emmabrewda.com

মাশরুম রন্ধনপ্রণালী জন্য অনেক রেসিপি মধ্যে, একটি বিশেষ স্থান আলু এবং মাশরুম সঙ্গে বাঁধাকপি থালা - বাসন দ্বারা দখল করা হয়: এই উপাদানগুলি একটি পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য আন্তরিক প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করতে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। মাশরুম এবং আলু দিয়ে বাঁধাকপি কীভাবে স্টু করা যায় বা এই উপাদানগুলি থেকে একটি সুস্বাদু ক্যাসেরোল, স্যুপ এবং বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে নীচে রেসিপি রয়েছে।

বাঁধাকপি, আলু এবং মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ স্টু রেসিপি

আলু এবং মাশরুম সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - বাঁধাকপি 1 মাথা
• আলু - 5-6 টুকরা
• গাজর - 2 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• মাশরুম - 200-300 গ্রাম
• স্বাদমতো কালো মরিচ
• লবনাক্ত
• টমেটো পেস্ট - 1-2 টেবিল চামচ
• বিশুদ্ধ জল (সিদ্ধ) - 0.5-1 গ্লাস

মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্টিউ করা বাঁধাকপি রান্না করতে, উচ্চ তাপে একটি কড়াই রাখুন এবং এতে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। আলুর টুকরো সাজিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত হন যে নীচের অংশে একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়েছে ততক্ষণ পর্যন্ত প্যানের বিষয়বস্তু না ঘুরানোর বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

আলু বাদামি হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন। এবং তারপর একই কড়াইতে পেঁয়াজ, মাশরুম এবং গাজর যোগ করুন। উপাদানের রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাজুন।

এবং শেষ কিন্তু অন্তত না, বাঁধাকপি যোগ করুন, কিন্তু একযোগে সব না। প্রথম, অর্ধেক, এটি নির্বাপিত এবং স্থির না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং শুধুমাত্র তারপর দ্বিতীয় অংশ ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এবং যখন বাঁধাকপি একটু স্টিউ করা হচ্ছে, তখন পানি ফুটিয়ে একটি মগে ঢেলে দিন, এখন আপনাকে এতে টমেটোর পেস্ট দ্রবীভূত করতে হবে। এটি করার জন্য, জলে উপাদান যোগ করুন এবং দ্রুত একটি টেবিল চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। এর পরে, এই মিশ্রণটি সবজির উপর ঢেলে দিন, তাপ আরও কমিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। সম্পূর্ণ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত টমেটো পেস্টে শাকসবজি সিদ্ধ করুন, গড়ে এটি আরও 20-30 মিনিট সময় নেয়। যত তাড়াতাড়ি আলু এবং বাঁধাকপি নরম হয়, আপনি তাপ বন্ধ এবং টেবিলে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করতে পারেন।

পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্টু

উপকরণ:

• 100 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম,
• 300 গ্রাম sauerkraut,
• 200 গ্রাম আলু
• 100 গ্রাম গাজর
• 1টি পেঁয়াজ
• 0.5 কেজি জুচিনি,
• 30 গ্রাম পার্সলে মূল,
• 50 গ্রাম টক ক্রিম
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• তেজপাতা,
• পার্সলে,
• স্থল গোলমরিচ,
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ ঝোল ছেঁকে নিন এবং মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কুচি করুন এবং গরম উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজুন। তারপর খোসা ছাড়ানো এবং মোটা গ্রেট করা গাজর এবং পার্সলে রুট যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, হালকাভাবে চেপে নিন, সবজি দিয়ে একটি প্যানে রাখুন, মাশরুম, টমেটো পেস্ট, তেজপাতা যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফুটন্ত মাশরুমের ঝোল দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। courgette ছোট কিউব মধ্যে কাটা, ঝোল যোগ করুন। তারপর স্টিউ করা সবজি যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে এই রেসিপি অনুসারে তৈরি বাঁধাকপি সাজান, অংশযুক্ত প্লেটে সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন।

বাঁধাকপি এবং মাশরুম সঙ্গে আলু ক্যাসেরোল

উপকরণ:

• আলু - 6-7 বড়,
• যে কোন মাশরুম - 400 গ্রাম,
• সাদা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি,
• ফ্যাট ক্রিম বা টক ক্রিম - 1 গ্লাস,
• পনির - 100 গ্রাম,
• ছাঁচ গ্রীস করার জন্য মাখন,
• রসুনের একটি লবঙ্গ - ঘষার জন্য,
• মশলা - আপনার স্বাদ
• ইতালীয় ভেষজ শুকনো।

আলু খোসা ছাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়, প্রায় 5-7 মিনিট। মাশরুম ভাজুন, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন।

মাখন দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন এবং রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে কষিয়ে নিন।আলুর টুকরোগুলিকে এক স্তরে সাজান। উপরে - বাঁধাকপি সঙ্গে মাশরুম। তারপর আবার আলু। পনির, লবণ, ভেষজ দিয়ে ক্রিম মেশান এবং ক্যাসেরোলের উপরে ঢেলে দিন। ওভেনে বাঁধাকপি এবং মাশরুম সহ আলু রাখুন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

বাঁধাকপি, মাশরুম, আলু সহ সবজি স্টু

উপকরণ:

• আলু - 3-4 পিসি।
• সাদা বাঁধাকপি - বাঁধাকপির 1/4 মাথা।
• Champignons - 150 গ্রাম।
• গাজর - 3 পিসি।
• বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
• পার্সলে একটি মাঝারি গুচ্ছ।
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ l
• সূর্যমুখী তেল - 100 গ্রাম।
• স্বাদমতো কালো মরিচ।
• স্বাদমতো চিনি।
• খনিজ জল - 150 গ্রাম।
• লবনাক্ত.

এই রেসিপি অনুসারে মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে, গাজর হালকা আঁচে, লম্বা কিউব করে কাটা, মাখনে। আমরা কাটা পেঁয়াজ সঙ্গে একই কাজ. আলুগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন, একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (লবণ যোগ করবেন না)। বাঁধাকপির এক চতুর্থাংশ টুকরো করে নিন। বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত তেল যোগ করুন। আমরা পাত্রে প্রক্রিয়াকৃত উপাদান রাখি। উপরে রাখুন, লম্বা রেখাচিত্রমালা, বেল মরিচ মধ্যে চূর্ণ।

আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে ফুটন্ত পানিতে সামান্য টমেটো পেস্ট (সস, ঘন রস) যোগ করি, চিনি যোগ করি, লবণ যোগ করি। কয়েক মিনিটের জন্য স্ট্যু ড্রেসিং সিদ্ধ করুন (মাঝারি আঁচে), ভাপানো সবজি ঢেলে দিন। উপাদান, মরিচ মিশ্রিত করুন, যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ (কম আঁচে) 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এর মধ্যে, মাশরুম প্রস্তুত করা যাক। তেলে কাটা পেঁয়াজ একটি স্বচ্ছ অবস্থায় আনুন। প্রতিটি খোসা ছাড়ানো মাশরুমকে চারটি ভাগে ভাগ করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য (কম আঁচে) সিদ্ধ করুন।

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে পেঁয়াজ-মাশরুমের অংশ যোগ করুন, এটি ভেষজ দিয়ে গুঁড়ো করুন, লরেল পাতা যোগ করুন। ঢাকনার নীচে, উদ্ভিজ্জ স্টুর সমস্ত উপাদান আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় (মাঝারি আঁচে) এটি বাঞ্ছনীয় যে বাঁধাকপি, আলু এবং মাশরুম সহ রেডিমেড উদ্ভিজ্জ স্টু কমপক্ষে 10-15 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত।

মাংস, আলু এবং মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপি রেসিপি

বাঁধাকপি এবং মাশরুম সঙ্গে অলস থালা

গঠন: 100 গ্রাম লবণাক্ত মাশরুম বা 30 গ্রাম শুকনো, 500 গ্রাম স্যুরক্রট, 100 গ্রাম আলু, 200 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 2 পেঁয়াজ, লবণ।

লবণযুক্ত মাশরুম, শুকনোগুলি ধুয়ে ফেলুন - সেদ্ধ জলে 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। ইচ্ছে করলে পানি ঝরিয়ে স্যুপে ব্যবহার করা যায়। বাঁধাকপি কড়া স্বাদ হলে, ধুয়ে ফেলুন। মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং ইচ্ছামত কাটা। আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি ধীর কুকারে মাংস, বাঁধাকপি, আলু, কাটা মাশরুম, কাটা পেঁয়াজ রাখুন, পছন্দসই পরিমাণে জল যোগ করুন এবং "স্যুপ" মোডে 1 ঘন্টা রান্না করুন। শেষে লবণ, যেহেতু sauerkraut এবং salted মাশরুম উভয়। মাশরুম এবং বাঁধাকপি দিয়ে আলু পরিবেশন করুন, ধীর কুকারে রান্না করা, টক ক্রিম এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে।

মাংস, আলু এবং মাশরুম সহ স্টিউড বাঁধাকপি

মাশরুম যোগ করা আলু এবং মাংসের সাথে স্টুকে বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। আপনার যা দরকার তা হল টিনজাত মাশরুমের একটি ছোট জার। তবে আপনি যদি চান তবে আপনি তাজা মাশরুমও ব্যবহার করতে পারেন, একটি প্যানে তেল দিয়ে আগে থেকে ভাজা।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
• মাশরুম 1 জার;
• 500 গ্রাম আলু;
• গরুর মাংস 400 গ্রাম;
• তেল, মশলা;
• বাল্ব;
• টমেটো 3 চামচ।

প্রস্তুতি:

1. লম্বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে মাংস কাটা এবং একটি কড়াইতে মাখন দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. এতে অর্ধেক রিং করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, এক মিনিট ভাজুন এবং কাটা বাঁধাকপি ছড়িয়ে দিন।

3. সঙ্গে সঙ্গে আলুর টুকরা রাখুন, মিশ্রিত এবং আবরণ.

4. আপনার রসে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

5. শ্যাম্পিনন বা অন্য কোন আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে স্লাইস বা কিউব মধ্যে কাটা, brine নিষ্কাশন.

6. মাশরুম নাড়ুন টমেটো পেস্টের সাথে, 100 মিলি জল, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং একটি কড়াইতে ঢেলে দিন।

7. শেষ না হওয়া পর্যন্ত থালাটি আবার ঢেকে রাখুন। আমরা আলুর স্নিগ্ধতার দিকে মনোনিবেশ করি, যেহেতু টমেটো অ্যাসিডের প্রভাবে এটি বাকি উপাদানগুলির চেয়ে বেশি সময় ধরে রান্না করে।

বাঁধাকপি, আলু এবং মাশরুম সঙ্গে স্যুপ এবং বাঁধাকপি স্যুপ

মাশরুম সঙ্গে বাঁধাকপি স্যুপ

উপকরণ:

• 200 গ্রাম বাঁধাকপি
• 70 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম,
• 100 গ্রাম গাজর
• 1টি পেঁয়াজ
• 100 গ্রাম আচারযুক্ত শসা,
• 50 গ্রাম টিনজাত সবুজ মটর,
• 250 গ্রাম আলু
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 10 গ্রাম জলপাই,
• 30 গ্রাম মাখন
• 50 গ্রাম টক ক্রিম
• আধা লেবু,
• ডিল এবং পার্সলে,
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আগুন এবং ফোঁড়া করা, তারপর ঝোল স্ট্রেন।

মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, সামান্য মাখনে হালকাভাবে ভাজুন, টমেটোর পেস্ট যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বাঁধাকপিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আগুনে রাখুন।

আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বাঁধাকপি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে, প্রস্তুত মাশরুম যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

শসা খোসা ছাড়ুন, বীজ সরান, কিউব করে কেটে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে রাখুন এবং পাশাপাশি একটি সসপ্যানে রাখুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বাকি মাখনে হালকা করে ভেজে নিন। তারপরে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, হজপজে সবুজ মটর রাখুন। লেবু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

প্রস্তুত হোজপজটি অংশযুক্ত প্লেটে ঢেলে দিন, জলপাই, লেবুর টুকরো, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন।

শুকনো মাশরুমের সাথে তাজা বাঁধাকপির স্যুপ

গঠন: 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম, ছোট বাঁধাকপির কাঁটা, 2 আলু, 1 পার্সলে রুট, 1 সেলারি রুট, 1 গাজর, 2 পেঁয়াজ, 5 টেবিল চামচ। l মাখন, 2 টেবিল চামচ। l ময়দা, লবণ।

শুকনো মাশরুম ধুয়ে 3-4 ঘন্টা জলে রাখুন, তারপর মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। যে জলে তারা ভিজিয়েছিল তা ছেঁকে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন, বাঁধাকপি কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এছাড়াও আপনি গাজর গ্রেট করতে পারেন। পার্সলে এবং সেলারি শিকড় কাটা। "ফ্রাই" বা "বেকিং" মোডে একটি ধীর কুকারে, তেল দ্রবীভূত করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়তে গিয়ে এতে ময়দা ভাজুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করতে পারেন এবং ঢাকনা খোলা রেখে 10 মিনিটের জন্য ভাজতে পারেন, মাঝে মাঝে নাড়তে পারেন। এবং আপনি ভাজা করতে পারবেন না, তবে, খাদ্যতালিকাগত সংস্করণে, পেঁয়াজ এবং গাজর রান্না করুন। ভাজার পরে, একটি ধীর কুকারে কাটা আলু, বাঁধাকপি, মাশরুম, পার্সলে এবং সেলারি শিকড়, সেইসাথে পেঁয়াজ এবং গাজরগুলি রাখুন, যদি সেগুলি ভাজা না থাকে। মাশরুম জল, লবণ ঢালা এবং তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়. 40 মিনিটের জন্য "স্যুপ" মোড সেট করুন।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভাজা বাঁধাকপি রেসিপি

উপকরণ:

• 1টি বাঁধাকপির ছোট মাথা (কাটা)
• 3টি ছোট আলু
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল,
• 1টি পেঁয়াজ
• 300 গ্রাম মাশরুম (চ্যান্টেরেল, শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম),
• লবণ, মরিচ স্বাদমতো,
• রসুনের 2 কোয়া
• তাজা ডিল,

রন্ধন প্রণালী:

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, বাঁধাকপি যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য বাঁধাকপি বাদামী, নাড়ুন। ঢেকে রাখুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন, 20-25 মিনিট, মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্যানে কাটা আলু রাখুন।

স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন। কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়।

বাঁধাকপিতে ভাজা মাশরুম যোগ করুন। ডিল এবং রসুন, স্বাদে লবণ যোগ করুন। আরও 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভাজা বাঁধাকপিতে আরও তেল যোগ করুন।

মুরগির মাংস, আলু এবং মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপির থালা

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
• মাশরুম 1 জার;
• 500 গ্রাম আলু;
• 400 গ্রাম মুরগির মাংস;
• তেল, মশলা;
• বাল্ব;
• টমেটো 3 চামচ।

আলু, মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে স্টুড বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে:

1. মুরগির মাংস স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং একটি কড়াইতে মাখন দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. এতে অর্ধেক রিং করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, এক মিনিট ভাজুন এবং কাটা বাঁধাকপি ছড়িয়ে দিন।

3. অবিলম্বে আলুর টুকরা রাখুন, মিশ্রণ এবং ঢেকে.

4. আপনার রসে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

5. শ্যাম্পিনন বা অন্য কোন আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে স্লাইস বা কিউব মধ্যে কাটা, brine নিষ্কাশন.

6.টমেটো পেস্টের সাথে মাশরুম মেশান, 100 মিলি জল, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং কড়াইতে ঢেলে দিন।

7. শেষ না হওয়া পর্যন্ত থালাটি আবার ঢেকে রাখুন। আমরা আলুর স্নিগ্ধতার দিকে মনোনিবেশ করি, যেহেতু টমেটো অ্যাসিডের প্রভাবে এটি বাকি উপাদানগুলির চেয়ে বেশি সময় ধরে রান্না করে।