শীতের জন্য মধু অ্যাগারিক পা রান্নার রেসিপি: কীভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায়

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে মধু এগারিক পা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। একমাত্র ব্যতিক্রমগুলি খুব অল্প বয়স্ক নমুনা, যার ডালপালাগুলি এখনও এত শক্ত হওয়ার সময় পায়নি। তবে মাঝারি এবং বড় মাশরুমগুলিতে, পাগুলি সম্পূর্ণরূপে সরানো হয় এবং ফেলে দেওয়া হয়, কেবল ক্যাপগুলি রেখে। অনেকে এগুলিকে কেবল অখাদ্য এবং খুব কঠোর বলে মনে করেন। যাইহোক, এটি একটি জীব, তাই এটি ঘটবে না যে টুপি ভোজ্য এবং পা নয়। দেখা যাচ্ছে যে অভিজ্ঞ গৃহিণীরা বাড়িতে শীতের জন্য মাশরুমের পা প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর রেসিপি জানেন।

মধু এগারিকের পা আরও রুক্ষ, এবং টুপিগুলি নরম। এই কারণে, প্রাক রান্নার সময় সামান্য পরিবর্তিত হবে। সুতরাং, যদি ক্যাপগুলির জন্য তাপ চিকিত্সা 15-20 মিনিট হয়, তবে ডাঁটার জন্য সময়টি 10-15 মিনিট বৃদ্ধি করা উচিত। যাইহোক, ফুটানোর আগে, আপনার পায়ের নীচের অংশটি সরিয়ে ফেলতে হবে, যা দীর্ঘায়িত ফুটন্তেও নরম হয় না। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি জলে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন। তারপরে আপনাকে কলের নীচে পাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং রান্না শুরু করতে হবে।

শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকের পা থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের রেসিপি

শীতের জন্য কাটা মাশরুমের পায়ের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় এক ক্যাভিয়ার - একটি বহুমুখী পণ্য যা প্রায় সব খাবারে যোগ করা হয়। সুতরাং, এই সংরক্ষণটি পাই, পাই, প্যানকেক এবং পিজ্জার জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ঠান্ডা শীতে, মধু অ্যাগারিকের পা থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে টেবিলে রাখা হয়: ম্যাশড আলু, চাল, পাস্তা, বাকউইট ইত্যাদি।

  • তাজা মাশরুম পা - 1 কেজি;
  • পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 বড় মাথা প্রতিটি;
  • সূর্যমুখী তেল - 5 চামচ। l.;
  • রসুন - 3 লবঙ্গ;
  • লবণ, মরিচ (কালো, লাল) - স্বাদ।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফলের দেহের পা ধুয়ে নিন এবং 30 মিনিটের জন্য লবণ বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে জলে সিদ্ধ করুন।

জল দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি কোলেন্ডারে রেখে দিন।

এদিকে, গাজর গ্রেট করুন, এবং পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই উভয় উপাদানই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মধু অ্যাগারিক পা সহ পাস করা যেতে পারে।

আমরা সেদ্ধ মাশরুম পা নিতে এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, 2 tbsp সঙ্গে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান রাখা। l তেল 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং কাটা রসুন যোগ করুন।

সমান্তরালভাবে, একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, তারপরে পায়ে মধু যোগ করুন।

আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন, স্বাদে মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং চুলা বন্ধ করুন।

আমরা নির্বীজিত জার প্রস্তুত করি এবং সেগুলিতে মাশরুম ক্যাভিয়ার রাখি।

উপরে থেকে প্রতিটি বয়ামে 2 টেবিল চামচ ঢালা। l গরম উদ্ভিজ্জ তেল।

আমরা টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে রাখুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য মাশরুমের পা প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়। মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক যা আপনাকে যে কোনও সময় সাহায্য করবে, তার অংশগ্রহণের সাথে আপনি একটি উত্সব টেবিলও সেট করতে পারেন।

শীতের জন্য কীভাবে ভাজা মাশরুম পা রান্না করবেন

শীতের জন্য আরেকটি জনপ্রিয় প্রস্তুতি হল ভাজা মাশরুম পা। এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা যা নিজে থেকে এবং একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।

  • মধু agaric পা - 1 কেজি;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 চামচ;
  • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
  1. আমরা জলের নীচে মধু অ্যাগারিকের পা ধুয়ে ফেলি, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
  2. আমরা একটি colander বা চালনি স্থানান্তর এবং কাচের অপ্রয়োজনীয় তরল সময় দিতে.
  3. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, ঢেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
  4. তারপরে আমরা ঢাকনাটি খুলি, তাপকে মাঝারি তীব্রতায় বাড়িয়ে তুলুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত নিভতে থাকুন।
  5. শেষে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
  6. ভরটি প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং উপরে অবশিষ্ট তেল ঢেলে দিন।যদি পর্যাপ্ত তেল না থাকে তবে আপনাকে একটি প্যানে গরম করে একটি নতুন অংশ প্রস্তুত করতে হবে। প্রতিটি বয়ামে চর্বি স্তর মাশরুম স্তরের চেয়ে 1-1.5 সেমি বেশি হওয়া উচিত।
  7. আমরা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য মাশরুমের পা থেকে ফাঁকা বের করুন।

কিভাবে শুকিয়ে শীতের জন্য মধু এগারিক পা প্রস্তুত করবেন

আর কিভাবে আপনি শীতের জন্য মধু এগারিক পা প্রস্তুত করতে পারেন? এই ক্ষেত্রে, আরেকটি জনপ্রিয় প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি মনে আসে - শুকানো। এই বিকল্পটি প্রাথমিক ফুটন্ত ছাড়াই সঞ্চালিত হয়, যার অর্থ এটি আপনার সময় এবং শক্তি সঞ্চয় করে। শুকনো মাশরুমের পা ব্লেন্ডারে পিষে সুস্বাদু সস, গ্রেভি বা প্রথম কোর্স তৈরি করা যায়।

  • মধু মাশরুম পা;
  • ছুরি;
  • সংবাদপত্র;
  • চুলা.
  1. মধু আগারিকস থেকে ডাঁটার নীচের অংশটি সরান এবং হালকাভাবে জলে ধুয়ে ফেলুন।
  2. একটি বায়ুচলাচল জায়গায় সংবাদপত্র ছড়িয়ে দিন এবং পায়ের একটি স্তর রাখুন, কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
  3. তারপরে ওভেনটি 60 ° এ চালু করুন, মাশরুমগুলিকে একটি স্তরে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনা খোলা রেখে শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন।
  4. ফলের দেহের পা প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে যখন, হালকা চাপে, তারা বাঁকতে শুরু করে এবং শক্তিশালী চাপে, তারা ভেঙে যায়।
  5. কাচের বয়ামে ফাঁকা ভাঁজ করুন, পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং থ্রেড দিয়ে ঘাড় মুড়ে দিন।