চুলা, ধীর কুকার এবং একটি প্যানে মাশরুম এবং মাংসের সাথে বাকউইট কীভাবে রান্না করবেন
বেশিরভাগ গৃহিণী স্বাদের সবচেয়ে অস্বাভাবিক সংমিশ্রণে তাদের স্বামীকে অবাক করার জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করার চেষ্টা করে। মাংস এবং বন মাশরুম যুক্ত করে একটি অসাধারণ বাকউইট পরীক্ষা করা এবং প্রস্তুত করা খুব সহজ; থালাটির উপাদানগুলির এই জাতীয় সংমিশ্রণ কেবল সুস্বাদু নয়, খুব দরকারীও।
সবাই জানে যে বাকউইটে প্রচুর পরিমাণে ফ্রি আয়রন রয়েছে, যা বিষাক্ত নয়, বরং শরীরের অক্সিজেন বিপাকের প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়। আয়রনের অভাব রক্তাল্পতা এবং চেতনা হারাতে পারে, তাই প্রতিটি ব্যক্তির ডায়েটে বকউইট থাকা উচিত। এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপি অনুসারে বাকউইট, মাংস এবং মাশরুমের খাবার রান্না করার সুবিধাগুলি সম্পর্কে কিছুটা। বকউইট ডিশের জন্য নিম্নলিখিত সাতটি সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় রেসিপি রয়েছে।
মাংস এবং শুকনো মাশরুম সঙ্গে পাত্র মধ্যে buckwheat
প্রথম সবচেয়ে পরিমার্জিত রেসিপিটি মাংস এবং শুকনো মাশরুমের সাথে পাত্রে বাকউইট রান্নার পদ্ধতি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
- ভাজা বাকউইট - 400 গ্রাম;
- জল বা মুরগির ঝোল - 400 মিলি;
- পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
- শুকনো মাশরুম - 250 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- লবণ এবং মশলা স্বাদ.
শুরুতে, শুকনো মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। তারপর গরুর মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং দ্রুত সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ভাজার সময় মশলা যোগ করুন। প্রস্তুত পাত্রে মাংস রাখুন। পেঁয়াজ এবং গাজর খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন এবং মাখনের মধ্যে একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা আঁচে রাখুন, তারপর পাত্রে বিতরণ করুন।
একটি কাগজের তোয়ালে ছাঁটা মাশরুম শুকিয়ে মাংস এবং সবজি উপর সমানভাবে ছড়িয়ে, উপরে সিরিয়াল ঢালা।
বিঃদ্রঃ: 400 গ্রাম, এটি প্রায় 4 পাত্র।
ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন (এটি ইতিমধ্যেই লবণ এবং মশলা দিয়ে থাকা উচিত যাতে দইটি সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ হয়), ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং চুলায় রাখুন।
45 মিনিট পর, পাত্রে 20 গ্রাম তেল দিন এবং এটি আরও 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। তারপর ওভেন বন্ধ করুন এবং 10 মিনিট অপেক্ষা করুন।
মাংস, মাশরুম এবং leeks সঙ্গে buckwheat
30 মিনিটের মধ্যে একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু থালা রান্না করা বেশ সম্ভব, এটি মাংস, মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং লিক সহ বাকউইটের একটি রেসিপি।
4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস, পছন্দ করে কাটা বা ঘাড় - 350 গ্রাম;
- buckwheat - 150 গ্রাম;
- লিকস - 1 পিসি।;
- champignons - 250 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, তুলসী।
আপনার একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা উচিত, তাই আপনাকে দুটি প্যান আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে - একটি মাশরুম ভাজার জন্য ছোট, এবং দ্বিতীয়টি মাঝারি বা গভীর, পুরো থালাটির জন্য একটি ঢাকনা প্রয়োজন।
মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাংসকে কিউব করে কাটুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং ঢাকনার নীচে 5-7 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, তারপরে খুলুন, তাপ যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
লিকগুলি কেটে মাংসে যোগ করুন, একসাথে ভাজুন এবং মাশরুম যোগ করুন।
2-3 মিনিটের পরে, এই উপাদানগুলিতে আগে ধুয়ে নেওয়া সিরিয়াল যোগ করুন, ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন, মশলা যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ছেড়ে দিন।
তারপরে ঢাকনা খুলুন, নাড়ুন - যদি বাকউইট এখনও শক্ত থাকে তবে আরও কিছুটা তরল যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য বন্ধ করুন।
বন্ধ করুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য বন্ধ করুন।
রেসিপিটি দ্রুত বাকউইট তৈরির দেহাতি পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও এর স্বাদ বেশ ভাল।
মাংস এবং পোরসিনি মাশরুমের সাথে বণিক-স্টাইলের গ্রেভিতে বাকউইট
আপনি মাংস এবং পোরসিনি মাশরুম সহ "বণিক উপায়ে" রান্না করা বাকউইটের একটি দুর্দান্ত থালা দিয়ে আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের অবাক করে দিতে পারেন।
থালা জন্য উপাদান:
- ভেড়ার বাচ্চা - 250 গ্রাম;
- বকউইট - 300 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, হলুদ;
- লাল বেল মরিচ - 1 পিসি।;
- গাজর এবং পেঁয়াজ 1 পিসি। (মধ্যম মাপের);
- জল 600 মিলি;
- পোরসিনি মাশরুম - 250 গ্রাম।
আগে থেকে রান্না করা মাশরুম অবশ্যই স্কিললেটে ভাজা হবে।
মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত শিরা এবং ফিল্মগুলি সরান, ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে ভাজুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং বেল মরিচ 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন, 10-15 মিনিট পরে মাংসে যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে আরও 5-7 মিনিট ভাজুন।
চুলায় সিরামিক পাত্রে থালা রান্না করা ভাল, তবে আপনি গ্যাসও ব্যবহার করতে পারেন।
রান্নার জন্য একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন, সিরিয়াল যোগ করুন এবং জল, লবণ এবং মরিচ ঢেলে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রিতে রাখুন বা 20 মিনিটের জন্য একটি খোলা আগুনে সিদ্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।
সময় শেষ হয়ে গেলে, ঢাকনা খুলুন, মাখন, হলুদ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য ঘামতে ছেড়ে দিন।
সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য, পোরিজকে অবশ্যই সমস্ত তরল শোষণ করতে হবে, অতএব, রান্নার 30 মিনিটের পরে, আমরা থালাটিকে আরও 15-20 মিনিটের জন্য গরম করে রাখি। মেষশাবক এবং পোরসিনি মাশরুম সহ বাকউইটের জন্য গ্রেভির প্রয়োজন নেই, কারণ থালাটির নিজস্ব সুগন্ধযুক্ত রস থাকবে।
একটি ধীর কুকারে মুরগি এবং মাশরুম সহ সবুজ বাকউইট
মাল্টিকুকারে রান্না করা মুরগি এবং মাশরুম সহ সবুজ বাকউইটে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি থাকে এবং এর একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ থাকে।
একটি খাবারের জন্য, 2টি পরিবেশনের উপর ভিত্তি করে, আপনার প্রয়োজন হবে:
- সবুজ (ভাজা নয়) বাকউইট - 200 গ্রাম;
- জল 100 মিলি;
- কোন মাশরুম - 150 গ্রাম;
- মুরগির মাংস (ফিলেট) - 150 গ্রাম;
- মাঝারি পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- লবণ, হলুদ এবং মরিচ।
মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, যদি তারা বন হয় – আগে ফুটান
তারপরে ফ্রাইং মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
এর পরে, মুরগির মাংস রাখুন, আগে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং প্রোগ্রামের শেষ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তবে 15 মিনিটের বেশি নয়।
গুরুত্বপূর্ণ: ভাজার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল।
আপনাকে "বেকউইট" প্রোগ্রাম নির্বাচন করতে হবে, যদি না হয় তবে "বেকিং", এবং রান্নার সময় সেট করুন - আধা ঘন্টা।
সিরিয়ালগুলি ঢেলে দিন, আগে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে জল, লবণ ঢেলে দিন এবং সমস্ত মশলা দিন, নাড়ুন, বন্ধ করুন, রান্নার জন্য টাইমার চালু করুন।
প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, ডিশটি অবশ্যই 5-10 মিনিটের জন্য গরম করার মোডে রেখে দিতে হবে, তারপরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।
চুলায় মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে আলগা buckwheat
চুলায় রান্না করা যে কোনও মাংস এবং পোরসিনি মাশরুমের সাথে বাকউইট সর্বদা চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুস্বাদু হবে।
3-4 সার্ভিংয়ের জন্য একটি ডিশের উপাদান:
- ভাজা বাকউইট - 300 গ্রাম;
- মাংস (শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস) - 500 গ্রাম;
- পোরসিনি মাশরুম বা বোলেটাস - 300 গ্রাম;
- জল - 600 মিলি;
- মাঝারি আকারের পেঁয়াজ এবং গাজর - 2 পিসি প্রতিটি;
- মশলা এবং লবণ;
- প্রসাধন জন্য পার্সলে;
- সূর্যমুখী তেল - 30-50 মিলি;
- মাখন - 100 গ্রাম।
রান্নার প্রক্রিয়াটি খুব সহজ, আপনাকে 200 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করতে হবে।
পেঁয়াজ এবং গাজর এবং মাংস মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
10-15 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন, তারপর সবজি যোগ করুন, একসাথে ভাজুন।
আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি আলাদাভাবে ভাজুন, পোরসিনি মাশরুমগুলি ব্যবহার করা ভাল, তারা পোরিজকে একটি অতুলনীয় সুবাস দেবে।
একটি কড়াই বা চীনামাটির বাসন প্যানে উপাদানগুলি রাখুন, উপরে সিরিয়াল ঢালা, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।
সিরিয়াল কার্নেলের মানের উপর নির্ভর করে 30-35 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হলে, তারা সম্পূর্ণরূপে ফুলে যাওয়া উচিত।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ঢাকনা খুলুন, মাখন যোগ করুন, আবার বন্ধ করুন এবং এটি পান করতে দিন।
এই থালাটি একটি প্রধান থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনকি একটি উত্সব টেবিলেও।
মাংস এবং chanterelle মাশরুম সঙ্গে buckwheat pilaf
প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগী যারা ইতিমধ্যে পিলাফের সাথে বিরক্ত তাদের বকউইট, মাংস এবং চ্যান্টেরেল মাশরুম ব্যবহার করে পিলাফ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
6টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
- বকউইট - 500 গ্রাম;
- আধা-চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- গাজর - 2 পিসি।;
- রসুন - 2-3 মাঝারি লবঙ্গ;
- chanterelles - 200 গ্রাম;
- পিলাফের জন্য মশলা - 1 প্যাক;
- সূর্যমুখী তেল - 70-100 মিলি।
এটি 3 লিটার একটি ভলিউম সঙ্গে একটি কড়াই মধ্যে রান্না করা প্রয়োজন।
প্রথম ধাপে, সমস্ত উপাদান কিউব করে কেটে নিন। আপনি কাটা শুরু করার আগে, আপনাকে সিরিয়ালের উপর ঠান্ডা জল এবং মাশরুমের জন্য ফুটন্ত জল ঢালতে হবে, যদি শুকনো চ্যান্টেরেল ব্যবহার করা হয়।
কাটা শাকসবজি এবং মাংস নিম্নলিখিত ক্রমে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়: 1 মিনিটের জন্য রসুন (তারপর সরান), 10 মিনিটের জন্য মাংস, তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 2 মিনিট পরে, গাজর।
তাজা মাশরুম ব্যবহার করার সময়, তাদের অবশ্যই তাপ চিকিত্সা করা উচিত এবং ভাজাও।
খুব নীচের কড়াইতে 50 গ্রাম মাখন রাখুন, তারপরে উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের স্টু, মাশরুম যোগ করুন।
উপরে সিরিয়াল ঢালুন এবং জল যোগ করুন, ফুটন্ত পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, শিখা কমিয়ে দিন যাতে থালাটি কিছুটা স্থির হয়ে যায়।
200-230 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে রান্না করা ভাল।
30 মিনিটের পরে, কড়াইটি খুলুন, পিলাফে মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
এর পরে, 20-25 মিনিটের জন্য তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য কলড্রনটি মোড়ানো প্রয়োজন। এটি সিরিয়ালকে যেকোন অবশিষ্ট তরল শোষণ করতে এবং চূর্ণবিচূর্ণ এবং স্বাদযুক্ত হতে দেয়।
গুরুত্বপূর্ণ: রান্নার সময় থালা কম নাড়ুন।
কিমা করা মাংস এবং মাশরুম সহ বাকউইট মিটবল
সিদ্ধ বাকুইটের অস্বাভাবিক ব্যবহার। বাকউইট মিটবল রান্না করতে আপনাকে নিতে হবে:
- সিদ্ধ বাকউইট পোরিজ - 400 গ্রাম;
- শুয়োরের কিমা বা মিশ্রিত - 300 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি।;
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 250 গ্রাম;
- লবণ মরিচ;
- ময়দা - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম ভাজুন।
একটি মিশ্রণের পাত্রে সিদ্ধ বাকউইট ঢেলে, মাংস এবং মাশরুম, মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, একবারে একটি ডিম যোগ করুন এবং আবার মেশান। তারপর ছোট ছোট বল বানিয়ে ময়দা, ছাঁচে গোল বা আয়তাকার কাটলেটে গড়িয়ে নিন।
কাটলেটগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত একটি বোর্ডে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। এই ধরনের প্রস্তুতি সবসময় দ্রুত কিছু রান্না করা সম্ভব করে তোলে।
মিটবলগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে ভাল উপায় হল চুলায় রান্না করা। ফ্রিজারে একটি টুকরো থাকলে রান্নার প্রক্রিয়াটি 20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।
একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে মাংসবলগুলি রাখুন এবং সস দিয়ে ঢেকে দিন। বেকিং সময় - 250 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 25 মিনিট।
মাংসের সাথে বাকউইট এবং যে কোনও মাশরুমের সাথে গ্রেভির জন্য, এক-থেকে-এক অনুপাতে মেয়োনিজ এবং টক ক্রিমের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা ভাল। অথবা একটি টমেটো ফ্রাই তৈরি করুন, যা বকউইট মিটবলের জন্য একটি বরং সুস্বাদু সংযোজন হবে।
