বাড়িতে সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়ে শীতের জন্য মধু আগারিক পিকিংয়ের রেসিপি
আচার মাশরুম ক্ষুধার্ত একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন ভোজের জন্য একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। সুতরাং উদাহরণস্বরূপ, যদি আমরা ফলের দেহ সম্পর্কে কথা বলি, তবে মধু মাশরুম এই ভূমিকার সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে। এটা তাদের যে অনেক গৃহিণী প্রায়ই এবং পরিতোষ সঙ্গে শীতকালে জন্য ফসল কাটা. আমরা আপনাকে বাড়িতে শীতের জন্য মধু মাশরুম আচারের জন্য কিছু সহজ রেসিপি অফার করি।
আমি অবশ্যই বলব যে পিকলিং একটি বরং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, কারণ এতে পরিষ্কার এবং ফুটানো সহ বেশ কয়েকটি পর্যায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যাইহোক, যখন আপনি ঠান্ডা শীতে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুমের একটি জার খুলবেন তখন ব্যয় করা সময় এবং প্রচেষ্টা সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিপূরণ পাবে।
শীতের জন্য মাশরুম ম্যারিনেট করার সহজ উপায়গুলি সম্পর্কে শেখার আগে, আপনাকে মাশরুমের সঠিক প্রস্তুতির কিছু গোপনীয়তা মনে রাখতে হবে। সুতরাং, ছোট এবং শক্তিশালী মাশরুমগুলি আচার করা ভাল, তাই, বন থেকে আসার পরে, ফসলটি অবিলম্বে বাছাই এবং বাছাই করতে হবে। প্রতিটি মাশরুমের কান্ডের নীচের অংশটি কেটে ফেলা এবং শক্তিশালী ময়লা থেকে একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করাও প্রয়োজন। তারপরে আপনার এগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত, এটি থেকে একটি লবণাক্ত দ্রবণ তৈরি করা উচিত - 1.5 চামচ। l প্রতি 1 লিটার জলে লবণ। এক ঘন্টা পরে, তরল নিষ্কাশন করুন এবং কলের নীচে ফলের দেহগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। পরবর্তী পদক্ষেপটি প্রাথমিক ফুটন্ত হবে - উচ্চ-মানের এবং সঠিক প্রস্তুতির গ্যারান্টি। মধু অ্যাগারিকের জন্য এই পদ্ধতিটি 20 মিনিট, তারপরে তাদের চলমান জলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে।
মধু অ্যাগারিকের সহজ আচার দুটি উপায়ে ঘটে: ঠান্ডা এবং গরম। প্রথম ক্ষেত্রে, সিদ্ধ মাশরুমগুলি বয়ামে রাখা হয় এবং গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। দ্বিতীয় বিকল্পের জন্য, এখানে প্রস্তুত ফলের দেহগুলি সরাসরি মেরিনেডে সিদ্ধ করা হয় এবং ব্যাংকগুলির মধ্যে বিতরণ করা হয়। যাইহোক, আপনি যে পদ্ধতি ব্যবহার করুন না কেন, marinade সবসময় একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়।
শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকের সহজ আচারের বিকল্পগুলি মশলা এবং মশলা যোগে আলাদা। সহজতম উপাদানগুলি ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরি করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে 4টি উপায় রয়েছে৷
মধু মাশরুম আচার জন্য ক্লাসিক রেসিপি
শীতের জন্য মধু আগারিক পিকলিং করার এই রেসিপিটিকে সবচেয়ে সহজ বলে মনে করা হয়। এটি যথাযথভাবে ক্লাসিক বলা যেতে পারে, কারণ এটি সমস্ত ধরণের ফলের দেহের জন্য সর্বজনীন। যারা প্রথমবার মাশরুম ম্যারিনেট করেন তাদের কাছেও এটি জনপ্রিয়।
- সেদ্ধ মাশরুম - 3 কেজি;
- বিশুদ্ধ জল - 1 l;
- লবণ - 1.5 চামচ l.;
- চিনি - 3.5 চামচ। l.;
- ভিনেগার (9%) - 7 টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো মরিচ (মটর) - 10-12 পিসি।;
- লবঙ্গ - 2 শাখা (ঐচ্ছিক)।
এই রেসিপিতে, আমরা গরম মেরিনেট পদ্ধতি ব্যবহার করব - ম্যারিনেডে ফুটন্ত।
আমি অবশ্যই বলব যে আপনি হিমায়িত মাশরুমগুলি ব্যবহার করতে পারেন, তবে প্রথমে আপনাকে সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে, সেগুলি 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- একটি মেরিনেডে মধু মাশরুম সিদ্ধ করুন, এতে ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা যোগ করুন। রান্নার প্রক্রিয়াটি 15 মিনিটের বেশি স্থায়ী হওয়া উচিত নয়।
- ইতিমধ্যে খুব শেষে, ভিনেগার যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভর ফুটতে দিন।
- আমরা মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে মেরিনেডের সাথে বিতরণ করি এবং রোল আপ করি।
- সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, আমরা আরও স্টোরেজের জন্য খালি স্থানগুলিকে বেসমেন্টে স্থানান্তর করি।
কিভাবে একটি সহজ এবং সুস্বাদু উপায়ে মধু মাশরুম আচার
মধু অ্যাগারিকসের একটি সমান সহজ এবং সুস্বাদু পিলিং নীচে বর্ণিত রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ পাওয়া যায়। সহজতম খাবার এবং মশলাও এখানে ব্যবহার করা হয়।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- বিশুদ্ধ জল - 1.5 চামচ;
- ভিনেগার 9% - 4 চামচ l.;
- লবণ - 1.5 চামচ;
- চিনি - 3 চামচ;
- পার্সলে / বেসিল / মারজোরাম বা থাইম - 2-3 টি স্প্রিগস;
- কার্নেশন (ঐচ্ছিক) - 3 কুঁড়ি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- মশলা (মটর) - 7-10 পিসি।
যদি ছোট মাশরুমের ফসল খুব কম হয়, তবে বড় নমুনাগুলিকে আগে টুকরো টুকরো করে কেটে আচার করা যেতে পারে।
সুতরাং, 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ফলের দেহগুলি আগে থেকে সিদ্ধ করুন।পণ্যটির রঙ হারানো থেকে রোধ করতে, আপনি ছুরির ডগায় রান্নার সময় প্যানে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন। তারপর মাশরুম ছেঁকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
তারপরে আমরা সিদ্ধ মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখি এবং মেরিনেড প্রস্তুত করি।
সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ এবং ভিনেগার সহ জলে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন।
মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য মেরিনেড রান্না করুন, তারপরে চুলা বন্ধ করুন।
মাশরুমের বয়ামে এখনও গরম মেরিনেড ঢেলে দিন, এটি রোল করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
রসুনের সাথে মধু মাশরুমের সহজ আচার
মধু মাশরুমের সহজ আচার দেখানো আরেকটি রেসিপি হল রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা।
- সেদ্ধ মাশরুম - 1 কেজি;
- ভিনেগার (9%) - 6 টেবিল চামচ। l
- উদ্ভিজ্জ তেল - 12 চামচ। l.;
- জল - 2 টেবিল চামচ।;
- রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
- ডিল বীজ - 1 চা চামচ (কোন স্লাইড নেই);
- লবণ - 1.5 চামচ;
- চিনি - 3-4 চামচ;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 10-15 পিসি।
মধু আচারের এই পদ্ধতিটি সুস্বাদু, সহজ এবং দ্রুত। আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে এই ধরনের একটি জলখাবার খেতে পারেন।
- একটি এনামেল সসপ্যানে লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার দিয়ে জল একত্রিত করুন।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা বা চূর্ণ রসুন, ডিল, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
- মিশ্রিত করুন এবং প্যানে মাশরুম পাঠান, আবার মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন।
- আমরা ধোয়া কাচের জারে গরম ভর ছড়িয়ে দিই এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- আমরা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখি।
সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে শীতের জন্য মধু আচার
শীতের জন্য সহজ উপায়ে মধু আগারিকগুলি আচার করা খুব জনপ্রিয়, বিশেষত যখন আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে একটি বড় মাশরুমের ফসল প্রক্রিয়া করতে হবে।
- সেদ্ধ বা হিমায়িত মাশরুম - 1.5 কেজি;
- জল - 2 টেবিল চামচ।;
- লবণ এবং চিনি - 1.5 চামচ প্রতিটি। (লবণ - কোন স্লাইড);
- কালো মরিচ - 10 মটর;
- দারুচিনি - একটি ছুরির ডগায়;
- কার্নেশন - 1 কুঁড়ি;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/5 চামচ;
এই পদ্ধতির জন্য, আমরা সাইট্রিক অ্যাসিড নেব, যা আপনার ওয়ার্কপিসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করবে, ভিনেগারের চেয়ে খারাপ নয়। প্রায়শই, নবজাতক গৃহিণীরা এমন একটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করে।
- একটি সসপ্যানে মাশরুম, জল এবং রেসিপিতে উল্লেখিত অন্যান্য সমস্ত উপাদান (সাইট্রিক অ্যাসিড বাদে) একত্রিত করুন।
- ভরটি 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, তারপর তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান, তাপ বন্ধ করুন।
- আমরা জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে workpiece ঢালা, এটি রোল আপ এবং এটি ঠান্ডা যাক।
আমরা স্টোরেজের জন্য ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে নিয়ে যাই।
