজুন।
মাখন এবং পেঁয়াজের সাথে মরিচ একত্রিত করুন, জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্টে ঢেলে দিন। ভরটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে ছেড়ে দিন।
হজপজে প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করুন: লবণ, মরিচ, দানাদার চিনি, তেজপাতা, এবং আরও 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তাপ থেকে সরান, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন। এই জাতীয় সংরক্ষণ একটি সাধারণ শহরের অ্যাপার্টমেন্টের প্যান্ট্রিতে স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত।
নুন এবং বাঁধাকপি হজপজ রেসিপি
শীতকালীন ফসলের প্রস্তুতির জন্য আরেকটি সাধারণ বিকল্প হল মাখন এবং বাঁধাকপির হোজপজ।
- 1.5 কেজি তাজা মাখন;
- বাঁধাকপি 1 কেজি;
- 6 ছোট পেঁয়াজ;
- 1 টেবিল চামচ. সব্জির তেল;
- 150 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
- 3 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 9%;
- 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
- 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
- তেজপাতা, লবঙ্গ, সব মসলা - স্বাদ।
বাঁধাকপি কাটা, 1/2 চামচ সঙ্গে একত্রিত। তেল এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড। একটি স্কিললেটে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে ছোট অংশে জল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাঁধাকপিটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, টমেটো পেস্ট, লবণ, দানাদার চিনি, অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আলাদাভাবে, আপনাকে বোলেটাস প্রস্তুত করতে হবে: 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে জল বের করে দিন, ঠান্ডা করুন এবং 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
একটি প্যানে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে সবকিছু একসাথে বাঁধাকপিতে পাঠান। কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য হজপজ সিদ্ধ করুন, তারপরে বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
এরপরে, একটি বড় থালাটির নীচে জারগুলি রাখুন, গরম জল ঢালা এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য আগুনে রাখুন। 15 মিনিটের পরে, ক্যানগুলি সরান এবং রোল আপ করুন। উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। যেমন একটি ফাঁকা নজিরবিহীন, তাই আপনি এটি অ্যাপার্টমেন্টেও রাখতে পারেন।
সবজি সহ শীতের জন্য মাখনের মাশরুম হোজপজ
শাকসবজি সহ শীতের জন্য মাশরুমের হজপজের রেসিপিটি কম সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় নয়।
- 2 কেজি তেল;
- 1.5 কেজি সাদা বাঁধাকপি;
- পেঁয়াজ 1.5 কেজি;
- গাজর 1.5 কেজি;
- 1.5 কেজি তাজা টমেটো;
- ½ চা চামচ। ভিনেগার 9%;
- ½ চা চামচ। সব্জির তেল;
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
- 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
- 2 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
- মশলার 3 দানা;
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ 2 গুচ্ছ।
আর্দ্রতা অপসারণের জন্য শাকসবজি আগে থেকে খোসা ছাড়িয়ে, ভালভাবে ধুয়ে একটি তোয়ালে বিছিয়ে রাখতে হবে।
পরবর্তী ধাপে স্লাইস করা হবে: মাখন - 1 সেমি কিউব, পেঁয়াজ - পাতলা অর্ধেক রিংয়ে, টমেটো - রিংগুলিতে, গাজর - পাতলা স্ট্রিপে (আপনি "কোরিয়ান" গ্রেটারে ঝাঁঝরি করতে পারেন), এবং বাঁধাকপিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
আলাদাভাবে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, কিছুটা সূর্যমুখী তেল যোগ করে বাঁধাকপি হালকাভাবে ভাজুন। গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো এবং মাশরুম দিয়ে একত্রিত করুন।
অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল ফলে ভর মধ্যে ঢালা, আলতো করে মেশান। কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। অবশেষে তালিকা থেকে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন: লবণ, চিনি, গোলমরিচ, ভিনেগার, সেইসাথে কাটা ডিল এবং পার্সলে।কম আঁচে ওয়ার্কপিসটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, জারে সবজি সহ মাখনের হোজপজ বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন।
মাখনের মশলাদার হোজপজ
আমি অবশ্যই বলব যে "মশলাদার" এবং পিকুয়েন্টের প্রেমীরা অবশ্যই শীতের জন্য মাখনের হজপজের এই রেসিপিটি পছন্দ করবে।
- 1 কেজি তেল;
- বাঁধাকপি 1 কেজি;
- গাজর 1 কেজি;
- 0.5 কেজি তাজা টমেটো;
- পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
- মশলা: লবঙ্গ, ধনে, মশলার দানা এবং কালো মরিচ, তেজপাতা, রোজমেরি;
- রসুনের 3 টি বড় মাথা;
- লবনাক্ত.
একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। প্রিহিটেড উদ্ভিজ্জ তেলে সবকিছু ভাজুন। একটি স্টুইং পাত্রে স্থানান্তর করুন, কাটা বাঁধাকপি, রিংগুলিতে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং অবশিষ্ট তেল দিয়ে ঢেকে দিন। 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে সমস্ত সবজি সিদ্ধ করুন।
সবজিতে আগে থেকে সিদ্ধ মাশরুম যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। তারপরে লবণ এবং সমস্ত মশলা (সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা বা একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঝাঁঝরি) মধ্যে ফেলে দিন। কম আঁচে আরও 7 মিনিটের জন্য হজপজ সিদ্ধ করুন, তারপর সাহসের সাথে জারে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
