পোরসিনি মাশরুম সহ মাংস: ফটো সহ রেসিপি, কীভাবে চুলায় এবং ধীর কুকারে রান্না করা যায়, ভাজা, স্টু

পোরসিনি মাশরুমের সাথে সঠিকভাবে রান্না করা মাংস প্রাথমিকভাবে মূল্যবান উদ্ভিজ্জ এবং পশু প্রোটিনের উত্স হিসাবে একটি মূল্যবান খাবার। এটিতে ব্যতিক্রম ছাড়াই সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা একজন ব্যক্তিকে ইতিবাচক শক্তি দিয়ে চার্জ করে এবং কাজ এবং বিশ্রামের জন্য শক্তি দেয়। আপনি এখানে প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলির একটি ব্যবহার করে বাড়িতে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে পারেন। এটি স্ট্যুয়েড এবং বেকড, সিদ্ধ এবং শুয়োরের মাংস বা ভেল, মুরগি বা টার্কির সাথে পোরসিনি মাশরুম ভাজা হতে পারে। পোরসিনি মাশরুম সহ মাংসের রেসিপিটি সহগামী উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি অনুসারে নির্বাচন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি হাঁড়িতে সুগন্ধযুক্ত বেকড খাবার পছন্দ করেন তবে আপনার চুলার রেসিপিগুলি দেখতে হবে। এবং যদি পেটের অবস্থা আপনাকে কেবল স্টুড এবং সিদ্ধ খাবার খেতে দেয়, তবে এর রান্নার নিজস্ব উপায়ও রয়েছে। ফটোতে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মাংস রান্নার রেসিপিগুলি দেখুন, যা টেবিলে খাবার পরিবেশনের বিকল্পগুলি দেখায়।

পোরসিনি মাশরুম সহ ওভেনে বেকড মাংস

পোরসিনি মাশরুম দিয়ে বেক করা মাংসের উপাদান - নিম্নলিখিত পণ্যগুলি:

  • সিদ্ধ বা ভাজা মুরগির মাংস 300 গ্রাম
  • 300 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
  • 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
  • 250 মিলি ঝোল (বা মাংসের সস)
  • 2 টেবিল চামচ। টক রসের টেবিল চামচ (বা ওয়াইন)
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ গরম সস
  • 1 কেজি আলু দিয়ে তৈরি করা আলু
  • ২ টি ডিম
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
  • টক ক্রিম
  • গ্রেটেড পনির (বা গ্রাউন্ড ক্র্যাকার)
  • পার্সলে
  • লবণ
  • মরিচ

ওভেনে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে, এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে চর্বি দিয়ে স্টিউ করা দরকার।

তারপর ঝোল (বা মাংসের সস) এবং সিজনিং যোগ করুন।

ঝোল ব্যবহার করলে, ময়দা যোগ করুন।

সবকিছু, লবণ এবং মরিচ সিদ্ধ করুন।

গ্রীস করা আকারের নীচে এবং দেয়ালগুলি ম্যাশ করা আলু দিয়ে ঢেকে দিন, মাঝখানে রেসেস তৈরি করুন এবং তাদের মধ্যে মাংস এবং মাশরুমের মিশ্রণ রাখুন।

টক ক্রিম দিয়ে থালা গ্রীস করুন এবং গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বস (বা গ্রেটেড পনির) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ম্যাশ করা আলু হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে বেক করুন।

ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে.

মটর এবং টমেটো দিয়ে সাজান, ছোট পেঁয়াজ দিয়ে স্টিউ করুন।

টক ক্রিমে মাংসের সাথে পোরসিনি মাশরুম

উপকরণ:

  • 500 গ্রাম ভেড়ার মাংস (বা শুয়োরের মাংস)
  • 2টি পেঁয়াজ
  • 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট টেবিল চামচ
  • 500 গ্রাম সবুজ মটরশুটি
  • 250 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
  • 250 গ্রাম টক ক্রিম
  • 1টি ডিম

মাংসের সাথে পোরসিনি মাশরুমগুলিকে টক ক্রিম দিয়ে রান্না করুন: খাবারটি টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ভাজুন। মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে, মটরশুটি (টিনজাত বা হিমায়িত) এবং মাশরুম রাখুন। একটি কাঁচা ডিমের সাথে টক ক্রিম মেশান, এই সসটি মাংসের উপরে ঢেলে দিন এবং একটি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।

পোরসিনি মাশরুম এবং মাংস দিয়ে রোস্ট করুন

উপাদান:

  • 800 গ্রাম খরগোশের মাংস
  • 3 গাজর
  • 1 পার্সলে রুট
  • সেলারি রুটের 1 টুকরা
  • 1 লিক (বা 1 পেঁয়াজ)
  • 100 গ্রাম বেকন শুয়োরের মাংস
  • 250 মিলি ঝোল
  • 250 মিলি ওয়াইন
  • ১ চা চামচ টমেটো পিউরি
  • 250 গ্রাম তাজা বা 125 গ্রাম সিদ্ধ পোরসিনি মাশরুম তাদের নিজস্ব রসে
  • 1-2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
  • 1 টেবিল চামচ. চর্বি একটি চামচ
  • পার্সলে

ডাইসড শুয়োরের মাংসের সাথে মোটাভাবে গ্রেট করা শিকড় এবং পেঁয়াজ। মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, চর্বি দিয়ে ভাজুন, টমেটো পিউরি, স্টিউড সবজি, ঝোল, ওয়াইন যোগ করুন এবং প্রায় সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত সিল করা পাত্রে সিদ্ধ করুন (প্রায় 1 ঘন্টা)। তারপরে কিউব করে কাটা মাশরুমগুলি রাখুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত মাংস একটি ডিশে স্থানান্তর করুন। শাকসবজি দিয়ে মাংস স্টিভ করার পরে বাকি রসে সবুজ শাক এবং টক ক্রিম যোগ করুন এবং একটি গ্রেভি বোটে পরিবেশন করুন।

পোরসিনি মাশরুম এবং মাংস, ভাজা আলু এবং স্টিউ করা ছোট পেঁয়াজ দিয়ে রোস্টটি সাজান।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ মাংস

উপকরণ:

  • 1 কেজি শুকরের মাংস
  • 3টি আপেল (বা নাশপাতি)
  • 300 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 1 লবঙ্গ রসুন
  • 100 গ্রাম পনির
  • 250 গ্রাম মেয়োনিজ
  • লবণ
  • মরিচ স্বাদ
  • ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

  1. মাংসকে বড় টুকরো করে কাটুন - যাতে পরে রোলগুলি রোল করা সুবিধাজনক হয়।
  2. এগুলিকে বিট করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
  3. ভিজতে ছেড়ে দিন।
  4. একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ঢালা, মাশরুম (তাজা বা টিনজাত) রাখুন।
  5. বাদামী হয়ে এলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিন।
  6. এটি একটি সোনালি রঙ অর্জন করার পরে (প্রধান জিনিসটি অতিরিক্ত রান্না করা নয়!), কাটা আপেল (নাশপাতি) রাখুন।
  7. ভর প্রস্তুত হলে, এক টুকরো মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন।
  8. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। মাংসের প্রতিটি টুকরার উপরে ফিলিং রাখুন এবং এটি রোল করুন।
  9. একটি বেকিং শীটে শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ মাংস রাখুন, মেয়োনিজ দিয়ে ব্রাশ করুন।
  10. 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
  11. রান্নার 10 মিনিট আগে, গ্রেটেড পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

সাদা সসে মাশরুম সহ মাংসের রেসিপি

সাদা সসে মাশরুম সহ মাংসের এই রেসিপিটির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

  • 1 কেজি মাংস (চর্বিহীন শুয়োরের মাংস বা ভেল)
  • 200 গ্রাম রুটি
  • 250 মিলি দুধ
  • ২ টি ডিম
  • 2টি পেঁয়াজ
  • 2 গাজর
  • 2 পার্সনিপ
  • 3টি আচারযুক্ত শসা
  • 6টি শক্ত সেদ্ধ ডিম
  • 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
  • 250 গ্রাম মেয়োনিজ
  • 200 গ্রাম পনির
  • লবণ
  • মরিচ
  • মশলা

দুধে ভেজানো মাংসের কিমা ও রুটি তৈরি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, কাঁচা ডিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। 1 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে ফয়েলের একটি শীটে (বা প্লাস্টিকের মোড়ানো) মাংসের কিমা রাখুন এবং এটি সমান করুন। মেয়োনেজ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কিমা করা মাংসের উপর ভাজা সবজি, মাশরুম, কাটা সেদ্ধ ডিম এবং আচারযুক্ত শসা রাখুন।

আপনি রোলে যে কোনও পণ্য যুক্ত করতে পারেন: হেরিং, সবুজ মটর, জলপাই, শুকনো এপ্রিকট, বাদাম।

প্রধান জিনিস উপাদান একে অপরের সাথে স্বাদ মিলিত হয়। গ্রেটেড পনির দিয়ে উপরে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। ধীরে ধীরে ফিল্ম বা ফয়েল আউট টানা, ভরাট রেখাযুক্ত স্ট্রিপ সমান্তরাল রোল আপ রোল। রোলটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, মেয়োনিজ দিয়ে ঘনভাবে কোট করুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 20-30 মিনিট বেক করুন।

পোরসিনি মাশরুম সহ স্টুড মাংসের রেসিপি

পোরসিনি মাশরুমের রেসিপি সহ এই মাংসের স্টুর উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

  • 250 গ্রাম মাংস
  • 400 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
  • 1 চা চামচ ময়দা
  • 1 টেবিল চামচ. চর্বি একটি চামচ
  • 2 টমেটো
  • 2টি পেঁয়াজ
  • লবণ
  • সবুজ শাক

প্রস্তুতি: মাশরুমগুলি বাছাই করুন, খোসা ছাড়ুন, ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ একটি সিল করা পাত্রে অল্প পরিমাণে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে কিছুটা চর্বি দিয়ে স্টু করুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, মাংস যোগ করুন এবং অল্প ফুটন্ত জল যোগ করে সিদ্ধ করতে থাকুন। মাংস প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাশরুম যোগ করুন, কিছু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টমেটো চুলায় রাখুন যাতে সবকিছু ভালভাবে নিভে যায়। আপনাকে আর ফুটন্ত জল যোগ করতে হবে না, কারণ মাশরুমগুলি রস বের হতে দেবে। সিদ্ধ মাশরুমে ঠাণ্ডা জলে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন এবং এটি আরও কিছুটা ফুটতে দিন। বাকি চর্বি, কাটা ডিল এবং পার্সলে, টক ক্রিম যোগ করে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে গরম মাংস পরিবেশন করুন।

মাংস এবং আলু সহ পোরসিনি মাশরুম

উপকরণ:

  • খরগোশের ওজন প্রায় 1.5 কেজি
  • 250 গ্রাম খোসা ছাড়ানো টমেটো
  • 500 গ্রাম আলু
  • 500 গ্রাম তাজা সাদা মাশরুম
  • সাদা মটরশুটি 400 গ্রাম
  • 2টি পেঁয়াজ
  • উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি
  • 1 লবঙ্গ রসুন
  • 1 টেবিল চামচ. কাটা সবুজ শাক একটি চামচ
  • 500 মিলি মাংসের ঝোল
  • 15 গ্রাম স্টার্চ
  • 60 মিলি সাদা ওয়াইন
  • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

মাংস এবং আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম রান্না করুন: মৃতদেহ কেটে নিন, পিছনের হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন। রসুন, পেঁয়াজ, আলু এবং টমেটো কেটে নিন। খরগোশের ফিললেট অর্ধেক তেলে ভেজে তুলে ফেলুন। পা, লবণ, গোলমরিচ ভাজুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো এবং ঝোল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বাকি তেলে মাশরুমগুলো ভেজে নিন। মটরশুটি একটি কোলান্ডারে ভাঁজ করুন। ওয়াইন দিয়ে স্টার্চ পাতলা করুন এবং ঝোল যোগ করুন। মটরশুটি, মাশরুম, মাংস যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পোরসিনি মাশরুম মাংস দিয়ে ভাজা

গঠন:

  • মাংস - 500 গ্রাম
  • পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
  • টমেটো - 2 পিসি।
  • মাখন
  • লবণ
  • মরিচ
  • রসুন
  • টমেটো সস

কিডনির কটি বা বাসার, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংসের পিছনের পায়ের মাংস ধুয়ে ফেলুন, টেন্ডনগুলি সরিয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি কোদাল দিয়ে পিটিয়ে দিন।ভাঙ্গা টুকরো লবণ, গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন (8-10 মিনিট)। তাজা পোরসিনি মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে তেলে ভাজুন। টমেটো ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, গোলমরিচ ছিটিয়ে তেলে ভাজুন। পরিবেশন করার সময়, একটি থালায় মাংস দিয়ে ভাজা পোরসিনি মাশরুম রাখুন, উপরে টমেটো রাখুন এবং অল্প পরিমাণে সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে টমেটো সস দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন। সাইড ডিশ হিসাবে সিদ্ধ আলু পরিবেশন করুন।

একটি ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুম সহ মাংস

গঠন:

  • গরুর মাংস - 500 গ্রাম
  • স্মোকড ব্রিসকেট - 100 গ্রাম
  • পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
  • টমেটো পিউরি - 3 টেবিল চামচ। চামচ
  • পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
  • রান্নার তেল - 2 টেবিল চামচ চামচ
  • ময়দা - 1 চামচ। চামচ
  • তেজপাতা
  • মরিচ
  • লবণ.

একটি ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে, গরুর মাংসের সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং চর্বিহীন স্মোকড ব্রিসকেটটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে সবকিছু একসাথে ভাজুন, ঝোল ঢেলে, টমেটো পিউরি, মশলা যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যে ঝোলের মধ্যে মাংস স্টিউ করা হয়েছিল, সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পোরসিনি মাশরুম বা মাশরুম, আগে থেকে ভাজা এবং ময়দা যোগ করে সস প্রস্তুত করুন। সসে প্রস্তুত মাংস রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। সেদ্ধ পাস্তা বা আলু, সেদ্ধ বা ভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুম স্টু ব্রিসকেট ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে, এইভাবে মাংসের খরচ বাড়ায়।

পোরসিনি মাশরুম সহ মোরগ।

গঠন:

  • মোরগ - 2 কেজি
  • মাখন - 200 গ্রাম
  • চাল - 200 গ্রাম
  • ঝোল - 600 গ্রাম
  • তাজা পোরসিনি মাশরুম - 120 গ্রাম
  • হংস লিভার - 100 গ্রাম
  • ময়দা - 50 গ্রাম
  • কগনাক - 30 গ্রাম
  • সাদা ওয়াইন - 100 গ্রাম
  • ক্রিম - 50 গ্রাম

খোসা ছাড়ানো মোরগটি নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুত করা ফিলিং দিয়ে স্টাফ করুন: খোসা ছাড়ানো চাল তেলে সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ, ঝোল ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্লাইস মধ্যে কাটা তাজা মাশরুম যোগ করুন, টুকরা মধ্যে কাটা এবং স্বাদ স্বাদ মাখন এবং লবণ দিয়ে stewed. ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফলের মিশ্রণের সাথে মোরগটি স্টাফ করুন, সেলাই করুন, আকৃতি দিন, বাইরের দিকে লবণ দিন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং একটি সসপ্যানে বেক করুন। চারদিকে বাদামী হওয়ার পরে, এক কাপ ঝোল ঢেলে, মোরগটিকে ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রস ঢেলে দিন। এরপর তেল থেকে নামিয়ে একই তেলে ময়দা ভেজে নিন। ময়দা বাদামী করার পরে, কগনাক, সাদা ওয়াইন, ক্রিম বা দুধ এবং এক কাপ ঝোল ঢেলে দিন। ভালভাবে নাড়ুন, 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। মাখনের টুকরো দিয়ে ফলস্বরূপ ক্রিমটি সিজন করুন। পরিবেশন করার আগে, মোরগ ফিললেটটি কেটে ফেলুন এবং ভরাট প্রকাশ করতে ব্রিসকেটটি সরিয়ে ফেলুন। মোরগের কাছে ফিললেট এবং পা রাখুন, ফিলিং দিয়ে সিজন করুন এবং প্রস্তুত সসের উপরে ঢেলে দিন। আপনার পছন্দের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগি।

গঠন:

  • মুরগি - 1 কেজি
  • জলপাই তেল - 90 গ্রাম
  • পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
  • হ্যাম - 50 গ্রাম
  • পোরসিনি মাশরুম - 120 গ্রাম
  • তাজা টমেটো - 150 গ্রাম
  • বাড়িতে তৈরি নুডলস
  • মাখন - 60 গ্রাম
  • সবুজ শাক
  • বোয়ালন

অলিভ অয়েলে পায়ের ফিললেট এবং পাল্প ভাজুন। মুরগির টুকরা সোনালি হয়ে গেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, সেদ্ধ হ্যাম, মাশরুম, আজ, মাখন যোগ করুন, এক গ্লাস ঝোল ঢেলে এবং ফোঁড়া করুন। তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার সময়, একটি প্লেটে রেডিমেড ফিললেটের টুকরো এবং মুরগির পা রাখুন, স্টুইং করার সময় যে সসটি বের হয়েছিল তার উপরে ঢেলে দিন, ভেষজ দিয়ে সাজান, আলাদাভাবে সেদ্ধ বাড়িতে তৈরি নুডলস পরিবেশন করুন।

পোরসিনি মাশরুম সহ ফরাসি মাংস

ভেল সিদ্ধ করুন, প্রতিটি টুকরো 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং 4 টেবিল চামচে হালকাভাবে ভাজুন। তেলের চামচ, ওয়াইন ঢালা এবং তরল অর্ধেক বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন। অন্য একটি প্যানে, বাকি মাখন গলিয়ে নিন, এতে মাশরুমগুলি 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঘন ঝোল, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচের উপরে ঢেলে দিন। মাশরুমগুলিকে একটি রোস্টিং প্যানে ভেলের সাথে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি মাঝারি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন যদি সসটি তরল হয়ে যায় তবে জল দিয়ে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন।সেদ্ধ আলু, ম্যাশড আলু, সেদ্ধ শাকসবজি বা মটরশুটি দিয়ে পোরসিনি মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চে মাংস পরিবেশন করুন।

উপাদান:

  • সিদ্ধ বাছুর (6 টুকরা) - 1 কেজি
  • মাখন - 6 চামচ। চামচ
  • আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন - 0.75 কাপ
  • পোরসিনি মাশরুম - 0.5 কেজি
  • ঘনীভূত ঝোল - 2 চামচ
  • লবণ - 1 চা চামচ
  • স্থল মশলা - 0.25 চা চামচ
  • টক ক্রিম - 1.5 কাপ

পোরসিনি মাশরুম এবং মাংস সহ পাত্র

পোরসিনি মাশরুম এবং মাংস দিয়ে পাত্র প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

  • 100 গ্রাম ভেল
  • 100 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 50 গ্রাম গাজর
  • 100 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
  • সব্জির তেল
  • 50 গ্রাম ছাঁটাই
  • 100 গ্রাম আলু
  • বোয়ালন
  • টক ক্রিম
  • লবণ
  • মরিচ

পাত্রের নীচে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 2 টেবিল চামচ। ফুটানো জল টেবিল চামচ। তারপরে ডাইস করা মাংসগুলিকে স্তরগুলিতে রাখুন, আপনি প্রাক-ভাজাতে পারেন, হালকা লবণ। তারপর গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজা। উপরে সেদ্ধ মাশরুম। মাশরুমের সাথে স্টিম করা ছাঁটাই যোগ করুন। তারপরে মাঝারি আকারের ডাইস বা স্ট্রিপ করা আলু সবজির সাথে বা ছাড়া রাখুন। একটি পৃথক পাত্রে লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে সবজি মেশান এবং তারপর একটি পাত্রে ঢেলে দিন। উপরে ঝোল বা মেয়োনিজ, টক ক্রিম, স্বাদ মতো যে কোনও সস, যেমন টক ক্রিম (তেল ছাড়া ময়দা হালকাভাবে ভাজুন, ঠান্ডা করুন, মাখনের সাথে মেশান, সিদ্ধ টক ক্রিম দিন, ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, 3 জন্য রান্না করুন -5 মিনিট, স্ট্রেন) ... গ্রেটেড পনির দিয়ে উপরের স্তরটি ছিটিয়ে দিন। যদি সমস্ত উপাদান প্রাক-ভাজা বা সিদ্ধ হয়, তবে রান্নার সময় 15 মিনিট, যদি কাঁচা - 30-40 মিনিট।

টক ক্রিম সসে পোরসিনি মাশরুম সহ মাংস

উপকরণ:

  • 400-500 গ্রাম গরুর মাংস টেন্ডারলাইন
  • 75 গ্রাম ভেইনড লার্ড
  • 200 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
  • 1 ব্যাগ পনির ক্রাউটন
  • 2টি পেঁয়াজ
  • 1 গাজর
  • 4-5টি আলু কন্দ
  • 80-100 গ্রাম টক ক্রিম
  • মাশরুম (তবে অন্য কোন) শুকনো ঝোল
  • লবণ
  • মরিচ
  • মশলা
  • স্বাদে সয়া সস

টক ক্রিম সসে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে, এটি অবশ্যই ছয়টি অংশে কেটে ভালভাবে পিটাতে হবে। বেকন ছোট কিউব করে কাটুন, আলু কিউব করুন, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করুন, গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। মাশরুমগুলোও টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। "বেকিং" মোডে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে চপগুলিকে প্রাক-ভাজুন। চপগুলি একপাশে রাখুন, বাকি মাখন এবং মাংসের রসে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন।

স্তরগুলিতে একটি সসপ্যানে রাখুন: প্রথমে লার্ড, তারপরে ভাজা চপগুলি একটি স্তরে রাখুন (আপনি উদারভাবে সেগুলিকে সুনেলি হপস এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, আপনি মাংসের জন্য অন্যান্য প্রিয় মশলা ব্যবহার করতে পারেন)। পরবর্তী স্তরটি মাশরুম দিয়ে তৈরি, আলতো করে মাশরুমের উপরে পেঁয়াজ এবং গাজর বিতরণ করুন, তারপরে ক্র্যাকারগুলি (এগুলিকে টুকরো টুকরো করা যেতে পারে, তবে আপনি এটি করতে পারবেন না)। শেষ স্তর দিয়ে সমানভাবে আলু রাখুন। সয়া সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। শুকনো ঝোলকে এমন পরিমাণ জলে দ্রবীভূত করুন যে, যখন বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়, তখন এটি আলুগুলিকে উপরের অংশে ঢেকে না দেয় (আপনার একটি শক্ত লবণযুক্ত মিশ্রণ পাওয়া উচিত), একটি সসপ্যানে ঝোল ঢেলে দিন। আলুতে অতিরিক্ত লবণ যোগ করুন। উপরে টক ক্রিম দিয়ে আলু গ্রিজ করুন। দেড় ঘন্টার জন্য "স্ট্যু" মোডে রান্না করুন।