emmabrewda.com

রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মশালা একটি আধুনিক ব্যক্তিকে যে ধরণের সুস্বাদু খাবারের প্রস্তাব দেয় তা সত্যিই অত্যাশ্চর্য: মাংস এবং মাছ "কিসমিস", সমস্ত ধরণের ফল এবং শাকসবজির বহিরাগত মিশ্রণ, সেইসাথে সূক্ষ্ম মিষ্টান্ন যা এমনকি সবচেয়ে চতুর সমালোচককেও অবাক করে দিতে পারে।

যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই জাতীয় মাস্টারপিস তৈরি করার জন্য, কেবলমাত্র নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, তবে উপযুক্ত উপাদানগুলির প্রাপ্যতাও প্রয়োজন, যা প্রায়শই তাদের দামের সাথে "আনন্দজনকভাবে" বিস্মিত হয়। তা সত্ত্বেও, বাড়িতে অভিজ্ঞ শেফরা সহজেই এমন খাবারগুলি প্রস্তুত করে যা কেবলমাত্র প্রতিদিনের পারিবারিক রাতের খাবারের জন্যই নয়, একটি উত্সব টেবিলের জন্যও শোভা পায় - আমরা টমেটো সহ মাশরুম সম্পর্কে কথা বলছি, যা সেরা স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই ধরনের আপাতদৃষ্টিতে সহজ উপাদানগুলিকে একত্রিত করে, আপনি অনেকগুলি সত্যিই সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক রন্ধনসম্পর্কীয় বৈচিত্র তৈরি করতে পারেন। তদুপরি, আপনি যদি এগুলিকে অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত করেন - পনির, পেঁয়াজ, মরিচ বা শুয়োরের কিমা - আপনি এমন কিছু পাবেন যা আপনার বন্ধু এবং অতিথিরা কখনও স্বাদ করেননি। যাইহোক, পুষ্টিবিদরা সতর্ক করেছেন যে আপনার এই জাতীয় "ভারী" খাবারের সাথে দূরে থাকা উচিত নয়।

এটিও মনে রাখা উচিত যে টমেটো সহ মাশরুম অন্তর্ভুক্ত খাবারের জন্য কয়েক ডজন বা এমনকি শত শত রেসিপি রয়েছে - এগুলি স্টুড, ভাজা, বেকড বা আচারযুক্ত "কম্পোজিশন" হতে পারে। যাইহোক, এই রান্নার প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং বাস্তবায়নের অসুবিধা রয়েছে। অতএব, প্রথমে সহজ বিকল্পগুলির সাথে পরিচিত হওয়া প্রয়োজন এবং শুধুমাত্র তারপরে অতি-জটিল "পরীক্ষা" এ এগিয়ে যান। যাইহোক, তাদের রেসিপিতে প্রায়শই নজিরবিহীন রেসিপিগুলি ফ্লোরিড খাবারের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

টমেটোর সাথে মিলিত ভাজা এবং স্টিউড শ্যাম্পিনন

টমেটোর সংমিশ্রণে ভাজা শ্যাম্পিননগুলি এমন একজন পরিচারিকা দ্বারাও পরিবেশন করা যেতে পারে যিনি সবেমাত্র তার রান্নার যাত্রা শুরু করছেন।

খাবারটি সুস্বাদু করতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• প্রথমত, আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে এক পাউন্ড তাজা, এখনও কাটা মাশরুমগুলিকে আলতো করে বাদামী করতে হবে;
• তারপরে, চুলা বন্ধ করার পরে, এগুলিকে একটি পাত্রে রেখে দেওয়া প্রয়োজন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না;
• এর পরপরই, 2টি ছোট পেঁয়াজ এবং কয়েকটি রসুনের লবঙ্গ, এবং পাকা টমেটো - 300 গ্রাম যথেষ্ট হবে - তাদের খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এছাড়াও, পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ কাটা মনে রাখবেন;
• তারপরে ইতিমধ্যে প্রস্তুত পেঁয়াজ এবং রসুন অবশ্যই অলিভ অয়েলে ভাজতে হবে (ভলিউমটি আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে), 3-4 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি কিছুটা ফুটে উঠলে টমেটো এবং দুটি তেজপাতা টুকরো টুকরো করে দিন। ;
• ফলস্বরূপ ভরটি স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ হওয়া উচিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং কম আঁচে 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• সস প্রস্তুত হলে, আপনাকে তেজপাতা বের করতে হবে, যার পরে আপনি মাশরুম ঢেলে দিতে পারেন;
• থালাটি ঠান্ডা হয়ে গেলেই এটিকে ফ্রিজে রাখা উচিত যাতে একদিন পরে গর্বিতভাবে টেবিলে পরিবেশন করা যায়।

অভিজ্ঞ শেফরা বলছেন যে তাজা টমেটো দিয়ে স্টিউড মাশরুম তৈরি করাও বেশ সহজ: মূল উপাদানগুলি ছাড়াও - মাশরুম এবং টমেটো - আপনার আরও এক টেবিল চামচ ময়দা, দুটি পেঁয়াজ এবং সামান্য পার্সলে প্রয়োজন হবে। এই রেসিপিটি এই সত্যটি নিয়ে গঠিত যে একটি সসপ্যানে - একটি কম সসপ্যান বা সোজা দিক সহ একটি ফ্রাইং প্যান - আপনাকে আগে থেকে কাটা পেঁয়াজ সিদ্ধ করতে হবে, যেখানে তারপরে কাটা শ্যাম্পিননগুলি - 400 গ্রাম এবং টমেটো - 3 টুকরার বেশি যোগ করা হবে না। .

এই সমস্ত মিশ্রণটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্টিউ করা উচিত, যার পরে এটি ইতিমধ্যে জলে মিশ্রিত ময়দা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।যখন ভবিষ্যৎ থালা ফুটবে, এটি অবশ্যই স্বাদে লবণাক্ত করতে হবে এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করার পরে, ফলস্বরূপ উপাদেয় প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে শ্যাম্পিননগুলি স্টু করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে, যেহেতু প্রতিটি গৃহিণী এই জাতীয় নজিরবিহীন রেসিপিতে "নিজের কিছু" নিয়ে আসে।

টমেটো এবং পেঁয়াজের সাথে সুস্বাদু শ্যাম্পিনন

রান্নার মাস্টাররা জানেন যে সত্যিকারের সুস্বাদু মাশরুমগুলি মাত্র আধ ঘন্টার মধ্যে সহজেই প্রস্তুত করা যায়। অবশ্যই, এই থালাটি ভাজা আলুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে, বেশিরভাগ সালাদ এবং উপরন্তু, শীতের জন্য বন্ধ করা যেতে পারে।

1. প্রথমত, আপনাকে রসুনের 2-3 টি লবঙ্গ আলতো করে কাটতে হবে এবং তারপরে এটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেলে 3 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে।
2. এর পরে, টমেটোগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা - 400 গ্রাম এবং কাটা মাশরুম - 350-450 গ্রামও প্যানে যোগ করা উচিত।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মিশ্রিত করার পরে, এটি কমপক্ষে 15-20 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে একটি পাত্রে সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
4. রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, থালাটি লবণ দিতে এবং এতে মশলা যোগ করতে ভুলবেন না - উদাহরণস্বরূপ, কালো মরিচ (সমস্ত আপনার স্বাদে)।

এটি লক্ষ করা উচিত যে কিছু গৃহিণী টক ক্রিম এবং ঘি ব্যবহারের মাধ্যমে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে মশলা যোগ করতে পছন্দ করেন।

এই ক্ষেত্রে, টমেটো সহ শ্যাম্পিননগুলি অগত্যা পেঁয়াজের সাথে সিজন করা হয় এবং একটি স্টুইং পদ্ধতির অধীন হয়:

শুরু করার জন্য, দুটি ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং এর পরে সেগুলি ইতিমধ্যে গলিত মাখনে ভাজা হয় - 60-70 গ্রাম প্রয়োজন হবে - একটি স্বচ্ছ ছায়া না হওয়া পর্যন্ত।

মাশরুম - 250-300 গ্রাম - টুকরো টুকরো করে কাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করা: এই মিশ্রণটি মাশরুম দ্বারা নির্গত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

টমেটো (300 গ্রামের বেশি নয়), ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একই ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে সমস্ত উপাদান 250 মিলি টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

এই ফর্মে, টমেটো যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত থালাটি স্টিউ করা উচিত।

এটি মনে রাখা উচিত যে অভিজ্ঞ শেফরা সুপারিশ করেন: অতিথিদের এই সুস্বাদুতার সাথে চিকিত্সা করার আগে, আপনাকে এটিকে ভেষজ দিয়ে সাজাতে হবে - ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে পার্সলে বা ডিল।

কিন্তু আসল gourmets, টক ক্রিম এবং মশলা ছাড়াও, হলুদ চেরি টমেটো, বেকন, জলপাই তেল এবং সাদা ওয়াইন হিসাবে উপাদান ব্যবহার করুন। তদুপরি, এই জাতীয় একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে, আপনার হাতে অবশ্যই সমুদ্রের লবণ এবং সাদা পেঁয়াজ থাকতে হবে।

1. এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, প্রথমে, একটি কম সসপ্যান (সসপ্যান) এ ইতিমধ্যে উল্লিখিত জলপাই তেল গরম করুন (60 মিলি এর বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়), তারপরে কাটা রসুনের 4 টি মাথা, কাটা বেকন (150- 200 গ্রাম) এবং একটি সাদা পেঁয়াজ ...
2. পেঁয়াজের টুকরো স্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে কাটা শ্যাম্পিননগুলি - 400-500 গ্রাম - পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 30 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়।
3. এর পরে, অর্ধেক (3 টুকরা) কাটা চেরিগুলি মিশ্রণে যোগ করা হয়, যা অবশ্যই অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে আরও 7-10 মিনিটের জন্য অন্ধকার করতে হবে।
4. একেবারে শেষে, "গোপন" উপাদানগুলি যোগ করতে হবে - 150 মিলি ওয়াইন এবং 200 মিলি টক ক্রিম। ফলস্বরূপ সামঞ্জস্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, আপনাকে পরবর্তী 10 মিনিটের মধ্যে এটিকে প্রস্তুত করতে হবে।
5. বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সিদ্ধ আলু দিয়ে এই উপাদেয় পরিবেশন করা ভাল।

টমেটো দিয়ে মাশরুম রান্না করার জন্য সবচেয়ে সন্তোষজনক এবং কম ব্যয়বহুল বিকল্প হল এই পণ্যগুলি ভাজার প্রক্রিয়া জড়িত।

এই ক্ষেত্রে, দক্ষ গৃহিণী এবং সত্যিকারের শেফরা, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং অল্প পরিমাণে মশলা - স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচের সাহায্যে একটি থালা তৈরি করে যা যে কোনও উত্সব টেবিলের "হাইলাইট" হয়ে ওঠে। প্রথমত, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা রসুন প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন: এটি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটা এবং কম আঁচে একটি প্যানে ভাজা হয়, নিশ্চিত করে যে এটি কয়লায় পরিণত না হয়।

তার পরেই মাস্টাররা দুটি ছোট টমেটো কাটে এবং 100 গ্রাম মাশরুম পুরু টুকরো করে কাটে। তারপর এই উপাদানগুলি রসুনের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, ভাজা এবং মশলা এবং কাটা ভেষজ দিয়ে সিজন করা হয়।

টমেটো এবং হার্ড পনির সঙ্গে Champignons, চুলা মধ্যে বেকড

সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটিকে বিবেচনা করা হয় যেটিতে মাশরুমগুলি কেবল টমেটোর সাথে নয়, পনিরের সাথেও একত্রিত করা জড়িত। এই প্রযুক্তিটি বেশ সহজ এবং তদ্ব্যতীত, এটির বাস্তবায়নের জন্য অনেক সময় প্রয়োজন হয় না এতে পার্থক্য রয়েছে।

1. প্রথমত, রান্না শুরু করার আগে, মাশরুমগুলি (500-600 গ্রাম) ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে তাদের থেকে পা সরিয়ে ফেলা হয়। উপরন্তু, পণ্য লবণাক্ত এবং কালো মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া আবশ্যক।
2. আকারে ছোট টমেটো (400 গ্রাম) কিউব করে কাটা হয় এবং শক্ত পনির (50 গ্রাম) একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।
3. তবেই মাশরুমের ক্যাপগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে বিছিয়ে মাঝারি আঁচে উভয় পাশে ভাজা হয়।
4. পূর্বে আলাদা করা ক্যাপগুলিতে গ্রেটেড পনির এবং টমেটোর বেশ কয়েকটি স্তর রাখা প্রয়োজন।
5. সমস্ত উপাদান প্যানে পাঠানো হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
6. অবশেষে, আপনি কাটা গুল্ম দিয়ে থালা সাজাতে পারেন বা কিছু মেয়োনিজ যোগ করতে পারেন।

এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় থাকা সত্ত্বেও, টমেটো সহ ওভেন-বেকড মাশরুমগুলি প্রায়শই "হাইলাইট" হয়ে ওঠে যা নববর্ষের টেবিলকে মুকুট দেয়।

1. অনেক রেসিপি অনুসারে, এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি তৈরি করা উচিত এই সত্য দিয়ে শুরু করা উচিত যে মাশরুমগুলি (400-500 গ্রাম) অবশ্যই ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং সিদ্ধ করা উচিত।
2. এর পরে, তাদের অবশ্যই একটি কোলান্ডারে রাখতে হবে যাতে তারা সেখানে নিষ্কাশিত হয় এবং কেবল তখনই ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।
3. চ্যাম্পিননগুলি গলিত মার্জারিনে ভাজা হয় - আপনার 80 গ্রাম প্রয়োজন – কম তাপে, এবং একই সময়ে একটি পৃথক পাত্রে (স্ট্যুপ্যান), রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ (100 গ্রাম) এবং গ্রেটেড টমেটো (450-500 গ্রাম) প্রস্তুত করা হয়।
4. এর পরে, তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদানগুলি একটি অবাধ্য ছাঁচে স্তরে স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং টক ক্রিম (80 গ্রামের বেশি নয়) দিয়ে লবণ দিয়ে চাবুক করা হয়।
5. একেবারে শেষে, টমেটো সহ মাশরুম, গ্রেটেড পনির (50-60 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে পাঠানো হয় এবং থালা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।

মোজারেলা এবং টমেটো যোগ করে চুলায় বেক করা চ্যাম্পিনন

এটি লক্ষ করা উচিত যে কিছু ক্ষেত্রে, রসুনের সস এবং তুলসীর মতো উপাদানগুলি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করতে এবং একটি থালাকে একটি বিশেষ সুবাস দিতে সহায়তা করে। এই কারণেই দক্ষ গৃহিণীরা নতুন বছর বা অন্য উদযাপনের জন্য তাদের প্রিয় খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র্য তৈরি করতে এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলি ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রেটেড হার্ড পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে থালাটির পরিপূরক, তারা মোজারেলা এবং টমেটো যোগ করে চুলায় দুর্দান্ত মাশরুম পান।

1. শুরু করার জন্য, ওভেনটি কমপক্ষে 230 ° C তাপমাত্রায় প্রিহিট করা হয়।
2. মাশরুম - 500 গ্রাম - পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, যার পরে তাদের পা সরানো হয়।
3. তারপরে একটি সস প্রস্তুত করা হয়, যার সাহায্যে মাশরুমগুলি পরে গ্রীস করা হবে: গলিত মাখন (70 গ্রাম) কয়েকটি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে মেশানো হয় - এই সবুজের এক টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে।
4. মোজারেলা এবং টমেটো দিয়ে সুস্বাদু বেকড শ্যাম্পিনন তৈরি করতে এই ধারাবাহিকতাটি সাবধানে মাশরুমের ক্যাপগুলির সাথে লেপা হয় এবং তারপরে সেগুলিকে আগাম কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন।
5. পনির (80 গ্রাম) এবং টমেটো (100 গ্রামের বেশি নয়), যা অবশ্যই ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। এর পরেই ক্যাপগুলি একটি অনুরূপ "মিশ্রণ" দিয়ে ভরা হয়, যা অবিলম্বে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয়। দ্রষ্টব্য: এই রেসিপিতে, কিছু গৃহিণী একটি খাবারের জন্য সসের পরিবর্তে 50 মিলি বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করেন।
6. এটি মনে রাখা উচিত যে পনির সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া এবং একটি সোনার ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত, মোজারেলা এবং তাজা টমেটো দিয়ে বেক করা মাশরুমগুলি প্রস্তুত বলে মনে করা যায় না।মনে রাখবেন যে চূর্ণ তুলসী পাতা, যা শেষে থালার উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, সুগন্ধের একটি সমৃদ্ধ তোড়া গ্যারান্টি দেয়।

এই ধরনের রান্নার পদ্ধতি - পনির, পেঁয়াজ, মরিচ এবং মাংসের উপাদানগুলি ব্যবহার করে - যেকোনো দৈনন্দিন মানুষের খাদ্যকে বৈচিত্র্য আনতে পারে। তদুপরি, প্রতিটি গৃহিণী অবশ্যই অস্বাভাবিক মশলার কারণে তার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে বিশেষ স্বাদ যোগ করবে। এইভাবে, টমেটো এবং বিভিন্ন ধরণের পনির সহ স্টাফড এবং বেকড শ্যাম্পিননগুলি সহজেই নতুন মশলাদার নোট অর্জন করে।

শীতের জন্য মাশরুম এবং পনির দিয়ে ম্যারিনেট করা স্টাফড টমেটো: মাশরুম সহ টিনজাত টমেটোর একটি রেসিপি

যখন দোকানে তাজা শাকসবজি খুঁজে পাওয়া আর সহজ হয় না, তখন অভিজ্ঞ শেফরা তাদের নিজস্ব আচার উপভোগ করেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে, একটি মোটামুটি সাধারণ নির্দেশ দ্বারা পরিচালিত, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি ধাপ সম্পাদন করা জড়িত, আপনি সহজেই ঘরে বসে মজাদার রসুনের নোট দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করতে পারেন - আমরা মাশরুম - শ্যাম্পিননগুলির সাথে স্টাফ টমেটো সম্পর্কে কথা বলছি:

• প্রথমত, বিশেষজ্ঞরা সাবধানে নির্বাচিত শাকসবজির শীর্ষগুলি (4-6 টুকরা) কেটে ফেলার পরামর্শ দেন এবং তারপরে সেগুলি থেকে সমস্ত সজ্জা অপসারণ করেন;
• এর পরে, রস নিষ্কাশন করা এবং অবশিষ্ট বীজগুলি পরিত্রাণ করা অপরিহার্য। মুছে ফেলা সজ্জা সাবধানে diced করা আবশ্যক;
• তারপরে মাখন (10 গ্রাম) গলিয়ে তাতে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, সেইসাথে মাশরুমগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ছোট টুকরো (100 গ্রাম) করে কাটা;
• এছাড়াও, আপনার 150 গ্রাম পনিরের প্রয়োজন হবে, যা অবশ্যই গ্রেট করা উচিত এবং তারপরে পেঁয়াজ, একটি রসুনের লবঙ্গ, মাশরুম, টমেটোর সজ্জা এবং মেয়োনিজ (15-20 গ্রাম);
• ফলের সামঞ্জস্য প্রথম দিকে রান্না করা টমেটোর উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে, শীর্ষস্থানীয় অবস্থানগুলি এখনও তাদের দখলে রয়েছে যা গৃহিণীরা শীতের জন্য মজুত করে - টমেটো সহ টিনজাত মাশরুম।

আপনি একই সময়ে সরস এবং স্বাদযুক্ত আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করতে পারেন এমন বিভিন্ন উপায় রয়েছে। রেসিপিগুলির মধ্যে একটিতে মশলা যেমন লবঙ্গ, জায়ফল এবং বিভিন্ন ধরণের মরিচ - কালো, সাদা এবং অলস্পাইস ব্যবহার করা হয়েছে।

1. প্রথমত, রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টাররা কাচের বয়ামে ছোট শ্যাম্পিনন (350-400 গ্রাম) বন্ধ করার চেষ্টা করেন: যদি ছোট মাশরুম কেনা সম্ভব না হয় তবে সেগুলি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে।
2. এর পরে, মূল উপাদানটি 20 মিনিটের জন্য নোনতা জলে ফুটিয়ে নেওয়া হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই পর্যায়ে, একটি তেজপাতা, 10 গ্রাম জায়ফল, এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং লবঙ্গ এবং ইতিমধ্যে উল্লিখিত ধরণের মরিচ তরলে যোগ করা হয়।
3. মিশ্রণটি পাত্রে রাখার আগে, পাত্রগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
4. আচারযুক্ত মাশরুমগুলি ছোট টমেটো দিয়ে আবৃত থাকে - চেরি টমেটো (60-100 গ্রাম): মাশরুমগুলি রান্না করার পরে, সেগুলি টমেটোর সাথে পাত্রে রাখা হয়।
5. রান্নার পরে যে মেরিনেডটি অবশিষ্ট থাকে তা আবার ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে থালাটি তার উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য এই আকারে রেখে দেওয়া হয়।
6. এই সময়ের পরে, তরলটি আবার নিষ্কাশন করতে হবে, আবার সিদ্ধ করতে হবে এবং কেবল তারপরে এটির সাথে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

বিশেষজ্ঞরা টিনজাত টমেটো মাশরুমের সাথে যেকোন শীতল জায়গায় (ফ্রিজ, সেলার বা প্যান্ট্রি) সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন।

মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে রান্না করা জুচিনি

এটা কৌতূহলী যে শীতের জন্য কিছু কারিগর শুধু টমেটোর সাথে মাশরুমের আচারই বন্ধ করে না, আরও অনেক জটিল খাবারও বন্ধ করে দেয়। এইভাবে, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সকলের প্রিয় সবজি ব্যবহার না করে আসন্ন পারিবারিক লাঞ্চ এবং ডিনারে বৈচিত্র্য আনার চেষ্টা করেন। উদাহরণস্বরূপ, সংরক্ষণ, যার মধ্যে জুচিনি রয়েছে, বিশেষ করে আধুনিক গৃহিণীদের মধ্যে জনপ্রিয়।এই জাতীয় খাবারগুলিতে, প্রথমত, তরুণ জুচিনি (অন্তত 3 কেজি) এর বাধ্যতামূলক ব্যবহার জড়িত, যা সাধারণত ছোট বৃত্তে কাটা হয় এবং দ্বিতীয়ত, ময়দা দিয়ে তাদের রুটি তৈরি করা হয়।

এছাড়াও, মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে রান্না করা জুচিনি থেকে উপাদেয় খাবারের জন্য মাশরুমের ক্যাপগুলি বাধ্যতামূলকভাবে অপসারণ করা প্রয়োজন (1 কেজি প্রয়োজন): তদুপরি, এই উপাদানটি গলিত মাখনে (60 গ্রাম) পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয়। তৃতীয় পর্যায়ে অনুমান করা হয় যে টমেটো (1 কেজি), ইতিমধ্যে বৃত্তে কাটা এবং উভয় পাশে ভাজা, courgettes এবং মাশরুমের মিশ্রণে যোগ করা হয়। শুধুমাত্র তারপর আপনি কাটা herbs সঙ্গে প্রায় সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে তারপরে পণ্যটি আবার নিভে যেতে হবে এবং কেবল তখনই এটি কাচের পাত্রে রেখে টিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত।

পনির, মরিচ এবং টমেটো সহ শ্যাম্পিনন খাবার: স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং চপস

পনির, মরিচ এবং টমেটো সহ মাশরুমগুলি উত্সব টেবিলে সর্বাধিক জনপ্রিয় ক্ষুধার্ত হওয়ার পাশাপাশি, এই জাতীয় সংমিশ্রণগুলি বেশিরভাগ পার্শ্বের খাবার এবং মাংসের খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। আমরা খুব জনপ্রিয় খাবারের কথা বলছি - ভাজা আলু, অমলেট, স্ট্যু, গরুর মাংস স্ট্রোগানফ। যাইহোক, তাদের বিনিময়যোগ্যতা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলি দক্ষতার সাথে গৃহিণীরা একে অপরের সাথে একত্রিত হয়, যার ফলে অস্বাভাবিক স্বাদ "মিশ্রণ" সহ gourmets আনন্দিত হয়।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য মাশরুমের সাথে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম তৈরি করে এবং টমেটো দিয়ে সিজন করে সহজেই আপনার পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারেন। তদুপরি, একটি থালা তৈরির প্রক্রিয়াটি নিজেই খুব বেশি সময় নেয় না: প্রথমত, আপনাকে কেবল একটি প্যানে কাটা টমেটো (2-3 টুকরা) সহ সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম (100 গ্রাম) ভাজতে হবে। এর পরে, আপনাকে কেবল সাবধানে ডিমগুলি ভেঙে ফেলতে হবে (পরিমাণটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে) এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। থালাটিকে সুন্দর দেখাতে, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন।

টমেটো এবং মাশরুমের সাথে মিলিত শুয়োরের মাংসের চপের মতো একটি থালা সত্যিকারের "রাজকীয়" উপাদেয় উপাধি অর্জন করেছে এই সত্যটিও বিবেচনায় নেওয়া দরকার। এর প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে সামান্য পারমেসানের মতো উপাদানগুলিরও প্রয়োজন হবে - 50 গ্রাম যথেষ্ট হবে এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা - ধনে, মরিচ এবং লবণ।

এই থালাটি তৈরি করতে, আপনাকে সাধারণ ফ্রাইং চপের মতো একই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে। শুধুমাত্র একটি পার্থক্যের সাথে: ইতিমধ্যে রান্না করা মাংস (700-800 গ্রাম) একটি অবাধ্য ট্রেতে স্থানান্তর করতে হবে বা একটি বেকিং শীট ব্যবহার করতে হবে, ভাজার পরে অবশিষ্ট তেলের উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঢেলে দিন এবং কাটা কাঁচা মাশরুম (300 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শীর্ষ

তারপরে আপনার মাশরুমগুলিতে টমেটোর একটি স্তর (200 গ্রাম) ছড়িয়ে দেওয়া উচিত, পাতলা টুকরো করে কাটা। থালাটিকে আরও ক্ষুধার্ত করতে, এটি গ্রেটেড পারমেসান (50 গ্রাম) দিয়ে পরিপূরক করা হয় এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আধা ঘন্টার বেশি বেক করার জন্য ওভেনে পাঠানো হয়। উপরন্তু, কিছু গৃহিণী একেবারে শেষে তুলসী বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে তথাকথিত "রাজকীয়" চপ ছিটিয়ে দেয়।

মাশরুম, রসুন এবং টমেটোর টুকরো দিয়ে পাখাযুক্ত মাংস

মাশরুম, রসুন এবং টমেটোর টুকরো সহ সবচেয়ে কঠিন এবং সময়সাপেক্ষ প্রস্তুতিটিকে "ফ্যানড মাংস" বা "অ্যাকর্ডিয়ন" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনার অতিথিদের এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দিয়ে আনন্দিত করতে, আপনার নীচের সমস্ত সুপারিশ বিবেচনা করা উচিত:

1. প্রথমে, শুকরের মাংস (1 কেজি) কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে শুকানো হয়। শুধুমাত্র তারপর একই "ফ্যান প্রভাব" তৈরি করার জন্য এটি সাবধানে কাটা হয়: খুব প্রান্তে কাটা না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে, কাটার ধাপ - অর্থাৎ, টুকরোগুলির বেধ কী হওয়া উচিত - 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।
2. দ্বিতীয়ত, শুকরের মাংস অবশ্যই লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা উচিত। এটি প্রতিটি দিকে মাংসকে নিরলসভাবে ঘষে এবং একটি পাত্রে রাখার বিষয়ে, যার নীচে লেবুর রস ঢেলে দেওয়া হবে (1-2 টেবিল চামচ)।এটা উল্লেখ করা উচিত যে marinating পদ্ধতি 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় লাগে।
3. তৃতীয়ত, সমস্ত মূল উপাদানগুলিকে টুকরো টুকরো করার প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে চিজ (150 গ্রাম), ছোট বৃত্তে টমেটো (4 টুকরা), এবং প্রায় স্বচ্ছ প্লেটে রসুন (এক জোড়া প্রং)। এই পণ্যগুলি মাংসে তৈরি কাটাগুলিতে স্থাপন করা উচিত এবং শুয়োরের মাংসটি উপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত।
4. চতুর্থত, "একটি পাখায় মাংস" ফয়েলের কয়েকটি স্তরে মোড়ানো হয় - বিশেষত তিনটি। উপাদানটি "অ্যাকর্ডিয়ন" এর বিরুদ্ধে দৃঢ়ভাবে চাপা হয় এবং ভিতরের সমস্ত উপাদান ঠিক করার জন্য শক্তভাবে মোড়ানো হয়।
5. পঞ্চম, বেকিং পদ্ধতিতে 60 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেন ব্যবহার করা জড়িত। এই সময়ের পরে, থালাটি সাবধানে সরানো হয়, ফয়েল কাটা হয় এবং শুয়োরের মাংস আরও আধ ঘন্টার জন্য চুলায় ফিরিয়ে দেওয়া হয়।
6. ইতিমধ্যে সমাপ্ত মাংস চুলা থেকে সাবধানে সরানো হয় এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়।

অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা বলেছেন: "অ্যাকর্ডিয়ন" কাটার জন্য, আপনাকে প্রথমে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরেই সাবধানে শুয়োরের মাংসকে শুরুতে করা কাটা অনুসারে ভাগ করে নিতে হবে। যে রস বের হয় তা সস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।